Rozdiely medzi brokolicou a karfiolom
Karfiol a brokolica sú zdravou zeleninou. Mnoho ľudí si ich kvôli podobnému vzhľadu omylom mýli. Rozdiel medzi brokolicou a karfiolom je v tom, že pre kapustu sú typické malé a trochu zaoblené listy, zatiaľ čo v brokolici sú oveľa hrubšie, ich čepele sú oveľa hlbšie, stopky prevládajú v dĺžke.
Rozdiely medzi brokolicou a karfiolom
Vlastnosti každej zeleniny
Z najpozoruhodnejších podobností medzi špargľou a karfiolom je takmer identický vzhľad, ak neberiete do úvahy jednu vec - niektoré podrobnosti, ako je veľkosť, tvar farby výhonkov.
Brokolica a karfiol sa líšia:
- biochemické zloženie krížových rastlín;
- špargľa sa používa v pôvodnej podobe, zatiaľ čo karfiol potrebuje tepelné ošetrenie;
- karfiol je náročnejší na pestovateľské podmienky;
- vegetatívne obdobie brokolice je až 65 dní;
- zatiaľ čo karfiol prináša ovocie raz ročne, špargľa je schopná plodiť niekoľko mesiacov po sebe.
Karfiol
Pre kapustu sú charakteristické biele alebo žltkasté odtiene. Karfiol je jednoročná jarná alebo zimná rastlina. Koreňový systém je vláknitý a nachádza sa pod povrchom pôdy.
Stonka na reze vyzerá valcovitého tvaru, jej výška sa pohybuje od 10 do 70 cm, listy sú šikmo alebo rovné, platne majú špirálovité zakrivenie. Konfigurácia listov sa tiež veľmi líši: celé sediace alebo bližšie k perovito-lýre rozdelené stopkami. Druhá z nich môže dosiahnuť dĺžku až 40 cm. Farba sa líši od svetlozelených po zeleno-modré tóny, sú tu šedé odtiene a jasná pigmentácia antokyanínmi. Listová čepeľ je úzka, môže byť zrezaná oválna, zrezaná eliptická, vajcovitá alebo kopijovitá. Veľkosť listov je veľká, od 20 do 90 cm, množstvo voskovej plakety je u jednotlivých zástupcov rôzne.
Používanými orgánmi karfiolu sú kvitnúce výhonky umiestnené v pazuchách horného lístia alebo hlavy sú vysoko rozvetvené vrcholové výhonky, ktoré sú tesne skrútené. Farba týchto hláv a kvitnúcich výhonkov sa v rámci zeleného spektra líši, existujú však fialové, žlté a biele odtiene. Horné listy sú malé alebo majú tvar krátkeho oválu, okraj je rovný alebo zúbkovaný. Plod je viacsemenný lusk dlhý 6 - 9 cm.
Brokolica
Brokolica sa líši od karfiolu predovšetkým tým, že je zelená, nenáročná na teplotu a zloženie pôdy.
Kapusta môže byť použitá ako diétne jedlo
Počas prvého roku života stonka dorastá do veľkostí od 50 do 90 cm, na vrchole vytvára kvitnúce šťavnaté konáre, na ktorých husto sedia nazelenalé púčiky, tvoriace hlavičku. Kým nebudú mať čas na transformáciu do žltých generatívnych orgánov, púčiky sú odrezané a ďalej používané kulinárskymi špecialistami. Do tejto doby už priemer hlavy dosiahol od 10 do 18 cm.Po vyrezaní postranné púčiky znova vytvoria použiteľné púčiky, takže brokolica môže úspešne prinášať ovocie niekoľko mesiacov v roku.
Prospešné vlastnosti
Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj brokolica a karfiol obsahujú vlákninu potrebnú pre tráviaci proces, preto sú tieto potraviny nízkokalorické a sú vhodné na chudnutie. Tieto krížniky sú tiež dôležité pre ľudí kvôli bohatému obsahu vitamínov, aminokyselín a minerálov, avšak karfiol je z hľadiska ich obsahu horší. Pozoruhodnou vlastnosťou týchto krížov je skutočnosť, že nemôžu spôsobiť ujmu, tk. nemajú schopnosť vyvolať alergickú reakciu.
Obe rastliny obsahujú vodu, vlákninu, vitamíny, rôzne aminokyseliny a minerálne prvky. Vitamín U - účinný prostriedok proti rôznym vredom, A-retinol priaznivo pôsobí na mnoho orgánových systémov, najmä na oči, E-tokoferol je nevyhnutný pre správne fungovanie reprodukčného systému, kyselina askorbová pomáha telu bojovať proti vírusovým ochoreniam a vyvinúť voči nim silnú imunitu.
Okrem toho obsahujú nasledujúce mikro a makro prvky: draslík na vylučovanie solí, vápnik na spojivové tkanivá, horčík na kardiovaskulárny systém, sodík, železo, fosfor, mangán, meď, zinok, selén a ďalšie prvky.
Výhodou je, že betakarotén sa používa v kozmeteológii na udržanie mladistvej a sviežej pokožky. Chlorofyl udržuje zloženie krvi, množstvo esenciálnych aminokyselín sa nachádza vo veľkom množstve v hovädzom mäse, a preto netreba podceňovať užitočnosť oboch druhov kapusty. Ďalšou zaujímavou schopnosťou je, že tieto zeleninové plodiny môžu doslova „potešiť“, pretože pomáhajú produkovať endorfíny.
Bezpodmienečnou výhodou oproti živočíšnym produktom je absencia cholesterolu v kapuste, čím sa líši napríklad od bielkovinovej časti kuracích vajec. Preto je tento produkt obzvlášť užitočný pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému. Okrem toho táto zelenina prirodzene čistí črevá, optimalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a tráviace procesy.
Záver
Aj keď sú karfiol a brokolica vzhľadovo podobné, rozdiel medzi nimi je rozdiel v biologickom a chemickom popise rastliny. Ich vlastnosti sú cenné v lekárskej praxi, pretože sú schopné priaznivo pôsobiť na mnohé procesy v tele. Vďaka zmesi výživných látok sú tieto výrobky užitočné a takmer nenahraditeľné.