Charakteristika bielej kapusty
Mnoho ľudí vie, aké užitočné je biele kapusta. Môže však tiež poškodiť telo pre tých, ktorí majú možné alergické reakcie, majú problémy so štítnou žľazou a gastrointestinálnym traktom. Zvážte, aké výhody bielej kapusty sa v medicíne pozorujú a aké škody môže kultúra priniesť.
Charakteristika bielej kapusty
Všeobecné informácie
Kapusta je sladká zelenina, ktorú je možné konzumovať čerstvú alebo spracovanú. Má sférický tvar. Teraz sa zelenina stala jednou z najobľúbenejších medzi ľuďmi, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu.
Patrí do rodiny Cruciferous, divízie Angiosperms. V zásade má silný koreňový systém, dobré rozvetvenie. Zvážte výhody bielej kapusty pozorované v medicíne a poškodenie kultúry.
Ďalšie informácie:
- glykemický index (GI) čerstvej a spracovanej zeleniny - 15;
- OKPD zeleniny so stredným a neskorým dozrievaním - 01.12.13.114;
- 2 komoditné odrody - perfektné a bežné;
- Latinský (latinský vedecký názov) názov - Brassica oleracea.
Na predaj tejto zeleninovej plodiny je potrebné osvedčenie o súlade zeleniny s ruskými normami. Vyrába sa vo verejných a súkromných spoločnostiach. Biela kapusta môže byť prospešná aj škodlivá. Jeho chemické zloženie priamo závisí od charakteristík kultivácie tejto zeleniny.
Zloženie kapusty
Chemické zloženie bielej kapusty umožňuje, aby bola kompletným potravinovým produktom. 100 g zeleniny obsahuje 90 g vody, 1 g popola, 1 g vlákniny. Ale to nie je všetko, čo spotrebiteľ musí vedieť o zelenej kapuste.
Zloženie bielej kapusty vyzerá takto:
| Komponent | Poddruh | Množstvo, mg |
| Vitamíny | Vitamín B1 (tiamín) | 0.03 |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0.04 | |
| Niacín (vitamín B3 alebo vitamín PP) | 0.7 | |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 10 mcg | |
| Vitamín C (kyselina askorbová) | 45 | |
| Vitamín E (tokoferol) | 0.06 | |
| Makroživiny | Draslík | 200 |
| Vápnik | 50 | |
| Horčík | 15 | |
| Sodík | 12 | |
| Fosfor | 13 | |
| Stopové prvky | Žehliť | 0.6 |
| Jód | 3 μg | |
| Kobalt | 3 μg | |
| Mangán | 170 mcg | |
| Meď | 70 mcg | |
| Molybdén | 10 mcg | |
| Fluór | 10 mcg | |
| Zinok | 0.4 |
Užitočné vlastnosti bielej kapusty závisia od podmienok jej pestovania, skladovania a tepelného spracovania. Najužitočnejšie pre zdravie je čerstvá domáca biela kapusta, najčastejšie sa používa ako hlavná ingrediencia do šalátov.
Obsah kalórií v kapuste
Kapusta je nízkokalorická
Obsah kalórií v bielej kapuste je dosť nízky - 25 kcal na 100 g. Obsahuje iba 0,1 mg tuku, 18 mg dusičnanov, 170 mg draslíka. V 6 g sacharidov je najväčšou časťou cukor - 3,2 g, menšia - vláknina (2,8 g). Nízkokalorický obsah bielej kapusty je spôsobený aj obsahom iba 1,3 g bielkovín.
Je tiež potrebné poznať KBZHU nielen z bielej kapusty, ale aj z iných druhov tejto zeleninovej plodiny:
| Názov odrody kapusty | Obsah kalórií, kcal. | Tuk, napr | Bielkoviny, napr | Sacharidy, napr |
| Brokolica | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Brusel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Kaleráb | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Peking | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Ryšavka | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Farebné | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Čínština (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| Marine | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Ak porovnáme rôzne spôsoby varenia bielej kapusty, potom bude obyčajné varenie v kúskoch najlepšie, takže prospešné vlastnosti domácej bielej kapusty budú maximálne zachované. Obsah kalórií vo varenej bielej kapuste je 26 g. Tuky sú iba 0,1 g, bielkoviny - 1,6 g, uhľohydráty - 6,7 g. V procese varenia pochádza cukor z kapusty, preto sa v tejto forme odporúča konzumovať ľuďmi s diabetes mellitus. Jedia ju aj ľudia, ktorí sledujú svoju stravu.
Kyslá kapusta má tiež nízku energetickú hodnotu - 20 kcal. Je obzvlášť bohatý na sacharidy - 54,2 g. Vyprážaná zelenina je neškodná. Jeho kalorický obsah je 40 kcal, koncentrácia bielkovín - 1,8 g, uhľohydráty - 4,2 g, tuky - 2,8 g.
Výživová hodnota dusenej bielej kapusty je veľmi malá. Má taký BJU za 100 g:
- obsah kalórií - 76 kcal;
- tuky - 2,9 g;
- bielkoviny - 1,98 g;
- sacharidy - 10 g.
Obsah kalórií v nakladanej kapuste dosahuje 90 kalórií. V porovnaní s inými druhmi zeleniny má zvýšenú kapacitu tukov (5,4 g) a sacharidov (9,5 g). Nie je zvlášť bohatý na bielkoviny, ktorých množstvo sa rovná priemernej hodnote - 1,45 g. Preto sa nakladaná kapusta neodporúča jesť v noci.
Prospešné vlastnosti
Zelenina je zdravá čerstvá
Biela kapusta je pomerne zdravý produkt, ak sa konzumuje v množstve 200 gramov denne. Zelenina je najpriaznivejšia, ak je čerstvá.
Tabuľka popisujúca prospešné vlastnosti bielej kapusty:
| Užitočná látka | Jeho popis |
| Kyselina listová | Zlepšuje krvný obeh a metabolizmus. Je to prevencia aterosklerózy. Pre ženy je to užitočné pre normálne a ľahké tehotenstvo. |
| Kyselina vínna | Spomaľuje premenu sacharidov na tuky. Zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách krvných ciev. Riedi, zahusťuje krv. |
| Draslík | Podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela. Pomáha zlepšovať tráviaci proces, najmä u mužov. |
| Celulóza | Odstraňuje prebytočný cholesterol. Zabraňuje rozvoju dysbiózy, to znamená normalizuje mikroflóru v žalúdku. Pôsobí močopudne. Pomáha pri liečbe srdcovo-cievnych chorôb. |
Aplikácia v tradičnej medicíne
Na liečivé účely sa často používa biela kapusta. Zvyčajne sa predpisuje pri dne. Je to spôsobené tým, že v zelenine nie sú žiadne puríny, vďaka čomu sa zvyčajne tvoria dnové usadeniny a táto choroba sa vyvíja. Priaznivé vlastnosti bielej kapusty sa rozširujú aj na choleretický systém. Listy bielej kapusty sú zložené z vlákniny, ktorá bráni vstrebávaniu žlčových kyselín a rozvoju žlčových kameňov.
Výhody bielej kapusty sa používajú pri liečbe iných chorôb:
- zlyhanie obličiek;
- vredy (mierne štádium);
- gastritída (počiatočné štádium);
- hemoroidy (najmä u mužov);
- choroby gastrointestinálneho traktu atď.
List z kapusty pomôže pri tromboflebitíde (kŕčové žily). Aby také užitočné vlastnosti bielej kapusty pomohli pri liečbe, je potrebné list zvinúť valčekom, namazať ho olejom (najlepšie olivovým) a pripevniť na miesto, kde sa najčastejšie tvoria kŕčové žily. Listy je potrebné spevniť obväzom a nechať na jeden deň. Trvanie takejto liečby je mesiac.
Biela kapusta, a najmä jej listy, dokonale pomáhajú zmierňovať bolesti a kŕče. Aby ste to dosiahli, musíte na zapálenú oblasť pripevniť ľubovoľnú časť zeleniny. Biela kapusta účinne pomáha, ak vás bolí hlava. Aby ste to dosiahli, musí byť zelenina mierne odklepnutá (aby listy pustili šťavu) a nanesená na spánky alebo inú časť hlavy na 30 minút. Ďalšou možnosťou je vypiť 300 ml kapustovej šťavy denne.
Čerstvá biela kapusta je užitočná pri ateroskleróze. Potrebujete iba 15 minút pred jedlom vypiť 200 ml čerstvo vylisovanej šťavy.
Pri angíne by sa takáto šťava mala zmiešať s teplou prevarenou vodou v pomere 1: 1.Roztok sa používa na opláchnutie hrdla a úst.
Pri nízkej kyslosti by ste mali nalačno vypiť 50 - 100 ml šťavy. Rovnaký liek pomôže vredu, ak je v počiatočnom štádiu. Postupne by sa mala dávka zvyšovať na 1 pohár denne. Trvanie takejto liečby je 2-3 mesiace.
Aplikácie na varenie
Biela kapusta obsahuje veľa výživných látok, ale nesprávne varenie ich môže zničiť a spôsobiť, že zelenina bude nezdravá. Pamätajte, že ľudia so zhoršenými chorobami žalúdka by nemali jesť čerstvú zeleninu.
Biela kapusta alebo iné druhy zeleniny radi jedia varené. Môžu sa pridávať aj do pečiva.
Z kapusty si môžete uvariť veľa jedál
Nízkokalorické krémové polievky sa často vyrábajú zo zeleniny. Jedlá z tohto produktu sú často zahrnuté na pôstne dni kvôli vysokému obsahu vlákniny (vlákniny).
Zdravé jedlá z bielej kapusty:
- palacinky;
- studené zeleninové šaláty;
- palacinky;
- kapustové rolky;
- boršč;
- šimcha;
- chamcha;
- domáca shawarma;
- rajnice a pod.
Pre ľudí s dnou budú jedlá z dusenej kapusty užitočné, pretože počas hasenia sa vylúčia všetky škodlivé zložky a zostanú iba užitočné minerály. Môžete tiež kvasiť bielu kapustu. V procese spracovania je nasýtený užitočnými minerálnymi zložkami a môžu ho dokonca používať aj deti.
Harm
V určitých situáciách môže byť biela kapusta pre telo škodlivá. Je škodlivá pre štítnu žľazu. Nemali by ho používať osoby s gastrointestinálnymi problémami, najmä osoby so syndrómom dráždivého čreva. Ľudia s ochorením pečene by mali tiež obmedziť príjem tohto druhu zeleniny.
Biela kapusta je tabuizovaný výrobok pre tých, ktorí sú na ňu alergickí. U dospelých sa prejaví zriedka, ale deti pociťujú mimoriadne nepríjemné pocity. Ak boli zistené prvé príznaky alergie, je nevyhnutné okamžite podať dieťaťu liek, pretože dôsledky individuálnej neznášanlivosti môžu byť nebezpečné.
Goitrogény
Škodlivosť bielej kapusty spočíva hlavne v prítomnosti goitrogénov. Iba čerstvá kapusta obsahuje tieto stopové prvky. Tieto látky sa tvoria v žalúdku počas procesu nakladania potravy. Ich škoda je nasledovná:
- Nedostatok jódu. To je nebezpečné pre ľudí s problémami so štítnou žľazou. po skonzumovaní čerstvej kapusty začne fungovať ešte horšie.
- Zvyšuje sa koncentrácia jódu v materskom mlieku. To môže spôsobiť tvorbu kretinizmu a hypotyreózy. bude nedostatok potrebných hormónov.
- Rakovina štítnej žľazy sa aktívne rozvíja. Spočiatku nadmerné množstvo goitrogénov vedie k nedostatku jódu a neskôr k rakovine.
Je dôležité mať na pamäti, že goitrogény sa nachádzajú iba v čerstvej kapuste. Vo fermentovaných a dusených z nich nie sú tepelným spracovaním.
Škoda kapustovej šťavy
Ak bola šťava vyrobená z kapusty s vysokým obsahom dusičnanov, potom môže byť pre zdravie a život človeka veľmi nebezpečná.
Ľudia s gastritídou by mali opatrne piť lyofilizovaný kapustový džús. Lepšie je zriediť ho inými šťavami alebo čistou vodou, aby sa znížila kyslosť produktu.
Ľudia s nasledujúcimi chorobami musia takúto šťavu vôbec prestať piť:
- pankreatitída;
- akútna forma vredu;
- rôzne ochorenia pečene.
Biela kapusta je škodlivá pre dojčiace matky. Na HB by ste mali piť kapustový džús veľmi opatrne, pretože spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov, čo negatívne ovplyvní kvalitu mlieka. V dôsledku toho môžu deti pociťovať plynatosť, koliku.
Užitočné a škodlivé vlastnosti rôznych odrôd bielej kapusty
Rôzne druhy a odrody kapusty sa líšia svojimi vlastnosťami. Dnes sa rozlišuje táto klasifikácia bielej kapusty:
| Názov odrody, hybridný | Užitočnosť a dôstojnosť | Škoda a nevýhody |
| Svokra | Veľmi užitočné, ak sa konzumuje sušené. Nechutí horko, preto chutí dobre.Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. | Svokra nie je predmetom dlhodobého uchovávania. Vďaka tomu stráca svoje užitočné vlastnosti a praská. Ak ho použijete 2 - 3 týždne po odbere, existuje riziko otravy. |
| Skorospelka | Môže byť uložený v byte na tmavom mieste, ale je lepšie ho používať čerstvý. Hodí sa teda k ryži, preto sa z nej pripravuje plnená kapusta. | Skoré dozrievanie je v starostlivosti náročné. Ak sa konzumuje nakladaná, môže poškodiť orgány gastrointestinálneho traktu. Ak bude zasadená skoro, zakvitne a neprinesie kvalitnú úrodu. |
| Menza F1 | Patrí do holandského výberu. Bohaté na vápnik a vlákninu. Je rýchlo stráviteľný a nevytvára pocit ťažkosti v žalúdku. | Nakladané alebo vyprážané môžu spôsobiť zvracanie alebo ťažké popáleniny. |
| Labuť F1 | Skvelé na zmrazenie. Môžu ho konzumovať malé deti všetkých vekových skupín kvôli vysokému obsahu vlákniny. | Hmotnosť tejto bielej kapusty je malá - do 1 kg, preto je vhodná iba na výrobu šalátov. Šťava z nej bude horká, čo môže vyvolať pálenie záhy. |
| Creumont F1 | Sladká kapusta, žiadna horkosť. Vhodný na skladovanie v pivnici, podpivničený. Môže sa zmraziť a skladovať 2 - 3 mesiace. | Existuje kontraindikácia - Menza nie je povolená pre tých, u ktorých bola diagnostikovaná cukrovka alebo akútna forma vredu. |
| Magnus f1 | Môže byť uložený na chladnom mieste v byte (postačí dokonca aj chladnička). Pomáha pri liečbe žlčníkových chorôb. | Pre vysoký obsah dusičnanov by sa mal do stravy zavádzať postupne. |
| Kolja F1 | Odroda chovaná ruskými chovateľmi. Vhodný na domáce skladovanie pri -1 až 2 ° C. Kolya je vynikajúcim základom pre kompresiu bolesti hlavy. Možno spracovať na džús. | Cena odrody začína od 1 700 rubľov za 2 000 semien. Vysoká koncentrácia čerstvo vylisovanej šťavy môže výrazne zvýšiť kyslosť v žalúdku. |
| Gribovský 147, jednotka číslo jeden | Takto zmrazená kapusta má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu u mužov. Toto je najlepšia odroda na pestovanie na Sibíri. Odolný voči typickej ruskej zime. | Na rozdiel od iných odrôd má skladovacie kontraindikácie. Táto odroda sa najlepšie konzumuje čerstvá, pretože pri spracovaní táto biela kapusta stráca svoje užitočné vlastnosti. |
| Dietmarscher Fruer | Jej domovinou je Holandsko. Ak je konzumovaný čerstvý, je veľmi chrumkavý, a preto je často prísadou do studených šalátov. | Má malú veľkosť hlavy - asi 800 g. Ak sa konzumuje dusené, vyvoláva nedostatok jódu |
| Snehová vločka f1 | Pôvod - Rusko. Táto hybridná odroda je cenená pre svoju vysokú úrodu - až 90 ton na hektár. Používa sa na kvasenie. | Vyžaduje starostlivú tvorbu hlavy a hojné polievanie. Má slabé a krátke korene. Ak sa pridáva čerstvé do jedál, môže spôsobiť pálenie záhy. |
| Víťazstvo | Hlavnou črtou odrody je bohatá červená farba listov. Odroda je produktívna. Z 1 hektára môžete nazbierať 100 - 120 ton. Pri čerstvej konzumácii má tiež príjemnú chrumkavosť. | Víťazstvo sa pravidelne pestuje, aby sa získala vynikajúca úroda. Pestujú sa iba semenami. inak prinesie slabú úrodu. |
| Kodanský trh | Jeho charakteristickou vlastnosťou je, že je súčasťou stravy škrečka. Pomôže odstrániť problémy s trávením u psov. Prínos pre človeka - vysoký obsah vlákniny. | Počas procesu pestovania je potrebné ju obiliť. Ak ľudia s dnou konzumujú nie dusenú, ale čerstvú, prispieva to k progresii ochorenia. |
| Malachit F1 | Odporúča sa jesť surové, prírodné. Ak chcete, môžete ju dusiť alebo variť. | Nie je vhodné na vyprážanie, pretože potom bude mať vysoký obsah kalórií. Má zle vyvinutý koreňový systém, preto by sa malo robiť rôzne kŕmenie. |
Záver
Biela kapusta je pokladnicou živín. Obsahuje vitamíny, makro- a mikroelementy.Cení sa pre svoju schopnosť zabrániť rozvoju dny, vredov, zápalu žalúdka, ak viete. Ale okrem výhod je biela kapusta škodlivá. Medzi škodlivými vlastnosťami zeleniny je príčina alergickej reakcie, zhoršenie chorôb pečene, tvorba opuchov u detí z materského mlieka.