Prečo kvitla brokolicová kapusta
Hlava brokolicovej kapusty rastie s mnohými hlavami. Brokolica po dozretí kvitne. Ak kapusta z brokolice odkvitla, záhradník urobil chybu v starostlivosti alebo urobil nesprávny zber v záhrade.
Dôvody pre kvitnutie brokolice
Keď kapusta odkvitne
Ihneď po výsadbe sadeníc na otvorenom teréne organizujú starostlivosť a kŕmenie pôdy okolo hlávky kapusty. Kapusta je nenáročná a vydrží aj teplotné extrémy, zelenina málokedy ochorie. Brokolica rozkvitla v nasledujúcich prípadoch:
- keď v záhrade začalo kvitnutie zeleniny;
- keď v skladovacom priestore okamžite rozkvitla brokolica.
V prvom prípade nemal záhradník čas na zber úrody a v druhom došlo k porušeniu technológie skladovania zeleniny v dome. Akonáhle brokolica odkvitne, nemala by sa jesť ani sa naďalej skladovať - kvitnutie je známkou rozpadnutej kapusty.
Dôležitosť poľnohospodárskej technológie
Kvitnúcej brokolicovej kapuste predchádza dlhodobá starostlivosť: kapusta je vysadená sadenicami. Pred prvými výhonkami sa sadenice uskladnia v skleníku a potom sa vysadia na otvorenom teréne. Pre normálne dozrievanie zeleniny, ktorá sa dá jesť, sa vytvárajú správne podmienky: zalievanie sa vykonáva 4 krát mesačne po oplodnení pôdy. Hnojenie pôdy závisí od jej zloženia. Pôda ovplyvňuje aj obdobie dozrievania zeleniny, ako aj prípady kvitnutia.
Nesprávny režim zberu
Hlavným pravidlom zberu je včasné rezanie zrelých hláv kapusty. Ak nestihnete okamih, brokolica zakvitne.
Jeho farba rýchlo rastie a za pár dní pokryje celú hlávku kapusty. Kvitnúca zelenina stratí jemné šťavnaté jadro, stane sa tvrdou a bez chuti. Brokolica sa pestuje na vitamíny a mikroživiny: ak hlavu kapusty preexponujete vonku, kazí sa a nevarí sa dobre - také jedlo nebude dobré.
Prvé príznaky kvitnutia
Preexponovaná zelenina sa postupne mení - toto je prvý znak, podľa ktorého možno usúdiť, že kapusta nie je vhodná na konzumáciu. V normálnom stave je kapusta vytlačená do hustých, tmavozelených púčikov. Hlava by mala byť bez škvŕn, známok hniloby alebo suchých hláv.
Nezabudnite sledovať stav hlávky kapusty: podľa jej vzhľadu sa určuje čas zberu. Bezprostredne pred kvitnutím, hlávka kapusty vystupujúca z hlavnej stonky, jej procesy začnú žltnúť. Najskôr sa objavia nepravidelné žltohnedé škvrny. Počas niekoľkých dní je hlávka kapusty pokrytá charakteristickou farbou, ktorej sa ťažko zbavíte.
Ak kapusta kvitne, je neskoro ju nazbierať. Plodina je rezaná a používaná na domáce potreby (kŕmenie hospodárskych zvierat). Obozretné ženy v domácnosti sa dajú tepelne ošetriť, ale z kapusty už nie je možné získať všetky užitočné látky. Produkt, ktorý kvitne, zriedka spôsobuje negatívne reakcie, ale neodporúča sa ho jesť.
Nesprávne uskladnenie
Pri nesprávnom skladovaní bude kapusta kvitnúť
Môže kvitnúť aj zdravá plodina na predaj alebo domáce skladovanie. Kapusta sa skladuje dvoma spôsobmi:
- na krátke obdobie - do 2-3 dní;
- na dlhú dobu - niekoľko týždňov.
Ak sa vám podarí vypestovať zdravú zeleninu bez kvitnutia, je správne uskladnená. Aj nedávno zdravá hlava je schopná byť za pár dní pokrytá žltými kvetmi. V takom prípade produkt stráca všetky svoje užitočné vlastnosti.
Krátkodobé skladovanie
Aby sa na čerstvej hlave neobjavili žlté kvety, hlávka kapusty sa skladuje ako čerstvé bylinky. Pri tomto spôsobe skladovania sa kapusta krája bez rozdelenia na samostatné časti: hlávka kapusty zostáva neporušená a bez rezov. Na jeho uskladnenie je pripravená nádoba s vodou, kde je položený rez stonky.
Ak kapustu preexponujete vo vode, bude pokrytá žltými kvetmi. Stáva sa to nasledujúci deň, keď zelenina získala vlhkosť. Ak je kapusta rozkvitnutá, nemôžete ju uvariť. Ak zmrazíte bežne pozberanú kapustu, po zamrznutí nebude kvitnúť. Toto je jeden z najspoľahlivejších spôsobov, ako zabrániť kvitnutiu kapusty.
Skladovanie v chlade
Bez prípravy v chladničke sa zelenina za normálnych podmienok rýchlo zhorší. Medzi znaky, ktoré je kapusta nevhodná na konzumáciu, patria: zmena farby hlávky kapusty a kvitnutie, ktoré pokrýva väčšinu hlavy. Aby ste zabránili vzhľadu kvetenstva, je potrebné správne pripraviť miesto v chladničke.
Na spodok zásobníka na zeleninu sa položí vlhká, stlačená obrúska (mala by byť čistá a väčšia ako hlávka kapusty). Hlava kapusty sa umiestni do vrecka, ktoré sa nedá uzavrieť, a potom sa nechá na obrúsku. Pred vložením kapustovej hlavy do chladničky sa nesmie umyť ani orezávať. Ak sa kvetenstvo už objavilo, tento spôsob skladovania nie je vhodný. Je dôležité pozorovať okolie v chladničke: nemôžete vedľa neho dať jablká alebo banány. Čas použiteľnosti kapusty bez kvetenstva v tejto forme nie je dlhší ako 2 týždne.
Záver
Brokolica je jedlo, ktoré sa dá variť. Zachováva si užitočné vlastnosti a pri starostlivosti je nenáročný. V normálnom stave by sa na hlave nemali objaviť žiadne kvetenstvo. Ak hlávka kapusty začne kvitnúť, plodina je úplne zničená. Vysoká vlhkosť vedie k tvorbe žltých kvetov na hlave. Takýto produkt nemôžete uložiť.