Ako správne trhať kačicu

1

1802

Hodnotenie článku

Ako správne a rýchlo vytrhnúť kačicu je otázka, ktorá znepokojuje nielen majiteľov hydinových fariem, ale aj obyvateľov miest. Trh dnes poskytuje príležitosť na nákup divej kačice stále v perí. Kačacie prsia sú vynikajúcou pochúťkou, ale kým si ich zaobstaráte, bude treba trochu práce.

Ako doma trhať kačicu

Recepcie

Názory na to, či treba jatočné telo vytrhnúť ihneď po zabití, alebo počkať, kým úplne nevychladnú, sa rozchádzajú. V každom prípade môžete kačicu vytrhnúť dvoma spôsobmi: suchou a s predbežným obarením.

Väčšina chovateľov hydiny odporúča trhať ihneď po vypustení krvi. Iní sa domnievajú, že je lepšie počkať niekoľko hodín, kým podkožný tuk stuhne: potom sa bude vegetácia ľahšie vytrhávať a pokožka sa nebude trhať. Všeobecne je toľko názorov, koľko je ľudí.

Suchá verzia čistenia peria

Ako sušiť kačicu doma? Najprv musíte položiť jatočné telo na veľkú plochú dosku. Škubanie kačíc, ako každého iného vtáka, začína veľkým perím na krídlach. Najdlhšie perie by sa malo odstraňovať pozdĺž línie rastu, dole, naopak, proti línii. Pohyby by mali byť ostré a presné, aby bolo možné pierko naraz vytiahnuť, ale aby zároveň nedošlo k poraneniu pokožky.

Po odstránení všetkého veľkého peria zostane veľké množstvo malého peria a páperia. Táto vegetácia sa dá ľahko odstrániť nožom, ktorý zatlačí tupú stranu proti pokožke proti línii rastu. Potom musíte poraziť jatočné telo, pretože určite nebudete môcť vytrhnúť všetky chĺpky.

Po ručnom vytrhaní je potrebné kačicu utrieť múkou, aby sa odstránila nadbytočná tekutina a tuk. Môžete ho pripáliť slamou, potom získa jedinečnú arómu. Ak to nie je možné urobiť doma, môžete kostru držať nad plynovým horákom. Vytrhané a dechtové jatočné telo sa musí dôkladne umyť a utrieť dosucha uterákom. Aby sa vták mohol dlho skladovať, mal by sa použiť suchý spôsob trhania.

Káčatká sa ťažšie štipnú. Ich pokožka je stále tenká, a preto je na ich vytrhnutie vhodná iba suchá metóda, iné metódy pokožku príliš zrania, a potom sa z procesu odstraňovania vegetácie stane bolestivé mučenie. Je lepšie nechať mladého jedinca niekoľko hodín, aby sa telo ochladilo, a potom sa bude dať všetky perie ľahko odstrániť.

Možnosť predbežného obarenia

Kačicu môžete doma zovrieť predbežným obarením, to znamená, že zabitá kačica sa ponorí do vriacej vody. Najskôr musíte zohriať vodu na asi 80 ° C, potom musíte na pár minút poraziť jatočné telo v panvici. Po obarení musíte ihneď pokračovať v vytrhávaní tela, kým je telo ešte teplé.

Horúce trhanie kačice sa inak nelíši od suchého trhania. Perie sa trhá v rovnakom poradí: najskôr veľké, potom malé a dole. Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je vytrhnúť perie z nôh. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde by sa po odstránení takmer všetkého peria malo jatočné telo orezať.

Na rozdiel od suchej metódy nemožno perie po obarení použiť, bude sa musieť vyhodiť. Na dokončenie postupu môžete sledovať video o tom, ako správne kačicu doma vytrhnúť. Navyše je dnes internet jednoducho plný najrôznejších videí popisujúcich rôzne metódy.

Iné metódy

Ručné trhanie kačice nie je také ľahké, ako sa na prvý pohľad zdá. Našťastie žijeme v dobe pokrokových technológií, keď bol dlho vynájdený trhací stroj. Môžete si tiež pozrieť video, ako rýchlo vytrhnúť kačicu pomocou písacieho stroja.

Keď sa naskytne otázka, ako vytrhnúť interiér, mnohí si myslia, že v tom nie je nič ťažké, nelíši sa to od bežného. Na jednej strane je to tak, ale metódy obarenia nie sú v tomto prípade vhodné. Vhodnou možnosťou je práca za tepla. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• plátenná taška;
• horúca voda;
• železo.

Ak chcete doma správne trhať interiér, mali by ste vak namočiť do horúcej vody a odskrutkovať ho. Vložte vtáka dovnútra. Po pevnom utiahnutí vaku musíte v ňom nechať perie 15 minút a potom žehliť perie cez vrece žehličkou. Potom môžete začať trhať. Ďalej je postup úplne totožný so všetkými predchádzajúcimi.

Ak uvažujete o tom, ako rýchlo vytrhnúť jednu alebo viac kačiek, môžete použiť inú expresnú metódu. Bude potrebovať špeciálne prídavné zariadenia a akékoľvek rotačné zariadenie (vŕtacie kladivo alebo skrutkovač). Aby ste sa týmto spôsobom zbavili peria, je lepšie vrták nielen položiť na rovný a rovný povrch, ale aj ho bezpečne zaistiť, potom pripevniť trysku - a domáci trhač je pripravený.

Takéto nástavce sa dajú použiť ako doma, tak pri love. Tryska je pomerne lacná a šetrí veľa času. Je však lepšie zbaviť kačice peria touto metódou na čerstvom vzduchu, pretože postup sprevádza nepríjemný zápach.

Ako nestratiť cenné páperie

Pre úspešný rozvoj ekonomiky musia byť všetky procesy doladené tak, aby sa prakticky nič nevyhadzovalo, ale maximálne využívalo. Kačica je nielen pochúťka, ale aj perie, z ktorého sa dajú vyrábať aj vankúše, bundy a ďalšie výrobky, preto je dôležité vedieť nielen to, ako kačicu vytrhnúť, ale aj to, ako cenné perie zachrániť.

Keď je chmýří kačice vytrhnuté na neskoršie použitie, musí sa najskôr dobre umyť vo vode s práškom na pranie. Najlepšie je namočiť ich na pár hodín. Odstránite tak nepríjemný zápach, nečistoty a zvyšky tuku. Potom musíte perie ešte niekoľkokrát opláchnuť v čistej vode a vždy dôkladne stlačiť.

Na konci treba páperie poskladať do cedníka a dobre stlačiť. Potom ho preložte do vrecka s gázou a zaveste na sušenie do suchej vetranej miestnosti. Vak sa musí pravidelne pretrepávať.

Mäsiarstvo

Keď je vybraná požadovaná metóda a vták je správne pripravený, môžete pokračovať v porážke. Ak chcete poraziť kačicu, musíte postupovať podľa jasných pokynov:

• krk je najskôr odrezaný;
• nohy je potrebné odrezať tesne nad pätovým kĺbom;
• prvá falanga krídla by mala byť tiež odstránená;
• opatrne urobte rez na spodnej časti brucha a vyberte vnútorné orgány (tu stojí za to prejaviť zvláštnu dôkladnosť, aby ste pri vyberaní drobov nerozdrvili žlč, inak hrozí veľké riziko poškodenia celého tela. );

Po všetkých manipuláciách musí byť jatočné telo dobre opláchnuté pod tečúcou vodou, nemusíte sa však nechať uniesť, pretože čím viac je kačica vo vode, tým menej živín v mäse zostáva. Ak vám niečo nie je jasné, príslušné video môžete kedykoľvek nájsť na internete a rozptýliť tak svoje pochybnosti.

Ak sa kačica nechystá hneď uvariť, musí sa zmraziť. Ak proces varenia nezahŕňa použitie celého jatočného tela, mali by ste pokračovať v rezaní.Najskôr sa kačka rozreže na polovicu, filé sa odpojí od hornej časti, krídla sa odrežú pozdĺž kĺbu a šunky sa odpojia v dolnej časti pozdĺž bedrového kĺbu. Všetky časti sú rozložené do vrecúšok a uskladnené až do použitia.

Zovšeobecnenie

Ak stojíte pred otázkou, ako trhať kačice, odborníci ponúkajú rôzne metódy:

• suchý;
• zbavte sa peria najskôr naplnením horúcou vodou;
• zbavte sa peria písacím strojom alebo tryskou;
• vegetáciu odstráňte horúcou metódou, pomocou vreca a žehličky.

Kačka je veľmi chutná pochúťka a ak sa potrebujete rýchlo zbaviť vegetácie a uvariť si ju, potom je najvhodnejšou možnosťou elektrický štipec. Aby ste sa chránili a predišli chybám v procese spracovania jatočného tela, je najlepšie sledovať, ako takýto stroj funguje na videu. Po rýchlom odstránení peria môžete začať s rezaním hydiny.