Pravidlá skladovania cesnaku v zime doma

0

1303

Hodnotenie článku

Cesnak je skvelým doplnkom každého jedla. Nestačí poriadne vypestovať zeleninu a dať ju do pivnice. Skladovanie cesnaku v zime doma si vyžaduje určité vedomosti a zručnosti, inak môžete stratiť väčšinu úrody.

Pravidlá skladovania cesnaku v zime doma

Prečo sa cesnak kazí

Aby ste pochopili, ako správne skladovať cesnak doma v zime, musíte zistiť, prečo sa kazí. Hlavným dôvodom je samozrejme nedodržiavanie pravidiel ukladania. Okrem toho existujú ďalšie 2 dôvody, ktoré vyvolávajú výskyt hniloby.

1. Plesňové choroby.
2. Nematódy.

Všetky postihnuté koreňové plodiny sa najlepšie odstránia okamžite. Ak postihnutý cesnak nezrušíte včas, môžete prísť o polovicu úrody. Pred dlhodobým uchovaním koreňových plodín musíte vykonať dôkladné utratenie.

Príprava na skladovanie

Žatva

Aby ste čo najlepšie zachovali ukazovatele kvality plodiny, musíte ju správne zbierať. Časy zberu sa budú líšiť podľa odrody plodiny. Existujú dva druhy koreňových plodín:

• jar alebo leto;
• zimné.

Obidve odrody sa najlepšie zbierajú, keď vrcholy žltnú a ležia na zemi. Na jar je to obdobie od 1. do 15. augusta. Zimný cesnak sa vykopáva koncom júla. Kopanie sa vykonáva lopatou alebo vidlami. Hlavnou vecou nie je poškodiť korene pri kopaní.

Stupeň liečby

Cibule s mechanickým poškodením sa okamžite vyhodia na jedlo, nemožno ich konzervovať. Po zbere by sa koreňové plodiny nemali okamžite zasielať na dlhodobé konzervovanie. Je potrebné ich dôkladne vysušiť na slnku alebo v teplej a suchej miestnosti.

Po vysušení sa stonky odrežú. Iba koreňové plodiny, ktoré sa majú skladovať v pletencoch, sa neodrežú. Skladovanie cesnaku doma si vyžaduje starostlivé triedenie koreňov. Zamietnuté:

• prázdny cesnak;
• s viditeľným poškodením hnilobou alebo nematódami;
• s odlepenou šupkou.

Mechanicky poškodená koreňová zelenina sa dá zmraziť a použiť neskôr ako dochucovadlo mnohých jedál. Niektoré nechajte na čerstvé jedlo. Okrem toho môžete poškodené zuby zomlieť a vysušiť ich zmiešaním s bylinkami. Vynikajúce prírodné korenie vyjde.

Metódy konzervácie

Zapletáme do vrkočov

Ako skladovať cesnak cez zimu doma? Existuje niekoľko spôsobov:

• vrkoče;
• drevené škatule a dózy;
• pletivo;
• voskovanie.

Ako správne skladovať cesnak doma v súkromnom dome alebo byte? Výber priestorov má veľký význam pre bezpečnosť plodiny, pretože porušenie teploty alebo vlhkosti môže viesť k hnilobe alebo nadmernému vysušeniu zeleniny. Na súkromných pozemkoch je zvyčajne pivnica alebo suterén, kde je v skutočnosti zelenina a zimujte. V mestskom byte je možné cesnak skladovať na presklenom balkóne. V niektorých apartmánoch sú k dispozícii skladovacie miestnosti, pokiaľ sú správne vybavené, môžete vybaviť dobrý obchod so zeleninou.

Alternatívnou metódou je chladenie. To však často prináša nepríjemnosti, pretože cesnak zaberie veľa miesta. Skladovacia teplota pre jednotlivé druhy cesnaku bude iná:

• zima - 1- 3 ℃;
• leto - 16-20 ℃.

Prámiky

Stará „babičkina“ metóda ukladania do vrkočov je dodnes celkom populárna. Na jeho implementáciu musíte počkať, kým cesnak dobre vyschne. Nechajte žiarovku a stonku. Začnú tkať vrkoč zdola nahor, s 3 koreňovými plodinami. Aby bola konštrukcia odolnejšia, môžete tkať drôt.

Opatrne pridajte každú po 1 hlave. Jeden vrkoč môže obsahovať až 20 cesnakov. V tejto forme môžete cesnak uchovávať až do jari v suteréne alebo v podkroví. V byte môžu byť jarné odrody skladované v kuchyni. Cesnakové opletenie je nielen spôsob, ako uchovať úrodu, ale aj vyzdobiť interiér.

Krabice a plechovky

Podľa toho, kde sa okopaniny uskladnia, sa v byte alebo pivnici vyberú nádoby. Môžu to byť sklenené nádoby alebo drevené škatule. Konzervácia v sklenených nádobách sa považuje za účinnú metódu. Banky sú vopred sterilizované a vysušené. Potom sa do nich vloží sušená cibuľa.

Na zlepšenie udržania kvality sú zuby alebo hlavy posypané múkou a nádoba je uzavretá nylonovým vekom. Pri skladovaní koreňových plodín v byte je každá žiarovka pred vložením do sklenených nádob zabalená do 2 vrstiev potravinovej fólie. Iba hlavy sú zabalené, chvosty sú ponechané otvorené. Potom sú pevne zabalené do pripravenej nádoby. Počas tohto skladovania nemôžete nádobu zakryť viečkom.

Na skladovanie vo veľkých miestnostiach je vybraná drevená krabica s otvormi v bočných stenách a spodnej časti. To zaisťuje dobrú cirkuláciu kyslíka a udržuje šťavnatosť produktu. Na dno nádoby sa naleje tenká vrstva podstielky. Môžete použiť ako posteľnú bielizeň:

• popol;
• soľ;
• piliny.

Na podstielku sa prehne vrstva okopanín. Potom posypte podstielkou. Krabica je teda vyplnená po vrch. Je to skvelý spôsob, ako počas zimy uskladniť cesnak v pivnici.

Mriežky

Zimné a jarné odrody sú perfektne uložené v sieťach. To je skvelá voľba pre pivnicu alebo garáž. Pred vložením koreňov do vrecúšok každú cibuľu opláchnite v soľnom roztoku. Potom ho osušte.

Ak je v miestnosti znížená úroveň vlhkosti, potom sa odporúča posypať korene cibuľovými šupkami. Namiesto sietí môžete použiť nepotrebné nylonové pančucháče. Existuje mnoho spôsobov, ako uložiť. Všetky závisia od účelu a miesta, kde sa budú okopaniny skladovať.

Metóda voskovania

Táto neobvyklá metóda vám umožňuje dlhodobo udržiavať kvalitu produktu. Po zahriatí parafínu do neho ponorte cesnak, pričom ho jemne držte za chvost. Keď je hlava úplne pokrytá parafínom, vyberte zeleninu a zaveste ju do sucha.

Keď parafín stuhne, zelenina sa vloží do drevených debničiek a umiestni do chladnej a tmavej miestnosti. V tejto podobe si korene zachovajú potrebné vitamíny a minerály až do jari. Výhodou metódy je ochrana pred šírením plesňových chorôb.

Skladovanie olúpaných klinčekov

Uložené sú aj očistené klinčeky

Olúpaný cesnak je možné skladovať iba v chladničke. Zuby sú zbavené kože, zložené do vzduchotesného vaku a vložené do mrazničky. Olúpaný cesnak môžete chovať na oleji. Za týmto účelom vezmite 300-400 ml slnečnicového oleja a zohrejte ho na panvici. Potom sa olej naleje do banky a nalejú sa do nej zuby.

Metóda konzervácie v oleji umožňuje nielen zachovať kvalitu koreňových plodín, ale aj získať cesnakový olej. Môže byť použitý na akýkoľvek účel v domácnosti. Tento olej bude skvelým doplnkom každého šalátu. Dózy s klinčekmi uložte do chladničky alebo odložte na police do pivnice.

Pravidlá ukladania

Pred rozhodnutím, ako môžete cesnak skladovať doma, musíte preštudovať niektoré nuansy. Každá metóda je navrhnutá pre konkrétny časový rámec:

• v múke, soli, parafíne, vreciach - trvanlivosť je 5-9 mesiacov;
• v oleji nie viac ako 3 mesiace;
• v sklenených nádobách - 3 mesiace;
• v mrazničke - asi rok.

Je dôležité vziať do úvahy vlastnosti kultúrnych odrôd. Existuje názor, že zimné odrody sa skladujú horšie, ale to zďaleka neplatí. Niektoré odrody sú navrhnuté tak, aby vydržali až 9 mesiacov. Pri pestovaní cesnaku musíte brať do úvahy jeho dlhodobé prispôsobenie sa klimatickým podmienkam, preto sa odporúča používať iba pásmové odrody. Od toho bude úplne závisieť bezpečnosť plodiny.

Na tkanie do vrkočov sú vhodné iba letné odrody. Môže byť uložený pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód. Zimné odrody nie sú vhodné na skladovanie v teplých miestnostiach. Túto zeleninu je možné skladovať spolu s cibuľou v plátenných vreciach alebo v dobre vetraných drevených debnách.

Záverečná časť

Mnoho obyvateľov leta robí veľkú chybu v domnení, že stačí pestovať cesnak, dať ho do škatule a potom sa sám uskladní. Pri zachovaní úrody hrá úlohu každá maličkosť: od výberu odrody a spôsobu výsadby až po zber a spôsob pestovania. Správne skladovanie vyžaduje zohľadnenie charakteristík miestnosti, účelu a rozmanitosti. Napríklad zimné odrody nemožno skladovať v byte pri izbovej teplote.

Optimálna teplota skladovania pre zimné odrody je 1-3 ℃ nad 0. Jarné odrody sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Ako najlepšie sa osvedčili spôsoby skladovania v škatuliach a plátenných vreciach alebo sieťach. Je veľmi dôležité správne pripraviť plodinu na uskladnenie.

Po vyhĺbení musia byť hlavy vysušené. Je vhodné to robiť na slnku, ale ak to počasie neumožňuje, potom to možno urobiť v teplej a suchej miestnosti. Pri prerezávaní okopanín nezabudnite nechať chvost asi 5 cm. Cesnak neskladujte vedľa zemiakov. Ak plánujete skladovať olúpaný cesnak, je treba mať na pamäti, že ho možno skladovať iba v chladničke.