Pravidlá skladovania pre sušené jablká
Sušené jablká majú pri varení veľkú hodnotu. Sú veľmi užitočné pre telo: majú priaznivý účinok na tráviaci systém a zvyšujú imunitu. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov, vlákniny a kyseliny askorbovej.
Pravidlá skladovania pre sušené jablká
Existuje mnoho spôsobov, ako sušené jablká doma uložiť. Zvážme najoptimálnejšie možnosti.
Príprava ovocia
Aké jablká zvoliť
Ak chcete získať vysoko kvalitné a chutné výrobky na zimu, mali by ste použiť stredne veľké ovocie s tenkou šupkou - majú malé semenné komory, takže pri ich krájaní bude menej odpadu.
Na skladovanie sú najvhodnejšie jablká jesenných odrôd so sladkokyslou chuťou (sladké po usušení majú slabú chuť a arómu). Najlepšie odrody sú Antonovka, Pepin a Aport.
Technológia spracovania
Najskôr sa plody umyjú, vyrežú sa nepotrebné úlomky - miesta poškodenia červami a mechanické poranenia.
Jablká sú nakrájané na polovice, zbavené jadra a stonka odstránená. Potom nakrájame na plátky s hrúbkou 0,3-0,5 cm.
Ďalej musíte plátky vysušiť, preto hostesky používajú rôzne metódy:
- na slnku v teplých letných dňoch;
- v rúre pri teplote 50-50 ° za pravidelného miešania;
- v elektrickej sušičke - pri určitej teplote špecifikovanej v pokynoch, po 2-3 hodinách dosiahne sušenie úplnú pripravenosť;
- v mikrovlnnej rúre pri výkone 300 wattov po dobu 2 - 3 minút.
Pri tomto spôsobe prípravy si sušenie zachováva všetky vitamíny a živiny.
Podmienky a miesto skladovania
Skladovanie sušených jabĺk vyžaduje vytvorenie určitých podmienok, ktoré zabezpečia dobrú trvanlivosť ovocia.
Najskôr potrebujete tmavú, suchú a dobre vetranú oblasť.
Majte na pamäti, že jablká sa rýchlo zhoršia v blízkosti zdrojov tepla. A ešte jedna dôležitá podmienka: nemôžete ich umiestniť vedľa výrobkov s bohatou arómou, pretože majú tendenciu absorbovať zápach.
Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 10 °. Pre produkt pripravený v lete bude zasklený balkón alebo okenný parapet ideálnym miestom v byte, kde je minimalizované riziko parazitov. Hlavná vec je vytvoriť ochranu pred slnečnými lúčmi.
S nástupom chladného počasia, keď teplota klesá a zvyšuje sa vlhkosť vzduchu, sa musí sušenie preniesť na teplé a suché miesto - umiestniť do špajze. Na tomto mieste nie je žiadna vlhkosť ani slnko. Pre istotu si k nej môžete dať misku so soľou, ktorá bude absorbovať prebytočnú vlhkosť.
Výber kontajnerov
V handrovom vreci
Sušené jablká sa najlepšie skladujú v handrovom vrecku
Sušené jablká môžete skladovať doma vo vrecku - to je najoptimálnejší spôsob. Môžete si to šiť sami, hlavnou vecou je zvoliť si na to prírodnú a nie príliš hustú látku.
Výhodou tejto metódy je vynikajúca ochrana proti prenikaniu rôznych parazitov.Jablká sa navyše nebudú dusiť a plesnivieť.
Pred položením vrecka ho umyte mydlom na prádlo, potom ho bez oplachovania zaveste, vysušte, naplňte produktom, pevne zviažte a odložte na suché a dobre vetrané miesto.
V krabici
Sušené jablká si môžete na zimu odložiť do iných nádob. Použite napríklad bežnú kartónovú škatuľu, drevenú škatuľu alebo prútený kôš.
Priestranný kontajner umiestňuje takýto produkt do veľkého množstva, ale len nechráni pred prenikaním rôznych parazitov. Počas skladovania by sa preto malo sušenie pravidelne kontrolovať na výskyt vošiek, pakomárov, molí a iného hmyzu. Navyše na takom mieste nie je vylúčené riziko plesní a zatuchliny.
Udržiavanie kvality závisí od správne vybavenej nádoby - na spodok sa položí list jedlého papiera, potom vrstva sušenia, potom opäť pergamen a podobne až na vrch. Hornú časť zakryte pergamenovým papierom. Vedľa je umiestnená nádoba so soľou, ktorá absorbuje vlhkosť.
V banke
Najobľúbenejší je spôsob skladovania sušených jabĺk v nádobách.
Používajte uzavreté sklenené nádoby. Je dôležité venovať pozornosť kvalite produktu a stavu nádoby - musia byť úplne suché, inak časom uschnutie uložené v tégliku pod nylonovým vekom rýchlo splesnivie.
Aby sa zabránilo výskytu parazitov, sušené jablká by sa mali pravidelne nalievať z jednej nádoby do druhej, čím sa zabezpečí ich vetranie týmto spôsobom.
Výhodou takéhoto skladovania je, že vždy existuje možnosť včas spozorovať hmyz, ktorý rád hoduje na sušení ovocia.
Hubenie škodcov
Produkt sušený na zimu môžete chrániť pred inváziou parazitov v byte alebo dome nasledovne:
- plátky jabĺk sa najskôr umyjú pod tečúcou vodou;
- potom sa ponorí do slabo koncentrovaného soľného roztoku (1 ČL soli na 1 liter vody);
- na konci musí byť odrezok ponorený do octového roztoku (1 polievková lyžica. l. látky na 1 liter vody) na 10 minút.
Táto metóda pomáha chrániť sušenie pred voškami, moľami, pakomármi a inými parazitmi.
Zničenie parazitov
Z jabĺk sa môžete zbaviť hmyzu
Ak spozorujete hmyz v sušených jablkách, neponáhľajte sa ich vyhodiť, pretože stále sa dajú zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov:
- Produkt premiestnite na plech a odošlite do rúry na pol hodinu pri 60 °. Rovnaká metóda je účinná aj v prípade plesní. Ale neodporúča sa používať plesnivý produkt v potravinách, a to ani po dôkladnom spracovaní.
- Druhou možnosťou je vložiť sušičku na hodinu do mrazničky. V mraze boli všetci paraziti, vr. larvy vošiek a molí bezpečne hynú.
- Musí sa spracovať nádoba, v ktorej sa hmyz namotal - opláchnite sklenené nádoby a zohrejte v rúre, vymeňte kartónovú škatuľu za novú, látkové vrecko umyte mydlom a žehličkou.
Tajomstvá dlhodobého skladovania
Dobre vysušený výrobok vo vzduchotesnej nádobe môže ležať niekoľko rokov.
Doma sa to dá dosiahnuť iba v suchej, dobre vetranej a tmavej miestnosti. V takom prípade by úroveň vlhkosti nemala presiahnuť 30%, optimálna teplota je 10 °.
Trvanlivosť sušených jabĺk môžete predĺžiť, ak ich budete pravidelne prelievať z jednej nádoby do druhej, čo zabezpečí dobré vetranie.
Záver
Existuje mnoho spôsobov, ako zachrániť sušené jablká v zime.
Hlavná vec je správne pripraviť, ovocné plátky, vysušiť ich, preniesť do sterilnej nádoby a zabezpečiť správne podmienky - tma, suchosť a dobré vetranie.
Takže sa ukáže, že produkt pripravujete dlho a vychutnávate si jeho chuť kedykoľvek počas roka.