Vlastnosti čili papriky
Korenie dodáva bežným jedlám korenie, a preto je prítomné takmer vo všetkých národných kuchyniach. Chilli paprička je jedným z najpopulárnejších korení na svete. Poďme analyzovať vlastnosti, poškodenie a výhody chilli papričky.
Užitočné a škodlivé vlastnosti čili papričiek
Charakteristické
Pôvod
Chilli paprička je mexického pôvodu. Podľa pohanskej viery Aztékov korenie patrilo bohyni Kausolotl a malo magické vlastnosti. Do Európy sa závod dostal v 15. storočí druhou výpravou Krištofa Kolumba. Iným spôsobom sa populárne korenie nazýva captsicum, ale tento názov sa neujal.
Názov „Čile“ sa objavil vďaka dobyvateľom, ktorí ho šírili. Za vlasť tejto rastliny považovali krajinu Čile.
Zloženie
Čili papričky obsahujú kapsaicín, alkaloid zodpovedný za špecifickú štipľavú chuť. Látka pôsobí dráždivo na receptory bolesti v mozgu a slizniciach. Výsledkom je zvýšený srdcový rytmus, zvýšené potenie a produkcia endorfínov. Komplexné chemické prvky odstraňujú nepohodlie a spôsobujú emočné povznesenie a eufóriu.
V štipľavých čili papričkách sú semená najtrpkejšie. Odstránenie vnútorných zŕn môže znížiť pocit pálenia a horkosť. Pri pravidelnej konzumácii si človek zvykne na chuť zeleniny. Na rozdiel od iných výrobkov látka nespôsobuje abstinenčné príznaky a následné nepohodlie.
Vzhľad
Ako vyzerá zelenina:
- červené čili papričky.
- medzi druhmi čili papričiek nie sú prakticky žiadne rozdiely v štruktúre vrcholov a listov, ktorých veľkosť sa takmer nemení.
- výška kríka sa pohybuje od 15 cm do 1 m, kvety sú biele, niekedy majú na piestiku žltý kvet.
Vlastnosti poľnohospodárskej technológie
Vytrvalej rastline sa najlepšie darí v teplých a vlhkých podmienkach. Kultiváciu je možné uskutočňovať semenami aj sadenicami.
V chladných regiónoch sa dá kultúra bez problémov pestovať v skleníku. Ak sa oň budete správne starať (napájanie, kŕmenie), zelenina vás poteší hojnou úrodou.
Bush rastie vo výživnej pôde, preto pri výsadbe dbajte na zloženie pôdy. Pri nedostatku hnojiva platne žltnú a úroda je malá. Hodnota takýchto výrobkov je nízka a je ťažké ich udržať až do budúcej sezóny. V podmienkach, keď leto nie je celoročne, sa semená pred výsadbou klíčia.
Odrody
Aké sú odrody čili papričiek? Populárne korenie sa neobmedzuje iba na jednu rastlinu; chovatelia množia veľa zaujímavých druhov. Ak chcete pripraviť jedlo, musíte poznať zvláštnosti korenia.
- Ancho. Vlasťou rastliny je Mexiko, ale nedávno sa ker rozšíril do celého sveta. Je to sladký zelený struk so strednou štipľavosťou.
- Žltá alebo Guero. Nie veľmi horúce korenie s príjemnou vôňou a kyslou dochuťou.
- Mini alebo Thai. Malá rastlina s malými plodmi, je ľahké ju pestovať v kvetináči namiesto kvetu.Napriek svojej veľkosti je to jeden z najtrpkejších druhov.
- Pán Max. Veľké struky majú jasnú, nezabudnuteľnú arómu.
Paprika je veľmi horká
Štipľavosť papriky sa zvyčajne meria na Scovillovej stupnici. Najostrejšou továrňou v Čile je teraz kosačka Carolina. Odroda má viac ako 1,5 milióna lopatiek, čo z nej robí šampióna horúceho korenia.
Zloženie
Je čili korenie dobré pre telo? Jednou z dôležitých výhod je prítomnosť obrovského množstva užitočných prvkov v ňom. Výrobok je bohatý na vlákninu a nemá prakticky žiadny tuk (nie viac ako 1%), cholesterol. V 100 g zeleniny je len 40 kalórií, aj keď málokedy niekto dokáže zjesť korenie v takom objeme.
Výhodou čili papričiek je, že obsahuje obrovské množstvo kyseliny askorbovej, ktoré pokrýva dvojnásobnú dennú potrebu. Okrem toho sú v horiacej zelenine prítomné vitamíny A, K a B6, ktoré ovplyvňujú dôležité funkcie ľudského tela. Pravidelné pridávanie do jedla pozitívne ovplyvňuje vnútorné orgány, kosti a pokožku.
Minerály: železo, horčík a draslík - majú vplyv na kardiovaskulárny systém. Zinok sa podieľa na biochemických reakciách a pomáha imunitnému systému. Fosfor udržuje kvalitu kostného tkaniva, zlepšuje duševnú a svalovú činnosť.
Prínos
Chilli paprička, ktorej vlastnosti prekvapujú už niekoľko rokov, je obľúbená v mnohých národných kuchyniach. Je dôležité poznať silné stránky produktu.
Z choroby
Čili papričky sa odporúčajú konzumovať pravidelne. V prvom rade je produkt užitočný na zlepšenie zdravia. Pomáha zmierniť alebo zmierniť príznaky mnohých chorôb.
- Vysoký krvný tlak. Horúce korenie rozširuje cievy a stabilizuje srdce.
- Ničí infekcie. Kapsaicín si ľahko poradí s baktériami, preto je účinný pri poruchách zažívacieho traktu, otrave jedlom, bolestiach hrdla.
- Zabraňuje rozvoju diabetes mellitus (typu 2). Znížením hladiny cukru v krvi červené chilli papričky pomáhajú znižovať hladinu glukózy. Telo potrebuje menej inzulínu, aby správne fungovalo.
- Prevencia rakoviny. Vedci si všimli, že pri pravidelnej konzumácii korenia sú ľudia menej náchylní na onkológiu.
- Pomáha pri chorobách pohybového aparátu. Pri vonkajšej aplikácii je možné prekonať choroby, ako je artritída, reumatizmus a ischias.
- Posilňuje nervový systém. Vďaka korenistým vlastnostiam čili papričiek sú receptory signalizované mozgu a produkujú sa endorfíny. Hormón pomáha zmierňovať bolesť, stres a pomáha pri liečbe nespavosti.
- Z červov. Parazity nežijú v zažívacom trakte ľudí, ktorí uprednostňujú spaľovanie potravy. Pri určitej koncentrácii účinnej látky bude možné hmyz neutralizovať.
Okrem vyššie uvedeného zelenina znižuje množstvo príjmu solí, v dôsledku čoho si telo prestáva zadržiavať vodu, čo má pozitívny vplyv na celkové zdravie.
Paprika je užitočná
Pre krásu
Aké sú kozmetické výhody chilli papričiek? Vďaka svojej štipľavosti sa korenie často používa na zlepšenie vzhľadu pokožky a vlasov. Paprikové pleťové masky sú populárne medzi národmi Indie. Domáce krásy používajú alkoholové tinktúry na zvýšenie rastu vlasov.
Pri konzumácii korenená zelenina zlepšuje produkciu hormónu testosterónu. Ak sa použije s rozumom, pomôže vám zbaviť sa vypadávania vlasov. Nadmerné stravovanie vedie k nadmernému ochlpeniu tela.
Chudnutie
Hot chili papričky sú vynikajúcimi prostriedkami na potlačenie chuti do jedla, čo prispieva k rýchlemu chudnutiu. Účinná látka začne pracovať s jedlom, účinok pretrváva niekoľko hodín. Človek zje menej jedla, zatiaľ čo sýtosť príde skôr. BJU v 100 g červeného korenia:
- bielkoviny - 11%;
- tuky - 6%;
- sacharidy - 70%.
Nízky obsah kalórií v produkte umožňuje jeho použitie pri diéte. Pridaním korenia do jedla sa zvýši chuťový profil.Niektorí ľudia zahŕňajú túto zeleninu do svojej stravy, pretože urýchľuje metabolizmus a normalizuje trávenie.
Liečivo produkuje endorfíny (hormón šťastia), ktoré majú pozitívny vplyv na náladu. Ak človek nespí dobre, je jeho telo v strese a ukladá si kilá navyše. Použitím čili v denných jedlách sa človek zbaví nespavosti. Korenie odvádza z tela vodu, čo tiež prispieva k chudnutiu.
Pre mužskú silu
Vedci preukázali, že pravidelná konzumácia malého množstva korenia zlepšuje sexuálny život. Množstvo vitamínov a minerálov má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Krv riedi, čo ovplyvňuje fungovanie genitálií.
Zvyšuje sa produkcia testosterónu, čo pomáha udržiavať fyzickú zdatnosť a zlepšuje vytrvalosť u mužov. Pre budovanie svalovej hmoty si športovci radšej dajú do koktailov štipku korenia.
Mnoho ľudí stále verí, že ide o afrodiziakum, preto sa do jedálnička zavádza ostré korenie. Chilli papričky však nepreháňajte. Nadbytok korenia zvyšuje pohlavný styk, ale negatívne ovplyvňuje mobilitu a vitalitu spermií.
Harm
Paprika má veľa prospešných vlastností, existujú však kontraindikácie pre jej použitie, pretože ostrosť čili papričiek môže mať negatívny vplyv na zdravie.
So chorým žalúdkom musíte byť opatrní
Problémy s gastrointestinálnym traktom
Ak jete veľa čili papričiek, ničí sa sliznica žalúdka a čriev. Pri zneužívaní sa z dávky vyvinie poškodenie, môže sa vyvinúť zápal žalúdka a vredy.
Pacienti náchylní na pálenie záhy by nemali produkt zneužívať. Účinné látky a horkosť dráždia gastrointestinálny trakt, čo spôsobuje nepríjemný účinok. Ak sa nepríjemné pocity opakujú, je lepšie akútne odmietnuť. Ľudia s vysokou úrovňou kyslosti môžu mať pocit pálenia v bruchu.
Horieť
Horiace rastliny môžu spôsobiť chemické popáleniny alebo vážne podráždenie tkanív. Najlepšie je nosiť rukavice, keď ste v pravidelnom kontakte s výrobkom. Ovplyvnené miesta sú hojne opláchnuté vodou a utreté slnečnicovým olejom.
Očami musíte byť čo najviac opatrní. Najmenšia častica na povrchu sliznice spôsobuje bolesť a začervenanie a následky je ťažké odstrániť bez lekárskeho zásahu.
Individuálna intolerancia
Napriek liečivým vlastnostiam korenia, ak sa konzumuje každý deň, môže spôsobiť poškodenie tela. Je nežiaduce konzumovať viac ako jeden korenený struk denne: môže to spôsobiť alergie. Príznaky sú:
- vyrážka;
- sčervenanie kože, sliznice;
- opuch;
- zvýšenie teploty;
- všeobecná slabosť.
Deti do 12 rokov tiež nesmú jesť korenené jedlá.
U tehotných žien môže korenie spôsobiť potrat. Počas menštruácie sa zvyšuje prietok krvi, čo negatívne ovplyvňuje zdravie žien. Milovníci korenia trpia bolesťami v podbrušku a silným krvácaním.
Mnoho ľudí si neuvedomuje, že má alergiu, kým nedostanú výsledky štúdie. V takom prípade sa odporúča prestať piť čili alebo znížiť jeho množstvo na minimum. Z alergie sa môže vyvinúť astma.
Ako variť
Známy anglický šéfkuchár Jamie Oliver odporúča použitie chilli papričiek na zmenu chuti známych jedál. Pikantná zelenina môže byť nakladaná a údená, sušená a mletá na prášok. V závislosti od druhu korenia a spôsobu prípravy bude jedlo chutiť inak.
Druhy korenia:
- Čerstvé. Po odstránení vnútorných priečok a semien sa dužina pridáva do potravy.
- Sušené. Najobľúbenejšia metóda spracovania, ktorá umožňuje experimentovať s rôznymi odrodami a úplne riadiť proces. Používajte ovocie celé aj mleté.
- Mrznutie. Aby korenie bez problémov uskladnili, radšej ju zmrazia. Zároveň sa nestratia výživové hodnoty a liečivé vlastnosti.
Vektor aplikácií pre chilli papričky je rozsiahly. Akékoľvek jedlo získava nielen jedinečnosť chuti, ale aj užitočnosť. Poznanie silných a slabých stránok korenia vám pomôže vyhnúť sa problémom.