Obsah škrobu v mrkve
Mrkva sa pestuje takmer v každej zeleninovej záhrade. Považuje sa za užitočnú vďaka obsahu karoténu a vitamínu A. V poslednej dobe sa škrob nazýva jednou z dôležitých látok pre ľudské telo. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, či je v mrkve škrob.
Obsah škrobu v mrkve
Mrkva a polysacharid
Medzi škrobovú zeleninu patrí cvikla, mrkva a zemiaky. V druhom prípade je obsah tejto látky jeden z najvyšších, zatiaľ čo v mrkve je zanedbateľný.
Mrkva obsahuje malé množstvo škrobu. Ale to nie je dôvod, aby ste sa vzdali konzumácie ovocia. Mrkva túto látku hromadí, čo jej pomáha rásť.
Aby látka zostala v koreňových plodinách a bola čo najužitočnejšia, odporúča sa:
- vyberte si prirodzene vypestované ovocie;
- minimalizovať spracovanie koreňových plodín;
- dusíme, varíme, dusíme koreňovú zeleninu.
100 g mrkvy obsahuje iba 1,4 g polysacharidu. To je iba 8% dennej potreby. Pri spracovaní pri vysokých teplotách alebo pri dlhodobom spracovaní sa množstvo látky zníži o viac ako polovicu.
S čím kombinovať koreňovú zeleninu
Aby ste maximalizovali úžitok škrobu v ovocí, musíte ho správne kombinovať s inými potravinami. Užitočné sú nasledujúce kombinácie:
- s obilninami a strukovinami: majú najvyšší obsah látky;
- so zemiakmi: toto je jedna z najškrobovejších druhov zeleniny;
- s ľahkými tukmi: kyslá smotana, smotana, rastlinný olej.
Surová mrkva je zdravá
Je dobré jesť mrkvu v surovom stave: to umožňuje telu získať najkomplexnejšie sacharidy.
Je nemožné získať odporúčanú dennú dávku (do 30 g) z jednej mrkvy, preto sa do stravy pridávajú ďalšie škrobové plody, ako aj obilniny, strukoviny a obilniny. Nedostatok škrobu v tele vyvoláva rozpad, letargiu.
S akými produktmi by sa nemali používať
Škrobové ovocie a obilniny sa nekombinujú s bielkovinovými potravinami. Napriek všeobecnej viere, že mäso by sa malo jesť so zeleninovou prílohou alebo s cereáliami. Existuje niekoľko dôvodov, ktoré súvisia so špecifickosťou asimilácie látky v tele:
- samotný uhľohydrát sa ľahko vstrebáva do 3-4 hodín;
- na trávenie látky je potrebné zásadité prostredie, zatiaľ čo živočíšne bielkovinové potraviny (mäso, vajcia) potrebujú kyslé prostredie;
- čas trávenia živočíšnych bielkovín je oveľa vyšší ako čas strávený rastlinnými sacharidmi;
- látka, ktorá nie je asimilovaná telom, sa zmení na tuk.
Priaznivci oddelenej výživy neodporúčajú jesť mäso s prílohou z mrkvy alebo iného ovocia, pretože tieto výrobky sú nekompatibilné pre súčasné vstrebávanie tela.
Ako sa používajú sacharidy v každodennom živote
Škrob sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny a ovocia. Rozsah použitia sacharidov:
- na zahusťovanie omáčok a varenie;
- v domácej kozmetológii: pleťové masky, vlasové masky;
- v ľudovom liečiteľstve: na žalúdočné vredy, ako aj na otravu alkoholom.
Prírodný škrob je komplexný sacharid, ktorý sa nachádza v produktoch prírodného pôvodu, pre organizmus nie je absolútne škodlivý.Ale jednoduché sacharidy sú pri diétach kontraindikované. Umelo syntetizovaná látka spôsobuje onkológiu.
Záver
U mrkvy je obsah škrobu zanedbateľný. Správne tepelné ošetrenie pomáha nestratiť cenné vlastnosti látky. Škrobovú koreňovú zeleninu nemôžete kombinovať so živočíšnymi bielkovinami - krémové a kyslé smotanové omáčky sú ideálnym doplnkom.
Z mrkvy nie je možné dostať dennú dávku, preto sa do stravy dostávajú zemiaky, obilné strukoviny, obilniny a dokonca aj chlieb, v ktorom je obsah látky oveľa vyšší.