Spôsoby odstránenia šupky z rajčiaka
Niekedy pri príprave kulinárskych jedál musíte z paradajky odstrániť šupku. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi.
Spôsoby odstránenia šupky z rajčiaka
Úprava vriacej vody
Pri hľadaní odpovede na otázku: „Ako odstrániť šupku z paradajky?“ môžete sa obrátiť na najobľúbenejšiu metódu - blanšírovanie. Táto metóda predhrievania spočíva v tom, že sa paradajka na krátky čas ponorí do varu a potom do ľadovej vody. Spracovanie je rozdelené do niekoľkých etáp:
- voda sa naleje do nádoby a privedie sa k varu;
- zatiaľ čo voda vrie, paradajky sú olúpané, čím sa odstránia zvyšky rezne;
- na strane proti rezu sa urobia zárezy na šupke rajčiaka, najlepšie vo forme kríža, ktorý uľahčí proces šupky;
- misa s veľkým objemom je naplnená vodou s minimálnou chladnou teplotou, stupeň sa tiež zníži pridaním ľadu do vody, v blízkosti pece sa umiestni nádoba s ľadovou vodou;
- zelenina sa na 30 s ponorí do vriacej vody, najlepšie aby sa nepresiahol tento čas, aby paradajky vo vriacej vode neboli uvarené a zmäkčené;
- zelenina z vriacej vody sa okamžite prenesie do misky s ľadom a nechá sa 30 sekúnd v studenej vode.
Paradajky sa po predbežnom tepelnom spracovaní vo vriacej vode ľahko a rýchlo očistia, pričom čistenie šupky začína od miesta priečneho rezu. Tvrdé miesta sa režú nožom.
Na blanšírovanie paradajky je vhodný kastról alebo panvica so širokým priemerom.
Olúpanie paradajok blanšírovaním je efektívny spôsob, ako rýchlo olúpať veľké množstvo zeleniny.
Pečenie
Je ľahké odstrániť kôru z rajčiaka, čo umožňuje predpečenie, na ktoré sa používa mikrovlnná rúra alebo rúra, kde je výrobok predtým umiestnený. Spočiatku sa na paradajke urobí krížový rez. Režim kúrenia je nastavený na maximálny výkon, časovač je nastavený na 30 s.
Olúpanie paradajkových šupiek s predbežným pražením zeleniny vám umožní zachovať maximálne množstvo výživných látok, ktoré obsahuje, a kvalitu produktu.
Zúžená pokožka vám umožňuje určiť pripravenosť rajčiaka.
Ošetrenie ohňom
Z paradajok sa dá ľahko odstrániť šupka
Olúpanie paradajok je ľahké, ak sa predhrejú na otvorenom ohni na plynovom horáku. Tento postup zahŕňa:
- zvyšky odrezkov sú odstránené;
- na opačnej strane je urobený krížový rez;
- plynový horák je zapnutý na maximálny možný výkon;
- pomocou kovových klieští sa výrobok drží nad ohňom vo vzdialenosti 3 cm a pomaly sa s ním otáča až 30 s, kým pokožka nestmavne.
Zahriata paradajka sa ochladí, na čo je tiež dovolené použiť ľadovú vodu. Ochladený produkt sa odlupuje od kože, pričom sa vychádza z miesta rezu krížovým rezom.
Namiesto plynového sporáka používajú oheň zo sporáka, krbu a táboráka, plynový gril. Namiesto kovových klieští použite vidličku, ktorou na miesto stopky napichnite paradajku.
Čistenie bez tepelného spracovania
Ak nepoužívate predbežné tepelné ošetrenie, paradajka sa ošúpe škrabkou na zemiaky. Na tieto účely sú vhodné tie nástroje, pre ktoré je čepeľ zúbkovaná.
Kožu odrežte ostrým nožom:
- nakrájame asi 1,5 cm od vrchnej a spodnej časti paradajky;
- v smere zdola nahor je na výrobku urobený tenký rez.
Predmrazenie zeleniny vám umožňuje zjednodušiť postup lúpania paradajok pomocou noža alebo škrabky na zemiaky, pre ktorú sa umiestni do mrazničky na 10-15 minút.
Záver
Mnoho ľudí sa pri varení zaujíma, ako ošúpať paradajky. Najjednoduchšie to urobíte po predbežnom tepelnom spracovaní, naliatí zeleniny vriacou vodou alebo odstránení šupky z paradajky pečenej v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.