Charakteristika cesnaku
Cesnak je nielen pikantným korením, ale aj prírodným skladom užitočných mikroelementov. Táto zelenina sa úspešne používa na varenie, posilnenie tela, prevenciu a liečbu chorôb. Zvážme podrobnejšie vlastnosti cesnaku: jeho zloženie, užitočné vlastnosti, kultiváciu a spôsoby aplikácie.
Charakteristika cesnaku
Rastlinná charakteristika
Cesnak je trváca bylina, ktorá patrí do cibuľovitej rodiny. Zvyčajne je rozdelená na bielu a ružovú (červenú). Počet strúčikov cesnaku môže byť rôzny (v závislosti od odrody) - od 3 do 20. Rastlina zvyčajne dosahuje výšku 60 cm, ale existujú aj nízko rastúce odrody s výškou asi 30 cm. zelenina má štipľavú pikantnú chuť a špecifickú štipľavú vôňu.
Na konzumáciu sú vhodné nielen strúčiky cesnaku, ale aj jeho listy, šípky a kvety. Obsah kalórií v produkte je 149 kcal na 100 g. Obsahuje veľké množstvo sacharidov, bielkovín, vitamínov, minerálov, éterických olejov, cenných kyselín a organických zlúčenín. Okrem toho možno v cesnaku nájsť viac antioxidantov.
Liečivé vlastnosti
- O baktericídnych vlastnostiach cesnaku sa vie už dlho. Cesnak obsahuje veľa biologicky aktívnych látok: fytoncidy, sulfidy, alicín. Zabíjajú patogénne baktérie, pomáhajú vyrovnať sa s vírusovými, plesňovými a infekčnými chorobami. (Cesnak je mimoriadne užitočný na ARVI, rôzne prechladnutia a kašeľ, astmu, záškrt, črevné infekcie). Prípravky s touto zeleninou navyše dokonale dezinfikujú rany a podporujú rýchle hojenie tkanív.
- Vďaka obsahu antioxidantov má zelenina schopnosť bojovať proti nádorom. Antioxidanty navyše dodávajú cesnaku vlastnosti proti starnutiu a schopnosť lepšie odolávať telu.
- Cesnak sa používa na normalizáciu činnosti srdca (napríklad pri angíne pectoris) a na zlepšenie vaskulárnych funkcií. Alicín obsiahnutý v zelenine pomáha vyrovnať sa s hypertenziou a cholesterolom. To je ďalší dôvod, prečo sa konzumácia cesnaku odporúča pre riadenie zdravého životného štýlu.
- Tradičná medicína odporúča konzumáciu cesnaku pre mužov. Táto zelenina úspešne zvyšuje hladinu testosterónu a v dôsledku toho mužské sexuálne funkcie. Okrem toho je jeho konzumácia dobrou prevenciou proti zápalu močových a pohlavných orgánov (mužských aj ženských).
- V ľudovom a úradnom liečiteľstve sa rastlina často používa na zbavenie sa červov. Strúčik cesnaku denne sa považuje za dobrú prevenciu pred červami.
Na spevnenie tela
Vápnik, horčík, kremík, fosfor, sodík, meď, železo, zinok, selén a ďalšie stopové prvky, ako aj cenné vitamíny obsiahnuté v tejto zelenine, pomáhajú posilňovať a zlepšovať organizmus. Denná konzumácia strúčika cesnaku vedie k zlepšeniu imunity, pomáha tráviacemu traktu a žlčníku.Tento výrobok sa tiež odporúča ako účinný a ekologický nástroj na prevenciu chorôb. Navyše je to dobrý stimulant chuti do jedla a metabolizmu v tele.
Vďaka obsahu tiamínu zelenina posilňuje nervový systém a pomáha zbaviť sa nespavosti. Je vedecky dokázané, že cesnak má schopnosť zlepšovať pamäť, najmä u starších ľudí. Zelenina je prospešná pre zdravie zubov a ústnej dutiny, najmä keď je pečená.
Kontraindikácie
Cesnaku sa najlepšie vyhýbajte pri bolestiach žalúdka.
Cesnak je kontraindikovaný pre ľudí s vredmi alebo zápalmi žalúdka. Táto zelenina by sa nemala používať na pankreatitídu, choroby obličiek a pečene, ako aj v štádiu exacerbácie hemoroidov. Cesnak je kontraindikovaný v prípade anémie (anémie), je nežiaduce konzumovať ho v prípade krvácania. Výrobok by sa nemal jesť v prípade epilepsie, pretože môže vyvolať ďalší záchvat.
Malo by sa s ním zaobchádzať opatrne pri diéte a byť obézny. Kontraindikácie pre túto zeleninu platia aj pre obdobie tehotenstva a laktácie.
Cesnak by sa nemal preháňať (stačí zjesť 2 - 4 strúčiky denne). Predtým, ako sa uchýlite k liekom založeným na tejto zelenine, infúziách alebo odvaroch, mali by ste sa o tomto rozhodnutí poradiť s lekárom a v žiadnom prípade sa samoliečiť.
Aplikačné metódy
Zdravšie je jesť čerstvý cesnak ako mrazený, sušený, namočený alebo varený. Pri spracovaní (a dokonca iba pri dlhodobom skladovaní v rezanej forme) stráca zelenina svoje liečivé vlastnosti: väčšina vitamínov a užitočných zlúčenín je zničená.
- Pri pridávaní zeleniny k pilafom, špagetám, zeleninovým a mäsovým jedlám je lepšie klinčeky nekrájať, ale drviť. Tento prístup pomôže zachovať liečivé vlastnosti, chuť a arómu korenia.
- Na posilnenie imunitného systému si môžete pripraviť zdravý a chutný cesnakový olej: pridajte do olivového oleja nasekané strúčiky a po dni alebo dvoch preceďte. Výsledný nálev sa odporúča použiť na zálievku do šalátov.
- Môžete vylúčiť cesnakový dych a umyť si z neho ruky plátkom citróna alebo citrónovej šťavy. Mäta je pomerne účinný prostriedok, rovnako ako petržlen. Pokrmy po cesnakových jedlách sa odporúčajú čistiť horčicou alebo umývať mydlom a roztokom sódy.
- Medzi liečivé použitia tohto produktu patrí vdýchnutie, ktoré zmierňuje prechladnutie a kašeľ. Pary cesnaku majú liečivé vlastnosti za predpokladu, že sa použije čerstvá, čerstvo nastrúhaná zelenina. Pred spaním môžete dýchať vo dvojiciach, prikryté uterákom alebo len dať vedľa seba tanierik s vodou a pridať k nemu 1 - 2 nasekané klinčeky (po pár hodinách sa obsah tanierika nahradí čerstvým tie).
- Pri vonkajšej aplikácii sa musí cesnaková kaša používať opatrne (na ošetrenie vredov, seborey, mykóz atď.) Alebo pri výrobkoch, v ktorých je obsiahnutá. Cesnak príliš horkých odrôd by sa nemal používať, pretože zvýšená závažnosť spôsobí popáleniny.
- Je lepšie zmraziť zeleninu na zimu vo forme olúpaných klinčekov alebo nasekaných (samostatne alebo v kombinácii s bylinkami). Neuchovávajte v mrazničke celé hlavy, po rozmrazení bude ťažké ich vyčistiť.
Odrody
Správny výber cesnaku
Rastúci typ
Podľa spôsobu kultivácie existujú tri druhy cesnaku.
Šípkový zimný cesnak
Do prvej skupiny patrí zimný cesnak schopný šípky šíriť (Parus, Lyubasha, Leader atď.). Najčastejšie ide o horkú zeleninu s vynikajúcou úrodou, ale s nízkou udržiavanou kvalitou.
Zimný nestrieľací cesnak
Do druhej skupiny patrí zimná zelenina, ktorá netvorí šíp (ukrajinská biela, Lekar, Saki atď.). Je to menej štipľavá rastlina, ktorá má tiež vysoké výnosy.
Jarný cesnak
Tretia skupina zahŕňa jarné odrody, ktoré nedávajú strelcov (Victorio, Yelenovsky atď.). Vyznačujú sa miernou sladko-korenistou chuťou a vynikajúcou kvalitou udržiavania, ale výťažok tejto skupiny je o niečo nižší ako v prípade prvých dvoch.
Veľkosť a tvar
Zelenina je tiež rozdelená do troch skupín, v závislosti od hmotnosti a veľkosti žiaroviek:
- Malý cesnak, ktorého hlava váži menej ako 20 g, stredný - od 20 do 30 g.
- Veľký - hlava váži cez 30 g.
- Obrie odrody, ktorých žiarovky dosahujú hmotnosť 250 g a niektoré - 500 g (žltý obr, Alekseevsky, Gulliver atď.). V priemere zo sto metrov štvorcových výsadby tohto druhu môžete získať 200 - 300 kg úrody.
Zvlášť zaujímavý je takzvaný cibuľový cesnak, ktorého chuť a vzhľad kombinuje vlastnosti každej zo zeleniny: cibule aj cesnaku (Rocambol, horský cesnak atď.).
Agrotechnika
Pozemok
Plocha v záhrade, kde bude cesnak zasadený, musí byť rovnomerná a dobre osvetlená. Zelenina je veľmi náročná na stav pôdy - pôda by nemala byť suchá ani príliš vlhká. Zelenina rastie najlepšie v nízkych nadmorských výškach (dáva jej veľa svetla a zabráni premokreniu). Kultúra veľmi obľubuje úrodnú pôdu (piesčitá hlina alebo hlina - musí byť veľkoryso zásobená organickými hnojivami).
Potrebujete vedieť, ako skladovať cesnak
Miesto musí byť spracované 1,5 mesiaca pred výsadbou (zbavte ho buriny a aplikujte hnojivá). Podľa požiadaviek striedania plodín sa táto zelenina vysádza po skorých uhorkách a kapuste, skorých rajčiakoch a zemiakoch, skorých zelených plodinách. Plodina sa vysádza samostatnými klinčekmi alebo malou cibuľou (ak sa pestuje na zelenom pierku) v riadkoch. Vzdialenosť medzi radmi je 40-45 cm, medzi otvormi - 7 cm; hĺbka výsadby - 6 cm.
Starostlivosť
Opatrenia starostlivosti zahŕňajú vytrhávanie buriny a kyprenie pôdy medzi riadkami, polievanie a hnojenie. Tvorba koreňov rastlín nastáva dostatočne rýchlo, preto potrebuje dobre navlhčenú pôdu (2 - 3 polievania týždenne). Po vytvorení žiarovky ju možno polievať menej často, zálievka sa zastaví 3 týždne pred zberom.
Zrejúce znamenia
- Váhy sa stávajú tenšie a suchšie, sčervenajú alebo nadobúdajú inú farbu, ktorá je vlastné tejto odrode.
- Keď sú šípky odrezané, spodné listy rastliny vyschnú a horné listy žltnú.
- Na šípkach praskli škrupiny vzduchových žiaroviek, ktoré ukazovali semená.
- Hlavná žiarovka rastliny sa stáva úplne sformovanou, s viditeľnými obrysmi denticlov, s hustými a hladkými šupinami.
Čistenie
Keď sú príznaky dozrievania, plodina sa môže zberať. Vybraná zelenina je rozložená v riadkoch na sušenie a vetranie. V horúcom počasí sú hlavy pokryté listami, aby nedošlo k popáleniu. Na skladovanie sa vyberú čisté, suché a zdravé žiarovky, ktoré rozrežú vrcholy až na 5 cm, šípky - až 1 cm.
Skladovanie
Hlavice sa zvyčajne skladujú v suteréne pri teplotách medzi 10 ° C a 15 ° C. Aby sa zelenina udržala čo najdlhšie, umiestňuje sa na miesto s teplotou 0 - 1 ° C, pravidelne sa skúmajú a odstraňujú pokazené a naklíčené vzorky. Na každodenné použitie si z cesnakových hláv môžete vlastnými rukami vyrobiť nádherné vrkôčiky. Záves v kuchyni, taký oplet účinne doplní interiér a bude vždy v prístupovej zóne. Zeleninu je možné navyše skladovať v chladničke v perforovaných polyetylénových vreciach.
Tipy na pestovanie
- Pri kultivácii zeleninovej záhrady je potrebné správne naplánovať výsadbu cesnaku vo vzťahu k iným plodinám, aby sa čo najlepšie využila ich kompatibilita. Zelenina poskytne ďalšie výhody, ak susedí so zemiakmi, jahodami alebo mrkvou. Chráni zemiaky pred neskorou plesňou, jahody a mrkvu pred škodlivým hmyzom. Bude to tiež užitočné vedľa uhoriek a paradajok, ríbezlí a malín.
- Ako zelenina milujúca vlhkosť je cesnak skvelý na hydroponické pestovanie v skleníkoch, pareniskách alebo dokonca doma. Pre plný rast však potrebuje dobré osvetlenie. Je žiaduce ďalšie osvetlenie (najmä v zime, keď je noc dlhšia ako deň).
- Výsadby cesnaku niekedy ochorejú, čo sa prejaví postupným žltnutím zelených listov. Príčinou môže byť nesprávna starostlivosť alebo škodcovia.Aby sa zabránilo prvým výsadbám, poskytujú pravidelné zalievanie, teplotné podmienky a uvoľňovanie. Aby nedošlo k zrážke s druhou, použije sa postrek roztokom síranu meďnatého (1%) vo fáze, keď mladé výhonky dosiahnu 2 - 3 cm.
- Túto zeleninu často ovplyvňuje zelená, modrá alebo čierna pleseň. Aby sa zabránilo tejto chorobe počas fázy skladovania, hlavy sa pravidelne kontrolujú a všetky poškodené sa odstránia. Je potrebné zabezpečiť, aby teplota a vlhkosť v miestnosti neklesli nad normálne hodnoty. Ľudia používajú látkové tašky na uskladnenie cesnaku vopred namočeného vo fyziologickom roztoku.
- Neodporúča sa vytiahnuť neúplne zrelé žiarovky, pretože hladina dusičnanov v nich stúpa krátko pred konečnou zrelosťou.