Obsah kalórií v cesnaku
Cesnak je bohatý na sacharidy, bielkoviny a má nízky obsah tuku. Obsah kalórií v cesnaku je nízky, preto sa často používa na kulinárske účely, vrátane prípravy diétnych jedál s nízkym obsahom kalórií.
Obsah kalórií v cesnaku
Výživová hodnota cesnaku
Výhody cesnaku spočívajú v jeho výživovej hodnote a nízkom obsahu kalórií.
Skupina vitamínov v mg, počítané na 100 g výrobku:
- cholín - 23,2;
- luteín so zeaxantínom - 16;
- kyselina askorbová - 10;
- foláty - 3;
- PP - 2,8;
- niacín - 1,2;
- tiamín - menej ako 1;
- riboflavín - menej ako 1;
- pyridoxín - 0,6;
- kyselina pantoténová - 0,596;
- alfa-tokoferol - 0,3;
- beta-karotén - 0,005;
- fylochinón - 1,7 mcg.
Skupina makro- a mikroelementov v mg, počítané na 100 g výrobku:
- draslík - 260;
- vápnik - 180;
- fosfor - 100;
- horčík - 30;
- sodík - 17;
- chlór - 30;
- železo - 1,5;
- zinok - 1;
- mangán - menej ako 1;
- v malých dávkach meď (130 μg), selén (14,2 μg), jód (9 μg), kobalt (9 μg).
Kyselinová skupina v mg, počítané na 100 g produktu:
- kyselina glutámová - 805;
- arginín - 634;
- kyselina asparágová - 489;
- leucín - 308;
- valín - 291;
- lyzín - 273;
- kyselina linolová - 229;
- izoleucín - 217;
- glycín - 2;
- omega-6 - 2;
- serín - 19;
- fenylalanín - 183;
- alanín - 132;
- treonín - 157;
- histidín - 13;
- prolín - 100;
- kyselina palmitová - 87;
- tyrozín - 81;
- metionín - 76;
- tryptofán - 66;
- cysteín - 65;
- kyselina linolenová - 20;
- kyselina olejová - 1;
- kyselina kaprínová - 2.
Chemické zloženie cesnaku obsahuje tiež asi 25 g škrobu a dextrínov a asi 4 g mono- a disacharidov.
Distribúcia BZHU v rôznych druhoch
Denná sadzba sú tri klinčeky
Obsah kalórií čerstvého cesnaku na 100 g je asi 150,1 kcal. Energetická hodnota čerstvého cesnaku je 513 kJ.
Obsahuje:
- 29,9% sacharidov alebo 14% DV
- 6,5% bielkovín alebo 9% DV
- 1,5% vlákniny alebo 7,5% DV
- 0,5% tuku alebo 0,8% DV
- 1,5% popola;
- 60% vody.
Priemerná hmotnosť hlavy cesnaku je až 25 g, preto v strúčiku čerstvého cesnaku je obsah kalórií iba do 6 kcal. Denná norma je až 2 - 3 klinčeky s obsahom kalórií až 18 kalórií.
V závislosti od formy, v ktorej použijete cesnakové korenie, prijme telo z cesnaku odlišné množstvo kalórií.
Distribúcia BJU (v gramoch) a obsah kalórií v cesnaku (v kcal) v rôznych druhoch:
| Cesnak | Bielkoviny, na 100 g | Tuky, na 100 g | Sacharidy, na 100 g | Celkové kalórie na 100 g |
| Varené | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Vyprážané | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
| Pečený | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Slaný | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
| Marinovaný | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| Sušené | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| Šípky cesnaku | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
| Zelenina cesnaku | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Výhody a škody na cesnaku
Cesnak je užitočný produkt pre telo, pôsobí ako prírodné antibakteriálne činidlo. Tento nízkokalorický výrobok je určený pre ľudí s cukrovkou. Ak je však zneužitý, má potenciál spôsobiť mierne poškodenie zdravia.
Prínos
Prvky v chemickom zložení cesnaku prinášajú významné zdravotné výhody.
Vitamíny zo skupiny B poskytujú metabolické procesy bielkovín, tukov a sacharidov a podieľajú sa na hormonálnej syntéze.Pomáhajú vstrebávaniu aminokyselín a cukrov, podporujú činnosť nadobličiek. Skupina B riadi nervové procesy, reguluje chuť do jedla a podporuje imunitu, podieľa sa na oxidačných a redukčných procesoch a pomáha vstrebávať železo.
Vápnik a fosfor obsiahnuté v cesnaku sú nepostrádateľnými prvkami fyziologických procesov vrátane energetického metabolizmu, regulácie acidobázickej rovnováhy a kontrakcie svalov. Udržiavajú kostný systém v správnom stave a sú potrebné pre mineralizáciu zubov. Kobalt prítomný v trvalkách je zodpovedný za metabolické procesy a mangán je zodpovedný za tvorbu spojivového tkaniva. Pomáha asimilovať bielkoviny a sacharidy a okysličovať tkanivá. Selén pôsobí ako antioxidant, ktorý zvyšuje ochranné funkcie.
Harm
Pri zneužívaní tohto produktu môže dôjsť k poškodeniu cesnaku. Je to spôsobené zvýšenou toxicitou, pretože chemické zloženie obsahuje sulfidy, ktoré vyvolávajú bolesti hlavy a spôsobujú rozptýlenie. Prejedanie tiež spôsobuje nespavosť a záchvaty pálenia záhy.
Na cesnak často dochádza k alergickej reakcii, preto by mali potravinoví alergici znížiť rýchlosť korenia.
Cesnak je kontraindikovaný pri zápalových procesoch v orgánoch tráviaceho systému a črevného traktu. Ľudia s hypertenziou a srdcovými neurózami majú obmedzené použitie.
Záver
Cesnak obsahuje veľké množstvo bielkovín, sacharidov a trochu tuku. Obsah kalórií v cesnaku je nízky, v 1 strúčiku je až 6 kalórií, preto je vhodným produktom do diétnych jedál. Podľa pravidiel používania výrobok prináša konkrétne zdravotné výhody, ale zneužívanie cesnaku môže spôsobiť malú ujmu.