Mrazenie cukety na zimu
Mrazená zelenina je dobrou alternatívou k konzervovaným potravinám: vitamíny sa najlepšie zachovávajú v tejto forme, takže ich úloha v zime je obrovská.
Mrazenie cukety na zimu
Zvážte, ako zmraziť cukety na zimu doma. Odhaľujeme tajomstvá skúsených gazdiniek.
Výhody mrazenej cukety
Cuketa je veľmi užitočná na normalizáciu rovnováhy vody a solí v tele odstránením prebytočnej tekutiny. Vďaka obsahu veľkého množstva základných prvkov a vitamínov sa používa pri mnohých chorobách.
Správne zmrazenie cukety na zimu zabezpečí, že plody si zachovajú svoje prospešné vlastnosti až do jari.
Odborníci na výživu uskutočnili početné štúdie, počas ktorých sa ukázalo, že sú jedným z najlacnejších a najspoľahlivejších zdrojov látok dôležitých pre organizmus v zime: vitamíny A, B1, B2, C, PP, stopové prvky, minerály (medzi nimi draslík, železo, horčík, mangán, fosfor, selén, zinok, sodík).
Dôležitá informácia
Mrazená cuketa môže telu ublížiť iba v jednom prípade - pri rozmrazení a opätovnom zmrazení. Po rozmrazení sa zelenina pri vystavení vzduchu zhoršuje.
Ako si vybrať cuketu
Správna príprava na zimné uskladnenie je veľmi dôležitá.
Samozrejme najlepšia voľba na zmrazenie je domáce ovocie, ale ak tam nie je, musíte urobiť výber z cukety.
- Musia byť mladí - je to vidieť z tenkej šupky, vo vnútri ktorej sú malé semienka.
- Farba môže byť ľubovoľná: zelená, biela, žltá. Hlavnou podmienkou je, aby všetko bolo čerstvé, celé, čisté, s lesklou pokožkou, bez škrabancov, škvŕn alebo prehnitých miest.
Iba v takom prípade si pripravená zelenina uchová vitamíny a tvar v mrazničke po celú zimu.
Pomalá, dlho zberaná zelenina nie je vhodná, to isté platí pre nezrelú alebo prezretú.
Ďalším krokom pre správny výber je prepichnutie kože: ak je cuketa dobrá, je mäkká a ľahko prepichnuteľná. Tvrdá a tvrdá vrstva kože naznačuje príliš vláknitú buničinu.
Všeobecné pravidlá pre zmrazenie
Zelenina musí byť pripravená na zmrazenie.
Ak chcete cukety správne zmraziť, musíte si ich pripraviť:
- dôkladne umyte;
- rozložte na čistý obrúsok a osušte papierovou vreckovkou (prebytočná vlhkosť na povrchu nie je potrebná) alebo každé ovocie dobre utrite;
- odrezať chvosty.
Existuje ešte jedna možnosť blanšírovania - zeleninu držte pár minút vo vriacej vode. Vedľa musíte dať hrniec s vriacim a nádobu so studenou vodou. Cuketu nakrájajte na nie príliš veľké kúsky, ponorte do cedníku vo vriacej vode, po 2 minútach vyberte a ponorte do nádoby, aby vychladli. Rozložte kúsky, aby ste ich vysušili.
Ak niekto pochybuje o chuti polotovarov získaných podobnou metódou, môžete nakrájanú cuketu jednoducho asi 3 minúty blanšírovať, rozložiť a úplne vychladnúť.Potom sú pripravené na zabalenie a vloženie do mrazničky.
Užitočné tipy
Mladá cuketa môže byť na zimu ponechaná v šupke. Spravidla nemajú semená, ale ak sa nájdu, bude treba buničinu odstrániť.
Ak narazíte na ovocie s hrubou a hrubou šupkou, musí sa ošúpať a odstrániť z dužiny a semien.
Metódy obstarávania
Domácu cuketu na zimu môžete zmraziť rôznymi spôsobmi: čerstvou a vyprážanou. Zvážme tie hlavné.
V kruhoch
Táto metóda je vhodná pre milovníkov vyprážaných cukiet a pekáčov.
Pred konečným zmrazením musia byť pripravené vopred: dosku zakryte plastovou fóliou, roztiahnite krúžky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. V tejto forme vložte do mrazničky, kým úplne nezmrzne.
To sa deje s cieľom udržať tvar kruhov, aby navzájom nezmrzli a nezlomili sa.
Vytiahnite, zabaľte do vrecúšok alebo nádob, vložte späť až do prípravy.
Kocky
Mrazenie pomocou kociek je pohodlné
Takýto polotovar je vhodné použiť v zime na polievku a guláš.
Cukety nakrájame na kocky (1 - 2 cm). Pred distribúciou vo vreciach osušte šťavu, ktorá sa objavila na plátkoch, papierovou utierkou.
Predbalte v malých dávkach (v takých dávkach, že to stačí na jedenkrát). Môžete ho vložiť do vrecúšok, ktoré pevne zviažete, alebo do nádob, ktoré zatvárate viečkami. Vložte do mrazničky.
Vo vreciach by nemal byť žiadny vzduch. Roztiahnite vrecká na rovnú vrstvu - to zabezpečí rýchle zakrytie za studena.
Strúhaný
Táto metóda mrazenia cukety vyžaduje stredné strúhadlo. Nastrúhajte ich, vypustite vytekajúcu tekutinu, rozdeľte do nádoby a vložte do komory.
Môžete ho zmiešať s nastrúhanou mrkvou - získate hotovú hmotu na zeleninové placky.
S ryžou
V kombinácii s vlákninou rastlinnej drene je ryža schopná dodať telu energiu.
Pravidlá verejného obstarávania:
- 1 ČL umytej ryže povarte v slanej vode do polovice varenia.
- V kotlíku rozohrejeme olej, speníme na ňom 1 kg cibule, pridáme ryžu, 1 kg čerstvej cukety nakrájanej na malé kúsky, podľa vlastného uváženia osolíme, okoreníme.
- Dusíme pol hodiny, zakryjeme pokrievkou.
- Vložte úplne ochladenú hmotu do nádob, vložte do mrazničky.
Vyprážané
Môžete si dať aj vyprážanú cuketu. Dostanete hotové jedlo, ktoré zostáva ohriať v mikrovlnnej rúre.
Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu nakrájať na kolieska, osoliť, vyvaľkať v múke, opražiť na rastlinnom oleji. Vložte do cedníka, nechajte prebytočnú tekutinu zo zeleniny odtekať. Nechajte úplne vychladnúť.
Zabalte do pripravenej nádoby, pevne uzavrite, zaviažte, vložte do mrazničky.
Pyré
Cuketové pyré je dobré pre kojencov
Pre dieťa je najlepšie ho zmraziť vo forme squashového pyré: je užitočné pre novorodencov a priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt.
Pripravená zelenina je nakrájaná na kocky, blanšírovaná vo vriacej vode takmer do úplného varenia, rozložená v cedníku na odtok tekutiny. Rozdrvte na mixér na kašovú konzistenciu.
Zemiaková kaša je rozložená po častiach do nádob, tesne uzavretých, umiestnených v mrazničke. V tejto forme je možné pyré skladovať 8 až 10 mesiacov. Nemôžete rozmraziť a znovu zmraziť.
Pre batoľatá je vhodné pripraviť si zemiakovú kašu zvlášť, a to z najmladšej zeleniny - bude jemnejšia.
Úplne
Malú, mladú, jemnú zeleninu je možné použiť celú a samozrejme zaberá veľa miesta v mrazničke. Toto treba brať do úvahy.
V regiónoch, kde sú teploty po väčšinu roka nižšie ako 10 ° C, môžete mrazené potraviny skladovať na ľadovci, v suteréne domu atď.
Ako správne rozmrazovať
Mnoho žien v domácnosti všeobecne radšej nerozmrazuje zeleninu, ale okamžite ju použije do riadu.
Ak je to potrebné, balíček alebo nádobu nechajte rozmraziť na poličke chladničky v miestnosti.
V tomto procese obrobok vylučuje kvapalinu - musí byť vypustený. To sa deje so zemiakovou kašou, kockami cukety, kockami.
Zelenina sa zľahka rozpustí na kolieska a vypráža sa obvyklým spôsobom, hodí sa na múku alebo cesto.
Čas použiteľnosti
Ak zmrazíte čerstvé cukety na zimu, budú sa perfektne držať v mrazničke pri -12 ° C; - 18 ° C a v mrazničke pri -24 ° C; -26 ° C Obrobky je možné uchovávať až 10 mesiacov.
Jedinou požiadavkou je, aby ste postup už nezopakovali.
Pre ženy v domácnosti, ktoré pripravovali zásoby iba pomocou konzervovania, sa zmrazenie stalo ešte populárnejším.
Po prvé, ich výroba je oveľa ľahšia: trvá to menej času, úsilia, peňazí.
Po druhé, konzervované ovocie si zachováva oveľa menej užitočné vlastnosti. A tie mrazené dodajú telu vitamíny a minerály.