Vlastnosti výsevu mrkvy
Výsev mrkvy patrí k bylinám a je poddruhom divokej prírody.
Vlastnosti výsevu mrkvy
Botanická charakteristika
Semená mrkva je bylinná dvojročná rastlina, ktorá dorastá až do výšky 1 m a má životný cyklus 12 až 24 mesiacov. Patrí do dáždnikovej rodiny. Má listy členité na 2-4 miestach, zložito perovité, môže byť pubertálne. V prvom roku života sa rastliny zbierajú do ružice, v druhom roku sa otvárajú na rozšírených krátkych stopkách.
Kvetenstvo je tvorené vo forme zložitého dáždniku, ktorý sa skladá z 10 - 15 drsných pubertálnych lúčov. Kvety sú tvorené z bielych, červenkastých alebo žltkastých lístkov vo forme kalicha s malými zubami. Stred kvetenstva okolo pupka zaberá tmavočervený kvet. Plody kvetenstva sejby mrkvy sú malé, eliptického tvaru, sú vo forme dvojsemenných rastlín dlhých 3 - 5 mm. Obdobie dozrievania - august - september.
V každodennom živote znamená mrkva koreňovú plodinu zasiatej odrody.
Kľúčový koreňový systém je dobre tvarovaný, má rýchly vývoj, je schopný zakoreniť do hĺbky 1,5 - 2 m. Hlavná koreňová zelenina v tvare koreňa je mäsitá, zvyčajne sa nachádza v pôde v hĺbke 0,6 m. hmotnosť okopanín sa pohybuje medzi 30 - 200 g, v zriedkavých prípadoch o niečo viac. Priemerná dĺžka je 3 - 30 cm a má dve vrstvy:
- vonkajšie - vo forme kôry, pokryté tenkou šupkou, má chutnú dužinu, je zafarbené intenzívnejšie;
- vnútorný je ako drevená tyč, má tuhšiu štruktúru a menej žiarivú farbu.
Pestovateľské plochy a úroda
Odroda semien sa pravdepodobne začala pestovať v Afganistane výberom z voľnej prírody. V súčasnosti je zeleninová plodina rozšírená takmer vo všetkých krajinách. Výnimkou sú regióny s horúcimi subtropickými a tropickými klimatickými podmienkami. Mrkva má veľa odrôd a patrí medzi ekonomicky dôležitú zeleninu na svete.
Medzi hlavných dodávateľov z hľadiska svetovej produkcie patria:
- Čína - 45,5%,
- Rusko - 4,9%,
- Amerika - 3,76%,
- Uzbekistan - 3,4%,
- Poľsko - 2,5%,
- Ukrajina - 2,4%.
Úroda je asi 20 - 80 ton z hektára, čo je porovnateľné s úrodou zemiakov.
Chemické zloženie a farmakologické vlastnosti
Mrkva je veľmi zdravá
Základné zložky zeleninovej plodiny poskytujú zelenine zdravotné výhody.
Chemické zloženie
Koreňové plodiny mrkvy obyčajnej zahŕňajú:
- karotenoidy, vrátane karoténov skupín a-, β-, γ-, fytofluénu a fytoénu,
- skupina vitamínov B vrátane B1, B2, B6,
- sacharidy - glukóza, fruktóza, sacharóza,
- esenciálny olej,
- steroly,
- minerálne soli,
- fosfolipidy.
Mrkvové semená obsahujú éterické a mastné oleje s limonénom, cyménom, pinénom, dipenténom a geraniolom, ako aj flavonoidy.
100 g produktu obsahuje:
1. vitamíny
- 1 mg PP,
- 12 mg beta karoténu
- 2 000 mcg vitamínu A,
- 0,06 mg tiamínu
- 0,07 mg riboflavínu,
- 0,3 mg kyseliny pantoténovej
- 0,1 mg pyridoxínu
- 9 mcg kyseliny listovej
- 5 mg kyseliny askorbovej
- 0,04 mg vitamínu E
- 1,1 mg niacínu ekvivalentného PP,
- 0,06 mcg biotínu,
- 13,3 μg fylochinónu.
2. Makroživiny
- 200 mg draslíka
- 63mg chlóru
- 55 mg fosforu
- 38mg horčíka
- 27 mg vápnika
- 21 mg sodíka
- 6 mg síry.
3. Mikroelementy
- 0,7 mg železa
- 0,4 mg zinku
- 0,2 mg mangánu
- 326 mcg hliníka
- 200 mcg bóru
- 99 mcg vanádu
- 80 mcg medi
- 55 mcg fluoridu
- 20 mcg molybdénu
- 6 mcg lítia
- 6 mcg niklu
- 5 mcg jódu
- 3 mcg chrómu
- 2 mcg kobaltu
- 0,1 mcg selénu.
Obsah kalórií v zasiatej mrkve je 35 kcal a obsahuje:
- 88 g vody
- 6,9 g sacharidov
- 6,7 g mono - a disacharidov,
- 5 g organických kyselín,
- 2,4 g vlákniny
- 1 g popola
- 1,3 g bielkovín
- 0,2 g škrobu
- 0,1 g tuku.
Farmakologické vlastnosti
Výsev mrkvy je známy pre svoje zdravotné výhody:
- antiseptikum,
- protizápalové,
- diuretikum,
- choleretikum
- preháňadlo
- vazodilatátor,
- spazmolytikum,
- lieky proti bolesti
- antihelmintikum,
- antidepresívum.
Aplikácie
Vegetatívne časti zasiatej mrkvy sa široko používajú pri varení a farmakológii.
Varenie
Koreňové plodiny pestovanej odrôd divej mrkvy sa používajú ako korenie na prípravu prvého a druhého chodu, používajú sa surové a varené, pôsobia ako prísada pri konzervácii, morení. Šťava je vyrobená zo zeleniny a je získaný karotén.
Liek
Liečivé vlastnosti sejby mrkvy sa široko používajú pri liečbe chorôb a porúch vo všeobecnom zdravotnom stave:
- Z hľadiska množstva karoténu obsiahnutého v koreňoch mrkvy je zelenina na druhom mieste za sladkou paprikou, preto je často súčasťou stravy ľudí s nedostatkom vitamínov a s hypovitaminózou. Pravidelná konzumácia zeleniny stimuluje redoxné procesy v bunkách a normalizuje metabolizmus uhľohydrátov.
- Zelenina v strúhanej forme a vo forme štiav je indikovaná na prevenciu zníženia zrakovej ostrosti a zníženia odtoku slznej tekutiny.
- Vitamín A obsiahnutý v koreňovej zelenine mrkvy je nevyhnutný pre liečenie zhubných nádorov.
- Ako antispazmodikum a vazodilatátor sa odporúčajú odvary z mrkvových semien. Tiež sú opití urolitiázou.
- Nastrúhaná koreňová zelenina sa aplikuje na rany, ulcerózne ohniská a popáleniny, aby sa urýchlil proces hojenia.
- Čerstvo pripravená mrkvová šťava je antihelmintikum.
- V kombinácii s mliekom je mrkva dobrým liekom na zahriatie hrudnej oblasti pri bronchitíde.
Záver
Výsev mrkvy je druh divokej zeleniny, ktorá sa dnes pestuje všade a patrí medzi ekonomicky dôležité v mnohých krajinách. Mrkva má zloženie bohaté na vitamíny, makro- a mikroelementy; používa sa vo varení a v liečiteľstve.