Spôsoby skladovania kapusty na zimu
Pestovaním kapusty sa zaoberá takmer každý záhradník. Správna výsadba, včasná starostlivosť a zber sľubujú záhradníkovi kvalitnú a dobrú úrodu. Skladovanie kapusty v pivnici, suteréne alebo chladničke umožňuje záhradníkovi vychutnať si úrodu po celý rok.
Spôsoby skladovania kapusty na zimu
Dlhodobé skladovacie odrody
Je dôležité vedieť nielen to, kedy sa zber vykonáva, ale aj to, ktoré odrody sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie.
Z najrôznejších odrôd a krížencov je na dlhú trvanlivosť vhodných iba niekoľko. Skúsení záhradníci odporúčajú kúpiť semená nasledujúcich hybridov:
- Moskva neskoro;
- Zimovanie;
- Charkovská zima;
- Zlatý hektár 1432;
- Skoré dozrievanie;
- Číslo jedna Gribovskij 147;
- Júna.
Toto sú najlepšie odrody na zimné skladovanie a konzumáciu. Môžu sa pestovať zo semien sadenicami a sadením semien na otvorenom teréne.
Hlava rezaná
Pre dlhodobé skladovanie čerstvej zeleniny je dôležité zberať včas. V závislosti od odrody sa tento proces vykonáva od konca leta do polovice jesene.
Pravidlá zberu sú tieto:
- Hlavy zberu kapusty v teplý slnečný deň. Pne vykopané lopatou spolu s koreňmi sú vyčistené od zeme, ale nie odrezané.
- Čistenie hláv kapusty od poškodených listov a plôch. Ak je rez dostatočne pôsobivý, nezúfajte: rezané kúsky je možné poslať veľvyslancovi.
- Sušenie. Rezané stonky by sa mali rozložiť na akékoľvek zakryté miesto a nechať sa 2 dni sušiť. Až potom môžu byť korene rastlín odrezané a uložené v pivnici.
Pivničná miestnosť
Bez ohľadu na to, ako skladujete kapustu v pivnici, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá:
- teplota v suteréne alebo pivnici by mala byť asi 3 ° C;
- odporúča sa skladovať zeleninu v podmienkach vysokej vlhkosti vzduchu - 90%;
- steny miestnosti musia byť dôkladne vysušené a tiež ošetrené akýmkoľvek antiseptikom (nehasené vápno), aby sa zbavili parazitov;
- v suteréne by nemali byť hlodavce, ktoré veľmi rady jedia šťavnatú a chrumkavú zeleninu.
V pivnici je niekoľko druhov kapusty.
Drevené boxy
Na uskladnenie je potrebné pripraviť kapustu
Kapustu si môžete odložiť do jari v škatuliach. Z hlávok kapusty sa odstránia korene, pokazené listy sa odrežú, hlávky sa vysušia a uložia do škatúľ. Na dlhodobé uskladnenie čerstvej kapusty používajte drevenú nádobu s otvormi, ktoré zabezpečia normálnu cirkuláciu vzduchu.
Nádoba je umiestnená na stojane. Tým je vylúčené riziko hniloby spodnej vrstvy zeleniny.
Skladovanie kapusty v pivnici je najjednoduchšie, aj keď nie najefektívnejšie.
Pyramída
Je potrebné urobiť súvislú plochu z drevených dosiek, ponechať medzi nimi otvory. Drevená štvorcová tkanina je inštalovaná na stojane alebo sú v rohoch umiestnené tehly.
Hlavy kapusty sú navzájom tesne naukladané.Nasledujúce riadky a až na samý vrch sú položené v šachovnicovom vzore. Vo výsledku získate pyramídu, ktorú je nutné zhora rozobrať, keď sa jedia hlavy.
Výhodou tejto metódy je, že kapusta sa skladuje dlho, pretože toto usporiadanie poskytuje dobrú cirkuláciu vzduchu medzi stopkami. Táto metóda má jednu nevýhodu: v prípade poškodenia alebo rozpadu spodných vrstiev bude potrebné konštrukciu úplne rozobrať.
Piesok
Ak chcete kapustu skladovať v pivnici až do jari, musíte si urobiť zásoby drevených debničiek. Naplňte nádobu hlavičkami kapusty a posypte pieskom.
Toto je nepochybne veľmi chaotický spôsob skladovania hláv kapusty. Napriek tomu vám umožní udržať zeleninu sviežu a bez straty živín.
Existuje ďalšia možnosť, ako v zime uskladniť kapustu v pivnici. Vopred pripravené a vyčistené miesto v pivnici alebo suteréne je pokryté hrubou vrstvou piesku - asi 10 cm, na piesok sú umiestnené hlavy, ktoré sú potom posypané pieskom. Toto by sa malo opakovať, kým zelenina neskončí.
Papier
Táto metóda je vhodná na skladovanie rôznych druhov zeleniny vrátane kapusty všetkých odrôd. Každá plodinová jednotka je pretočená listom bieleho papiera. Pre spoľahlivosť sú hlávky kapusty zabalené do niekoľkých vrstiev.
Potom sa kapusta prenesie do krabíc, prenesie sa do skladu v suteréne alebo sa položí do podzemia v byte. Vytvárajú teplotu, ktorá zabraňuje predčasnému hnitiu a vädnutiu pahýľov. V papieri je táto jemná zelenina chránená pred nadmernou vlhkosťou a slnečným žiarením. Nezáleží na tom, ktorú odrodu takto skladujete: brokolicu, čínsku kapustu, holandskú kapustu alebo bielu kapustu. Bude zaručené dlhodobé konzervovanie zeleniny. V zime môžete mať na stole vždy čerstvú šťavnatú kapustu. Čas použiteľnosti zeleniny v papieri je od 3 mesiacov do šiestich mesiacov.
Potravinová fólia
Kapusta môže byť zabalená v plastovom obale
Ako uchovať čerstvú kapustu v pivnici? Táto metóda sa používa na efektívne skladovanie všetkých druhov kapusty v suteréne. Zakúpte si niekoľko kotúčov potravinovej fólie. Pred navinutím sú korene každej hlavy kapusty odrezané, pahýľ je zabalený do niekoľkých vrstiev a pevne umiestnený v krabici alebo inej nádobe.
Táto metóda sa často používa pre bielu kapustu. Rovnakým spôsobom sa odporúča skladovať pekinskú kapustu, aby nesčernela a nevädla.
V potravinovej fólii sú hlávky kapusty úplne chránené pred vlhkosťou, vďaka čomu sa čerstvá zelenina uchováva počas celej zimy. Plody zostávajú šťavnaté a chrumkavé až do jari.
Na lane
Je správne skladovať kapustu na lanách, pretože táto metóda je najefektívnejšia a najšetrnejšia k životnému prostrediu. V pivnici je zvolené vhodné miesto nad stropom a vo výške 40 cm od stropu je pribitá doska. V rovnakej vzdialenosti sú nechty pribité tak, aby sa hlávky kapusty zavesené v koreňoch navzájom nedotýkali. Lano je pretiahnuté cez koreň pňa.
Na lano môžete uložiť červenú alebo bielu kapustu. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že na dosku je možné umiestniť malý počet hláv.
Na balkóne
Čerstvú kapustu si môžete odložiť doma na balkóne, ak sú splnené určité podmienky:
- balkón musí byť zasklený;
- teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako 2-3 ° С;
Pre regióny strednej zóny a Uralu zahŕňa správne skladovanie tejto zeleniny na balkóne poskytnutie ďalších podmienok: izolácia balkónových stien a inštalácia kúrenia.
Za takýchto podmienok sa kapusta môže skladovať zabalená v potravinárskej fólii alebo bielom papieri. Niektorí ľudia skladujú zeleninu vo vrecku a každú hlávku kapusty skladajú osobitne. Hlavy kapusty je možné umiestniť do starej skrinky tak, že ich rozložíte na police.
Aby sa vylúčilo riziko hniloby a vädnutia, musí sa zozbieraná plodina pravidelne kontrolovať. Kapusta, ktorá stmavla, sčernela a zafarbila sa, musí byť urgentne odobratá na spracovanie.
V chladiacom priestore
Pri skladovaní v chladničke musíte hlávky kapusty chrániť pred vlhkosťou, potom zostanú dlhšie čerstvé.
V zime sa skladovanie karfiolu a iných odrôd tejto kultúry v chladničke vykonáva filmovou metódou. Hlavy kapusty sú zabalené do potravinovej fólie v niekoľkých vrstvách a umiestnené na najchladnejšom mieste chladiacej komory. Môžete ho umiestniť pod mrazničku, hlavnou vecou je zabrániť zmrznutiu zeleniny. Ak hlavy kapusty zmrznú, musia sa ihneď použiť na varenie, inak sa to zhorší.
V mrazničke
Mraznička je najvhodnejším úložiskom pre karfiol doma. Rovnakým spôsobom je možné skladovať aj brokolicu.
Na uskladnenie kapusty v zime v mrazničke sa hlávky kapusty dôkladne umyjú, poškodené časti sa vyrežú. Pomocou ostrého noža sa peň rozreže na segmenty - malé súkvetia, po ktorých sa umiestnia do vrecka a do mrazničky.
Takéto skladovanie zeleniny vo vrecku v mrazničke umožňuje vychutnať si čerstvú kapustu celú zimu a jar.
Záver
Existuje dostatok spôsobov, ako skladovať čerstvú zeleninu. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá uvedené vyššie a potom si budete môcť vychutnať kapustu celú zimu.