Aké huby je možné zbierať na juhu moskovského regiónu
Svet húb je vynikajúci svojou rozmanitosťou. Počas celej sezóny huby na juhu moskovského regiónu potešia fanúšikov „lesného rybolovu“ svojím výberom. Ale predtým, ako sa vydáte do lesa, musíte zistiť, ktoré jedince sú jedlé a ktoré jedovaté, a ako najlepšie variť tento alebo ten druh.
Huby na juhu moskovského regiónu
všeobecné charakteristiky
Každá huba má svoje vlastné kvality a chuť. Podľa stupňa požierateľnosti sú lesné huby rozdelené do 4 skupín:
- jedlý;
- podmienene jedlé;
- nejedlé;
- jedovatý.
Bez tepelnej úpravy sú pre jedlo vhodní iba zástupcovia skupiny jedlých druhov (rusula, šampiňóny atď.).
Podmienečne jedlá majú horkú chuť. Pred hlavným varením sú namočené. Tretia kategória, ktorá zahŕňa nejedlé huby, si vyžaduje osobitnú pozornosť: sú dôkladne umyté, niekoľkokrát vymieňané, namočené a až potom uvarené.
Jedovaté huby, ktoré sú súčasťou štvrtej skupiny, sú prísne zakázané jesť. Úplné odstránenie ich toxínov z plodníc je nielen náročné, ale aj takmer nemožné. Preto je lepšie neriskovať. Niektoré z nich sa nedajú dotknúť ani rukami. Jed bledej muchotrávky preniká cez pokožku a prenáša sa do krvi, po ktorej dochádza k ťažkej otrave.
Klasifikácia chutí
Chuťová hodnota jedlých a podmienene jedlých druhov sa určuje na inej stupnici.
Na 1. stupni alebo v rámci 1. kategórie sú huby s výraznou chuťou a arómou: biele huby, hríby, mlieko, huby a plavá
Do druhej kategórie patria huby, ktoré sú menej aromatické, ale rovnako chutné. Z väčšej časti sú to husté a chutné hríby, ušľachtilé hríby a osiky, poľské huby podobné ježom a všetky druhy šampiňónov.
Všetci zástupcovia 3. kategórie majú priemernú chuť, ktorá medzi hubármi nie je veľmi žiadaná. V tejto súvislosti však možno urobiť výnimku pre medové agary - sú požadovanou korisťou. Medové huby sú častejšie nakladané alebo solené, russula je krehká a krehká, vhodnejšia na varenie polievok, mach a smrk sú vhodnejšie na paštéty a studené občerstvenie.
Podmienečne jedlá patria do 4. úrovne príchute. Sú špecifické a vyžadujú starostlivé a zdĺhavé predbežné spracovanie. Do tejto kategórie patria: mliečne huby, hlivy ustricové, ježky, časť medových agar, pavučiny, ružový lesný šampiňón, chrobáky, bahenný olej, časť machu atď.
Druhy húb v moskovskom regióne
Na juhu Moskvy a moskovského regiónu sa sezóna zberu začína príchodom prvého jarného tepla, keď je stabilná teplota, dosiahne + 15 ... + 17 ° C a vzduch je nasýtený vlhkosťou.
Jedlé
Len čo sa sneh topí, sú tu:
- morels;
- linky;
- Májové huby;
- plesňová huba;
- poľné huby;
- brezové špongie.
Na juhu moskovského regiónu nájdete veľa druhov húb
V letnom a jesennom období sa objavuje veľká skupina chutných a zdravých húb:
- biely;
- huby rôznych druhov;
- vlny;
- osiky huby;
- huby;
- hríb;
- mliečne huby;
- vlny;
- zotrvačníky.
Zoznam všetkých odrôd na juhu regiónu je jednoducho nemožné. Každý druh si na tvorbu mykorízy vyberá určitý druh stromov, terén a pôdu.
Hubové miesta na juhu Moskvy a Moskovskej oblasti sú až do nástupu chladného počasia bohaté na hubovú úrodu. Pred mrazom nájdu šťastní hubári celé rodiny medových agarov na kmeňoch stromov, v uschnutej žihľave a na machových pňoch. Sú vhodné na sušenie a morenie, vďaka čomu sa pripravujú vynikajúce prvé chody.
V lesoch neďaleko Moskvy všade rastú volnushki, huby čierneho mlieka a russula. Ihličnaté a zmiešané lesy na juhu regiónu sú obvyklými biotopmi poľských húb, hríbov a hríbov.
Nejedlé a jedovaté
Všetky jedovaté druhy by mali byť rozpoznané na prvý pohľad a mali by pochopiť, v čom sa líšia od tých, ktoré sú vhodné na jedlo.
Medzi nejedlé a jedovaté huby moskovského regiónu patria:
- Satanské;
- muchovníky;
- čiapka smrti;
- žlté alebo oranžové šampiňóny;
- žlčové.
Jedovatá muchotrávka bledá je často zamieňaná s hubami. Vzhľadom sú príliš podobné. Muchotrávka má ale charakteristickú „sukňu“ na nohe umiestnenú veľmi vysoko, takmer pod čiapkou a dužina nemení farbu rezu. Toxíny z muchotrávky svetlej sa vyznačujú okrem značného nebezpečenstva aj vysokou priepustnosťou kože a vstrebávajú sa do vlásočníc umiestnených priamo pod kožou. Preto by ste ho nemali trhať rukami ani šliapať bosými nohami.
Satanská huba vyzerá ako biela, ale prezrádza ju sotva znateľná čierna sieťka na nohe a veľmi hrubá noha.
Aj žlčníková huba je podobná tej bielej. Iba na reze mu žltne dužina a chuť je horkastá, nepríjemná. Je ťažké odstrániť horkosť žlčových húb, takže jeden z nich môže pokaziť celé jedlo.
Hubové miesta
V moskovskom regióne je veľa hubových miest
Aby ste dlho nechodili pri hľadaní hubových miest, je lepšie pred výletom študovať lesnú mapu Moskvy a moskovského regiónu.
Kilometer od dediny. Stanica Mitkino a Dachnaya je dobrá lesná oblasť s lúkami šampiňónov a Russula. Pre s. Nazarevo, ak idete pozdĺž riek Bolshaya alebo Malaya Vyazemka, hubári si vyzdvihnú hríby a huby.
Z nástupišťa Khlyupino vedie vlak do dediny. Raevo a Alyauhovo. Blízko nich sa nachádza hustý les, v ktorom počas celej sezóny rastú v vetrolami všetky druhy medových agarík.
Pozdĺž línie Zvenigorodskaya je veľa dobrých miest. Ak pôjdete vlakom na skorotovské nástupište a dostanete sa do Dudina, hneď vedľa železnice nájdete rôzne druhy húb.
Ak kráčate 3 km od nástupišťa Sushinskaya na juh, otvorí sa obrovská lesná oblasť (to je smer Kyjev), v ktorej nikto nezostane bez húb.
2-3 km od platforiem Teatralnaya a Sadovaya sa nachádza dedina. Makeikha a Trufanovka. Za nimi je les s dobrou úrodnou pôdou, kde hubári celú sezónu zbierajú medové agary, russulu a šampiňóny. Často sa vyskytujú biele a osikové huby.
Za najlepšie miesta sa považuje oblasť pri rieke, ktorá tečie v blízkosti stanice Petelino, neďaleko dedín Tatarka a Ivonino.
O niečo ďalej, v lese neďaleko dediny. Klopovo, veľa vĺn, morel, línií a húb.
Blízko dediny. Svitino cez rieku Desna, hubári každý rok zbierajú plné koše húb, tinderových húb, májových húb a brezových húb.
Prínos a škoda
Huby sú nasýtené vitamínmi, mikroelementmi a aminokyselinami dôležitými pre človeka.
Ich pravidelná konzumácia pomáha stabilizovať krvný tlak, hladinu cukru v krvi, stimuluje činnosť mozgu a zvyšuje imunitu.
Mnoho druhov sa používa v medicíne a farmaceutike na výrobu liekov.
Tradiční liečitelia ich hojne používajú na výrobu tinktúr, mastí a odvarov, ktoré úspešne pomáhajú s rôznymi chorobami.
Existujú však aj škodlivé vlastnosti - aktívne absorbujú všetky toxíny zo vzduchu a pôdy a potom sa tieto zlúčeniny dostanú do Pushchy. Preto je lepšie nezberať huby v blízkosti tovární, obytných štvrtí a rušných diaľnic. V opačnom prípade existuje veľké riziko otravy.
Irina Selyutina (biologička):
Rôzne druhy húb sú schopné akumulovať určité ťažké kovy v ich plodniciach, t.j. môžeme hovoriť o selektivite tohto procesu. Takže russula, mliečne huby, niektoré druhy pršiplášťov absorbujú meď z okolitého prostredia, ale šampiňóny a hríby huby absorbujú ortuť. Berú rádionuklidy z lesného poschodia, napríklad rádioaktívne cézium. V plodniciach mladých húb sa nachádzajú významné koncentrácie ľahko rozpustných zlúčenín ťažkých kovov a rádioizotopov v porovnaní so starými. Väčšina z nich je uložená v čiapkach, najmä v hymenofore (jeho typ nie je dôležitý). V priebehu času, v prítomnosti neustáleho znečistenia životného prostredia, sa tieto prvky začnú hromadiť vo vegetatívnom tele (mycélium). Zistilo sa, že v hubách symbiontov sa nachádza viac ťažkých kovov v porovnaní so saprofytmi, ktoré ničia drevo.
Ak zberáte huby v oblastiach s vysokým antropogénnym zaťažením, a tým aj zodpovedajúcou úrovňou znečistenia, pravdepodobnosť odstránenia toxínov zo zozbieraných húb na prijateľnú úroveň nie je veľká.
Huby sú ťažko stráviteľné kvôli vysokému obsahu chitínu, ktorý je obzvlášť bohatý na ich nohy. Kvôli tejto vlastnosti sa huby neodporúčajú ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu a deťom do 7 rokov.
Záver
V moskovskom regióne na južnej strane je veľa vynikajúcich hubových miest. Ak si chcete vychutnať prechádzku v lese v kombinácii s „tichým lovom“, určite urobte preventívne opatrenia, nevyberajte jedovaté huby a starostlivo preskúmajte už zozbieranú úrodu.
