Kde rastie grapefruit a ako si ho vybrať

0

1071

Hodnotenie článku

Grapefruit je jednou z noviniek v citrusovom priemysle. Krajiny, v ktorých sa citrusy pestujú, oslavujú 2. februára slávnosť zberu grapefruitu. Rekordérom úrody je ostrov Juventud na Kube.

Pôvod grapefruitu

Pôvod

Grapefruit je náhodný kríženec pomela a oranžovej. Vždyzelený strom patrí do rodu citrusov z čeľade Rutaceae. Citrus vo vnútri je rozdelený na plátky, pokryté kožou.

Vlasťou rastliny je India a Stredná Amerika. Pôvod obsahuje zaujímavé fakty o názve citrusov. Ovocie prvýkrát spomenul waleský kňaz a botanik Griffiths Hughes v roku 1750 ako „zakázané ovocie“. Ďalej sa nazývalo „malý sheddock“ kvôli podobnosti s pomelom. Shaddock je meno kapitána z Anglicka. V 17. storočí priniesol na Barbados pomelo.

Od roku 1837, od Jamesa McFadena z Jamajky, bola rastlina vybraná ako samostatný druh. Citrusu dal botanický názov Citrus paradisi Macf.

Od roku 1948 odborníci na citrusové rastliny tvrdia, že grapefruit nie je odroda pomela, ale jeho príbuzná. Názov sa zmenil na Citrus X paradisi. Po rozotrení získalo ovocie ľudový názov grapefruit - ovocie, ktoré rastie vo zväzkoch, ako hroznové bobule.

Šírenie

USA začali vyrábať citrusy v priemyselnom meradle v roku 1880. Ďalej - Karibik, Brazília, Izrael, Južná Afrika. Od začiatku XX storočia. rastlina trumfla svetový trh s ovocím.

Grapefruit rastie aj v južnom Texase, kde je chladné podnebie pre citrusové plody. Do roku 1910 sa rastlina stala hlavným komerčným citrusom na pláňach Rio Grande Plains, Arizone a Kalifornii a hlavným producentom boli štáty. Farmári na Jamajke v Trinidade dosiahli objem výroby ovocia. Výsadba sa rozšírila do Izraela, Brazílie a ďalších štátov Južnej Ameriky, kde je podobné podnebie.

Od roku 1960 vzrástli USA asi o 70% svetovej úrody. Hlavné výsadby boli na Floride v Texase. Podiel Izraela na vývoze grapefruitu predstavoval 11% svetovej úrody

Od začiatku roku 1970 rozšírilo Mexiko svoje plantáže grapefruitu v štátoch Tamaulipas a Veracruz, aby kompenzovalo pokles produkcie pomarančov a mandarínok. Dnes sa v Mexiku pestujú veľké výsadby, čo umožňuje krajine poskytovať ovocie USA, Kanade a Japonsku. Od roku 1980 štáty strojnásobili svoju výrobnú výrobu.

Japonsko je považované za lídra medzi dodávateľmi. Krajina monitoruje chemickú a biologickú bezpečnosť plodín.

Medzi nováčikov v grapefruitovom priemysle patria:

• Argentína;
• Cyprus;
• Maroko.

Citrus sa v Strednej Amerike nepestuje kvôli nízkej kvalite chuti. Kuba má 150 tisíc hektárov citrusových plodov. Väčšinou sú to grapefruity. Boli vysadené s cieľom poskytnúť citrusové plody ZSSR a krajinám východnej Európy.

Na Ďalekom východe rastú plody v menšom množstve ako pomelo. V južnej časti Indie boli vyvinuté odrody odolné voči suchu, a preto sa pestuje aj v tomto regióne. Grapefruit sa v Rusku objavuje od roku 1911.

Podmienky pestovania

Dobré klimatické podmienky zvyšujú úrodu

Strom rastie v teplom subtropickom podnebí. Čas od kvitnutia do dozretia závisí od podnebia. Hrúbka ovocnej kôry je úmerná úrovni vlhkosti a množstvu zrážok. Sucho spôsobuje, že pokožka je hrubá. Obsah šťavy v dužine je znížený. Nízke zimné teploty vedú tiež k zhrubnutiu kôry a zmene tvaru ovocia.

Strom rastie na pôdach s rôznym zložením. Pestuje sa rovnako ako pomaranč, ale jeho väčšia veľkosť (vysoká 12 - 15 m) vyžaduje dodržiavanie vzdialenosti medzi nimi.

Priaznivé podmienky uprednostňujú skoré plodenie. Pripadá na 4-5 rok života stromu. Plody dozrievajú za 9-12 mesiacov. Čistiaca sezóna je dlhá. V priaznivých klimatických podmienkach trvá zber rôznych odrôd 10 - 11 mesiacov. V suchých alebo chladných oblastiach plody dozrievajú v septembri a zberajú sa až do apríla.

Výber ovocia

Pri výbere venujú pozornosť vonkajším znakom. Pomôžu povedať všetko o grapefruite. Vyberte si z 20 odrôd citrusových rastlín. Líšia sa farbou, chuťou dužiny a prítomnosťou semien. Sú rozdelené do 3 druhov: biela so žltou dužinou, ružová, červená.

Existujú odrody s rôznym počtom semien: od 1 do 10. Semená často chýbajú. Výber odrody závisí od účelu použitia Opis odrôd:

• Marca. Jeden zo starších typov. Ovocie je stredne veľké, má rovnomernú žltkastú kôrku, šťavnatú, jemnú dužinu. Jeden citrus obsahuje 0-8 semien. Líši sa sladko-kyslou chuťou. Vhodné na čerstvé džúsy.
• Červená. Nie sú kosti. Dužina červeného až ružového grapefruitu. Na konci sezóny béžová. Chuť je horkasto-kyslá. Používa sa ako omáčka na mäso. Do receptu sa pridáva zelenina: bulharský korenie.
• Plameň. Šupka je žltkastá, s malými červenými bodkami, hladká na dotyk. Semeno 1-2 ks. Dužina je tmavočervená. Sladké na chuť, šťavnaté, nie horké. Používa sa do šalátov, konzumuje sa čerstvé.
• Biely. Šupka je hladká, svetlo žltá, s citrónovým nádychom. Dužina je sladká, šťavnatá. Z ovocia sa pripravujú šaláty, dezerty, studené predjedlá.
• Duncan. Starodávna odroda. Biela až svetložltá šupka grapefruitu. Dužina má sladkastú chuť s kysnutosťou. Neexistuje horkosť. Obsahuje veľa vlhkosti. Používa sa na prípravu štiav.
• Oroblanco. Malá veľkosť - priemer 10-12 cm. Buničina je biela so žltými škvrnami. Z toho sa vyrába džem. zaváraniny. Chuť je sladkokyslá. Kôra z grapefruitu je hustá a hustá, čo z nej umožňuje varenie kandizovaného ovocia.

Medzi odrodami je vysoká chuť zaznamenaná u druhov s pomarančovou kôrou, červenkastou dužinou a jasne červeným rumencom, ktorý zaberá polovicu grapefruitu. Čím je škvrna väčšia, tým je ovocie chutnejšie. Zelená kôra a vysoká gravitácia naznačujú nízku chutnosť.

Odporúča sa kúpiť veľké ovocie (priemer 14-15 cm) s hladkou elastickou šupkou. Tvar zrelého ovocia je správny, guľatý. Prítomnosť zatienených, depresívnych miest na šupke je známkou poškodenia. Ovocie vyzerá rozmaznane a nemalo by sa zbierať.

Vôňa zrelého ovocia je charakteristická bohatá. Dôležitou vlastnosťou správneho citrusového ovocia je jeho šťavnatosť.

Dostatok šťavy je indikátorom optimálnej zrelosti a chuti. Čím viac vlhkosti, tým viac ovocia váži. Nízka hmotnosť znamená prítomnosť hrubej šupky, suchých plátkov grapefruitu, širokej bavlnenej vrstvy, prezretého, bez chuti, čo je vidieť pri krájaní.

Prítomnosť betakaroténu ovplyvňuje chutnosť. Množstvo látky určuje farbu kôry: čím je odtieň žltší, tým viac betakaroténu v zložení.

Ovocie nie je určené na dlhodobé skladovanie. Zrelé ovocie vydrží dlhšie ako nezrelé ovocie. Necháva sa maximálne 10 dní na spodných policiach chladničky alebo v špeciálnych priehradkách na ovocie. 11. - 12. deň plody vysušia, ich chuť sa zhoršuje.

Záver

Čerstvé ovocie obsahuje užitočné látky: pektíny, éterické oleje, antioxidanty, vitamíny C, D, B, P.Jesť šťavnatú dužinu zrelého grapefruitu pomáha zvyšovať imunitu a odolávať nachladnutiu.