Zmrazenie karfiolu správne
Zmrazenie karfiolu doma nie je ťažké, hlavnou vecou je vedieť, aké body je potrebné venovať pozornosť pri príprave zeleniny na postup a jej rozmrazovaní.
Zmrazenie karfiolu správne
Výber hláv na zmrazenie
Pred zmrazením hláv karfiolu na zimu sú hlávky starostlivo vybrané. Vezmite hlávky kapusty so stredne veľkými kvetenstvami. Je vhodné zmraziť mladý karfiol, ktorý chutí jemnejšie. Venujte pozornosť vzhľadu zeleniny. Nesmie byť poškodený škodcami alebo chorobami. Ak sú na kvetenstvách tmavé škvrny, bola plodina počas kultivácie vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Je vhodné vyberať vzorky, ktoré nemajú popáleniny.
Nezmrazujte uvoľnené hlávky kapusty a nepoužívajte kvetenstvo, ktoré už začalo vädnúť. Je lepšie zmraziť karfiol, ktorý je malý až stredne veľký.
Existujú hybridy určené na zimné zmrazenie. Mali by sa používať na zimný zber.
Školenie
Pred zmrazením karfiolu doma je potrebné pripraviť kapustu určitým spôsobom. Príprava hláv kapusty na zmrazenie pozostáva z 2 etáp:
- rezanie hlavy kapusty na kvetenstvo;
- blanšírovanie.
Poďme sa podrobnejšie venovať každej etape.
Krájanie na súkvetia
Vybrané hlávky kapusty sa umyjú pod tečúcou vodou. Tento postup sa vykonáva opatrne, aby nedošlo k mechanickému poškodeniu kvetenstva. Pre lepšie čistenie kvetenstva sa do hlbokej misy zachytáva teplá voda a na chvíľu sa do nej ponorí zelenina. Po 2-10 minútach vyberte hlávku kapusty a nechajte ju uschnúť.
Ďalej odstráňte listové dosky a rozdeľte hlávku kapusty na kvetenstvo. Najlepšie je nakrájať zeleninu na súkvetia, ktoré budú mať rovnakú veľkosť. Predbežne odstráňte všetky poškodené a hnedo zafarbené časti zeleninovej plodiny, ak existujú. Pred zmrazením karfiolu na zimu doma sú určené podľa veľkosti kvetenstva.
Hlava kapusty musí byť rozdelená na kvetenstvo požadovanej veľkosti
Potom sú kvetenstvo namočené v slanom náleve. Ak chcete pripraviť 1 liter soľanky, vezmite 4 lyžičky. stolová soľ. Namáčanie v slanom náleve je nevyhnutné, aby vyšiel všetok hmyz, ktorý sa rád skrýva v hustých súkvetiach. Pripravená zelenina sa namočí na 30 minút. Po uplynutí tejto doby sa zelenina umyje v teplej vode.
Už v tomto štádiu je možné kvetenstvo karfiolu zmraziť, odborníci však odporúčajú predbežné tepelné ošetrenie.
Blanšírovanie
Pred zmrazením karfiolu v mrazničke ho blanšírujte. Voda sa zhromažďuje v akomkoľvek veľkom kastróle alebo kovovej miske a zapaľuje sa. Akonáhle voda vrie, sú do nej spustené kvetenstvo pripravené na zmrazenie. Čerstvú zeleninu blanšírujte 3 minúty. Počas tejto doby sa pripraví veľká nádoba s ľadom, do ktorej sa naleje malé množstvo vody. Po 3 min.kvetenstvo sa odstráni z vriacej vody a prenesie sa na ochladenie do ľadového kúpeľa. Po 3-4 minútach. voda je vypustená a ľad je odstránený. Akonáhle sú púčiky suché, karfiol môžete zmraziť.
Proces zmrazovania
Karfiol môžete na zimu zmraziť v mraziacich vreciach alebo plastových nádobách. Ak je karfiol na zimu zmrazený vo vreciach, uistite sa, že je v nich minimálne množstvo vzduchu. Čím viac vzduchu v nádobe, tým kratšia je trvanlivosť zeleniny v mrazničke. Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť prebytočného vzduchu, je koktejlová slamka. Ak potrebujete na zimu zmraziť veľa kapusty, je lepšie použiť špeciálne vákuové zatavovače.
Ďalšie odporúčania
Okrem toho, ako správne variť a mraziť karfiol, je dôležité vedieť, ako zeleninu skladovať a rozmrazovať.
- Karfiol sa môže uchovávať zmrazený najviac 9 mesiacov. Zmrazený pripravený karfiol musí byť sprevádzaný označením nádoby. Dátum zmrazenia je uvedený na každom balení.
- Rastlinnú kultúru rozmrazujte najviac 1,5 minúty. To platí pre ohrev v mikrovlnnej rúre aj pre ohrev v dvojitom bojleri. Ak zeleninu dlhšie zahrejete, uvoľní sa a stratí časť svojej chuti.
- Ak zmrazíte mokrý karfiol, na pukoch sa vytvoria ľadové kryštály. Po rozmrazení nebude táto zelenina chrumkavá a hustá.
Zhrnutie
Na zmrazenie kapusty je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel: vyberte si na výsadbu správnu hlávku kapusty, rozdeľte ju na súkvetia a blanšírujte.