Špecifickosť zabíjania býkov
Takmer všetci ľudia konzumujú mäso (hovädzie, bravčové, hydinové), ale len málokto vie, ako sa tento produkt dostane na stôl. Zabíjanie býkov alebo kráv je pre mäsiarov, pastierov a farmárov rutinnou prácou. Toto je ťažká práca na fyzickej a psychologickej úrovni. Musíte mať silný charakter, byť schopní odolávať emóciám. Týmto obchodom sa zvyčajne zaoberajú silní muži, pretože zabitie býka s hmotnosťou 200 kg a viac je pre ženu neúnosná úloha.
Zabíjanie teliat
Príprava na zabitie
Pred začatím tohto postupu sa musíte správne pripraviť. Najprv musíte priviesť veterinára, ktorý vykoná vyšetrenie a dá povolenie na zabitie. Nemôžete zabiť choré zviera pre následný predaj mäsa. Ak je chov hospodárskych zvierat zameraný na následné zabitie, musíte sledovať čistotu miesta, kde zvieratá žijú, a ich výživu. Infekcia sa môže vyskytnúť v dôsledku nehygienických podmienok, keď spia kravy alebo seno alebo tráva neznámeho pôvodu.
Ak má teľa rakovinu, besnotu, tetanus, katarálnu horúčku, tetanus, mor alebo antrax, potom musí byť usmrcovanie zrušené. Po zistení týchto chorôb sa zviera lieči alebo (ak je štádium ochorenia také vysoké, že je liečba zbytočná) sa usmrtí a zlikviduje.
- Deň pred týmto zákrokom sa odporúča kravu nekŕmiť. Ak sa o to nebude starať a krava bude konzumovať jedlo až do zabitia, bude to mať vplyv na jej porážku - celé črevo nedovolí, aby bola krava zabitá a zmasakrovaná správne. Pitie môže byť neobmedzené.
- Aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt a mikróbov na mäso, je potrebné býka a miesto, kde k tomu dôjde, pred usmrtením dôkladne umyť.
- Nemôžete vystrašiť zviera: utrpí tým kvalita mäsa. V stresových obdobiach sa produkuje menej kyseliny mliečnej, v dôsledku čoho klesá chuť mäsa a vyzerá to neatraktívne.
Fázy zabitia
Existujú určité kroky, ktoré odborníci odporúčajú dodržiavať. Zvážme ich podrobnejšie nižšie.
Ohromujúca
Keď ste sa rozhodli omráčiť lýtko, musíte mať na pamäti, že nástroj musí byť tupý a jeho priemer musí byť minimálne 10 cm. Kladivo musí byť nekovové, bez ostrých rohov (môže to zlomiť lebku). Je potrebné zreteľne biť v oblasti čelovej kosti medzi očami. Pri správnom údere sú dôležité receptory zablokované a lýtko stráca vedomie. Ak je úder príliš silný, krv sa hromadí v pľúcach a srdci, ak je slabý, zviera sa nezavrie a pocíti silnú bolesť.
Vykrvácanie
Krava sa vypne na 2 - 3 minúty. Počas tejto doby je potrebné vziať veľký, dobre nabrúsený nôž, rozrezať kožu na krku a rozrezať krčnú tepnu a žily vedľa nej. Potom pomocou navijaka zaveste zviera hore nohami. Nádobu vložte tak, aby do nej odtekala krv. Krv odteká asi 10 minút. Všetko závisí od veľkosti kravy.
Flaying
Po prechode krvi musíte dodržiavať pravidlá rezania lýtok. Najskôr je odrezaná hlava, potom je pažerák zviazaný.Zviera je umiestnené na chrbte na špeciálne pripravenej drevenej konštrukcii vo forme podlahy a 2 tyčí, medzi ktorými je umiestnená krava. Nožom narežeme kožu od hrdla po konečník, urobíme zárezy cez každé kopyto. Na vnútornej strane končatín sa pokožka prereže od brucha po kopytá, potom sa pokožka stiahne z predných končatín, z trupu a zo zadných končatín. V poslednej fáze sa pokožka vytiahne zo strán chrbtice.
Ak sa to robí opatrne, odlupovanie nie je problém. Keď to robíte prvýkrát, je lepšie požiadať o pomoc špecialistu, ktorý pravdepodobne vie, ako správne zabiť teľa alebo býka.
Ako to správne rozrezať
Dôležitým krokom je aj porážka. Jatočné telo je potrebné zabiť ihneď po vražde. Hlavným pravidlom rezania je čistota, dodržiavanie poradia etáp. Najskôr sa musí odstrániť vemeno alebo pohlavné orgány (u býkov). Je potrebné dbať na to, aby nedošlo k poškodeniu čriev. Odrežte hrudnú kosť, oddeľte priedušnicu a pažerák. Odrežte brušnú stenu (nemôžete rezať naprieč), odrežte ohanbie.
Ďalej musíte odrezať tukovú vrstvu žalúdka, dostať von črevá, potom slezinu a žalúdok, vyrezať pečeň, srdce, pľúca a potom dostať priedušnicu a bránicu. Odrežte svaly pozdĺž chrbtice. Korpus prerežte sekerou na polovicu, korpus zbavte vlákien, odstráňte zvyšný tuk, krvné zrazeniny, mäso opláchnite vodou, nechajte vyschnúť. Ak budete postupovať podľa týchto pravidiel, postup bude správny a bez následkov.
Druhy zabíjania býkov
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabiť kravu, býka:
- omračovanie kladivom, kladivom a potom zabíjanie;
- používanie strelných zbraní;
- použitie úrazu elektrickým prúdom;
- pomocou plynu (toto je zriedka používaná metóda).
Ako zabiť býka čo najľudskejšie? Ohromujúca metóda je pre zviera najobľúbenejšia a menej bolestivá, ale nie každý ju používa. Niektoré z nich nútia dobytok do špeciálnej plynovej komory a zvieratá sa jednoducho udusia.
Kravu môžete zabiť zbraňou. Hlavná vec je, že v blízkosti nie sú žiadne ďalšie kravy alebo býky, ktoré by sa mohli zľaknúť a zasahovať do postupu. Je dôležité zabiť hneď. Musíte mieriť presne medzi oči. Ak terč nezasiahnete, krava nezomrie okamžite - krv sa zrazí a to pokazí mäso. Ďalšou populárnou metódou posledných rokov je omračovanie pomocou elektrického výboja, z ktorého krava upadne do bezvedomia. Ďalej je postup úplne rovnaký ako pri omračovaní.
Posledný spôsob zabitia je jednoducho zabitie býka. Niekoľko ľudí položilo býka na bok, priviazalo jeho rohy a krk o niečo stabilné, čo zviera nedokáže zdvihnúť, potom mu porezali krk veľkým loveckým nožom.
Priemyselná tvár
Zabíjanie kravy na bitúnku prebieha trochu inak ako doma. Pred zabitím sa dobytok odosiela do špeciálnych kontajnerov. Zvieratá sú usmrtené kladivom alebo elektrošokmi a krčná tepna je rezaná. Krava je zavesená nad dopravníkom, hlava je odstránená, koža je stiahnutá, zviera je narezané, mäso narezané počas zabíjania je umiestnené v chladiacich komorách. To všetko sa deje pomocou špeciálnych technológií.
Mnoho videí ukazuje techniku zabitia býka a rozbíjania na bitúnkoch.
Nuance zabíjania dobytka
Pri rezaní kravy je nevyhnutné prehliadnuť orgány. Napriek povoleniu veterinára nie je pri vyšetrení možné pozorovať všetky choroby. Ak sú na vnútorných orgánoch vredy, pečeň sa zväčšuje, krv je čierna, nádory - to je dôvod na volanie špecialistu. Pred jeho príchodom je vhodné nechať všetko tak, ako to je. Ak je výsledok negatívny, mäso nakrájané počas procesu zabíjania sa musí zlikvidovať.
Na internete nájdete zabitie býka vo videu, kde jasne vidíte, ako správne zabiť teľa alebo býka doma, a video použijete ako sprievodcu. Zabitie vašich teliat je zodpovedná záležitosť a aby ste zviera netrápili, je dôležité urobiť všetko čo najrýchlejšie a najsprávnejšie.