Pravidlá zabíjania kačíc doma

0

6220

Hodnotenie článku

Medzi všetkou hydinou, po ktorej je najväčší dopyt medzi domácimi a zahraničnými farmármi, sú kačice na jednom z najvýznamnejších miest. A to je celkom prirodzené, pretože príslušné vtáky majú veľa nepopierateľných výhod. Sú dosť nenáročné a ich mäso sa môže pochváliť vynikajúcou chuťou.

Zabíjanie kačíc doma

Navyše sa z káčatiek pomerne rýchlo premenia na dospelých, a preto vôbec neprekvapuje, že taká téma, ako je domáce zabíjanie kačíc, je neustále populárna. Samozrejme, takáto udalosť sa nedá nazvať príjemnou, ale v mnohých prípadoch sa bez nej naozaj nezaobíde, čo robí zverejnenie tejto témy úplne oprávneným rozhodnutím.

Prípravné činnosti

Najskôr je potrebné poznamenať, že pred zabitím vybranej kačice je potrebné sa oboznámiť s niekoľkými kľúčovými podmienkami, ktorých zohľadnenie je veľmi žiaduce. Dôrazne sa neodporúča ich ignorovať, aby výsledok vykonaného postupu nesklamal majiteľa vtáka. Takže nestojí za to, aby ste kačicu bili kladivom, ktorého hmotnosť a rozmery nedosahujú priemerné hodnoty. Prax ukazuje, že je najlepšie poslať tohto vtáka na zabitie, keď dosiahne vek 2 - 2,5 mesiaca (najlepšie obdobie na zabitie je 60 - 65 dní). Ak sa nestihne optimálny vek na zabitie, potom bude mať v drvivej väčšine prípadov mäso takejto kačice oveľa menej príjemnú chuť.

Pokiaľ ide o ďalšie významné pravidlá, ktoré upravujú prípravu tohto vtáka na zabitie, ich zoznam vyzerá takto:

1. Pokiaľ ide o to, koľko času by sa kačica pred zabitím nemala kŕmiť, stojí za zmienku, že táto doba je v rozmedzí 12-15 hodín. Taktiež, ak jeho majiteľ plánuje zabiť vtáka ráno, dá sa usporiadať nočný pôst.
2. Bez ohľadu na možnosť zvolenú na prípravu na zabitie musí byť kačke poskytnutý voľný prístup k vode.
3. Miestnosť vybraná na chov hydiny by mala byť osvetlená počas tmavých hodín dňa.

Musia sa zohľadniť všetky vyššie uvedené opatrenia, aby črevá kačice odoslanej na zabitie boli prázdne.

Porážka hydiny

Ako ukazuje prax, najpopulárnejšou metódou, pomocou ktorej je možné zabíjať kačice, je externá metóda. Dôvod je veľmi jednoduchý: táto technika bola testovaná mnohými generáciami chovateľov hydiny a vyznačuje sa maximálnou jednoduchosťou a spoľahlivosťou. Podľa jeho pravidiel môže kačicu zabiť každý, dokonca aj začínajúci majiteľ takýchto vtákov. Táto okolnosť je obzvlášť dôležitá pre tých, ktorí sa snažia vyriešiť problém, ktorý sa zvažuje doma, bez použitia špeciálnych nástrojov alebo špecifických schopností. Kačica môže byť samozrejme hacknutá na smrť, avšak spôsob zabitia tohto vtáka uvedený vyššie sa považuje za oveľa výhodnejší.

Takže pre každého, kto chce vedieť, ako správne buchnúť kačicu pomocou externej metódy, je rozumné oboznámiť sa s nasledujúcou postupnosťou akcií:

1. Vtáka je potrebné zavesiť dolu hlavou, zatiaľ čo kladie jedno krídlo za druhým. Tiež v takýchto prípadoch má zmysel použiť špeciálny kovový kužeľ.
2. Krk kačice musí byť predĺžený a potom musí byť rezaná krčná tepna, ktorá sa na ňom nachádza.
3. Po vykonaní vyššie uvedenej akcie musíte počkať, kým telo vtáka nevykrváca. Spravidla to trvá niečo viac ako štvrť hodiny.

Podľa jednoduchých odporúčaní uvedených vyššie môže každý svoju kačicu poriadne zatĺcť. Ktokoľvek sa tiež môže oboznámiť s mnohými videami na túto tému, ktoré sa nachádzajú v rozsiahlej sieti World Wide Web, a umožní vám presne vyriešiť tento problém. Potom, čo krv prestane prúdiť z tela zabitého vtáka, môžete pristúpiť k implementácii ďalších opatrení, ktorými sú trhanie jatočného tela a jeho následné rezanie.

Ako správne trhať kačicu?

Pred ošklbaním kačice je dôležité vziať do úvahy, že sa neodporúča okamžite začať pracovať po zabití vtáka. Vysvetľuje to skutočnosť, že tuk umiestnený pod kožou jatočného tela by mal stuhnúť, aby bolo možné obal bez problémov konzervovať. Skúsenosti odborníkov ukazujú, že s trhaním sa oplatí začať najskôr niekoľko hodín po zabití: toto je čas potrebný na dosiahnutie optimálnej teploty kačacieho tukového tkaniva. Pokiaľ ide o samotný postup odstraňovania peria, ustanovuje tri hlavné metódy, z ktorých každá je uvedená nižšie:

1. Suché. Vynikajúca voľba pre všetkých, ktorí chcú vyriešiť zvažovaný problém doma. Aby ste mohli jatočné telo vytrhnúť týmto spôsobom, musíte ho dať na papier alebo kúsok látky a potom odstrániť veľké perie v smere rastu a malé v opačnom smere. Hneď ako odstránite hlavný kryt, môžete začať ošúchať najmenšie chĺpky (čas strávený pri tejto operácii je len pár sekúnd - aby sa zabránilo rozpusteniu podkožného tuku a spáleniu pokožky). Potom zostáva iba umyť jatočné telo a dôkladne ho očistiť od uhlíkových usadenín.
2. Obarenie. Aby ste mohli kačicu týmto spôsobom vytrhnúť, musíte ju umiestniť do vhodnej nádoby, asi do polovice naplnenej vodou. Ten sa musí zahriať na 75-80 ° C a potom sa v ňom musí jatočné telo otočiť, čím sa obarí. Potom, čo je kačica úplne naplnená vodou a ponechaná po dobu nepresahujúcu štvrť hodiny. Ďalej musí byť jatočné telo odstránené z nádoby, počkať, kým z nej nevytečie voda, a potom ju vytrhnúť a jemne oškvariť.
3. Horúca metóda. V takom prípade musíte zobrať vrece z pevnej látky, namočiť ho do horúcej vody a vložiť doň jatočné telo kačice. Po pevnejšom zviazaní tašky s netopierom s vtákom sa drží 15 minút a potom sa perie pomocou bežnej žehličky na domácnosť prežehlí cez látku. Poslednou fázou posudzovanej udalosti je trhanie, ktoré vám umožní odstrániť každé pierko s minimálnou investíciou času a úsilia.

Prvá etapa rezania

Po dokončení postupu trhania jatočného tela kačice ho môžete začať rezať a vykuchať. Ak vyberieme prvý predpokladaný čin v podobnej situácii, bude to napríklad odstránenie čriev. Aby ste to mohli urobiť, musíte urobiť špeciálny otvor v konečníku jatočného tela (ak nie sú odstránené črevá, potom sa tieto nemôžu dlho skladovať v chladničke). Pokiaľ ide o ďalšie kroky, ich postupnosť je uvedená v nasledujúcom zozname:

1. Pred vypitvaním zlomeného vtáka je dôležité odrezať mu krk.
2. Ďalej sa vykonáva oddelenie krídel a nôh. Prvé je potrebné prerezať pozdĺž línie počiatočného a druhé - pár centimetrov pod pätovým kĺbom.
3. Jatočné telo by malo byť po vykonaní príslušného rezu na bruchu vypitvané.Odstránené vnútornosti sa môžu následne použiť ako prísady do mletého mäsa alebo vývarov.
4. Nezabudnite na odstránenie strumy a pažeráka. Správne rezanie kačice zahŕňa jej odstránenie cez otvor na krku.

Je potrebné poraziť jatočné telo kačice, aby v ňom nezostali žiadne brušné tukové usadeniny - musia sa odstrániť.

Ďalšie kroky

Po zlomení vtáka, ktorý ste konečne vypitvali, ho môžete začať opláchnuť tečúcou vodou, vysušiť a potom zmraziť. Ak je jatočné telo určené na okamžité varenie konkrétneho pokrmu, je postupnosť ďalších akcií nasledovná:

1. V prvom rade sú šunky oddelené pomocou vhodného noža - aby sa mäso zachytilo čo najbližšie k chrbtici. Rovnakým spôsobom by sa malo zaobchádzať s krídlami.
2. Sviečková musí byť pozdĺžne rozrezaná a na oddelenie rebier a chvosta je možné použiť nožnice.
3. Mäso je vhodné nakrájať na viac porcií, pričom nezabúdajte na prvé zbavenie sa mazovej žľazy. Posledne menované môžu výrazne znížiť chuť a vôňu kačacieho mäsa, a preto by ste nemali toto odporúčanie ignorovať.
4. Pokiaľ ide o pokožku, tá sa dá priamo roztaviť tukom a má zmysel použiť zvyšný hrebeň zbitého vtáka pri výrobe rôznych prvých chodov.

Na záver ešte treba poznamenať, že takýmto spôsobom je možné zabíjať tak bežné domáce kačice, ako aj ich pižmové bratranca - indické kačice, ktorých popularita každým rokom neustále rastie. Táto téza platí aj pre voľne žijúcich zástupcov tohto biologického druhu, iba s tým rozdielom, že v procese rezania vtákov usmrtených pri love je potrebné venovať zvýšenú pozornosť odstraňovaniu peliet z jatočných tiel v nich uviaznutých.