Biochemické zloženie cesnaku
Chemické zloženie v cesnaku je bohaté na vitamíny a minerály potrebné pre správne fungovanie ľudského tela. Jeho liečivé vlastnosti sa využívajú v tradičnom i ľudovom liečiteľstve už mnoho rokov. Podľa niektorých verzií je rodiskom cesnaku Dzungaria.
Biochemické zloženie cesnaku
Chemické zloženie produktu
Chemické zloženie cesnaku je veľmi bohaté na vitamíny. Obsahuje vitamíny:
- skupina B, nevyhnutná pre požadovanú syntézu v ľudskom tele;
- E, ktorý je zodpovedný za štruktúru dermy, je silný antioxidant;
- C, nevyhnutné na udržanie fungovania imunitného systému;
- K hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch kostných tkanív;
- kyselina listová, ktorá podporuje pevnosť ženského tela;
- biotín;
- jód;
- Fe;
- horčík a mnoho ďalších.
Okrem všetkých vyššie uvedených vitamínov obsahuje zelenina vlákninu, aminokyseliny a estery, ktoré sú silným afrodiziakom. Niektoré živiny sa nachádzajú viac v stonkách ako v samotnej koreňovej zelenine. Napríklad obsah vitamínu C v hlave je 70 mg a v prízemnej časti - 150 mg. Zelená navyše obsahuje karotén (vitamín A), ktorý sa v koreňovej zelenine nenachádza.
Výživová hodnota produktu je 149 kcal. Chemické zloženie bude vo veľkej miere závisieť od ročného obdobia. Najžiadanejšími látkami v zložení cesnaku sú polysacharóza a sacharidy. Inzulín a sacharóza sú v hlavách obsiahnuté najviac na jeseň. Na jar sa tieto látky štiepia na fruktózu a glukózu.
Zo všetkých potravín obsahuje iba cesnak minerál tiamín. Najcennejšie sú:
- kyselina askorbová (nachádza sa hlavne v listoch);
- karotén;
- kyselina nikotínová;
- riboflavín.
Výživová hodnota
Cesnak sa používa pri diétach
Nutričná hodnota produktu na 100 g:
- 149 kcal;
- bielkoviny 6,5 g;
- tuky 0,5 g;
- sacharidy 29,9 g;
- vláknina 1,5 g;
- voda 60 g.
Výživová hodnota produktu umožňuje jeho použitie pri niektorých diétach na zníženie indexu telesnej hmotnosti odstránením toxínov a cholesterolu. Prospešné vlastnosti koreňových plodín sú spôsobené bohatým vitamínovým a minerálnym komplexom. Najcennejšou látkou sú fytoncidy, ktoré dokážu účinne bojovať aj s bacilom tuberkulózy. Látky obsahujúce síru podporujú vazodilatáciu a účinne eliminujú krvné zrazeniny, zvyšujú pružnosť kapilárnych tkanív
Stopové prvky v zelenine
Produkt je obohatený o stopové prvky. V klinčekoch je ich obsah do 3,7%, v prízemnej časti - asi 8,8%. Celkovo obsahuje cesnak 17 minerálov: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na a ďalšie.
Germánium
Germánium sa nachádza iba v tejto zelenine. Látka je zodpovedná za spevnenie stien kapilárnych kĺbov. Pomáha zlepšovať štruktúru a priepustnosť krvných ciev. Konzumácia zeleniny v primeranom množstve môže byť vynikajúcou prevenciou kŕčových žíl.Germánium pomáha aktivovať pohyb kyslíka cez cievy, čo je vynikajúcou stimuláciou imunitného systému.
Selén
Selén je silný antioxidant, ktorý dezinfikuje toxíny v pečeni. Zelenina sa primárne používa ako liek na otravu. Selén sa podieľa na procesoch regenerácie dermy, nechtových platničiek a vlasov. Obsah selénu závisí od zloženia pôdy. V severozápadných oblastiach je zloženie pôdy zlé, preto sa odporúča pestovať cesnak v južných oblastiach.
Jód
Jód je hlavným prvkom zodpovedným za syntézu látok v tele. Hrá úlohu v regulácii výmeny tepla, metabolizmu bielkovín a vody. Používa sa ako profylaxia chorôb štítnej žľazy. Cesnak obsahuje viac ako 100 prvkov obsahujúcich síru. Sulfidy môžu úplne zničiť množstvo nebezpečných baktérií, ako sú:
- stafylokoky;
- tyfové tyčinky;
- huby a droždie.
Stopové prvky podobné aspirínu zriedia krv. Fytoncidy sú veľmi cenné látky. Sú podobné antibiotikám a za krátky čas dokážu zabiť mnoho vírusov. Fytoncidy sú schopné ničiť tuberkulózny bacil za 5 minút.
Výhody produktu
V produkte je veľa vitamínov
Stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v cesnaku pomáhajú rýchlo ničiť baktérie a huby, ktoré vyvolávajú vývoj závažných ochorení. Výhody pre ľudské telo:
- rozširuje krvné cievy;
- je profylaktické činidlo pre kŕčové žily a vaskulárnu oklúziu;
- zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
- pôsobí ako diuretikum;
- zmierňuje bolesť.
Cesnak obsahuje alicín, ktorý tvorí allín. Práve táto látka dodáva rastline jedinečnú chuť, vôňu a ničí mnoho vírusov. Jeho antibakteriálny účinok zostáva zachovaný, aj keď je zriedený vodou v pomere 1: 125 000. Je dokázané, že vedci tvrdia, že medzi ľuďmi, ktorí často používajú cesnak na prípravu svojich jedál, je výskyt rakoviny oveľa nižší.
Látky obsahujúce síru majú osobitnú hodnotu. Sú skutočným antidotom pri otrave toxínmi. Vďaka sulfidom sú molekuly toxínov neaktívne, inertné a potom ich má telo možnosť rýchlo a bez straty stratiť.
Pre tráviaci trakt
Odpradávna sa tento produkt používal na liečbu gastrointestinálnych ochorení. Zelenina je choleretickým činidlom, preto sa odporúča pridávať ju do tučných a ťažkých jedál. Odborníci na výživu odporúčajú používať túto zeleninu na očistenie tela od trosiek.
Koreňová zelenina je navyše prírodným antihelmintikom. Pre tých, ktorí majú poruchy stolice, ako je pretrvávajúca zápcha, sa odporúča konzumovať túto zeleninu. Po niekoľkých dňoch bude problém úplne vyriešený.
Pre kardiovaskulárny systém
Cesnak je indikovaný na použitie u pacientov s hypertenziou. Látky obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú rozširovať krvné cievy, zlepšujú ich hladkosť a priechodnosť. Cesnak pomáha odstraňovať cholesterol z tela a riedi krv.
Je vynikajúcou prevenciou týchto chorôb:
- roztrúsená skleróza;
- mŕtvica;
- infarkt;
- kŕčové žily;
- trombóza.
Pre kozmetológiu
Pri liečbe mnohých kozmetických problémov sa používajú masky na báze cesnakovej kaše. Dobre sa vyrovná s plešatosťou, posilňuje nechtové platničky, lieči kožné lézie. Mnoho dermatológov dáva prednosť použitiu prírodných masiek z cesnaku na ošetrenie problémov s pokožkou hlavy.
Stimulujú rast vlasov a aktívne bojujú proti hubám, ktoré vyvolávajú výskyt pustúl na tele. Najlepší účinok sa pozoruje pri zelenine varenej, čerstvej alebo nakladanej. Okrem toho je rastlina považovaná za jedno z najsilnejších afrodiziak.
Kontraindikácie
Rovnako ako akýkoľvek výrobok, cesnak má svoje vlastné kontraindikácie a vedľajšie účinky.
- Neodporúča sa používať koreňovú zeleninu pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom sprevádzané zvýšenou kyslosťou alebo nadmerným vylučovaním žlče. Zeleninu nemôžete použiť pre ľudí trpiacich hemoroidmi a epileptickými záchvatmi.
- Neodporúča sa používať výrobok u pacientov s ochorením obličiek, ako je zápal obličiek a nefróza.
- Zelenina je pre astmatikov prísne kontraindikovaná.
- Zeleninu by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Jesť zeleninu vo veľkom množstve môže vyvolať veľmi silnú intoxikáciu. Na liečivé účely by sa koreňová plodina mala používať iba podľa pokynov lekára.
Záverečná časť
Cesnak je jednou z najvyhľadávanejších potravín na celom svete. Ľudia sa dozvedeli o jeho liečivých vlastnostiach pred mnohými tisíckami rokov. Existujú odkazy na neho ešte z čias starovekého Egypta.
Zelenina je nenáročná rastlina, takže sa dá pestovať kdekoľvek na svete. Chemické zloženie však bude vo veľkej miere závisieť od typu pôdy. Severozápadné pôdy majú zvyčajne zriedkavé zloženie, preto sa v južných oblastiach odporúča pestovať koreňové plodiny.
Aké živiny budú v zložení prevládať, závisí hlavne od ročného obdobia. Na jeseň obsahujú klinčeky viac inzulínu a sacharózy. Na jar sa premieňajú na glukózu a sacharózu.