Spôsoby prípravy hroznovej šťavy
Hroznová šťava je jedným z najzdravších a najchutnejších prírodných nápojov. Sladké bobule obsahujú veľké množstvo telu prospešných látok.
Spôsoby prípravy hroznovej šťavy
Chemické zloženie
Pri pravidelnom používaní hroznovej šťavy doma sa zlepšuje celková pohoda a zvyšuje sa imunita. Tento nápoj obsahuje veľa užitočných zložiek:
- fruktóza a glukóza, ktoré nasýtia telo silou a energiou;
- ovocná voda - najcennejší zdroj vitamínov, minerálnych solí, cukru a kyselín;
- triesloviny, ktoré zabraňujú a eliminujú zápalové procesy v zažívacom trakte;
- organické kyseliny, ktoré urýchľujú metabolizmus a normalizujú acidobázickú rovnováhu;
- vitamíny skupiny B, PP, C, E, ktoré zvyšujú imunitu a majú priaznivý vplyv na celkový stav tela;
- bioflavonoidy (prírodné antioxidanty), ktoré odstraňujú toxické zložky z tela;
- stopové prvky: horčík, železo, zinok, fosfor, draslík, kremík, bór, ktoré normalizujú prácu všetkých vnútorných systémov.
Obsah kalórií
100 g nektáru obsahuje 70 kalórií, čo je 3,3% denného príjmu odporúčaného odborníkmi na výživu.
Obsah kalórií v bobuliach je vyšší ako v hroznovej šťave. To umožňuje, aby bol výrobok zahrnutý do stravy. Je to obzvlášť užitočné pre tých, ktorí chcú zhodiť tieto kilogramy navyše. Taktiež detoxikuje organizmus a podporuje spaľovanie tukov. Po pití nápoja s vysokým obsahom glukózy a cukrov nastáva pocit sýtosti, vďaka ktorému človek zabudne na občerstvenie.
Nutričná hodnota na 100 g výrobku je:
- bielkoviny - 0,15-0,9 g;
- tuky - 0,2 g;
- sacharidy - 10-30 g.
Obsah sušiny v koncentrovanom nápoji je 63-65, hustota je 1,3 g / cm3.
Liečivé vlastnosti
Prospešné vlastnosti domácej hroznovej šťavy už dávno ocenila moderná medicína. On:
- zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb;
- indikované na mozgovú príhodu a infarkt;
- pomáha zbaviť sa dýchavičnosti;
- používa sa pri silnej fyzickej námahe ako regeneračný prostriedok;
- normalizuje srdcovú frekvenciu a stabilizuje krvný tlak;
- lieči angínu, bronchitídu, astmu, laryngitídu, tuberkulózu a zápal pohrudnice;
- je určený pre duševne pracujúcich, pretože stimuluje mozgovú činnosť;
- prispieva k normalizácii spánku, zlepšuje pamäť, zvyšuje odolnosť proti stresu;
- obsahuje veľké množstvo vlákniny, preto je užitočná pri zápche a hemoroidoch;
- má močopudný účinok, preto by sa mal používať pri chronických zápaloch obličiek.
Pacienti trpiaci závažnými poruchami centrálneho nervového systému hovoria o výhodách hroznovej šťavy.
Všetko uvedené je dôvod, prečo sa na zimu skladuje prírodná hroznová šťava.
Aká je škoda
Šťava provokuje kaz
Nektár má nielen prospešné vlastnosti.Ak sa nebudú dodržiavať pravidlá konzumácie, šťava môže spôsobiť ujmu:
- Pije sa pred jedlom, a nie počas. Pitie nápoja s inými tekutinami môže spôsobiť črevné ťažkosti.
- Počas obdobia liečby odmietajú kvasiť nápoje: kvas, sódu a pivo. Hroznový nektár sa k nim príliš nehodí.
- Po každom užití sa ústa vypláchnu vodou: koncentrovaný nápoj vyvoláva zubné kazy.
- Pri chorobách, ako je zápal žalúdka, cholelitiáza, obezita, vyčerpanie, sa nápoj konzumuje v obmedzených dávkach.
Ak chcete z produktu vyťažiť maximum, odborníci na výživu odporúčajú piť ho nalačno trikrát denne. V prvých dávkach je dávka 200 g, nasledujúce dni sa zvyšuje na 400 g na dávku.
Kontraindikácie
Nektár má určité kontraindikácie. Čerstvo vylisované, ako aj prírodný koncentrát sú kontraindikované u žien počas tehotenstva, počnúc tretím trimestrom.
Až do 28. týždňa tehotenstva je takýto nápoj užitočný pre budúcu matku aj pre dieťa, ale po pití je nežiaduci: pomáha urýchliť rast dieťaťa a spôsobuje nadúvanie a koliku u tehotnej ženy. Počas dojčenia je zakázané piť nápoj: dieťa bude trpieť silnými reznými ranami a kolikou.
Prírodný produkt je kontraindikovaný u detí do 2 rokov: vyvoláva plynatosť, tráviace ťažkosti a ničí zubnú sklovinu. Aj po 2 rokoch života stojí za to, aby ste si na takýto nápoj postupne zvykli, aby sa zabránilo vedľajším účinkom.
špeciálne pokyny
Hroznová šťava by sa nemala piť pri niektorých chorobách:
- gastrointestinálny vred;
- cukrovka;
- zlyhanie obličiek a pečene;
- hnačka a nadúvanie;
- porušenie močenia;
- sklon k alergickým reakciám;
- akútna forma horúčky;
- pokročilé štádium kazu.
Fermentovaný nápoj by sa nemal konzumovať, pretože môže spôsobiť vážne gastrointestinálne ťažkosti.
Ak poznáte výhody a poškodenia hroznovej šťavy, ako aj jej kontraindikácie, je ľahké ju správne používať.
Ako pripraviť a skladovať
Čerstvo vytlačený mladý koncentrát skladujte v chladničke pri teplote nie nižšej a vyššej ako 2 ° C - 3 ° C. Čas použiteľnosti je 2-3 dni. Domáca hroznová šťava, pripravená na zimu, sa skladuje až 9 mesiacov pri teplote 2 ° C až 20 ° C.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť šťavu z hrozna doma, v závislosti od účelu použitia a trvanlivosti.
Čerstvo vytlačené
Čerstvo vylisovaná šťava je veľmi zdravá
Najväčšiu hodnotu má čerstvo vylisovaná hroznová šťava. Obsahuje maximálne množstvo výživných látok.
Nie všetky odrody hrozna sú vhodné na výrobu prírodnej hroznovej šťavy. Je dôležité vybrať druhy s vysokým obsahom cukru a glukózy: rizling, keša, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon a Pukhlyakovsky.
Recept je jednoduchý:
- Vyberajú husté plody bez mechanického poškodenia a hniloby. Stopky a semená nie je potrebné separovať. Plodina sa dobre umyje, hodí späť do cedníka.
- Šťava je vytlačená cez odšťavovač. K tomu je vhodný elektrický aj manuálny lis na džús. Je ľahké vytlačiť bobule vlastnými rukami.
- Kvapalina sa prefiltruje cez tenkú tkaninu. Takéto vytláčanie však bude trvať dlho.
Prírodná hroznová šťava je pripravená na pitie.
Na zimu cez odšťavovač
Je povolené vyrábať šťavu z hrozna na zimu zo všetkých odrôd. Ak sa použije tmavá a biela odroda, počas procesu prípravy sa bobule roztriedia do samostatných nádob. V procese výberu sa odstránia plody prezretého, nezrelého a zhnitého hrozna.
Pre lepšie oddelenie šťavy počas lisovania sú bobule drvené. Biele plody okamžite prechádzajú odšťavovačom. Zber červených odrôd sa po zomletí pre lepšiu výťažnosť šťavy zahreje na teplotu 60 ° C - 70 ° C. Buničina sa zriedi vodou: 1,5 litra vody sa spotrebuje vo vedre s rozdrveným hroznom. Počas procesu zahrievania sa hmota neustále mieša.
Pripravená šťava z bobúľ hrozna sa naleje do pokrmov, najlepšie smaltovaných, a zahreje sa na teplotu 80 ° C. Hotová šťava vytlačená cez odšťavovač sa naleje do sterilných nádob a skrúti sa.
Obrobok sa skladuje na chladnom mieste najviac 2 mesiace pri teplote asi 2 ° C. Počas tejto doby sa dá šťava vyjasniť. Predparený nápoj môžete znova hodiť pri teplote 75 ° C po dobu jednej hodiny. Len čo voda vychladne na teplotu 50 ° C, plechovky sa vyberú a zrolujú. Takáto výroba umožňuje získať chutný a zdravý nápoj s trvanlivosťou asi 3 - 4 mesiace.
Recept na varič na džús
Na prípravu nektáru v odšťavovači sa vyberie čerstvá plodina, hnilé a poškodené bobule sa odstránia a umyjú. Zozbierané ovocie sa umiestni do horného oddelenia odšťavovača nie vyššie ako zboku. Ak sa nepoužívajú príliš sladké odrody, je dovolené sladiť šťavu z kyslého hrozna. Na zvýšenie sladkosti sú bobule posypané cukrom.
Ďalším krokom je montáž tlakového hrnca. Voda sa naleje do spodnej nádoby. Nad ním je nainštalovaná nádrž na šťavu. Na samom vrchu je umiestnená nádoba s bobuľami. Pred varením je hadica odšťavovača uvarená.
Šťava sa varí hodinu
Na hadicu sa nasadí svorka. Odšťavovač je umiestnený na zapálenom horáku. Šťava sa varí asi 50-60 minút. Potom sa svorka vyberie z hadice a odliaty nápoj sa naleje do vopred pripravenej smaltovanej misky. Pripravená hroznová šťava sa naleje cez odšťavovač do sterilných nádob a zroluje sa.
Výrobok sa vyrába pomocou pary; nie je potrebné ho opakovane sterilizovať.
Nápoj pripravený pomocou odšťavovača doma sa získava s menším počtom vitamínov ako čerstvo vylisovaný, ale obsahuje veľa pektínov.
V dvojitom kotli
Je tiež možné pripraviť šťavu z hrozna v dvojitom kotli.
Na získanie takéhoto nektáru sú potrebné tri zložky:
- bobule - 6,5 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 200 g (v prípade kyslých odrôd).
Hrozno sa umyje, iba bobule vhodné na konzumáciu sa vyberú, preložia do dvojitého kotla, zalejú vodou a posypú cukrom. Potom - zakryte a položte na stredný oheň. Po prevarení sa oheň zníži na minimum. Hrozno sa nechá 15 minút dusiť, potom sa hotová šťava naleje do sterilných nádob a zroluje sa.
Produkt v dvojitom kotle je chutný, aromatický a zdravý. Výstup z tohto množstva prísad je asi 2 - 3 litre.
Vykôstkovaná šťava
Niektorí používajú domáce nádoby na prípravu hroznovej šťavy doma.
Bude to vyžadovať 8 kg šťavnatých a zrelých bobúľ.
Krok za krokom varenie:
- umyte ovocie, vyhoďte zhnité, scvrknuté a poškodené;
- premiestniť do cedníka, predtým pripevneného cez vedro alebo priestrannú misku;
- vytlačte bobule rukami;
- preceďte dvakrát cez dvojité tenké plátno a nalejte do hrnca;
- varte: priveďte do varu a varte 15 minút;
- nalejte koncentrovaný nápoj do čistých nádob a zrolujte.
Záver
Hroznová šťava má veľkú hodnotu pre ľudský organizmus a pomáha liečiť mnohé choroby. Nie je ťažké pripraviť hroznovú šťavu, hlavnou vecou je použiť pri lisovaní vysokokvalitnú úrodu.