Ako skladovať čerstvé uhorky
Otázka, ako udržať čerstvé uhorky dlhšie, je relevantná nielen pre záhradníkov, ale aj pre tých, ktorí kupujú zeleninu v obchodoch. Ak poznáte základné pravidlá a niektoré tajomstvá, môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť týchto plodov. Poďme sa pozrieť na to, ako skladovať uhorky v chladničke.
Skladovanie čerstvých uhoriek
Udržiavanie kvality
Udržiavanie čerstvých uhoriek si vyžaduje určité vedomosti a prípravu. Malo by sa pamätať na to, že táto zelenina obsahuje veľké percento tekutín (asi 95%), ktorých odparovanie vedie k vysušeniu plodov, strate ich tvaru a chuti.
Uhorky neznášajú teplotné zmeny - pri vysokej vlhkosti a prebytočnom teple začnú hniť. Príliš nízke teploty (pod 0 ° C) však tiež nie sú vhodné na skladovanie uhoriek - zelenina je pokrytá hlienom, mäkká a nepoužiteľná.
Nie všetky odrody uhoriek majú dobrú udržiavaciu kvalitu - na to nezabudnite pri nákupe nových semien. Najskôr to platí pre skleníkové odrody s skorým obdobím dozrievania - nemôžu sa dlho skladovať. Zelenina s tenkou šupkou sa tiež nemôže pochváliť vysokou kvalitou uchovania.
Najlepšia možnosť skladovania je pre nakladané uhorky, ktoré sa pestovali na otvorenom poli.
Školenie
Uhorky na skladovanie musia byť starostlivo vybrané, vylúčiť zhnité a poškodené plody. Rovnako nebude fungovať ani prezretá zelenina - je lepšie si ju odložiť na morenie, prípravu sudových uhoriek alebo na získanie semien.
Ako udržať uhorky dlhšie čerstvé? V žiadnom prípade ich po zbere neumývajte, pretože plody majú svoju vlastnú ochranu pred odparovaním vlhkosti: uhorky zo záhrady majú prirodzene vytvorený film a zakúpené sú špeciálne pokryté voskovou vrstvou.
Aby ste čerstvé uhorky uchovali čo najdlhšie, pokúste sa ich ihneď po vybratí odložiť do suterénu alebo chladničky. Tým, že ich necháte na slnku alebo v teplej miestnosti, významne znižujete potenciálnu udržanie kvality ovocia. Na skladovanie je lepšie použiť uhorky, ktoré zbierate vlastnými rukami, pretože zelenina z trhu, a ešte viac z obchodov, sa nedá len tak nazbierať.
V chladničke
Ako skladovať čerstvé uhorky v chladničke? Hlavná vec je držať ich ďalej od mrazničky a oddelene od ostatného ovocia (jablká, hrušky, banány atď., Môžu uvoľňovať látku, ktorá urýchľuje proces dozrievania) .. Najlepšie je použiť spodnú priehradku na zeleninu.
Najbežnejší spôsob, ako uchovať uhorky v chladničke, bez akýchkoľvek vylepšení, umožňuje, aby ovocie zostalo čerstvé po dobu 3 až 5 dní. Ako môžete uchovať uhorky v chladničke dlhšie? Vložte ich do vrecka (bez zatvárania) a vrchnú časť zakryte vlhkou gázou. Prípadne každú zeleninu zabaľte do papierových obrúskov a potom uhorky vložte do vrecka.
V suteréne
Uhorky milujú chladné miesta
Kam uložiť čerstvé uhorky, ak sa vám nezmestia do chladničky? Miestnosť by mala byť dostatočne chladná a tmavá. Suterén má zvyčajne potrebné podmienky na uskladnenie uhoriek.Plody musia byť umiestnené v drevenej alebo kartónovej škatuli - v tejto podobe si zachovávajú svoje kvality celý mesiac. Jedinou podmienkou je pravidelná kontrola zeleniny a včasné „odmietnutie“ letargickej, suchej alebo zhnitej.
Niektorí obyvatelia leta odporúčajú na uskladnenie uhoriek použiť vlhkú handričku: ovocie v nej zabalené sa umiestni do suterénu, pričom podľa potreby pravidelne „obal“ skúma a zvlhčuje. Ak máte hlinený súdok, môžete ho použiť ako nádobu. Vložte uhorky dovnútra, posypte ich dôkladne umytým, osušeným a preosiatym riečnym pieskom. Lepšie povedané, vykopať priehlbinu v suteréne, umiestniť do nej hlaveň a trochu zakopať.
Vo vode
Ako udržať uhorky dlhšie pomocou ľudových odporúčaní? Pred mnohými rokmi naše babičky chovali uhorky vo vode, ktorá odolávala odparovaniu a pomáhala udržiavať správnu teplotu. Za týmto účelom sa plody umiestnili do siete, ktorá sa potom spustila priamo do rieky čistou tečúcou vodou. Uhorky sa teda konzervovali pomerne dlho, až do zimy.
Ako správne skladovať čerstvé uhorky vo vode, ak v okolí nie je rieka a hovoríme o obyčajnom byte? Doma môžete použiť smaltovanú alebo sklenenú nádobu naplnenú vodou niekoľko centimetrov. Vložíme do nej uhorky zvisle, s chvostmi do vody, a potom ich dáme do suterénu alebo do chladničky (vodu treba denne meniť). Ovocie zostane chutné a chrumkavé niekoľko týždňov.
iné metódy
- Pravidelný kurací proteín pomáha udržiavať uhorky čerstvé čo najdlhšie. Plody sa musia dôkladne umyť (najlepšie prevarenou vodou) a vysušiť dosucha. Oddeľte surový proteín od žĺtka a opatrne ním mažte pokožku uhoriek. Ovocie zavesíme za chvost a počkáme, kým bielkovina uschne a vytvorí sa film, a potom ju odložíme do chladničky. Uhorky v takomto filme zostávajú dlho čerstvé a nestrácajú svoje kvality.
- Uhorky môžu byť vložené do vedra, pokryté gázou a spustené do studne. Je dôležité, aby sa vedro neponorilo úplne, ale dotklo sa iba dna vody.
- Koreň chrenu pomôže udržať uhorky čerstvé čo najdlhšie. Je olúpaný a nakrájaný na kúsky a potom umiestnený na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch sa dajú dôkladne umyté a osušené uhorky. Veko je obarené vriacou vodou a banka je priskrutkovaná. Takéto banky umiestnite do suterénu.
- Pomocou parafínovej sviečky vytvoríte v nádobe s uhorkami bezvzduchový priestor, ktorý im umožní oveľa dlhšie skladovanie. Predtým, ako zaviniete nádobu, vložte do nej zapálenú sviečku - po desiatich minútach sa v uzavretej nádobe vytvorí podtlak.
- Nalejte tenkú vrstvu octu na dno smaltovaného hrnca a na vrch umiestnite sitko alebo sieťku. Na vrch poukladajte uhorky (nemali by sa dotýkať octu) a zakryte viečkom. Nádobu vložte do pivnice.
- Veľmi zaujímavým spôsobom, ako udržať uhorky čerstvé, je vložiť ich do hláv kapusty. Za týmto účelom sa sadenice uhoriek vysádzajú medzi riadky kapusty s neskorým dozrievaním. Keď sa objavia malé plody, dajú sa medzi listy kapusty (bez odstránenia z vaječníka) a nechajú sa tak rásť. Keď sa vytvorí kapustová hlava, bude v nej uhorka. Kapusta sa umiestni do suterénu a spolu s ňou sa dajú čerstvé uhorky.
Odporúčania
- Kde nemôžete uložiť uhorky? Nemali by byť umiestnené v tesne uzavretom vaku bez otvorov. Pretože do vrecka nemôže preniknúť vzduch, bude ovocie odsúdené na hnilobu. (Výnimkou sú vákuové obaly, v ktorých sa predávajú uhorky zakúpené v obchode - pre lepšiu bezpečnosť sa ich snažte neotvárať čo najdlhšie.)
- Uhorky môžete z času na čas vytiahnuť z chladničky a posypať vodou. Najdôležitejšie je, aby boli plody pred návratom na policu úplne suché, inak začnú hniť.
- Pri nákupe uhoriek na trhu alebo v obchode dávajte pozor na stav celej šarže: nemá zmysel vyberať samostatné „nádherné“ exempláre z hromady pomalých, pretože ich kvalita uchovania bude rovnako nízka.
- Nekupujte ovocie, ktoré je vo vysoko chladených vitrínach (ak je to možné, uveďte koľko stupňov je v chladničke). Pamätajte, že trvanlivosť podchladených uhoriek je minimálna a ich chuť je veľmi otázna.