Aké huby rastú v moskovskom regióne v máji
Prvé huby moskovského regiónu v máji potešia svojou hojnosťou a rozmanitosťou. Nachádzajú sa v ihličnatých aj listnatých lesoch.
Huby moskovského regiónu v máji
všeobecné charakteristiky
Všetky druhy húb sú rozdelené na jedlé, podmienene jedlé, nejedlé a jedovaté.
Niekedy na šaláty alebo ľahké občerstvenie sa májové huby zhromaždené v moskovskom regióne používajú bez tepelnej úpravy. Na takéto použitie sú vhodné iba jedlé druhy, napríklad šampiňóny a russula.
Všetky jedlé druhy sú vyprážané, varené a dusené. Sú voňavé a dajú sa spracovať akýmkoľvek spôsobom. Používa sa na prvý a druhý kurz.
Podmienečne jedlá majú špecifickú horkú chuť. Preto ich ženy v domácnosti veľmi neradi používajú pri varení. Aby ste sa zbavili nepríjemnej chuti, sú namočené a dôkladne umyté v tečúcej vode. Potom sa varí s prídavkom korenia a až potom sa spustí hlavné varenie.
Jedovaté huby sú skutočne nebezpečné pre život a zdravie. Ich toxíny sa ťažko odstraňujú, chuť je nepríjemná. Špeciálni remeselníci môžu variť mušie podľa špeciálneho receptu (napríklad ryby Fugo). Amatéri by to ale nemali riskovať, pretože jed je tak toxický, že môže spôsobiť ťažkú otravu vedúcu k smrti.
Kategórie príchutí
Májové huby moskovského regiónu sú rozdelené do 4 aromatických kategórií:
- Boletus, biele huby, šampiňóny, biele a biele huby, s výraznou arómou a jasnou chuťou.
- Motýle, osiky, poľské a všetky druhy šampiňónov atď., Voňavé, s hubovou príchuťou, ale sú o niečo slabšie ako u prvej skupiny.
- Zotrvačníky, medové huby, rusula atď., Všetko s priemernou chuťou, menej aromatické.
- Všetky podmienečne jedlé druhy vyžadujúce špeciálne predbežné spracovanie.
Pre gurmánske jedlá sa používajú prvé 2 kategórie. Z 3 sú pripravené občerstvenie a paštéty a 4 sa používajú skôr na kyslé uhorky, do ktorých sa pridáva korenie na zvýraznenie chuti a uspokojenie chuťových pohárikov.
Druhy jarných húb
Po chladných zimných dňoch, keď sa zem oteplí, sa milovníci húb vydávajú na vlastný druh „lovu“.
Jedlé druhy
Po topení snehu, na lesných pasekoch, na starých hromadách lístia a na jemnej zelenej tráve na lúkach rastú „prvorodené deti“:
- discina štítna žľaza;
- sklerotínia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- sarkocyfoid.
Musia vedieť správne variť, majú výraznú arómu a obsahujú veľa výživných látok, ktoré človek potrebuje.
Ďalšie bežné huby sa v moskovskom regióne objavia neskôr v máji:
- morels;
- linky;
- podabrikosoviki (entolóm záhrady);
- ustricové huby;
- pršiplášte;
- medové huby.
Začiatkom mája sa objavuje prvý boletus a boletus. Koncom mája je pre moskovský región charakteristický vzhľad lúčnych húb. Jún sa začína objavením mliečnych húb.
Hríb sa objavuje začiatkom mája
Morels sú vzácny druh, ktorý sa najradšej objavuje v malých rodinách na miestach, kde je viac listnatých stromov, a má nasledujúci popis:
- povrch viečka tvoria bunky;
- noha je biela a predĺžená;
- farba čiapky je svetlá alebo sivohnedá;
- buničina je krehká, príjemná a úzka.
Vyznačuje sa dutosťou a príjemnou arómou. Ovocie sa zhoduje s kvitnutím jabloní. Je lepšie zbierať smrce pod topoľmi a jelšou.
V nadväznosti na morel sa v moskovskom regióne objavujú ďalšie májové huby - línie, ktoré nie sú náročné na svoje biotopy. Častejšie sa vyskytujú v borovicových lesoch, môžu sa objaviť na pasekách a pri požiaroch. Niekedy sa vyskytuje na pňoch, na minuloročnej zhnitej kôre. Majú zaujímavý vzhľad, v drážkach majú sivastú nohu. Ich klobúk je obrovský (19 - 20 cm), s fantastickým tvarom, podobným ľudskému mozgu, a to všetko v kŕčoch a depresiách. Jeho farba je hnedá alebo okrová. Lepšie je nejesť ich surové. Obsahujú toxíny, ktoré po tepelnom spracovaní a opláchnutí vyjdú.
Irina Selyutina (biologička):
Prítomnosť toxickej zlúčeniny gyromitrínu je charakteristická pre apotéciu liniek, preto je prísne zakázané jesť predvarené huby na jedlo, pretože to môže viesť nielen k ťažkej otrave, ale aj k smrti. Predvarenie sa odporúča najmenej 30 minút v dostatočnom množstve vody. Potom sa vývar scedí a huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Niektorí autori však odporúčajú prevarenie a až potom je povolené používanie vlascov v potravinách.
Sušenie liniek sa však považuje za najlepšiu možnosť - dlhodobé pri zvýšených teplotách alebo 6 mesiacov na čerstvom vzduchu. V prípade sušenia týchto húb si môžete byť istí, že gyromitríny opustia plodnicu.
Mimochodom. Keďže si čiary a morels často navzájom zamieňajú, z bezpečnostných dôvodov odporúčam varenie morels pred varením prevrieť.
Pecitsa (Peziza spp) je zaujímavý druh, ktorý sa objavuje koncom mája v Moskve a v moskovskom regióne. Jeho plodnica je červenej farby, podobná ušiam alebo tanierikom. Ale chutia ako guma.
Bližšie k obytným oblastiam, pri domoch, pod ovocnými stromami a v ovocných sadoch sa nachádzajú struky štítnej žľazy alebo ruža štítna. Ich plodnice zdobia tupo špicaté čiapky strednej veľkosti, až 10 - 12 cm, ktoré sa vekom „otvárajú“. Ich okraje sú zakrivené. Dorastajú až do 13 cm, majú zvláštnu arómu, sú mäsité a nie jasné. Preto kulinárski špecialisti často používajú tento typ na morenie alebo morenie.
Máj je skvelým mesiacom pre pršiplášte. Za prvých dažďov ich čiapky rastú veľkou rýchlosťou a zväčšujú sa pred našimi očami. Tento druh uprednostňuje listnaté masívy, vŕby a menej často si vyberá miesto pre mykózu v smrekových lesoch.
Začiatkom mája (v závislosti od počasia) sa objavujú medové huby a potešia svojich „fanúšikov“ až do samého konca sezóny, až do prvého mrazu.
Jedovaté druhy
Jedlé huby rastú v máji v moskovskom regióne vedľa svojich jedovatých alebo nejedlých náprotivkov. Medzi ktoré patria:
- muchotrávka je bledá;
- jedovatý entolóm;
- prasa je tenké;
- plesňová huba.
Po zbere jarnej úrody by sa mali náhodne ulovené jedovaté alebo nejedlé odrody roztriediť.
Čiapka smrti: je ľahké si ho pomýliť s plástom. Ich čiapky a tvar sú podobné. Rozdiel je v tenkom prstencovom filme na stonke.
Irina Selyutina (biologička):
Na bielej nohe, takmer pod čiapkou, je bledá muchotrávka s krúžkom (pozostatky súkromného prehozu). Zvonka (otočený k pôde) je často mierne pruhovaný, biely, ale vo vnútri je slabo sfarbený. Prsteň je spočiatku široký, akoby lemovaný. U starších exemplárov krúžok často zmizne.
Toxíny muchotrávky sú pre človeka smrteľné. Je nebezpečné dotýkať sa ho rukami, pretože jedy sa vstrebávajú do pokožky a prenášajú sa do krvi, po ktorej sa objavia prvé príznaky otravy.
Entoloma jedovatý: staršie vzorky vyzerajú popolavé alebo hnedasté. Klobúk je veľký, dosahuje priemer až 25 cm, na sucho je na dotyk hladký a po daždi mierne lepkavý. Štruktúra mäsa je hubovitá, stehno je silné, s ohnutím dole.
Prasa je tenké: navonok podobný bežnému prasaťu.Ale tvar jej čiapky sa s pribúdajúcimi rokmi mení a stáva sa takmer plochým, s okrajmi vtiahnutými až k stonke vo vekových hubách. Povrch je nadýchaný ako plsť, po zrážkach sa začne lepiť.
Polypóry: ich plodnice sú trváce a ročné. Tieto organizmy môžu byť podmienene jedlé alebo nejedlé. Majú šupinatú čiapku a charakteristickú príchuť buničiny. Ak chcete jesť, musí byť najskôr namočený a uvarený.
Mimochodom. Nejedlé plesňové huby môžu spôsobiť u ľudí:
- alergická reakcia;
- intoxikácia, sprevádzaná príznakmi typickými pre otravu hubami: zvracanie, závraty a nevoľnosť.
Prínos
Nech sú lesné huby prospešné pre ľudský organizmus. Obsahujú veľa vlákniny, stopových prvkov a vitamínov. Sú to 90% vody s nízkym obsahom kalórií (asi 22 kcal na 100 g), používané ako diétna výživa.
Vláknina vo svojom zložení celkom plne nahrádza produkt živočíšneho pôvodu - mäso. Stabilizujú krvný tlak, hladinu cukru v krvi a stimulujú činnosť mozgu.
Farmaceuti ich úspešne používajú na výrobu liekov na rôzne choroby.
Záver
Turistika v lese by mala byť iba zábavná. Aby sa prechádzka a zber bezpečne skončili, mali by ste dodržiavať bezpečnostné pravidlá a starostlivo pristupovať k procesu prípravy jedál z húb.
