Aký je obsah kalórií v hubách
Huby boli v mnohých receptoch už dávno jedlom, ktoré môže nahradiť mäso. Dostupnosť húb a rozmanitosť receptov s nimi z nich robí skutočne jedinečný a zároveň všestranný produkt. Obsah kalórií v hubách je veľmi nízky, zatiaľ čo z hľadiska množstva sacharidov sa dajú porovnať so zeleninou a z hľadiska bielkovín - s mäsom.
Aký je obsah kalórií v hubách
Aké huby sú vhodné pre stravu
Obsah kalórií v hubách je pomerne nízky, preto sa často používajú na diétnu výživu. Dokonale zasýtia telo, udržia si pocit sýtosti dlho.
Surové hríbiky obsahujú iba 34 kcal na 100 g. Avšak pri vyprážaní sa ich výživová hodnota zvýši na 162 kcal.
Líšky patria medzi lídrov v najnižšom obsahu kalórií v hubách. Dokonca aj vyprážané majú iba 35 kcal.
Niektoré huby sa dajú jesť aj bez tepelnej úpravy. Napríklad také ako šampiňóny. Obsah kalórií v hubách je 28 kcal na 100 g surového produktu.
Ak budete jesť šampiňóny, nemusíte sa báť o svoju postavu - v ich zložení nie sú žiadne tuky.
BJU (pomer bielkovín / tukov / uhľohydrátov) šampiňónov: 4,3 g bielkovín a 1 g sacharidov na 100 g výrobku.
Vplyv metódy spracovania
V závislosti od spracovania sa obsah kalórií v hubách môže výrazne líšiť:
- Sušené lesníctvo - od 230 do 290 kcal;
- Vyprážané. Počas procesu vyprážania môžu sušené huby stratiť určité množstvo energetickej hodnoty, až 160 kcal;
- Nakladané huby majú kalorickú hodnotu iba 10 až 25 kcal.
Ak počítate kalórie vo svojej strave, mali by ste zvážiť tieto nuansy.
Nutričná hodnota rôznych druhov
Spôsob spracovania ovplyvňuje obsah kalórií v hubách
Pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu, by ste mali poznať energetickú hodnotu konkrétneho produktu. Počet kilokalórií v hubách môže mať teda v závislosti od spôsobu varenia nasledujúce ukazovatele:
- Biela čerstvá - 35;
- Biele vyprážané - 160;
- Biele sušené - 280;
- Čerstvá hliva ustricová - 40;
- Muer huby - 33;
- Šampiňóny z čerstvého mlieka - 15;
- Čerstvé lišky - 20;
- Vyprážané lišky - 35;
- Sušené lišky - 259;
- Varené maslo - 18;
- Nakladané huby - 17;
- Čerstvé hríby - 30;
- Čerstvé huby - 16;
- Čerstvé šampiňóny - 28;
- Konzervované šampiňóny - 12.
Takmer všetky huby sa hodia k zelenine.
Irina Selyutina (biologička):
Ak viete, koľko kalórií je v 100 g čerstvých húb, môžete si kedykoľvek pripraviť kompletnú a diétnu dennú stravu. Aby ste to dosiahli, musíte si zapamätať nasledujúce body:
- pri dusení a vyprážaní je dužina húb nasýtená tukmi, preto v tejto forme ich obsah kalórií presahuje 160 kcal na 100 g;
- morenie je životaschopnou alternatívou k vyprážaniu, pretože je var s prídavkom soli, korenín a octu;
- obsah kalórií v vyprážaných hubách je možné znížiť ich predvarením.
Tieto typy receptov sú vynikajúce pre dobré stravovanie alebo pre ľudí držiacich prísnu diétu.
Nestačí však poznať iba osobitne vedieť obsah kalórií v hubách.Pokrmy pripravené s týmto produktom môžu mať úplne inú energetickú hodnotu. Ak chcete napríklad zistiť nutričnú hodnotu zemiakov s hubami, môžete použiť tabuľku obsahu kalórií v hotových výrobkoch, pretože všetky komponenty sa musia brať do úvahy spoločne. Na výpočet môžete použiť metódu sčítania, hlavnou vecou je presne poznať energetickú hodnotu každého jednotlivého produktu.
Huby získali štatút „lesného mäsa“ vďaka obsahu kalórií a 18 esenciálnych aminokyselín v ich zložení.
Výhody a škody na hubách
Huby sú bohaté na vzácne bielkovinové zlúčeniny, aminokyseliny a sacharidy. Okrem toho je to špeciálna zásobáreň vitamínov a minerálov. Takáto súprava je ideálna na udržanie normálneho fungovania centrálneho nervového systému, srdca a krvných ciev. Existuje tiež teória, že hríb môže spomaliť proces starnutia v ľudskom tele.
Napriek tomu, že chválime výhody varených alebo surových húb, nezabudnite, že ich použitie môže byť škodlivé. Jedná sa najmä o:
- Otrava jedovatými dvojčatami. Aby ste sa tomu vyhli, nekupujte ich od cudzincov, nezbierajte ich sami, ak si nie ste istí ich jedlosťou.
- Jesť produkt, ktorý sa zhromaždil na environmentálne znečistenom mieste. Huby majú tendenciu hromadiť produkty rozpadu rádioaktívnych prvkov, solí ťažkých kovov.
- Perá pre huby obsahujú chitín, ktorý je bezpečný v malých dávkach. Nadmerná konzumácia húb však môže viesť k problémom.
Irina Selyutina (biologička):
Napriek všetkým výhodám má použitie húb aj množstvo kontraindikácií:
- Častá konzumácia húb môže vyvolať rozvoj alebo zhoršenie gastrointestinálnych ochorení (zápal žalúdka, vredy, pankreatitída, problémy s pečeňou). Je to spôsobené prítomnosťou chitín polysacharidu v bunkových vrstvách, ktorý v skutočnosti nie je trávený v našom tele. Jeho nadbytok je teda provokatívnym faktorom, ktorý môže viesť k zápalu žalúdka aj k vážnejším problémom.
- Hríbiky sú samostatným jedlom, pretože bielkoviny z mäsa a húb môžu v žalúdku navzájom „konfliktovať“, čo spôsobuje vážne problémy. Porcini sa najlepšie podáva s tzv. pomalé sacharidy, najmä s nespracovanou ryžou.
- Nejedzte solené a vyprážané huby pre ľudí náchylných na poruchy stolice.
Huby sú užitočné v akejkoľvek forme, najvyššie množstvo bielkovín sa však nachádza v sušenom produkte. Okrem toho nezabudnite, že dlhodobé tepelné ošetrenie znižuje riziko otravy nejedlým produktom, ale zároveň ničí užitočné látky.
