Twin huby
Počas hubárskej sezóny je les plný milovníkov „tichého lovu“. Aby to bolo možné, musí byť človek dobre vyznaný vo všetkej rozmanitosti lesných organizmov a nesmie si mýliť dvojičky s jedlými originálmi.
Twin huby
Hlavné znaky
Podľa ich hlavných charakteristík sú všetky huby rozdelené do nasledujúcich kategórií:
- Kategória 1: jedlé (určite jedlé);
- Kategória 2: podmienene jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovatý.
Ak sa podmienene jedlé a nejedlé spracujú, namočia a varia, potom sa niektoré z nich (mliečne huby, huby a morušky) môžu bezpečne jesť. Nebezpečné sú iba jedovaté druhy, takže musíte poznať vonkajšie rozdiely nevhodných druhov pre potravu.
Neexistujú žiadne známky, ktoré by jasne identifikovali nepravé huby a stupeň ich toxicity. Existuje však niekoľko najbežnejších funkcií:
- prítomnosť Volva;
- lamelárna štruktúra vrstvy nesúcej spóry (často), aj keď existujú dvojčatá s hubovitým hymenoforom;
- horká chuť;
- zmena farby buničiny pri pretrhnutí;
- nepríjemný zápach.
Noha jedovatého organizmu často rastie z volvy („hrnca“ alebo „vrecka“).
Irina Selyutina (biologička):
Volvo je pozostatok prikrývky alebo zamatu, ktoré chránia mladé plodnice a úplne ich zakrývajú. Keď huba rastie, zamat sa rozpadne a zostane vo forme krúžkov a volvy na dne stonky, čo je dôležitá systematická vlastnosť. Volvo sa tiež nazýva vagína. Je vo forme zvyškov filmového obalu alebo zvyškov rôznej veľkosti a tvaru, ktoré sa nachádzajú na spodnej časti nohy. Keď je charakteristická, nezabudnite uviesť, o čo ide:
- zadarmo;
- priliehajúci k nohe;
- pevný;
- vyzerá ako zvyšky, handry;
- veľkosti.
Pozrime sa podrobnejšie, ako vyzerajú jedlé huby a ich náprotivky.
Rozdiely
Všetci milovníci „lesného mäsa“ poznajú hlavné druhy jedlých húb. V každom regióne Ruska sú rozdelené podľa ročných období. Najpopulárnejšie sú tieto:
- Biely;
- Hríb a hríb;
- Ryzhiki;
- Olej;
- Lišky;
- Russula;
- Medové huby;
- Pršiplášte;
- Šampiňón.
Takmer všetci majú svojich kolegov, ktorí sú schopní spôsobiť ťažkú otravu.
Zdvojnásobenie hríbovej huby
Hríbik je jedlý aj bez tepelnej úpravy. Dodá každému jedlu korenie a zvláštnu chuť.
Dužina sa vyznačuje jemnosťou a príjemnou vôňou.
Bielu hubu môžeme jesť surovú
Často sa zamieňa s žlčovými a satanskými hubami, ktoré sú nejedlé. Falošná biela huba má nasledujúce rozdiely:
- farba nohy (v bielej farbe je béžová, v žlčníku je na nohe tmavá sieťka, v satanskej je veľmi zvláštna a pestrofarebná);
- farba čiapky (biela alebo béžová pre bielu a hnedá alebo červená pre štvorhru);
- farba na prestávke (biela nikdy nemení farbu a jej nebezpečný náprotivok - satanský, sa pri prestávke zmení na modrú).
Zdvojnásobenie jesenných medových agarík
Rodina jesenných húb bude môcť uživiť celú spoločnosť. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách v hĺbke lesa na pňoch a popadaných stromoch. Medové huby sú často solené a nakladané. Krásne klobúky medovo béžovej farby sú pútavé. Medové agary majú príjemnú arómu. Nohy sú na spodnej časti hnedé alebo hnedé, na vrchu biele. Často sú zamieňaní s falošnými „bratmi“: sírovo žltou a tehlovočervenou.
Hlavné rozdiely sú:
- klobúk dvojčiat je žltý alebo červený;
- platne sú sírovožlté, nazelenalé alebo šedé;
- na nohe nie je krúžok.
Pred varením v jesenných medových agaroch je lepšie krúžok odstrániť alebo nechať iba vrchnáky. Sú najchutnejšie a najzdravšie a v nohách je veľa chitínu, takže sú húževnatejšie a horšie stráviteľné.
Niekedy sú medové huby zamieňané s vlákninou, ktorá rastie v listnatých a ihličnatých lesoch od začiatku leta do konca novembra.
Hlavné rozdiely vlákna:
- nepríjemný zápach;
- biela buničina;
- tenká noha;
- výška nohy do 5 cm;
- tvar čiapky je kónický.
Vlákno (nazývané tiež šiškový bič) nikdy nemení farbu rezu. Jeho konzumácia v potravinách spôsobuje vážne črevné otravy. Iba včasná lekárska pomoc môže človeka zachrániť.
Šampiňón sa zdvojnásobí
Šampiňón je zamieňaný s bielou muchou.
Opis lesnej huby má svoje vlastné charakteristiky. Jeho uzáver je v spodnej časti zaoblený. U mladého druhu je pripevnený k nohe tenkým filmom, po dotyku zožltne. Dosky majú ružovkastý odtieň, s vekom zhnednú. Noha je hustá a má valcovitý tvar. Vôňa buničiny je príjemná, nie silná.
Pravé huby sa líšia od bielych húb čiapkou. Sú okrúhle iba na vrchu, dole sa stávajú plochými. Vôňa je ostrá a nepríjemná, čo je okamžite alarmujúce. Biele taniere sú voľne usporiadané a sú ružové, ako originál. Stonka je tenká a má pruhovaný krúžok, ktorý sa u jedlých šampiónov nikdy nenachádza. Podstavec nohy je rozšírený.
Niekedy sú šampiňóny zamieňané s muchotrávkou bledou, jednou z najnebezpečnejších a jedovatých húb.
Popis muchotrávky:
- farba čiapky je bledá belavá alebo bledo béžová;
- sporo nesúca lamelová vrstva;
- noha je valcovitá, zúžená k čiapke;
- na nohe je charakteristická „sukňa“
- noha dole má hľuzovité zahustenie, ponorené v akomsi miešku.
Šampiňóny majú jedovaté náprotivky
Tieto huby sú tak toxické, že jedným dotykom môžu pokaziť skutočné jedlé huby ležiace v koši. Jedovatá dvojka ovplyvňuje všetky orgány, často spôsobuje smrť, pretože otrava sa prejaví v čase, keď je takmer nemožné pomôcť.
Bledá muchotrávka je často zamieňaná so zeleným radom. Pri bližšom skúmaní si však budete môcť všimnúť rozdiel: na štvorhre jedlých zelených húb nie je na nohe ani Volvo, ani krúžok.
Dvojčatá červenajúcej sa muchotrávky
Sčervenanie Amanita sa považuje za podmienene jedlé. Niekedy je zamieňaná so šampiňónom. Nespôsobuje také ťažké otravy ako jedovatá bledá muchotrávka. Niektorí ľudia varia tento druh, podáva sa v drahých reštauráciách. Nebezpečenstvo predstavuje určitá vonkajšia podobnosť medzi druhmi červenania sa a agarikou muchu panterovú.
Aby ste si to nepomýlili s panterom, stojí za to pochopiť rozdiely.
Opis druhu agaric muchy panterovej:
- klobúk je zeleno-béžový;
- škvrny na čiapke sú bledé, béžové;
- noha je valcovitá;
- na nohe je tenká "sukňa";
- farba buničiny je biela;
- farba sa do prestávky nemení.
V agarike sčervenajúcej muchy buničina po kontakte s kyslíkom zružovie. Šiltovka je červená s bielymi škvrnami alebo mierne lepkavá.
Irina Selyutina (biologička):
Amanita muscaria šedo-ružová, alebo červenajúca sa, patrí do kategórie podmienene jedlých húb, ktoré zbierajú hlavne iba pokročilí hubári. Pred dovarením musí byť dobre povarený 15 minút v osolenej vode. Chuť, podľa tých, ktorí ho ochutnali, dužina pripomína kuracie mäso.Rastie v akomkoľvek lese na najrôznejších pôdach, najradšej však má ľahšie oblasti. Mycélium začína prinášať ovocie v polovici júna a končí niekde v polovici októbra.
Okrem muchotrávky panterovej sa dá zameniť aj s tučnou. Tento druh je však na rozdiel od pantera veľmi bezpečný. Ich buničina sa pri kontakte so vzduchom nikdy nemení farbou.
Amanita muscaria je toxická a pri požití spôsobuje záchvaty hnevu, zrakové a sluchové halucinácie. Ak neprijmete opatrenia, dôjde k letargii, kóme a smrti.
Zotrvačníky a maslá
Butterlets a Mokhoviks sú chutné a zdravé odrody. Rastú takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Často si ich však mýlia s paprikou, ktorá nie je jedovatá, ale nepovažuje sa za jedlú. Ich vzhľad je podobný (rovnaká farba a tvar čiapky, veľkosť a tvar nohy), ale chuť a aróma sú výrazne odlišné.
Hlavnou črtou paprikovej huby je jej horká chuť, podobná paprikovej, odtiaľ pochádza aj názov druhu. Často je sušený, mletý a používa sa ako dochucovadlo do hlavných jedál, príloh a šalátov. Toto hubové korenie sa dá dlho skladovať na suchom a tmavom mieste.
Líška a nepravá huba
Lišky sa najlepšie zbierajú na varenie alebo morenie. Rastú od leta do polovice jesene. Uprednostňujte listnaté alebo zmiešané lesy. Skutočné lišky zodpovedajú tejto charakteristike:
- čiapka plodnice rastie spolu so stonkou;
- tvar čiapky je lievikovitý;
- červená farba;
- vydáva na reze pomarančovo mliečnu šťavu;
- pláty sú silné.
V nepravých liškách sú čiapky plochejšie, okraje rovné a po stlačení získavajú hnedý odtieň. Šťava je belavá. Toto je hlavný trik, ktorý vám ich pomôže odlíšiť. Z nepravých líšok dedinčania pripravujú liečivé tinktúry a odvarky, ktoré pomáhajú v boji proti parazitom a ich larvám.
Pláštenka a falošná pláštenka
Pláštenky sa objavujú skoro na jar
Na jar sa po morelloch a stehoch objavujú pršiplášte. Často sa vyskytujú v parkoch, na pastvinách a na okrajoch lesov po teplých jarných dažďoch. Existuje veľa druhov pršiplášťov, ale ich skutočné plodnice majú nasledujúce spoločné znaky:
- výška - 7 cm;
- priemer - 6-8 cm;
- škrupina tela je dvojitá;
- Biela farba;
- na povrchu sú vločky do 2 mm;
- dužina má slabú arómu.
Pri zbere prvej jarnej úrody sú obyčajné pláštenky zamieňané s falošnými pláštenkami. Ich rast a vývoj sa začína v podzemí, najskôr vyzerá huba ako hľuza, ktorá dosahuje priemer 10 cm, v spodnej časti, na spodnej časti, je zreteľný zväzok zúžených vlákien. V pseudo-pláštenke je škrupina plodnice jednovrstvová, hustá, na povrchu sú malé šupinky. Ako starne, jeho farba sa mení na žltkastú alebo sivobielu. Postupne sa objavujú praskliny kávovej farby.
Otravné značky a prvá pomoc
Aby ste zabránili otravám, je lepšie si pred odchodom do hlbokého lesa osviežiť pamäť na všetky hlavné príznaky jedovatých a jedlých druhov. Ak dôjde k nehode, pomôže vám poznať príznaky otravy a postup prvej pomoci.
Príznaky otravy:
- nevoľnosť;
- zvracanie;
- závraty;
- zvýšená telesná teplota;
- bolesť brucha;
- modré pery;
- studené ruky a nohy;
- hnačka.
Ak sa muchotrávka dostala do potravy, potom je možný prejav zvukových a sluchových halucinácií. Štát je ako prudké šialenstvo rozumu. V prípade otravy falošnými hubami sa žalúdok okamžite umyje. Aby ste to dosiahli, musíte vypiť najmenej 1,5 litra prevarenej vody (alebo bledoružového roztoku manganistanu draselného) a potom vyvolať zvracanie. Tento postup sa bude musieť opakovať niekoľkokrát. Potom musíte ležať a piť veľa tekutín, aby ste obnovili vodnú rovnováhu v tele. Nie je čas strácať čas, je dôležité ihneď vyhľadať lekára. Pri vstupe do lesa stojí za to pamätať na základné pravidlo lesníka: hríb do košíka nevkladajte, ak si nie ste istí, že je jedlý.
Záver
Pri zbere lesných plodín je dôležité vedieť od seba odlíšiť jedlé a jedovaté druhy. Aby ste sa neotrávili falošnými nejedlými hubami, je lepšie brať do úvahy rady skúsených hubárov, prezrieť si hubárskeho sprievodcu. Stojí za to pripraviť sa na podujatie vopred, pamätať na to, ako vyzerajú určité typy, a pri zbieraní každú kópiu starostlivo preskúmať. Iba tak sa zákerná štvorhra nebude môcť dostať do koša a pokaziť zozbieranú úrodu. Pri správnom prístupe bude lov húb určite potešením a spestrením jedálnička.
