Bilimbský uhorkový strom
Uhorkový strom je vzácna, ale ľahko pestovateľná exotická plodina. Ďalším menom je šťovík alebo Averhoa bilimbi, čeľaď Acid. Blízkym príbuzným rastliny je Averhoacarambola.
Bilimbský uhorkový strom
Šírenie
Regiónom prirodzeného rastu sú trópy a subtrópy. Tento druh je populárny a rozšírený v Indii, Thajsku, Singapure, Indonézii, Malajzii a na Zanzibare.
V roku 1793 bola Averhoa bilimbi prvýkrát predstavená na Jamajku z Timoru a z Moluckých ostrovov, ktoré sa považujú za jej domovinu, potom bola v priebehu niekoľkých rokov uvedená do strednej a južnej Ameriky pod menom Mimbro. Komerčné pestovanie sa začalo v Queenslande koncom 19. storočia. Dnes sú plantáže s uhorkami na Kube, Portoriku, Venezuele, Trinidade, Kolumbii, Ekvádore, Argentíne, Nikaragui, Guyane, Suriname, Havaji a južnej Floride.
Charakteristika rastliny
Vzhľad a štruktúra
Je to listnáč listnatý širokolistý. V subtrópoch výška uhorky obyčajne nepresahuje 10 - 15 m, v trópoch dosahuje 35 m. V skleníku je výška rastliny v priemere 4 - 5 m.
Malé, voňavé, voňavé žltozelené alebo fialové kvety s tmavofialovými znakmi sa zhromažďujú v malých kvetenstvách laty. Stopky vyrastajú priamo z kmeňa. Kvet sa skladá z 5 okvetných lístkov.
Listy sú zložené, 30-60 cm dlhé, tvorené 11-37 protiľahlými listami, každý s dĺžkou 2-10 cm.
Plody sú rebrované, dlhé 5 - 8 cm, tvarované ako uhorky, zhromaždené v strapci ako banán. Dužina je veľmi kyslá, rôsolovitá, s malými semenami, v nezrelom stave chrumkavá, jasne zelená, po dozretí žltne. Kôra je lesklá, veľmi tenká a jemná.
Vo vnútri každého plodu je 6-7 zaoblených plochých hnedých semien s priemerom asi 6 mm.
Vlastnosti rastu
Mladé sadenice sú citlivé na chlad a vietor, teplota na pestovanie by mala byť minimálne 30 ° C. Vyrastené exempláre sa časom stanú odolnejšími.
Uhorka dobre rastie na bohatých odvodnených pôdach v oblastiach s pravidelnými zrážkami po celý rok, takže sa v oblastiach so sezónnymi zrážkami ťažko vyskytuje.
K reprodukcii dochádza hlavne semenami, avšak Vester úspešne rozmnožil sadenice so vzduchovými vrstvami dlhými 3,8 - 5 cm.
Čas použiteľnosti zberu uhoriek nepresahuje 5 dní.
Aplikácie na varenie
Odroda si našla uplatnenie v kuchyniach rôznych krajín:
- Kostarika má obľúbenú omáčku pripravenú z čerstvého ovocia ako dochucovadlo pre ryžu a fazuľa, niekedy aj pre ryby a mäso.
- V Indii sa namiesto manga v čatní pridávajú do kari zrelé plody, často zmiešané so sladkým tamarindom. V regiónoch Kerala a Goa sa ryžová omáčka vyrába z buničiny s prídavkom soli a korenia.
- V Indonézii sa Bilimbi konzumuje sušené; tento dezert sa nazýva Asam sunthi.
- Sladký džem sa tradične vyrába v Malajzii.
- Na Seychelách varia omáčku podávanú so žraločím mäsom.
Z ovocia sa vyrába limonáda
Bilimbi obsahuje veľké množstvo vitamínu C, z čerstvej šťavy sa vyrába limonáda. Aby sa znížila kyslosť, pred varením sa plody cez noc namočia do vody a potom sa varia s cukrom. Podľa pomeru sa získa džem alebo želé.
Kandizované ovocie sa pripravuje z kvetov s cukrom. Polozrelé exotické uhorky sú solené a nakladané. Hotový výrobok sa uchováva 3 mesiace. Rýchle solenie sa vykonáva vo vriacej soľanke.
Aplikácia v tradičnej medicíne
- Filipínci používajú pastu z listov bilimbi na svrbenie, opuch, kožné vyrážky a reumu.
- Indiáni - z uhryznutia jedovatým hmyzom. Nálev z listov sa pije ako tonikum. Na drozd a bolesť hrdla je účinný odvar z kvetov.
- Malajci používajú rastlinnú šťavu ako očné kvapky.
Bylinné prípravky vo forme odvarov, infúzií, prášku alebo pasty sa predtým v tradičnej medicíne používali na prevenciu a liečbu skorbutu, zápalu konečníka, obezity a dermatóz.
Šťava, ktorá obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, dobre bieli látky, čistí škvrny od hrdze.
Buničina obsahuje množstvo užitočných látok:
- kyselina šťaveľová,
- vitamín C,
- sacharidy,
- bielkoviny,
- aminokyseliny,
- triesloviny,
- esenciálne oleje,
- flavonoidy.
Nájdené v listoch:
- triesloviny,
- alkaloidy,
- flavonoidy,
- saponíny,
- srdcové glykozidy,
- sacharidy,
- fenoly.
Kyselina šťaveľová stimuluje prácu svalov a nervového systému, má baktericídne vlastnosti. Vo veľkom množstve môže spôsobiť rozvoj urolitiázy.
Triesloviny sú prírodné sorbenty, ktoré odstraňujú z tela karcinogénne látky.
Esenciálne oleje obnovujú rovnováhu voda-soľ, dodávajú telu užitočné minerály a vitamíny.
Flavonoidy ovplyvňujú fungovanie enzýmov v nervovom a obehovom systéme.
Saponíny sa používajú na prípravu tonických, expektorančných a sedatívnych liekov.
Srdcové glykozidy podporujú normálnu činnosť srdca.
Fenoly majú dezinfekčný účinok na dýchacie cesty a močový systém.
Alkaloidy majú tonizujúci a analgetický účinok, priaznivo pôsobia na nervový systém.
Nikaragujský inštitút vedecky preukázal antimikrobiálne účinné pôsobenie extraktu z listov na nebezpečné baktérie Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous a Cryptococcus neoformans.
Záver
Bilimbský uhorkový strom je exotická dekoratívna listová rastlina, užitočný rastlinný materiál na výrobu chutných dezertov a omáčok.