Veľkosti a vlastnosti cukety
Cuketa je klasický zástupca rodiny tekvíc. Je to huňatá odroda tekvice tvrdej zo severného Mexika, o ktorej sa predpokladá, že je domovom údolia Oaxaca. Veľkosti cukety sú rôzne. Je bohatý na mikro a makro prvky užitočné pre ľudské zdravie, má dobré gastronomické vlastnosti a je použiteľný pri varení.
Veľkosti a vlastnosti cukety
Botanická charakteristika
Cuketa je zelenina, nie ovocie alebo bobule. Nerastie na strome, ale je to jednoročná tekvicová rastlina. Je to melónová plodina. Väčšina rastlín má huňatú formu, nie sú tam biče, ale niektoré hybridy sa vyznačujú lezeckou schopnosťou podobnou tekvici s plazivými stonkami.
Stonka je zhrubnutá, tvarovo fazetovaná, vzpriamená, nachádzajú sa odrody s lomenou stonkou. Koreňový systém je silný, dobre vyvinutý, pozostáva z koreňa a rozvetvených bočných koreňových procesov.
Spočiatku sa jedli iba tekvicové semená. História poznávania zeleniny Európanov sa začala písať v 16. storočí, keď sa pestovala v botanických záhradách na dekoratívne účely. Ako prví začali cukinu používať pri varení Taliani.
Olistenie je zvyčajne veľké, existujú však odrody s malými až strednými listami. Majú zelenú farbu. Listy sú päťlaločné, pokryté tŕnistými a tvrdými dolu, niekedy s mierne belavým odtieňom.
Kvetenstvo je veľké, jednodomé. Sú zvonovité. Ich farba je žiarivo žltá alebo oranžová. Existujú odrody cukety s mužskými a ženskými kvetmi alebo iba jeden z druhov. V mužských kvetenstvách je stopka dlhšia ako u samíc.
Bežným typom cukety je cuketa. Je to zeleno-ovocná zelenina s vysokým obsahom kyseliny askorbovej. Podľa popisu vyzerá ako malá cuketa a má drsné lístie so striebristým odtieňom.
Plody sú podlhovasté. Farba šupky je rôznorodá a priamo závisí od druhu cukety: môže mať všetky odtiene zelenej, žltej, krémovo bielej a dokonca aj čiernej. Existujú dvojfarebné vzorky, pruhované alebo bodkované. Úľava od kôry závisí aj od odrody: sú tu hladké, hrudkovité a rebrované plody.
Jedna rastlina zvyčajne vyprodukuje až 18 - 20 zeleniny.
Dužina je jemná a šťavnatá. Jeho hustota závisí od odrody a obdobia dozrievania plodu: u mladých jedincov je menej hustý, u dospelých je oveľa hustejší, u prerastených je húževnatý ako šupka. Farba je iná, ale svetlé odtiene - biela, žltkastá, krémová.
Na kulinárske účely je lepšie používať malé ovocie, ktoré dosiahlo technickú zrelosť - staré 7 - 10 dní. Majú zvláštnu, jemnú chuť.
Tvar zeleniny sa tiež líši. Existujú odrody s predĺženým valcovitým, oválnym, klavovitým, okrúhlym a zakriveným plodom. V ich vnútri sa nachádzajú semená, ktoré majú tvar slnečnicových semien. Sú ploché, pretiahnuté, biele alebo krémové, malých rozmerov. 1 tis.semená cukety vážia asi 130 - 150 g.
Prínos a škoda
V cukete je veľa užitočných prvkov.
Obsah kalórií v zeleninovej plodine je v priemere 27 kcal na 100 g. Jej zloženie je bohaté na prvky užitočné pre ľudské zdravie. Cuketa obsahuje draslík, železo, horčík, fosfor, organické kyseliny, vlákninu, vitamíny C, PP, B1, B2, B6, karotén. Produkt je ľahko stráviteľný a nespôsobuje ťažkosti v žalúdku.
Prínos
Cuketa sa odporúča konzumovať:
- s problémami v práci kardiovaskulárneho systému;
- so stagnáciou žlče a na obnovenie glykogénu v pečeni;
- chrániť sliznice žalúdka a čriev, pôsobiť ako prevencia proti vredom a iným ochoreniam gastrointestinálneho traktu;
- ako liek na zbavenie sa červov: semená sú antihelmintické látky;
- bojovať proti opuchom;
- ako prevencia chorôb prostaty u mužov;
- udržiavať vysoké hladiny vápnika u tehotných žien;
- proti nadmernej akumulácii cholesterolu;
- ako prostriedok, ktorý aktivuje proces trávenia a pomáha urýchliť asimiláciu „ťažkého“ jedla.
Harm
Vďaka svojim nepochybným výhodám pre ľudský organizmus môže cuketa škodiť všetkým, ktorí majú akékoľvek zdravotné problémy. Medzi kontraindikáciami pre jeho zahrnutie do stravy:
- ochorenie obličiek;
- vysoký obsah kyselín v gastrointestinálnom trakte;
- prebytok draslíka (hyperkaliémia).
Aplikácia
Cuketa sa používa hlavne pri varení. Jeho dužina je jemná, rýchlo sa varí a samotný výrobok dobre chutí s ostatnou zeleninou, mäsom a rybami. Môže sa použiť ako surový do šalátov, tak aj tepelne spracovaný v prvom a druhom jedle.
Cukety veľmi často nájdete v stredomorskej kuchyni, z ktorých najznámejšia je ratatouille. Obyvatelia francúzskeho Provensálska milujú vypchaté kvety tekvice.
Mladé cukety majú vysoké gastronomické vlastnosti a jemnú chuť, sú ľahko stráviteľné ľudským gastrointestinálnym traktom. Zelenina sa pridáva do stravy detí, pacientov na zotavenie po operácii alebo vážnom ochorení, ktoré trpia tráviacimi problémami.
Nízky obsah kalórií v tekvici a jeho rýchle vstrebávanie ho robili obľúbeným pri diétach.
Ukazovatele kvality
Podľa GOST platnej v Rusku sa všetky cukety delia na najvyššiu, 1. a 2. triedu. Zároveň sa na ne kladú základné požiadavky:
- čerstvosť ovocia;
- žiadne známky poškodenia škodcov a porušenia integrity;
- technická zrelosť;
- hrubá a nezmiznúca šupka;
- hladký alebo rebrovaný povrch, v závislosti od odrody;
- prítomnosť stopky;
- nedostatok cudzích pachov a chuti;
- šťavnatosť a dostatočná hustota buničiny, absencia dutín;
- veľkosti do 16 cm a hmotnosť do 225 g pre prémiovú triedu, dĺžka do 26 cm a hmotnosť do 600 g pre prvý, veľkosť do 35 cm a pre druhú váhový limit.
Pokiaľ ide o tretie, krmivo, stupeň, chyby tvaru, farby, stopy po spálení od slnka a mechanické poškodenie sú prípustné, ak nedôjde k porušeniu celistvosti buničiny.
Náklady
Cena zeleniny sa líši v závislosti od sezóny a regiónu predaja. Priemer minimálnych cien cukety na trhoch av supermarketoch v Rusku v maloobchode za mesiac je teda za 1 kg:
- August - od 43 rubľov;
- September - od 68 rubľov;
- November - od 88 rubľov;
- December - od 125 rubľov;
- Január - od 145 rubľov.
Cuketa na kŕmenie zvierat
Zelenina, ktorá dosiahla biologickú zrelosť a stratila svoju chuť, sa častejšie používa nie na ľudskú spotrebu, ale na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Kultúra je obzvlášť užitočná:
- dobytok (kravy, kozy), lebo cukety sa rýchlo trávia v žalúdku a pôsobia ako prírodný prostriedok na výrobu mlieka, ktorý obohacuje mäsové výrobky z hovädzieho dobytka s vysokým obsahom draslíka a vápnika;
- prasiatkam a králikom sa im podáva čerstvá zelenina v malom množstve, čím sa zriedi kŕmna dávka, aby sa vyvážila výživa a dodali potrebné prvky potrebné v procese rastu a vývoja.
Ako rozmanitosť ponuky krmív by sa zelenina mala dávať moriakom a kurčatám. Psy zaraďujú cukety do svojej stravy hlavne vo varenej forme namiesto obilnín, pretože hodí sa k mäsu a vnútornostiam.
Pre domáce zvieratá a hospodárske zvieratá má šťavnatá cuketa značnú výživovú hodnotu, je nimi dobre absorbovaná a podporuje trávenie základného krmiva. Stojí však za to obmedziť jeho množstvo v kŕmnej dávke, pretože zelenina má laxatívny účinok.
Rastie
Cukety nie sú veľmi rozmarné v starostlivosti
Cuketa sa pestuje v priemyselnom meradle a na farmách súkromných domácností, vonku a v skleníku. Môžete pestovať zeleninovú plodinu semenami alebo sadenicami, zatiaľ čo v južných oblastiach je prípustné vysádzať semená a v severných oblastiach sa odporúča predklíčiť sadenice.
Rastliny zvyčajne dobre znášajú nízke teploty, sú nenáročné na starostlivosť, majú radi vlhkosť a pri dodržaní základných pravidiel poľnohospodárskej technológie sú zriedka poškodené chorobami a škodcami.
Požiadavky na pôdu
Pôda bude vhodná na pestovanie cukety, v ktorej sú:
- trávnik;
- rašelina;
- zhnitý hnoj;
- zhnité piliny;
- hrubý riečny piesok.
Namiesto vlastnej prípravy pôdy je prípustné používať zakúpené zmesi určené na pestovanie tekvicových semien.
Pôda v záhrade sa pripravuje na jeseň, pri kopaní sa pridáva trus alebo kurací trus. Pre kultiváciu je výhodnejšia pôda s neutrálnou kyslosťou. Na jar, pred sejbou semien alebo presadením sadeníc, sa hrebene vykopú a dodatočne sa pridá humus alebo kompost.
Najlepším „predchodcom“ zeleninových plodín sú zemiaky, kapusta, fazuľa, cibuľa a cesnak. Cukety by ste si nemali sadiť do záhrady po paprike, mrkve a baklažáne.
Úrodnosť pôdy a jej kyslosť sú regulované zavádzaním drevného popola, vápenca, pilín. Výnimkou je hnoj, ktorý zvyšuje teplotu pôdnej vrstvy a môže viesť k prehriatiu koreňov. Pôdu vydezinfikujte slabým roztokom manganistanu draselného.
Pristátie
Pri sejbe cukety semenami sa prípravné práce (predsejbové spracovanie semenného materiálu) začínajú v apríli, 20 - 30 pred predpokladaným dátumom presadenia sadeníc do záhrady.
Schéma pristátia
Zvyčajne sú cukety zasadené do vzoru 0,8 x 0,8 m, kde digitálnymi ukazovateľmi sú vzdialenosť medzi radmi a medzi kríkmi. V južných oblastiach sa zelenina často zasieva stužkami podľa schémy 0,9 x 0,5 x 0,7 m, kde 0,9 je vzdialenosť medzi stužkami, 0,5 medzi riadkami a 0,7 medzi kríkmi.
Semená sú zakopané 5 - 7 cm do voľnej pôdy a 3 - 5 cm do hustej pôdy.
Starostlivosť
Rastlinná kultúra toleruje krátkodobé poklesy teploty na 5 - 6 ° C, ochladením na 0 ° C sa však zastaví jej rast a smrť. Za optimálnu teplotu pre cukety sa považuje teplota 20 - 25 ° C.
V procese rastu sa rastliny kŕmia. Zvyčajne sa to robí, keď sa objavia sadenice, potom - počas tvorby kvetenstva, v štádiu aktívneho kvitnutia a vrchný obväz sa dokončí počas obdobia plodenia.
V počiatočnom štádiu rastu a vývoja vyžadujú sadenice dusík, draslík a fosfor a počas kvitnutia sú vylúčené obväzy obsahujúce dusík, aby nespôsobovali intenzívne hromadenie zelenej hmoty. Nechajme zalievať a postrekovať listy.
Schéma hnojenia:
- prvé kŕmenie pripadá na 8. až 10. deň po hromadnom výskyte sadeníc, kultúra sa napája superfosfátom (2 g sa zriedi v 1 litri vody) alebo manganistanom draselným (pripraví sa slabý roztok);
- následné hnojenie sa vykonáva v intervaloch 7-10 dní, zalievanie a postrekovanie cukety vtáčím trusom zriedeným vodou (1:20), kašou (1:15), ich striedaním so zavedením minerálnych komplexov;
- v štádiu kvitnutia sa zelenina zvyčajne prihnojuje nitrofosom (1 polievková lyžica. l.) a mulleinom (0,5 l), zriedeným vo vode (10 l);
- na začiatku plodenia sa odporúča pripraviť popol z dreva (2 lyžice na 10 litrov vody).
Cukety sú rastliny milujúce vlhkosť, ale sú schopné vyrovnať sa s krátkodobým suchom. Odporúča sa ich polievať vodou izbovej teploty večer 1 - 2 krát každých 7 dní. Spotreba kvapaliny pred tvorbou vaječníkov je 10 litrov, v štádiu plodenia - 12-15 litrov na 1 krík.
Pri polievaní sa vyhýbajte vniknutiu vody na lístie a stonky. Jeho optimálna teplota je 22 ° C.
Hlavnými nepriateľmi, ktorí infikujú výsadbu tekvíc, sú roztoče, klíčky a mšice.
Zrenie
Začiatok štádia plodenia cukety závisí od odrody a pohybuje sa od 35 do 60 dní po zasiatí semien:
- ultra skoré dozrievanie dáva prvú úrodu za 35-40 dní;
- skoré dozrievanie dozrievajú 40-45 dní;
- v polovici sezóny sa zelenina objaví 46-50 dní po zasiatí semien;
- neskoro dozrievajúce plody prinášajú ovocie počnúc 50. dňom.
7. - 10. deň po vzniku ovocia začína technická vyspelosť zeleniny. Takéto mladé vzorky s dĺžkou 15 - 30 cm a priemerom 4 - 10 cm sú vhodné na potravinárske účely a majú najjemnejšiu dužinu.
Plná biologická zrelosť nastáva po 100 - 120 dňoch. Do tejto doby je zelenina bez chuti, stráca svoje prospešné vlastnosti a je vhodná iba na kŕmenie zvierat.
Cuketa vo voľnej prírode
Cuketa je už dlho kultivovanou rastlinou, preto nerastie vo voľnej prírode.
Ak sa takáto zelenina nachádza mimo domácnosti, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou predstaviteľom bežnej odrody, ktorá upadla do voľnej prírody s prúdmi vetra, hmyzu, zvierat alebo vtákov.
Najväčšia cuketa na svete
Priemerná hmotnosť zeleniny je 0,3 až 1,5 kg. V štádiu technickej zrelosti sa veľkosť cukety pohybuje od 15 do 30 cm. Na začiatku biologickej zrelosti dorastajú do 1-1,5 m.
Existuje však obria zelenina, ktorá priberá na váhe až 30 kg. Medzi tieto odrody patrí ruská veľkosť, ktorej veľké ovocie dorastá až do dĺžky 1,5 m.
V roku 1998 Angličan z Chesterfieldu John Handbury vypestoval na svojom pozemku rekordnú zeleninu. Jeho cuketa vážila 61,23 kg.
Tento rekord prekonal austrálsky záhradník Ken Dade, ktorý na svojom pozemku dopestoval zeleninu s hmotnosťou 65 kg, vďaka čomu sa preslávil po celom svete a bol zapísaný v Guinnessovej knihe rekordov 2008.