Vlastnosti grapefruitu a jeho odrôd
Mnoho citrusových plodov je populárnych ako potravina a prísady v domácej medicíne a kozmetológii. Grapefruit je hybrid blízkych príbuzných - pomela a oranžovej. Všeobecné vlastnosti ovocia umožňujú rozlíšiť určité druhy grapefruitu.
Vlastnosti grapefruitu a jeho odrôd
Charakteristika grapefruitu
Grapefruit je kultivovaný citrus, ktorý sa nevyskytuje vo voľnej prírode. Je to bežné v krajinách s teplým podnebím a silnými zrážkami. Preferuje rast na miestach jasne osvetlených slnkom, nelíši sa v mrazuvzdornosti.
Grapefruitový strom je vždyzelená rastlina s guľatou korunou, trváca, maximálna výška je 12 - 15 m, priemerná je až 6 m. Na konároch má rastlina malé tŕne. Kôra je hladká, niekedy sú viditeľné malé praskliny.
Listy sú veľké, až 15 cm dlhé, kvety sú tiež veľké (ich priemer je 5 cm), biele, príjemne silno voňajú. Plody sú tiež veľké, dosahujú maximálne 400 - 600 g, majú priemer až 15 cm, majú hustú, hladkú šupku s miernymi nepravidelnosťami, voňavú a šťavnatú dužinu. Často usporiadané vo zväzkoch, ako je hrozno: 2 až 15 ks.
Užitočné vlastnosti a negatívne vlastnosti
Mnoho citrusových plodov má podobné vlastnosti. Grapefruit, rovnako ako jeho príbuzní, je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerálne komplexy, éterické oleje a kyslé zlúčeniny. Výhody ovocia úzko súvisia s jeho chemickým zložením:
- fytoncídy pomáhajú zbaviť sa choroboplodných zárodkov a infekcií, zlepšujú dýchanie a celkovú pohodu;
- vitamín C posilňuje ochrannú funkciu imunitného systému, reguluje vstrebávanie určitých užitočných prvkov;
- Vitamíny skupiny B regulujú činnosť kardiovaskulárneho systému, trávenie a metabolické procesy;
- draslík, horčík, fosfor, železo, sodík a ďalšie chemické prvky pomáhajú udržiavať svalový tonus a posilňovať kostru, transport a syntézu živín;
- éterické oleje zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov a spúšťajú mechanizmus omladenia tela.
Hlavnou vlastnosťou, ktorá spája všetky citrusové plody, sú negatívne dôsledky - vysoká pravdepodobnosť alergických reakcií.
Je dôležité dodržiavať špeciálnu výživu pre tehotné ženy, dojčiace matky a ľudí s alergiou na citrusy, ako aj pre malé deti do 3 rokov. Majitelia chorôb spojených s gastrointestinálnym traktom, a to so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka, je nežiaduce konzumovať ovocie v nadmernom množstve.
Existujú kontraindikácie pre použitie citrusov pri dlhodobom užívaní určitých liekov, ktorých zloženie vstupuje do nežiaducich chemických reakcií so zložkami plodu. Šťava je tiež zlou alternatívou k vode, keď človek vypije lieky.
Nadmerné používanie esteru oleja zo semien niekedy negatívne ovplyvňuje celkový stav, takže najlepším spôsobom je postupovať podľa receptúry.Šupka ovocia je schopná obsahovať rôzne chemické prvky, ktoré sa správajú agresívne k ľudskému telu. Sú určené na uchovanie čerstvosti ovocia počas prepravy.
Odrodové rozdiely
Ovocie je cenené pre svoju chuť
Existuje 20 druhov grapefruitu. Pestujú sa v USA, Číne, Mexiku, Gruzínsku, Izraeli.
Rozdiely sa prejavia vo farebnej schéme šupky, dužiny a prítomnosti semien. Hlavné odrody sú rozdelené do nasledujúcich skupín:
- Červený grapefruit. Najznámejší, veľmi uznávaný pre svoju chuť. Dužina je sladká, šťavnatá a má jasne červený odtieň. Na konci sezóny sa zmení na žltú alebo béžovú. Čím je tmavšia farba, tým vyšší je obsah cukru v ovocí. Nie sú kosti. Kôra je červenožltá, tenká a hladká. Odrody - Rubin, Rio Red, Rubin Star.
- Biely grapefruit má svetlejší odtieň mäsa a svetložltú šupku. Chutí menej sladko ako červená, má miernu horkosť, ale pokožka ovocia je podľa chuti tiež príjemná. V plode nie sú žiadne semená. Často sa používa na chudnutie pri diéte. Predstavuje ju odroda Duncan a spolu s pomelom je základom pre výber citrusov, ktoré sa nazývajú zlatíčko. Je známy ako floridské ovocie.
- Ružový grep je zastúpený ovocím so žltou šupkou a svetločervenou dužinou. Úroveň sladkosti je medzi červeným a bielym grepom priemerná. V chuti nie je horkosť. Svetlým zástupcom je odroda Flame.
- Žltý grapefruit zahŕňa mnoho rôznych odrôd. Plody tohto druhu majú žltkastú svetlú šupku. Dužina je červenkastej alebo ružovej farby, so sladkokyslou chuťou a miernou horkosťou. Prítomnosť semien v plodoch sa môže líšiť: sú prítomné alebo chýbajú u predstaviteľov rovnakých odrôd. Známou odrodou je Marsh.
Obsah kalórií v grapefruite
Rozdiely vo farbe dužiny a vrchnej šupky neovplyvňujú obsah kalórií citrusových plodov. Energetická hodnota ovocia je 35 kcal na 100 g výrobku. Červené grapefruity môžu mať o niekoľko jednotiek viac kalórií, pretože majú o niečo vyšší obsah cukru.
Takéto ukazovatele sú spôsobené veľkým množstvom vody v ovocí, ktoré zaberá 90% hmotnosti. Cukry zaberajú iba 4 - 7% zloženia. Obsah bielkovín nepresahuje 0,7 g, tuky - 0,18 g, sacharidy - 11,5 g, vláknina - 1,1 g.
Niektoré zložky a deriváty grapefruitu sú tiež nízkokalorické.
Energetická hodnota kôry z ovocia nepresahuje 29 kcal na 100 g, čerstvo vylisovaná šťava - 30 kcal na 100 g, grapefruitový nektár - 44 kcal na 100 g. Zložky na dlhšie uchovanie.
Záver
Rozmanitosť zástupcov ovocia z grapefruitu možno rozdeliť do 4 hlavných skupín. Používajú sa na čistú konzumáciu, na džúsy, nektáre, šaláty a iné jedlá. Rozdiel vo farebnej schéme buničiny a kože nie je kľúčom k obsahu kalórií, ale zodpovedá rôznym chutiam. Citrus sa do stravy zavádza, pričom sa spolieha na jej výhody, ale zároveň zohľadňuje škody.