Hlavné druhy kapusty
Kapusta je jednou z najprospešnejších plodín pre ľudské zdravie. Odrody takejto zeleniny sa líšia svojimi vlastnosťami. Niektoré sú vhodné do šalátov, iné je lepšie marinovať alebo posoliť. Zvážte bežné druhy kapusty s fotografiami a menami.
Hlavné druhy kapusty
Odrody kapusty
V záhradných obchodoch je prezentovaný veľký sortiment kapusty a je ťažké presne vypočítať, koľko odrôd existuje. Medzi rôznymi druhmi kapusty existujú klasické aj hybridné odrody, ktoré sa navzájom líšia vonkajšími a kvalitatívnymi vlastnosťami a prístupom k pestovaniu.
Takmer všetky druhy kapusty sú zástupcami dvojročných rastlín s úplným životným cyklom 12 až 24 mesiacov:
- v 1. roku rastu sa spravidla vytvorí vegetatívna časť, ktorá obsahuje hlávku kapusty a peň s lístím,
- v 2. ročníku kapusta už dáva kvetenstvo, struky a semená na ďalšiu reprodukciu.
Všetky druhy kapusty možno podľa popisu rozdeliť do troch hlavných skupín:
- listová skupina - je zastúpená druhmi, v ktorých sa hlavné ovocie vytvára z lístia rastúceho priamo z centrálnej stonky, ktorá nemá jadrovú základňu. Táto zelenina je úplne jedlá;
- farebná odroda - jej základňu tvoria rozvetvené kvitnúce výhonky (kvetenstvo), ktoré sú hustými formáciami, povrch takejto zeleniny je nerovný;
- kapustové odrody sú nám najznámejšie, majú stredové jadro (pahýľ), z ktorého sa tvorí samotné ovocie, pričom na jedlo sú vhodné iba listy.
Odrody kapusty
Sadíme osvedčené odrody
Najčastejšie sa pestujú odrody kapusty. Ich zaoblené plody, ktoré väčšinou dorastajú do veľkej hmotnosti (s hmotnosťou 10 - 15 kg), sa líšia hustotou, sú ideálne na varenie na dusenie, vyprážanie, varenie a solenie a dokonca aj na vylisovanie džúsu.
Biela hlava
Biela kapusta je bohatá na vitamín B a je v nej prítomná kyselina askorbová, karotén, draslík a veľa vlákniny. Preto sa zelenina s bielou hlavou často používa na liečbu žalúdočných chorôb, ako aj pri ochoreniach dvanástnika.
Pre záhradkárov je atraktívny pre vysoké ukazovatele výnosu, dlhodobú konzerváciu a prenosnosť.
Biela kapusta je obzvlášť užitočná v kyslej kapuste, pretože obsahuje veľké dávky kyseliny askorbovej.
Odrody a hybridy
Odrodové odrody a hybridy často pestované v súkromných a priemyselných farmách:
- názvy skorých zrejúcich klasických odrôd: júl, Gribovský a hybridy Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Dozrievajú za 55-60 dní od výsadby;
- stredné odrody Stakhanovka, Nadežda, hektár Zolotoy a Slava, z ktorých je možné zber zeleniny po 75-100 dňoch,
- neskoré dozrievanie odrodových druhov Juda, Moskva, Krasnodar a hybridy Ženeva, Crumont. Začínajú prinášať ovocie 105 - 180 dní po výsadbe.
Ryšavka
Červená kapusta vyniká svojou bohatou fialovo-fialovou farbou a je plná B, C, PP, vlákniny, karoténu, jódu, železa a kyseliny pantheovej. Medzi jeho zložky patrí kyanín, ktorý je nepostrádateľným prostriedkom na posilnenie krvných ciev, preto sa odporúča na kŕčové žily a patológie kardiovaskulárneho systému.
Odrody a hybridy
Najlepšie odrodové hybridy a druhy červenej kapusty:
- predčasne dozrievajúce hybridy, ktoré sa dostanú do 80 dní - Benefis, Primero a Vorox,
- stredná sezóna, zrejúce po 125 dňoch, odrody Kalibos, Firebird, Rubin a hybridy Rebecca-f1, Redma-f1 a Garat-f1,
- neskoré dozrievanie, produkcia zeleniny po dobu 160 dní, odrody Juno a Gecko a hybridy Rodima-f1, Regilius-f1, Fuego-f1.
Pohľady na listy
Kapustové listy na skrášľovacie jedlá
Listové druhy kapusty nie sú v Rusku veľmi bežné a vo väčšine prípadov sa používajú pri varení pri zdobení pokrmov. Druhy karfiolu sú však veľmi zdravé a odporúča sa ich jesť ako samostatné jedlo.
Kaleráb
V kalerábi sa v hornej časti stonky vytvorí šťavnatá koreňová plodina, ktorú tvoria jedlé listy príjemnej chuti. Farba zeleniny môže byť rôzna - zelená a fialová - odtiene. Kaleráb obsahuje veľa bielkovinovej zložky, glukózy, vápnika a kyseliny askorbovej. Najčastejšie pôsobí ako prísada do šalátov a je prítomný vo varení v nakladanej a kvasenej forme.
Odrody a hybridy
Väčšinou sa v Rusku pestujú odrody kalerábov, ako sú Morava, Violetta a Atena, ako aj hybridné odrody Kossak a Sonata.
Peking
Pekinská kapusta alebo čínska kapusta je v európskom centre a na východe pomerne známa. Jeho listová zelenina je podlhovastá a tvoria ju ľahké listy, ktoré sú zhutnené na úplnom základe.
Zdravá zelenina obsahuje vitamín C, ktorý si zachováva svoje vlastnosti pri dlhodobom skladovaní. Pekinská kapusta je častou ingredienciou v receptoch na šaláty a je vhodná na zdobenie hlavných chodov.
Odrody a hybridy
Pekinská kapusta je zastúpená odrodami a hybridmi rôznych období dozrievania:
- čoskoro zrelá Khibinskaya, Cha-cha a ruská veľkosť;
- stredná sezóna Nika a Glass;
- hybridy Manoko, Nežnosti a Princa;
- pásmový z ruskej výberovej zbierky Alenushka a Vesnyanka.
Karfiol
Populárnu odrodu karfiolu na domácom trhu zastupujú nasledujúce skupiny.
Klasické farebné
Karfiolová zelenina v klasickej verzii má jemnú štruktúru zloženú z viacerých kvetenstiev. Takáto zelenina je bohatá na vitamíny B, A, C a PP, obsahuje bielkoviny a vápnik, železo a fosfor, horčík a minerálne soli.
Je vhodný na jedlo varené, dusené alebo vyprážané a je určený pre ľudí s problémami v zažívacom trakte a ktorí chcú schudnúť.
Odrody a hybridy
Skoré odrody karfiolu - Snow Heat a Express. Z polovice sezóny sú najznámejšie Flora Blanca a White Beauty. Existujú aj neskoro dozrievajúce farebné hybridy - Cortez-f1 a Amerigo-f1.
Brokolica
Brokolica je druh karfiolu, ktorý má výrazné zelené púčiky vytvorené na jedlých stonkách vo forme bujných guličiek. Výťažok z brokolice sa často používa ako zdroj na výrobu kozmetiky a liekov. Ak je súčasťou stravy, pomáha vyrovnať sa s poruchami práce srdcového svalu a posilňuje nervový systém.
Odrody a hybridy
Najbežnejšie odrody brokolice sú Tonus, Caesar a Linda. Z hybridov sú známe Lucky-f1, Monterey-f1, Lazar-f1.