Obsah kalórií v čerstvých a spracovaných paradajkach
Paradajky sú jedným z najbežnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny. Často sa nachádzajú v receptoch na stravu a varenie. Kalorický obsah rajčiaka je malý, ale môže sa líšiť v závislosti od odrody a spôsobu prípravy zeleniny.
Obsah kalórií v čerstvých a spracovaných paradajkach
Zloženie
Obsah kalórií v čerstvej paradajke závisí od jej odrody a stupňa zrelosti, ale v priemere sa predpokladá, že na 20 g tohto produktu je 20 kcal.
Stredne veľká paradajka váži 140 - 150 g, teda v 1 kuse. obsahuje asi 30 kcal.
S nízkym obsahom kalórií má paradajka vysokú nutričnú hodnotu. Podľa tabuľky BZHU je zloženie 100 g tohto produktu nasledovné: sacharidy - 4-5 g, bielkoviny - 0,6-0,7 g, tuky - 0,1-0,2 g.
Pre stravu je tiež dôležité, aby zelenina obsahovala pomalé (komplexné) sacharidy s nízkym glykemickým indexom (30). Výhodou komplexných sacharidov pre organizmus je dlhodobé zasýtenie bez náhleho uvoľnenia inzulínu (čo prispieva k hromadeniu tukovej hmoty). To všetko však platí výlučne pre čerstvé paradajky: po uvarení a ich kombinácii s rôznymi prísadami sa obraz dramaticky zmení.
Obsah kalórií rôznych odrôd
Najskôr obsah kalórií v rajčiakoch závisí od ich sladkosti: čím je odroda sladšia, tým viac kalórií obsahuje. Takže odroda Bull Heart obsahuje 26-28 kcal na 100 g (v jednom kuse asi 70 kcal, pretože paradajky tejto odrody sú veľké). Mäsité paradajky majú navyše vyšší obsah kalórií ako vodnaté.
Predpokladá sa, že žlté paradajky obsahujú menej kalórií ako červené a ružové, avšak medzi žltými odrodami sú sladké, a preto sa ich energetická hodnota pohybuje od 15 do 22 kcal. Najdiétnejšou z populárnych odrôd sú miniatúrne cherry paradajky, ktoré obsahujú 15 kcal na 100 g produktu (1 kus obsahuje iba 3 - 4 kcal).
Z metódy varenia
Obsah kalórií závisí od spôsobu varenia
Energetická hodnota pečených, dusených alebo pražených paradajok sa vždy zvyšuje, najmä ak sa varí s prídavkom tukov. Varené paradajky podliehajú v tomto ohľade minimálnym zmenám.
Pečená alebo dusená zelenina a tiež grilované paradajky obsahujú od 30 do 36 kcal na 100 g. Veľa však závisí od prídavných látok: v paradajkách varených s prídavkom cukru je viac kalórií a zvyšuje sa aj ich glykemický index.
Koľko kalórií je v sušenej alebo sušenej paradajke? V závislosti od spôsobu prípravy a množstva ďalších prísad môže tento výrobok obsahovať od 240 do 300 kcal na 100 g
Nakladané alebo sudové paradajky obsahujú ešte menej kalórií ako čerstvé paradajky: asi 15 - 16 kcal na 100 g. Nakladaná zelenina sa však kvôli obsahu solí neodporúča používať v strave, ani počas tehotenstva a počas obdobia, keď dieťa dojčí.
V džúsoch a omáčkach
Výhody a škody na džúsoch a omáčkach pre stravu závisia aj od zloženia a spôsobu prípravy.Pre zdravie a chudnutie je lepšie používať domáce varené šťavy, a nie kupované. Ak si stále potrebujete vybrať produkt v obchode, musíte sa ubezpečiť, že je v ňom čo najmenej zahraničných prísad. Domáca paradajková šťava vyrobená z čerstvých paradajok bez cukru a ďalších prísad je zdravý diétny nápoj, ktorého 100 g obsahuje asi 16 kcal. Ale šťava, ktorú kupujeme v obchodoch, môže mať veľmi odlišné zloženie a vyššiu energetickú hodnotu.
Pokiaľ ide o omáčky, kečupy a rôzne pasty, nemôžu pozostávať iba z paradajkovej kaše a najčastejšie obsahujú veľa prísad. Obsah kalórií v produkte je najviac ovplyvnený množstvom cukru a tuku, ako aj zahusťovadlami a emulgátormi. Pri domácej príprave omáčok môžete regulovať ich energetickú hodnotu, nezávisle sa rozhodovať, koľko ich do nich vložíte, a okrem toho budete mať istotu, že vo výrobku nie sú žiadne škodlivé prísady.
Odporúčania
- Energetická hodnota hotových jedál závisí od kombinácie paradajok s inými prísadami. Paradajky sú dobre stráviteľné uhorkami, kapustou a tvrdými cestovinami, ale nemali by ste ich kombinovať s pečivom.
- Aký dresing sa hodí k paradajkám a minimálne zvyšuje obsah kalórií v šaláte z čerstvého ovocia? Najlepšie je malé množstvo olivového oleja alebo nízkotučnej kyslej smotany.
- Na džús alebo omáčku je lepšie použiť sladšiu paletu paradajok, ako by ste mali kyslé ovocie dosladiť bielym cukrom. V prvom prípade konzumujeme fruktózu a glukózu a v druhom - rýchle uhľohydráty, vďaka čomu sa glykemický index pokrmu výrazne zvyšuje.
- Napriek tomu, že energetická hodnota nezrelých plodov je nižšia ako zrelé, pri chudnutí by ste ich nemali zneužívať. Plne zrelé plody lepšie tlmia pocit hladu a obsahujú oveľa užitočnejšie stopové prvky.