Stanovenie dusičnanov v uhorkách
Dusičnany v uhorkách sú úplne bežné. Nikoho neprekvapuje prítomnosť solí kyseliny dusičnej (dusičnany), najmä na začiatku plodov, ktoré sú preplnené trhmi. Nie je možné s istotou povedať, že také uhorky nemôžu na vašom webe rásť.
Stanovenie dusičnanov v uhorkách
Dusičnany vstupujú do rastlín nielen z hnojív, ale aj z pôdy. Bez poškodenia plodov samotných, dusičnany (už vo forme dusitanov) priamo poškodzujú telo spotrebiteľa.
Výber produktu
Každý z nás sa stretol s nákupom uhoriek na trhu alebo v supermarkete bez toho, aby premýšľal nad tým, či si vyberie dobrú zeleninu. Prvými znakmi prirodzenosti uhoriek sú ich tvar, vôňa, farba kože a tŕne.
Perfektne tvarované, elastické a so bohatou zelenou pokožkou sú plody iba podvodom pre naše oči. V skutočnosti je to prvý znak toho, že je v nich obrovské množstvo chémie. Na takýchto plodoch sa s najväčšou pravdepodobnosťou čoskoro objavia rôzne škvrny a známky hniloby.
Pravé ovocie nemá ani zďaleka dokonalý tvar, ale vonia veľmi prirodzene. Na pokožke takýchto plodov, ktorých farba by mala mať bylinkový odtieň, by nemali byť veľmi hrubé tŕne.
Zníženie hladiny dusičnanov v uhorkách
Norma pre obsah solí kyseliny dusičnej pre uhorky na otvorenom teréne je 150 mg na 1 kg. U ovocia pestovaných v skleníkových podmienkach je táto miera oveľa vyššia - 400 mg na 1 kg.
Je takmer nemožné úplne sa vyhnúť použitiu chemikálií, ale je celkom možné ho znížiť, ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel a rád.
- Zeleninu dôkladne umyte a najlepšie olúpte a zbavte miesta pripojenia k stopke, pretože obsahuje najviac škodlivých látok.
- Pri domácom pestovaní dbajte na to, aby bolo v pôde dostatočné množstvo draslíka, čo zabraňuje hromadeniu solí kyseliny dusičnej v plodoch.
- Namočenie ovocia do studenej vody na 10 minút je tiež dobré na zníženie hladiny dusičnanov, pretože sa zvyknú rozpúšťať.
Pomocou nitratometra
Je možné merať hladinu dusičnanov
Dusičnanový meter (tester) je v domácnosti nepostrádateľnou vecou, aj keď je dosť drahý. Umožní zistiť nielen prítomnosť dusičnanov v plodoch, ale aj ich množstvo.
Ovládanie tohto zariadenia je celkom jednoduché: musíte ho vpichnúť do buničiny, najlepšie bližšie k pokožke, a všetky indikátory sa zaznamenajú a zobrazia na obrazovke. Je potrebné pripomenúť, že 5 mg na 1 kilogram hmotnosti sa považuje za bezpečnú normu pre zdravie.
Testovacie prúžky
Použitie tejto metódy na stanovenie prítomnosti chémie v ovocí je dosť rozpočtová možnosť. Prúžky je možné kúpiť v lekárni a otestovať doma. Ak to chcete urobiť, nakrájajte uhorku na dve časti a na jednu z nich pripevnite pásik.
To, ako je testovací prúžok modrý, určuje množstvo chémie. Čím jasnejšia farba, tým väčšie množstvo látok.
Kvapalné činidlo (difenylamín)
Testovacia metóda je tiež založená na získaní viac či menej nasýtenej modrej farby, ktorá pomôže určiť hladinu chémie v ovocí.
Na to sa použije roztok kyseliny chlorovodíkovej, ktorá sa nakvapká na rez ovocia a získa sa okamžitý výsledok. Difenylamín je možné kúpiť prakticky v každej lekárni a je tiež celkom lacný.
Záver
Vedieť, ako určiť množstvo dusičnanov v uhorkách alebo inej zelenine a ovocí, je nevyhnutné pre každého človeka, ktorému záleží trochu na jeho zdraví. Bohužiaľ je takmer nemožné nájsť ovocie bez chémie, najmä medzi skorými odrodami. Ale použitie niektorých trikov vám môže pomôcť zabrániť tomu, aby sa vám do tela dostalo príliš veľa škodlivých látok.
Existuje tiež celý rad metód na kontrolu prítomnosti chémie v ovocí: od rozpočtových až po pomerne drahé, z ktorých si každý môže nájsť vhodnú alternatívu a chrániť svoje zdravie.