Odrody mäsových plemien býkov a kráv
Mäsové plemená býkov alebo kráv sa líšia od ostatných predstaviteľov hovädzieho dobytka tým, že oveľa lepšie priberajú, umožňujú intenzívne kŕmenie a sú pomerne náročné na chov a kŕmenie. Zvieratá v smere od mäsa majú tiež pôsobivé rozmery a pri porážke dávajú chutnejšie mäso s vysokým indikátorom obsahu tuku a energetickej hodnoty.
Mäsové plemená býkov a kráv
Ak porovnáme dojnicu s hovädzou kravou, potom táto nie je vhodná na dosiahnutie veľmi dobrého výťažku mlieka, zatiaľ čo dojnica pri porážke také množstvo mäsa neposkytne. Dozvieme sa, ktoré plemená hovädzieho dobytka sú najobľúbenejšie, ktoré z nich možno nájsť v Rusku.
Kravy Aberdeen Angus
Tieto zvieratá sa líšia vzhľadom, pretože ich srsť je jasne čierna s prijateľným červeným opálením. Tvar tela je tradične veľký, rovnaký majú aj iné plemená hovädzích kráv:
- hrudník je dokorán;
- končatiny nie sú dlhé;
- krk je mocný, krátky;
- široká panva;
- na pokožke je zreteľne nakreslený svalový vzor;
- rast zvieraťa od 1,2 do 1,5 m je dosť vysoký;
- rohy chýbajú (kravy a býci sú bezrohé);
- srsť na povrchu kože je jemná a jemná.
Čo je mäso kravy Aberdeen Angus:
- mäso má mramorový rezaný vzor;
- existujú malé tukové vrstvy;
- kostný odpad nie je vyšší ako 18%.
Charakteristickou črtou plemena je, že zviera je náchylné na obezitu, túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri zostavovaní jedálneho lístka a dennej stravy. Ak sa rozhodnete použiť túto kravu na dojenie, neočakávajte veľké výnosy mlieka, pretože nejde o dojné plemeno. Maximálne množstvo mlieka za rok je asi 1400 litrov.
Zvieratá tohto plemena sa môžu pochváliť vysokou hmotnosťou v pomerne ranom veku. Takže býci môžu vážiť v niektorých prípadoch až 1 tonu a kravy - až 600 kg.
Plemeno akvitánskeho mäsa
Tieto kravy a býky sú klasifikované ako ťažké váhy. Zvonka sa zvieratá vyznačujú svetlou farbou, zvyčajne ide o svetlohnedý alebo dokonca béžový tón. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sú kravy veľké, majú výraznú svalovú textúru, telo vyzerá predĺžene. Hlava nie je ťažká, aj keď čelo vyzerá masívne.
Dospelý goby môže dosiahnuť 1350 kg živej hmotnosti, zatiaľ čo samica váži najmenej 700 kg. Rast zástupcov tohto plemena je asi 1,4 m, pri narodení môže teľa aquitánskeho mäsového plemena vážiť asi 45 kg. Toto plemeno sa líši v tom, že teľatá priberajú na váhe rekordnou rýchlosťou: až 2 kg za deň, aj keď bližšie k veku jedného roka, miera prírastku hmotnosti klesá na 1,5 kg. Mäso má jemnú štruktúru, je tu vrstva tuku, ale nepodstatná.
Samostatne je potrebné povedať, že starostlivosť o toto plemeno nie je ťažká, pretože kravy a kozy sa dobre zakorenia na akomkoľvek území a podnebí, majú pohodlný pokojný charakter a žijú dlho.
Auliekol kravy
Tieto kravy dostali lístok na život v Kazachstane pred viac ako 30 rokmi, toto plemeno však dodnes nestratilo svoju popularitu. Takže teraz nájdete zástupcov plemena Auliekol všade, vrátane Ruska. Tieto kravy sú sivej farby, viac ako 60% hospodárskych zvierat sa rodí bez rohov, to znamená, že sú bezrohé. Bezpodmienečnou výhodou môže byť skutočnosť, že také hospodárske zvieratá s istotou ľahko tolerujú zmenu podmienok zadržania alebo prechod z jedného krmiva na druhé. Je tiež potrebné poznamenať, že predstavitelia plemena Auliekol dobre tolerujú chlad, pretože v zime rastú zarastené ďalšou podsadou, to je ďalšie plus pre nákup takýchto kráv v Rusku.
Priemerná hmotnosť býka tohto plemena je asi 1 tona, aj keď sú známe ojedinelé prípady rekordnej hmotnosti 1 250 kg. Krava váži presne o polovicu menej: nie viac ako 650 kg. Počas porážky zaberá odpadová časť asi 35 - 40% a pokožka sa môže stratifikovať do 5 vrstiev, čo z nich robí vynikajúcu surovinu pre kožené výrobky.
Belgické plemeno
Belgické plemeno hovädzieho dobytka patrí do odvetvia mäsa. Zvláštnosťou týchto gobov a kráv je, že farba srsti je biela alebo modrobiela. Charakteristickou črtou, ktorá vás núti venovať pozornosť plemenu, je to, že kravy a býci majú obrovskú svalovú hmotu. To sa dá vysvetliť z vedeckého hľadiska: produkcia látky, ako je myostatín, je u hovädzieho dobytka geneticky blokovaná, to znamená, že nič nebráni rastu svalov u týchto zvierat, pokračuje počas celého života.
To však neznamená, že belgické teľatá sa rodia s veľkou svalovou hmotou, nie je to tak. Dosahuje sa v procese života a je znateľný asi za 2 - 3 mesiace života.
Už vo veku 1-1,5 roka môžu býci vážiť asi 700 kg, v puberte dosiahli 1300 kg. Aj keď existujú informácie, že to nie je maximálna hmotnosť pri správnom výkrme, to znamená, že je možné zvýšiť produktivitu. Stojí za to povedať, že bezodpadová časť mysu môže byť asi 75 - 80%, zatiaľ čo samotné mäso má vynikajúce chuťové vlastnosti, je jemné a šťavnaté.
Gallowayova krava
Tento poddruh je ideálny na chov v oblastiach, kde nie je hustá vegetácia. Zviera má dobre stavanú stavbu tela:
- hrudník je hlboko zasadený;
- krk je mocný, široký;
- chrbát je rovný;
- kopytá sú krátke, roh je široký;
- rohy chýbajú;
- farba od čiernej po hnedú, sú možné žlté alebo biele škvrny;
- srsť je na dotyk drsná, mierne zvlnená, je tu podsada (to umožní pasenie kráv aj v zime, ak nie je veľa snehu).
Zvieratá priberajú asi 1,2 kg za deň, zatiaľ čo nedosahujú rekordnú hmotnosť, to isté platí aj o potomkoch:
- žena - do 500 kg;
- muž - do 800 kg.
Napriek tomu, že zvieratá nemajú veľkú hmotu, pýšia sa vynikajúcim mäsom najvyššej kvality. Vyniká mramorovou textúrou, mimoriadnou šťavnatosťou a miernym obsahom tuku. Spolu s tým možno kravy Galloway pripísať zmiešanej orientácii, to znamená mliečnemu mäsovému plemenu hovädzieho dobytka, takže ročne možno podojiť asi 1400 litrov mlieka od jedného jedinca. Tento ukazovateľ produktivity sa nedá porovnávať s ukazovateľom dojnosti.
Kazašské mäsové plemeno
Ako naznačuje názov, toto plemeno hovädzieho dobytka na výrobu mäsa bolo chované v Kazachstane s využitím práce ruských špecialistov na chov dobytka. Zvieratá tohto druhu majú všeobecne červenú srsť, hoci končatiny chvosta a predná časť hrudníka môžu byť sfarbené svetlejšími farbami.Rovnako ako predchádzajúce plemeno, kazašský hovädzí dobytok je schopný vydržať ťažké zimy, pretože v tomto období získava ďalšiu podsadu.
Teľatá po narodení vážia menej ako 3 kg, ale v čase, keď dorastú, zvýšia svoju hmotnosť o 15 - 20 krát. Napriek skutočnosti, že mäso má dobré chuťové vlastnosti, je možné z jedného jatočného tela vyťažiť najviac 60% živej hmotnosti, čo sa nepovažuje za dostatočne dobrý ukazovateľ produktivity.
Lienka Mensko-Angevin
Toto plemeno dobytka patrí do sektora mäsa. Vďaka svojej charakteristickej farbe sa plemenu hovorí aj červená lúka, aj keď hlavný odtieň srsti je stále červený. Gobie sa vyznačujú pôsobivými rozmermi, rast môže dosiahnuť známku nad 170 cm, čo z nich robí obra medzi dobytkom v smere mäsa. To isté platí aj o hmotnosti, existujú údaje o býkovi s hmotnosťou okolo 1650 kg.
Napriek svojej obrovskej veľkosti sú to celkom pokojné zvieratá poslušnej povahy, vďaka čomu je ich držanie pohodlné a pohodlné. Za zmienku stojí aj zmiešaná orientácia, to znamená, že až do okamihu zabitia môžete od kráv dosiahnuť slušný výnos mlieka. Rovnako ako väčšina vecí, aj mäso chutí vynikajúco a podľa spotrebiteľských hodnotení je považované za prémiové hovädzie mäso.
Limousin Burenka
Ďalším typom plemien na mäsové účely je krava Limousin. Farba jej srsti je červená, zlato-červená, hnedá s výrazným zosvetlením na bruchu a stehnách. Toto nie je zviera bez rohoviny, rohy sú malé, majú svetlejšiu farbu v porovnaní s telom. Aký je rozdiel medzi kravou Limousine a jej príbuznými? Napriek tomu, že je zviera považované za ťažké, navonok je to pomerne dobre stavaná krava, jeho kostra je stredne veľká, aj keď majú kopytá výraznú svalovú vrstvu, je to na fotografii zreteľne viditeľné. Mnoho chovateľov takúto kravu vtipne nazýva limuzína, pretože jej telo je neobvykle pretiahnuté, pri vonkajšom vyšetrení okamžite upúta pozornosť.
Limuzíny môžu žiť dlho, ich vek môže dosiahnuť 15 rokov. Keďže teľatá sa rodia veľké, pôrodný otvor týchto kráv je oveľa širší ako v prípade ostatných kráv.
Plemeno Romagnole
Účel plemena predpokladá, že kravy sa budú podieľať na poľnohospodárstve ako silová pomôcka. V súčasnosti je však toto plemeno preškolené, v súčasnosti sa považuje za jedno z mäsových plemien. Ako vyzerá také zviera:
- Telo je veľké, zaoblené.
- Zadná strana nadobúda tvar štvorca.
- Svaly sú výrazné, svalová hmota naberá dosť rýchlo.
- Končatiny sú rovné, súmerné.
- Srsť je sivá, ale muži môžu mať tmavšiu farbu.
- Potomstvo sa rýchlo rozmnožuje.
Po narodení hmotnosť teľaťa dosahuje 40 - 45 kg, už vo veku šiestich mesiacov sa hmotnosť zvyšuje na 300 kg a zviera váži asi 500 kg ročne. Maximálna hmotnosť dosahuje 2-3 roky. Klobása Romagnola môže vážiť až 900 kg, aj keď niekedy môže hmotnosť stúpať až k tóne. V tomto prípade bude po zabití asi 30 - 40% odpadu. Chuťové vlastnosti mäsového výrobku sú pomerne vysoké a na trhu s mäsom sa oceňujú pre jeho vynikajúcu kvalitu.
Ruská krava bez rohov
Toto mäsové plemeno je v Rusku široko zastúpené, o čom hovorí veľa aj názov „ruská kolaya“. Aj z názvu je zrejmé, že zviera nemá rohy, to znamená, že je prakticky bezpečné pre iné zvieratá a ľudí. Čo sa týka postavy, tvar tela je štandardný:
- Rozmery sú obdĺžnikové.
- Úľava od svalov je zreteľne viditeľná.
- Hlava nie je ťažká, malých rozmerov.
- Hrudník je naopak široký, vyvinutý, s výrazným lalokom.
- Chrbát dobytka je rovný (chrbát aj chrbát).
- Symetrické hrubé končatiny s presne stanoveným svalovým tonusom.
- Ruská kusová koža sa cení, pretože je tenká a poddajná; to sú vlastnosti, ktoré oceňuje kožušník.
- Vlna kráv a gobov je prísne čierna, prítomnosť škvŕn a opálenia je neprijateľná.
V puberte zvieratá dorastajú do pôsobivých veľkostí, ich hmotnosť je:
- žena - 500-600 kg;
- muž - do 1 200 kg.
Zootechnici poznamenávajú, že zvieratá tohto plemena sú schopné dlhodobo priberať, to znamená, že výkrm môže trvať oveľa dlhšie, ako je typické pre iné plemená.
Toto plemeno umožňuje, aby zvieratá mohli žiť v radikálne odlišných klimatických podmienkach. Z tohto dôvodu sa ruské bezrohé kravy vyskytujú ako v južných krajinách, tak napríklad v severnom Rusku. Zvieratá sa vyznačujú tým, že sú nenáročné na starostlivosť, výživu a kŕmenie, takže nemusíte utrácať peniaze za drahé krmivo alebo kúrenie v maštali.
Charolais
Charolais, alebo krava Charolais, k nám prišla z ďalekého Francúzska. Jeho zvláštnosťou je, že po zabití sa získa mramorované mäso s nízkym obsahom tuku, vynikajúcej kvality, a to aj napriek skutočnosti, že výkrm zvieraťa počas chovu môže trvať dlho. Ak je cieľom konzumácia alebo predaj prakticky chudého mäsa, ale zároveň chutné a jemné, mali by ste premýšľať o kúpe plemena Charolais.
Okrem toho možno o plemene povedať nasledujúce:
- rýchla sada svalovej hmoty;
- dobrá a rýchla aklimatizácia.
Exteriér:
- svetlá farba srsti (biela, béžová, žltá, šedá);
- hlava nie je veľká, hoci čelo je dostatočne široké (je to zreteľne viditeľné na fotografii alebo videu);
- krk je mocný, pruhovaný;
- hrudník je zasadený hlboko, má priemer asi 2 m;
- lalok nie je výrazný;
- chrbát je rovný, v strede je sotva znateľné ochabnutie;
- končatiny sú súmerné, dobre vyvinuté;
- rast dospelých dosahuje značku až 140 cm;
- srsť nie je silná.
Markigiánske plemeno
Posledným plemenom, o ktorom si povieme, je Markijian. Toto rodokmeňové plemeno bolo vyvinuté v Taliansku a chovateľstvo trvalo mnoho rokov, kým sa dosiahol cieľ. Hlavnou črtou markigiánskych kráv je to, že rýchlo priberajú a sú vhodné na výkrm. Prejdime k popisu zvieraťa a poskytneme ho v zozname:
- Sú to dosť veľké zvieratá.
- Farba vlasov je biela, sivá alebo zmiešaná.
- Prírastok hmotnosti je rýchly.
- Gobi vážia do 1 500 kg, kravy - do 700 kg.
- Kostný odpad môže byť až 30%.
- Mäso je tradične jemné a šťavnaté, svalové inklúzie sú ťažké.
Popísali sme najbežnejšie, najlepšie a najobľúbenejšie hovädzie plemená kráv, hovorili sme o ich vlastnostiach, hlavných charakteristikách a výhodách. Ak poznáte všetky tieto informácie, bude pre vás oveľa jednoduchšie rozhodnúť sa o otázke, aké plemeno je potrebné na nákup vlastnej kravy alebo býka, najmä preto, že ich mäso je úžasné v kvalite.