Výhody a poškodenie jahňacieho mäsa pre ľudské telo
Ale na pultoch obchodov, medzi mäsovými výrobkami, nájdete najčastejšie bravčové, hovädzie a hydinové mäso. Jahňacie mäso je menej populárny produkt. Aký je dôvod?
Je jahňacie dobré pre vás
Ľudia môžu často počuť tvrdenia, že jahňacie mäso má nepríjemný zápach a špecifickú chuť. Ale profesionálni kuchári z rôznych krajín, najmä z tých východných, s tým nesúhlasia. Hlavná vec je vedieť, ktorá časť jahňacieho mäsa by sa mala použiť na konkrétne jedlo. Vek zvieraťa má tiež zmysel.
Oplatí sa kúpiť alebo nie
Výhody a škody na tele z jahňacieho mäsa vždy vyvolávajú kontroverzie medzi milovníkmi a odporcami tohto produktu. Faktom je, že tuky, ktoré obsahuje, sú niekoľkonásobne lepšie v porovnaní s hovädzím a dokonca aj bravčovým mäsom, ale patria do nasýtenej skupiny, a preto sú v určitých množstvách úplne bezpečné a pre telo dokonca užitočné.
Početné štúdie preukázali, že nákup hovädzieho mäsa sa stále oplatí. Tento mäsový výrobok je pre človeka veľmi prospešný a niekedy môže dokonca pomôcť v boji proti nadváhe. Používanie jahňacieho mäsa na tieto účely sa vyznačuje nie malým množstvom kalórií, ale CLA obsiahnutou v tukoch. Nie všetky trans-tuky sú škodlivé a CLA je dobrým príkladom.
Vyznávači skutočnosti, že jahňacie mäso je škodlivé pre telo, by mali opraviť svoj názor. Tuky a mastné kyseliny obsiahnuté v mäse sú škodlivé iba vo veľkom množstve. Vedci sú presvedčení, že keď sa tento produkt spotrebuje do 350 g denne u mužov a do 270 g u žien, nebude to mať žiadny škodlivý účinok a nebude to mať. Užitočnosť jahňacieho mäsa je mnohonásobne vyššia ako škoda, ktorá je charakteristická pre všetky odrody červeného mäsa od bravčového po hovädzie mäso.
Zloženie produktu
Výhody jahňacieho mäsa sa vyznačujú jeho zložením a výživovou hodnotou. Faktom je, že je to ona, ktorá je nenahraditeľným zdrojom vitamínu B12. Tento vitamín poskytuje 108% dennej hodnoty pri konzumácii 100 g mäsa. Iba hovädzia pečeň a morské plody sú pre telo užitočnejšie z hľadiska ich množstva, preto je jahňacie mäso často zahrnuté v strave budúcich matiek, ako aj pacientov s chorobami tráviaceho traktu.
Prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa určujú aj ďalšie užitočné látky v ňom obsiahnuté:
- selén;
- neacín (vitamín B);
- železo;
- horčík;
- zinok;
- vápnik.
Jahňacie mäso by sa malo tiež konzumovať, pretože je zdrojom vitamínu K. Z mäsových výrobkov je z hľadiska obsahu týchto prvkov zdravšie iba teľacie mäso. Jeho prospešné vlastnosti sa vyznačujú normalizáciou krvného tlaku, zažívacieho traktu a duševnej činnosti. Štúdie ukazujú, že pre mužov existujú výhody, pretože práve tento enzým ovplyvňuje reprodukčný systém.
Výhody jahňacieho mäsa prichádzajú aj pre svaly, keď tento produkt zahrniete do svojej stravy. Jahňacie mäso spolu s teľacím mäsom je najlepším jedlom pre športovcov.Pravda je, že jahňacie mäso je bohaté na kreatín (látka zodpovedná za energetický potenciál človeka), glutatión a taurín. Posledne uvedené patria medzi najlepšie antioxidanty.
Tipy na výber jahňacieho mäsa
Neberte prvé baranie mäso, ktoré vychádza z pultu. Mali by ste vedieť, ktorá časť sa používa na určité kulinárske účely:
- Ak plánujete varenie vývaru, ramenné a krčné časti sú lepšie ako ostatné. Niektorí kuchári odporúčajú pripraviť vývar z hrudníka.
- Pre vyprážané jahňacie bude zadná noha najchutnejšia a najjemnejšia.
- Na varenie vareného mäsa - krkovička, oblička a predné stehno.
- Jahňací kotlet - krk a lopatky.
- Na pečenie - zadná noha a oblička.
Najužitočnejšie produkty sú produkty zakúpené od dôveryhodných dodávateľov. Je to tiež dôležité pri výbere správnych mäsových výrobkov. Faktom je, že chuť jedál závisí od toho, čo a ako jahňacie mäso počas svojho života jedlo. Na veľkých farmách sú základné pravidlá chovu zvierat často zanedbávané, preto je lepšie tvrdo pracovať a nájsť si jedného, ale svedomitého predajcu.
Správnou voľbou môžete z produktu vyťažiť iba maximum. To je dôvod, prečo by ste mali využiť radu kulinárskych odborníkov.
Pri výbere pomôže čuch človeka. Ak kúsok buničiny nemá nepríjemný zápach, je to to, čo potrebujete.
Výber baraniny by mal byť založený na jeho vôni
Podľa kulinárskych odborníkov je najužitočnejším typom jahňacieho mäsa jahňacie mäso. Ak mladý baránok jedol iba materské mlieko, jeho dužina bude jemná, jemná a veľmi chutná. Dá sa určiť aj vek zvieraťa. Mäso mladého jahňacieho mäsa má ružový odtieň a staré je jasne červené.
Pomoc pri chorobách
Či je jahňacie mäso dobré pre organizmus, môžete sa opýtať lekárov. Podľa nich sú mäsové jedlá z tohto produktu zahrnuté v dennej a týždennej strave pacientov s diabetes mellitus. Toto ochorenie je charakterizované zhoršenou tvorbou inzulínu a enzýmy obsiahnuté v mäse tento proces normalizujú.
Pri chorobách gastrointestinálneho traktu mnoho gastroenterológov neodporúča zahrnúť baranie mäso do jedálneho lístka. Pri gastritíde, ako aj pri nízkej kyslosti sú povolené iba bujóny. Mali by sa tiež jesť opatrne, predtým, ako sa lekár predtým spýtal na prípustné množstvo.
Jahňacie mäso sa používa aj na prípravu diét pre pacientov s ochorením kardiovaskulárneho systému. Ale vlastnosti tohto produktu majú priaznivé aj negatívne účinky. S takou patológiou ako je anémia je jahňacie mäso nenahraditeľným produktom, pretože obsahuje veľké množstvo železa. Vzhľadom na lipidy, ktoré obsahuje, by mala byť konzumácia jahňacieho mäsa obmedzená.
Boj s nadváhou
Čo iné je jahňa užitočné okrem toho, že pomáha v boji proti rôznym patológiám? Ukazuje sa, že jahňacie mäso sa používa ako potravina proti obezite. CLA (vedecký názov pre kyselinu linolovú) pomáha urýchliť spaľovanie tukov. Nemenej priaznivé vlastnosti pri chudnutí poskytujú:
- nízky obsah kalórií;
- vysoký obsah vitamínov;
- lecitín (normalizuje metabolizmus).
Priaznivé vlastnosti tohto produktu sa vyznačujú tiež nízkym obsahom tuku v porovnaní s inými druhmi červeného mäsa. Najvýznamnejšou zložkou je cholesterol. Je obsiahnutý v jahňacine v 3-krát menej ako v bravčovom mäse, takže každý, kto sa chce rozlúčiť s kilami navyše, by mal do svojej každodennej stravy zahrnúť mäsové jedlá.
Ovčie mäso je vhodné pre strážcov hmotnosti
Aby ste výhody použitia produktu ešte zvýšili, musíte venovať pozornosť jeho príprave. Väčšina z toho súvisí s prípravou marinády. Koncentrácia škodlivých karcinogénnych látok závisí od jeho kvality.
Kontraindikácie
Zdravotný stav samotného človeka závisí od toho, či je jahňacie mäso dobré pre ľudský organizmus.Napriek veľkému množstvu užitočných vitamínov a minerálov, ktoré jahňacie mäso obsahuje, je pre niektorých ľudí kontraindikované. Pacientom je zakázané jesť jedlá z jahňacieho mäsa:
- patológie gastrointestinálneho traktu;
- poškodenie obličiek a pečene;
- artritída a dna.
Vo výnimočných prípadoch je jahňacie mäso predpísané ľuďom s gastritídou alebo vredmi. Zároveň by mala byť jej časť minimálna. Okrem toho je jeho každodenné použitie nebezpečné aj pre zdravého človeka. To je dôvod, prečo by mali byť jedlá z jahňacieho mäsa zaradené do jedálneho lístka najviac raz týždenne.
Dôležitý je aj spôsob prípravy. Na zaradenie do terapeutických diét sa najčastejšie vyberajú varené a pečené jedlá, ako aj bujóny. Vyprážané jedlá sú menej zdravé kvôli koncentrácii karcinogénov.
Jahňacie mäso je tiež kontraindikované u detí do 3 rokov. Tráviaci trakt detí si nevie rady s ťažkým jedlom. Až do veku 3 rokov začne telo dieťaťa plne fungovať, preto by sa malo zavádzať postupne a opatrne.
Pre tehotné ženy neexistujú žiadne obmedzenia. Mäso by sa malo opustiť iba v prípade zhoršenia zdravotného stavu alebo výskytu nepriaznivých znakov.