Čo je čierna mrkva
Čierna mrkva je rozmanitá bylina z čeľade Kozelets, ktorá sa v niektorých krajinách pestuje ako zeleninová plodina.
Mrkva čierna
Botanická charakteristika
Trváca rastlina patrí do čeľade astrovité. V prvých rokoch života je rastlina pubertálna, neskôr - holá. Dorastá do výšky 0,25 - 0,75 m. Stonka je vzpriamená, rozvetvená. Zeleň je hustá. Listy na spodnej vrstve sú kopijovité, vajcovité, podlhovasté, na koncoch špicaté, s početnými žilkami. Listy strednej vrstvy sú podlhovasto kopijovité, v hornej časti subulátne.
Mrkva známa pod svojím menom má aj ďalšie vedecké názvy - scorzonera, čierny a sladký koreň.
Kvetenstvo zástupcov odrody je tvorené jasne žltými okvetnými lístkami, často samotárskymi, majú valcovitý tvar, veľké, s obalom dlhým 20 - 30 mm. Plody kvetenstva sú nažky.
Semená čiernej mrkvy sú dlhé 1,5 - 1,6 cm, obdobie kvitnutia je máj. Koreňová plodina je valcovitá, hustá, dužinatá. Má špecifickú tmavú farbu. Vnútorné mäso je biele. Priemerná dĺžka koreňových plodín je 15 cm, priemer je 5 cm, hmotnosť je 150-200 g.
Na rozdiel od klasickej oranžovej, ktorá má sladkastú chuť, má čierna mrkva horké tóny a je blízka reďkovke a chutí reďkovke.
Rastúce miesta
Rodnou krajinou odrody je južná časť európskeho územia a juhozápad Ázie. Dnes sa rastlina pestuje a distribuuje v rôznych častiach sveta: prakticky v celej Európe, vrátane v oblastiach od krajín východného Stredomoria po východnú Áziu. Nachádza sa v gruzínskych a arménskych osiatych oblastiach, zelenina sa pestuje v Taliansku, Francúzsku, Egypte, Turecku, Pakistane, Holandsku, Belgicku.
Škorpión je typickým predstaviteľom stepnej vegetácie.
V Rusku sa čierna mrkva pestuje v Dagestanskej republike, na úpätí Kaukazu, na úpätí pohoria Ural, až po hranicu s Kazachstanom na západnej Sibíri.
Zelenina uprednostňuje suché oblasti. Vo voľnej prírode rastie hlavne na vápencových pôdach, v stepiach a na skalnatých svahoch.
V umelých podmienkach pestovania pomocou semien sú skleníky vhodné na pestovanie zeleniny. Pestovanie scorzonery, ktorá miluje teplé podnebie, so semenami a sadenicami na otvorenej pôde je ťažké.
Medzi odrody, ktoré sa úspešne uchytili v súkromných záhradách, patria španielsky, čierny rytier, fialový drak.
Zloženie a rozsah pôsobnosti
Ozdobná mrkva
Korene mrkvy čiernej obsahujú značné množstvo zdravotných výhod, vrátane:
- inulín zo skupiny polysacharidov,
- asparagín, ktorý patrí do skupiny aminokyselín,
- levulín.
Na rozdiel od klasickej mrkvy má čierna koreňová zelenina vo svojom chemickom zložení menej betakaroténu, čo je kompenzované najvyšším množstvom alfa-karoténu, antokyanov, veľkej dávky antioxidantov a luteínu.
Varenie
Čierna mrkva spolu s bielou a oranžovou mrkvou sa široko používa pri varení. Používa sa ako dochucovadlo pre prvý a druhý chod a ako prísada do nealkoholických nápojov a dezertov. Antokyány obsiahnuté v čiernej mrkve zároveň poskytujú zelenine farbiace vlastnosti.
Liek
Čierna mrkva je vďaka svojim vlastnostiam vysokej kvality prospešná pri výžive. Je to užitočné najmä pre staršiu generáciu. Extrakty s ním sa odporúčajú pacientom s diabetes mellitus a hypertenziou, dnou a chorobami pečene.
Záver
Odroda mrkvy čiernej je trváca rastlina patriaca do čeľade Kozeletovcov. Zelenina má horkastú chuť, tmavú šupku a bielu dužinu. Pestuje sa a od 16. storočia sa pestuje v mnohých krajinách na poľnohospodárske účely.
Koreňová zelenina sa vo varení hojne používa, jej výhody oceňuje tradičná medicína.