Dôvody vzhľadu horkosti v cukete

0

606

Hodnotenie článku

Cuketa je kultúra z čeľade tekvicovité, ktorú často nájdeme na záhradných pozemkoch. Často sa používa na prípravu rôznych jedál. Niekedy narazia na ovocie s nepríjemnou chuťou. Nie všetci milovníci tejto zeleniny vedia, prečo sa medzi úrodou môže objaviť horká cuketa.

Dôvody vzhľadu horkosti v cukete

Príčiny horkosti

Chyby v starostlivosti o zeleninu, bežné medzi záhradníkmi, vedú k zmene vkusu kultúry.

Nedostatok zálievky

Mierna vlhkosť pôdy umožňuje rastlinám prijímať z nej všetky potrebné látky. Cukety nie sú príliš náročné na polievanie plodín, ale pri nedostatku potrebného množstva vlhkosti začnú proces výroby a hromadia sa v nich dusíkaté zlúčeniny a dusičnany.

Je to zvýšená hladina dusíka, ktorá môže spôsobiť, že cuketa bude horká.

Riziko sa zvyšuje v týchto prípadoch:

• ak je počasie suché a slnečné;
• keď je rastlina zasadená vedľa plodín, ktoré čerpajú veľa vlhkosti z pôdy;
• ak sa cukety nepestujú na osobnom pozemku, kde je možné zalievanie regulovať, ale na poli.

Aby sa zabránilo takým problémom, ako je vysušenie pôdy, je zavedený špeciálny režim zavlažovania. Dva dni po sebe je pôda intenzívne navlhčená a ďalšie dva dni je prestávka. To pomôže rastlinám zvyknúť si na pravidelný príjem vlhkosti.

Opeľovanie

Všeobecne sa hovorí, že všetky tekvicové semená by mali rásť na jednom mieste. Skúsení záhradníci však dôrazne odporúčajú striedať rôzne druhy, medzi ktoré vysádzať ďalšie plodiny.

Opeľovanie vedie k týmto negatívnym dôsledkom:

• pokles výťažku;
• zmena chuti - vzhľad horkosti;
• porušenie plodnosti;
• zníženie kvality osiva.

Ak nie je možné výsadbu rozdeliť, vysiať medzi plodiny rad strukovín alebo cibule, zabránia krížovému opeleniu.

Prebytočná vlhkosť

Dôvodom, prečo cuketa chutí trpko, môže byť nielen nedostatok, ale aj prebytok vlhkosti. Najmä ak voda na zavlažovanie nie je usadená a obsahuje veľa nečistôt ťažkých kovov. Tomu sa dá vyhnúť, ako v prípade nedostatočného zavlažovania, nastavením režimu zvlhčovania a používaním iba teplej vyčistenej vody.

Nedostatok svetla

Cuketa, rovnako ako všetky tekvicové semená, vyžaduje veľa vzduchu a svetla - to potrebujú pre dobrý rast. Ak je táto plodina vysadená pod stromami alebo medzi veľkými kríkovými rastlinami, bude pociťovať stres z nedostatku slnečného žiarenia, čo tiež povedie k vzniku horkosti.

Nadbytočné hnojivo

Nadbytočné minerály sa hromadia v zelenine

Nadmerné kŕmenie je tiež často príčinou horkosti zeleniny. To ohrozuje najmä tých záhradkárov, ktorí na dané miesto uprednostňujú aplikáciu prírodných hnojív:

• podstielka;
• humus;
• kompost.

Všetky tieto krmivá obsahujú vysoké hladiny nerafinovaných dusíkatých zlúčenín, ako aj vysoké koncentrácie horčíka a draslíka a spôsobujú horkosť v cukete. Všetky ťažké kovy vo vode a pôde, ktoré poskytujú takúto nepríjemnú chuť, sa môžu v ovocí hromadiť, takže je nebezpečné jesť ho.

Nesprávne uskladnenie

Nedodržanie pravidiel skladovania takejto zeleniny vedie tiež k výskytu ovocnej horkosti.

Cuketa sa zberá v dvoch fázach zrelosti ovocia:

• mliečne výrobky - to je mladá zelenina s mäkkou šupkou;
• zrelé - tvarované plody, ktoré dosiahli úplnú zrelosť.

Mliečna cuketa by sa mala skladovať pri teplote 0 až 3 ° C. V takýchto podmienkach bude zelenina ležať až dva týždne. Po tomto období ovocie začne chradnúť a stratí svoju chuť - môže sa objaviť nepríjemný zápach, ovocie začne trpko chutiť a stratí šťavnatosť.

Zelenina zozbieraná v plnej zrelosti sa môže pri zachovaní svojej kvality skladovať 3 až 5 mesiacov. Ak sa ale dajú mladé plody skladovať v chladničke, potom je pre zrelé vhodná suchá a chladná špajza alebo suterén s dobrým vetraním.

Je potrebné pamätať na to, že nie všetky odrody cukety sú vhodné na skladovanie, niektoré sa dajú jesť iba čerstvé.

Akumulácia cucurbitacínu

Jedným z dôvodov horkej chuti tejto zeleniny je akumulácia cucurbitacínu. Táto látka sa vyrába ako reakcia na stres, ktorý rastliny zažívajú, keď nie sú správne pestované.

Produkcii cucurbitacínu sa dá zabrániť nasledujúcimi metódami:

• dodržiavať pravidlá starostlivosti o rastlinu;
• polievajte kultúru včas;
• vyhnúť sa nedostatku alebo nadbytku hnojív;
• pestujte plodinu iba na otvorenom teréne, na záhradnom záhone, kde nie je tieň.

Choroby

Najčastejšie je cuketa horká kvôli vädnutiu fusária. Toto ochorenie provokuje plesne. Negatívne ovplyvňuje fotosyntézu, metabolické procesy a výživu rastlín, a preto je kultúra pod stresom.

Príčinou horkosti v plodoch môže byť choroba

Choroba sa nelieči, ale pre svoju profylaktickú liečbu sa odporúča:

• neporušujte pravidlá striedania plodín;
• pravidelné odstraňovanie buriny, odstraňovanie buriny v záhrade;
• po zbere opatrne odstráňte zvyšky mihalníc;
• ak sa napriek tomu rastliny infikujú, zničte všetky choré kríky.

Buriny

Okrem nesprávneho pestovania plodiny môže byť dôvodom na výskyt horkej chuti v nej palina, ktorá na danom mieste rastie. Burina objavujúca sa v bezprostrednej blízkosti zeleniny môže často ovplyvniť chuť plodiny z celého kríka.

Aby ste tomu zabránili, musíte burinu z lôžok včas odstrániť.

Stravovanie

Ak príčinou nepríjemnej chuti nebola plesňová infekcia kríka, ale porušenie pravidiel starostlivosti, potom sú cukety vhodné na konzumáciu.

Ale v mnohých ohľadoch záleží na tom, ako horká je cuketa. Niektoré druhy zeleniny majú takú výraznú chuť, že sa jednoducho nemôžu použiť na jedlo.

Ak je príčinou ochorenie rastlín, môžu jeho plody obsahovať vysoké hladiny dusičnanov a toxických látok. Konzumácia tejto zeleniny môže viesť k otrave - neodporúča sa.

Spôsoby, ako sa zbaviť horkosti

Ak sa po zbere ukázalo, že sú plody horké, musíte sa ich pred konzumáciou zbaviť tejto nepríjemnej pachuti. Situáciu napravíte jednoduchým máčaním plodov.

Tento postup sa vykonáva nasledovne:

• plody sú olúpané. Musíte z neho odstrániť silnú vrstvu, pretože často práve táto oblasť hromadí horkosť;
• očistenú zeleninu nakrájajte na plátky alebo plátky a namočte na 20 - 25 minút do studenej osolenej vody. Proporcie: 1 polievková lyžica. l. soľ na 3 litre tekutiny;
• keď uplynul čas namáčania, musí sa zelenina dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ju možno použiť na jedlo.

Horkosť môžete odstrániť aj zmrazením kúskov pred použitím. Ale je potrebné pripomenúť, že po rozmrazení stráca cuketa pružnosť vláknitých kĺbov.Existuje možnosť, že pri tepelnom spracovaní sa kúsky jednoducho zmenia na kašu.

Správne skladovanie cukety

Aby ste zabránili vzniku horkosti v cukete, musíte sa riadiť nasledujúcimi pravidlami ukladania:

• zabrániť zamrznutiu zeleniny;
• uistite sa, že nedochádza k náhlym zmenám teploty;
• neskladujte zeleninu vo vysokej vlhkosti.