Obsah kalórií a zloženie baklažánu
Baklažán je trváca bylina z čeľade Solanaceae, ktorej plody sa používajú pri varení. Zelenina obsahuje veľa užitočných stopových prvkov. Obsah kalórií v baklažáne sa berie do úvahy pri zostavovaní diéty na zníženie hmotnosti a prevenciu liečby. Líši sa v závislosti od spôsobu varenia.
Obsah kalórií a zloženie baklažánu
Zloženie a výživová hodnota
Obsah kalórií v baklažáne: na 100 g surového produktu - 25 kcal. Toto je malá časť dennej hodnoty, takže zelenina sa považuje za nízkokalorickú. Glykemický index umožňuje jesť produkt s cukrovkou.
Energetická hodnota baklažánu (indikátor BZHU) na 100 g:
- bielkoviny - 1,18 g (4,8 kcal);
- tuky - 0,097 g (1,3 kcal);
- sacharidy - 4,61 g (18,2 kcal).
Nutričná hodnota baklažánu (g):
- vláknina - 2,45;
- voda - 93,4;
- popol - 0,46;
- monosacharidy a disacharidy - 3,55;
- škrob - 1;
- organické kyseliny - 0,18.
Vitamínové zloženie (mg):
- vitamín A - 2,8;
- vitamín C - 4,7;
- vitamín PP - 0,018;
- vitamín B1 - 0,05;
- vitamín B6 - 0,18;
- vitamín B9 - 18,6;
- vitamín E - 0,17;
- betakarotén - 0,22.
Minerálne zloženie (mg):
- zinok - 0,3;
- vápnik - 15;
- draslík - 240;
- mangán - 0,22;
- železo - 0,5;
- hliník - 816;
- fluór - 11;
- jód - 2,3;
- bór - 102;
- sodík - 5;
- fosfor - 35;
- horčík - 10;
- meď - 136;
- kobalt - 0,8;
- síra - 15.
Prospešné vlastnosti
Znižuje hladinu cholesterolu
Vďaka chemickému zloženiu sa rozlišujú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- normalizuje hladinu hemoglobínu;
- zlepšuje funkciu pečene a obličiek;
- pôsobí ako diuretikum;
- obsah draslíka v baklažánoch má pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje metabolizmus tukov, vody a solí v tele;
- zabraňuje vzniku rakoviny;
- odoláva vírusom a infekciám;
- má antiseptické a protizápalové účinky.
Pravidelná konzumácia zeleniny zabraňuje hromadeniu škodlivých látok v tele. Používa sa tiež ako skutočný liek pri liečbe dny. Výživová hodnota a chemické zloženie zlepšuje cievy a má pozitívny vplyv na nervový systém.
Baklažán počas tehotenstva
Ovocie zlepšuje mikrocirkuláciu krvi a posilňuje imunitu. Draslík v baklažánoch tiež normalizuje vodnú rovnováhu, čo je užitočné počas tehotenstva. Počas tohto obdobia je zakázané jesť vyprážané ovocie - je ťažko stráviteľné a viac kalorické, preto sa výrobok pečie, varí alebo dusí.
Obsah kalórií v baklažáne
Upečené a uvarené
Zloženie a obsah kalórií baklažánov pečených v rúre:
- bielkoviny - 1,4 g;
- tuky - 2,3 g;
- sacharidy - 4,2 g.
Obsah kalórií v pečenom baklažáne je nízky, iba 42,8 kcal. Po uvarení sa sacharidy a bielkoviny v baklažáne zachovajú. Kalórie vareného baklažánu sa nelíšia od pečeného baklažánu, ale varený baklažán je ľahšie stráviteľný.
Vyprážané
Obsah kalórií v vyprážanom baklažáne na 100 g je 132 kcal.Aby sa indikátor znížil na 90 kcal, pred varením sa namočí na 2 hodiny do teplej vody.
Energetická hodnota (g):
- bielkoviny - 0,8;
- tuky - 8,1;
- sacharidy - 10.2.
Dusené
Obsah kalórií v dusenom baklažáne je 38 kcal na 100 g.
Energetická hodnota (g):
- bielkoviny - 1,2;
- tuky - 1,9;
- sacharidy - 5.2.
Nakladané
Baklažán nakladaný s octom
Nakladané baklažány obsahujú 90 kalórií na 100 g. Aby bol produkt čo najviac stravovací, je nakladaný s octom.
Energetická hodnota nakladaných plodov (g):
- bielkoviny - 0,61;
- tuky - 5,6,
- sacharidy - 2.3.
Baklažán Parmegiano
Obsah kalórií v baklažáne Parmigiano je 95 kcal, obsahuje 8 g bielkovín, 6 tukov a 3,5 sacharidov. Jedná sa o zdravý a nízkokalorický výrobok. Vďaka syru sa živiny lepšie vstrebávajú.
V korejčine
Kalórie v kórejskom baklažáne nepresahujú 110 kcal. Nevýhodou je nedostatok bielkovín vo výrobku.
Energetická hodnota (g):
- tuky - 9;
- sacharidy - 6,4.
Konzervy
Konzervované ovocie má nízky obsah kalórií - iba 50 kcal. Takýto výrobok obsahuje v zložení pektíny, ktoré navyše odhaľujú prospešné vlastnosti zeleniny.
Energetická hodnota (g):
- bielkoviny - 0,9;
- tuky - 0,7;
- sacharidy - 7,27.
Obsah kalórií v baklažánovom kaviári závisí od použitých prísad. Aby bol výrobok diétny, mali by ste používať čerstvé potraviny s minimálnym množstvom oleja.
Kontraindikácie
Kontraindikácie pri používaní:
- choroby gastrointestinálneho traktu;
- artróza;
- akútna forma dny;
- vred;
- choroby čriev a pankreasu.
Je potrebné dodržiavať rýchlosť varenia a vyberať iba kvalitné ovocie. Prezretá zelenina by sa nemala jesť, pretože obsahuje veľa solanínu. Spôsobuje príznaky otravy, bolesti hlavy a halucinácie. Plody sú tiež zakázané konzumovať bez tepelnej úpravy.
Správny výber a uloženie
Aby mal baklažán minimálne množstvo kalórií a maximálny obsah výživných látok, mali by ste si kupovať iba čerstvé ovocie. Chuťovo nemajú horkosť a sú sladšie.
Čerstvosť môžete určiť podľa stavu šupky v blízkosti stopky. Nemal by sa líšiť od farby zvyšku ovocia a mal by mať tmavé škvrny.
Konzervovanie a zmrazovanie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Tieto metódy nechávajú 80% živín. Plody sa skladujú najviac 6 mesiacov. Aby plody nestratili živiny, rozmrazujú sa čo najrýchlejšie.
Záver
Počas prípravy produktu by ste nemali používať veľa rastlinného oleja - to niekoľkokrát zvyšuje obsah kalórií v baklažáne. Lepšie je použiť rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej.
Ovocie sa hodí k paradajkám, cesnaku, paprike a koriandru. Ak chcete rýchlo určiť čerstvosť ovocia, stlačte ho. Ak je elastický, potom stojí za to si ho kúpiť.