Mrkva na cukrovku
Diabetes mellitus je endokrinné ochorenie, ktoré spôsobuje zhoršenú absorpciu glukózy v tele. Príčinou nástupu ochorenia je nedostatok inzulínu. V priebehu ochorenia je dôležité vyvážiť jedálny lístok jedlami s nízkym glykemickým indexom. Pri cukrovke je mrkva predpísaná ako ďalšia liečba.
Mrkva na cukrovku
Je možné jesť produkt s diabetes mellitus
Pacienti s diabetes mellitus sú kontraindikovaní konzumovať jedlo s glykemickým indexom vyšším ako 69. Iné jedlá spôsobujú zvýšenie inzulínovej rezistencie.
Pri výbere produktov berte do úvahy, že index sa mení v závislosti od spracovania. Potraviny varené za použitia teplôt, rovnako ako džúsy, majú vyšší glykemický index.
Glykemický index mrkvy:
- v surovom produkte - 25-30 jednotiek;
- vo varenej mrkve - 84 jednotiek.
Obsah cukru v mrkve umožňuje diabetikom používať ich každý deň. Obsah kalórií v koreňovej plodine je 35 kcal na 100 g. Konzumácia surovej mrkvy s diabetes mellitus je možná bez rizika pre organizmus. Šťava sa pije v malom množstve, zmieša sa s vodou.
Výhody mrkvy
Konzumácia mrkvy pri cukrovke typu 1 a typu 2 je prospešná kvôli vysokému množstvu vlákniny v produkte. Táto látka zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a normalizuje telesnú hmotnosť.
Konzumácia mrkvy pri cukrovke typu 2 tiež stojí za to, kvôli prítomnosti vlákniny v nej. Normalizujú vstrebávanie živín počas trávenia a bránia ich rýchlemu vstrebávaniu.
Mrkva pre diabetikov je tiež užitočná v tom zmysle, že znižuje hladinu glukózy.
Mrkvová šťava
Použitie produktu:
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- vylepšené videnie;
- eliminácia trosky;
- zlepšenie kvality pokožky;
- spomalenie absorpcie glukózy;
- normalizácia rýchlosti trávenia sacharidov;
- zlepšenie imunitného systému;
- antibakteriálny účinok;
- normalizácia nervového systému;
- zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu.
Mrkvová šťava je pre diabetikov prospešná v malom množstve. Je zakázané piť viac ako 200 ml denne. Výhody pitia džúsu zaručuje veľké množstvo fyto-chemických látok, ako aj minerálne a vitamínové komplexy. Zloženie reguluje hladinu glukózy v tele.
Ako jesť mrkvu pri cukrovke
Mrkva sa konzumuje čerstvá
Mrkva pri cukrovke typu 2 sa konzumuje podľa nasledujúcich pravidiel:
- Konzumuje sa iba čerstvá a mladá mrkva. Tieto výrobky majú veľa prospešných vlastností.
- Konzumujte mierne množstvo tepelne upravenej mrkvy. Varená, pečená a dusená koreňová zelenina sa nezje viac ako 100 g denne. Pre lepšiu asimiláciu produktu sa počas varenia pridáva rastlinný olej.
- Koreňová zelenina sa pripravuje so šupkou. Takto sa vo výrobku zachová viac výživných látok potrebných pre cukrovku. Tiež sa po uvarení vloží do ľadovej vody.
- Mrkvu skladujte na chladnom mieste.K tomu je vhodná chladnička alebo mraznička. Za takýchto podmienok si výrobok dlhodobo zachováva svoje vlastnosti.
Mrkva a diabetes mellitus dobre padnú, keď sa roztlačí varená koreňová zelenina. Je prípustné jesť takýto výrobok 3 krát týždenne. Ak si zemiakovú kašu pripravíte z nastrúhanej surovej koreňovej zeleniny, rýchlosť sa zdvojnásobí.
Tepelne upravená mrkva sa používa ako samostatná miska. Pri cukrovke je lepšie jesť pečené jedlá, nie viac ako 2 denne. Kultúra sa pripravuje nie dlhšie ako 2 hodiny, aby sa z nej nevyparovali prospešné zložky.
Mrkvové šaláty pre diabetikov
Pri príprave jedál musia pacienti brať do úvahy, koľko glukózy produkt obsahuje. Komponenty, ktoré sa budú kombinovať s mrkvou v šaláte, by nemali mať glykemický index vyšší ako 45. Potraviny s vysokým indexom zvyšujú hladinu cukru v krvi a glukózu, čo poškodzuje organizmus.
Je zakázané dochucovať šaláty mastnou majonézou, kyslou smotanou a komerčné omáčky s vysokým obsahom cukru. Do misky sa pridáva tvaroh, domáci nesladený jogurt a olivový olej.
Mrkva a cukrovka sa k čínskej kapuste hodia, pretože oba produkty majú nízky glykemický index a normalizujú hladinu glukózy v krvi. Na prípravu sa komponenty rozdrvia na hrubom strúhadle, zmiešajú sa, pridá sa zálievka a posolí sa.
Mrkvový šalát pre diabetikov so sezamovými semiačkami
Varenie vyžaduje:
- 2 veľké mrkvy;
- 1 uhorka;
- 50 g sezamových semiačok;
- olivový alebo rafinovaný rastlinný olej;
- petržlen alebo kôpor;
- strúčik cesnaku;
- soľ a korenie.
Mrkva sa strúha, uhorky sa nakrájajú na krúžky. Cesnak je najemno nakrájaný nožom alebo pretlačený lisom na cesnak. Zelení sú jemne nakrájané. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú, pridá sa dresing a sezamové semiačko.
Recept na orechový šalát
Miska je užitočná pri cukrovke 2. typu. Vlašské orechy znižujú hladinu cukru v krvi, ale glykemický index produktu neumožňuje zjesť viac ako 50 g na ťuk.
Varenie vyžaduje:
- 2 mrkvy;
- 80 g nízkotučného tvrdého syra;
- nízkotučná kyslá smotana;
- 40 g vlašských orechov.
Pomelieme syr a mrkvu. Vlašské orechy sa pomelú v mixéri, čím sa získajú kúsky veľké 4 - 5 mm. Všetky ingrediencie sa spoja a zalejú kyslou smotanou. Pred použitím sa miska lúhuje 30 minút.
Kórejská mrkva
Malo by sa monitorovať použitie kórejskej mrkvy pri cukrovke typu 2, pretože morenie mení jej glykemický index. Je lepšie odmietnuť zakúpené občerstvenie: často sa v ňom používa biely cukor.
Pozitívom produktu je, že korenené jedlo stimuluje produkciu enzýmov a zlepšuje gastrointestinálne funkcie, čo je prospešné pre cukrovku. Výrobok by sa mal jesť iba s malým množstvom octu, ktorý si pripravíte sami a v malom množstve.
Záver
Ak chcete zistiť množstvo mrkvy spotrebovanej pri diabete mellitus, musíte sa poradiť so svojím lekárom. Pomôže tiež určiť, či na produkt došlo k alergickej reakcii.
Je zakázané jesť veľké množstvo koreňových plodín na vredy a zápaly zažívacieho traktu. Stojí za to jesť iba kvalitnú mrkvu bez poškodenia a hniloby.