Opis divej kapusty
Spotreba bielej kapusty v potravinách predstavuje v Rusku ročne až 20 kg na obyvateľa. Predchodcom moderných odrôd krížových rastlín používaných v každodennej strave je divoká kapusta.
Opis divej kapusty
Predchodca kultúrnych rastlín
Po celé storočia ľudia pestovali divú kapustu, starali sa o ňu. V súčasnosti ide o hodnotnú zeleninovú plodinu, ktorej odrody prekvapujú rozmanitosťou: je tu biela kapusta, ružičkový kel, Savojský, kaleráb, karfiol, pekingská, japonská, červená kapusta.
Podobnosť odrôd spočíva v prítomnosti hlávok kapusty alebo kvetenstva používaných na jedlo a rozdiel je v tvare hláv kapusty: sú rôznych farieb, textúr a veľkostí. Rozmanitosť foriem bola chovaná umelo, pretože hlávka kapusty a kapustné listy sú hypertrofované orgány. Je to divoký zástupca čeľade kriedy, ktorá je predkom všetkých moderných odrôd.
„Zo všetkej zeleniny, prvá.“ Mark Cato
Lesná kapusta mala veľký úspech nielen pre svoje pozitívne vlastnosti, ale aj pre svoju veľkosť. Volali ju aj „Kale“. Podľa popisu jeho stopka dosahuje až 60 cm na výšku, smerom nadol mierne rozšírená, môže byť rozkonárená a má fialovú farbu. Listy podobné ružici rastú.
Kultúru zdobia kvety buď žltých alebo bielych kvetov. Vďaka svojim dekoratívnym vlastnostiam rastlina zdobí každú záhradu. Jeho iný názov je browncol alebo gruntol. Zelenina patrí do každoročnej krížovej rodiny.
Odrody divej kapusty a kultivačné vlastnosti
Pravidlá pre pestovanie divej kapusty závisia od vybranej odrody:
- Červený Calais. Odroda sa vyznačuje červenými skrútenými listami.
- Sibírske výkaly. Je to odolná odroda: vydrží aj nízke teploty a nebojí sa škodcov.
- Kudrnaté výkaly. Má kučeravé, zvrásnené, sladké a jemné listy.
- Premier Calais. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá rýchlo rastie.
- Dino Kale. Zvláštnosťou odrody sú vysoké tenké listy.
- Trstinové výkaly. Jeho vlastnosťami sú silné stopky a schopnosť dorásť až do 2 m.
Divoká kapusta dobre znáša mrazy
Divoká kapusta je mrazuvzdorná, preto sa vysádza aj do exteriéru. Po 2 mesiacoch sa objavia sadenice. Na konci jari sú vypestované rastliny pripravené na zasadenie do zeme. Ak to chcete urobiť, vyberte si slnečné miesto na kopci, aby voda nestála. Pôda musí byť napojená a uvoľnená: kapusta miluje kopcovitosť.
Pri dobrej starostlivosti dorastá zelenina do výšky 1 m.
Výhody divokej kapusty
Lesná kapusta má vysoký obsah bielkovín a aminokyselín. Je dobre absorbovaný a z hľadiska energetických vlastností nie je horší ako iné bielkovinové produkty. Zelenina kelu je zásobárňou vitamínov A, C, skupiny B, K a PP.
Táto jednoročná plodina zvyšuje odolnosť očnej gule proti slnečnému žiareniu. Koncentrácia minerálov v listoch závisí od kvality pôdy, na ktorej rastie.
Kapusta je bohatá na draslík, horčík, fosfor a ďalšie stopové prvky, ako je sulforan, ktorý je liekom na mnohé choroby a má antibakteriálny účinok. A taký stopový prvok ako indol-3-karbinol zastavuje rast rakovinových buniek.
Aplikácia lesnej kapusty
V súčasnosti sa divoká kapusta konzumuje ako zdroj vitamínov a minerálov. Je darom z nebies pre odborníkov na výživu. Mladé listy sa používajú na jedlo, sú mäkšie. Môžete si pripraviť šalát z čerstvých listov divokej kapusty s cibuľou, paradajkami a čerstvými bylinkami, s prídavkom varených vajec a dochutiť kyslou smotanou alebo olivovým olejom. Listy sú tiež dusené a vyprážané.
Predok modernej kapusty sa neobmedzuje iba na varenie. Drvené listy sa vyrovnávajú s kožnými chorobami, nádormi, vredmi. Vďaka svojej mrazuvzdornosti sa Kale používa ako krmivo.
Zhrnutie
Dnes sú pestované odrody zeleniny úspešnejšie ako divá kapusta. Jedinečné vlastnosti krížového predka však umožňujú pestovať ho v záhradách dodnes.