Brokolica

0

894

Hodnotenie článku

Brokolica je jednoročná rastlina z čeľade kapustovitých. Je to jeden z poddruhov karfiolu - podobný jeho hlave, ale s predĺženou stonkou. Hlava je zelená, kvetenstvo je vedľa seba stlačené proti sebe. Obsah kalórií v brokolici závisí od typu varenia.

Brokolica

Druhy a odrody brokolice

Kapusta brokolica calabrez alebo, ako sa tiež nazýva, kalábrijská, sa líši farbou: hlávky kapusty sú fialové, hnedé, biele, žlté a tmavozelené.

Druhý stupeň je špargľa alebo taliančina. Vyzerá to ako dlhá pravidelná brokolica so stonkami a bezvládnym vrcholom. Talianska kapusta chutí ako špargľa, výživová hodnota, obsah kalórií v takejto brokolici je rovnaký.

Kapusta dobre dozrieva v miernom podnebí a je primitívna.

Populárne odrody:

• skoré dozrievanie - Tonus, Laser, Monako;
• stredná sezóna - Linda, Arcadia, vitamín;
• stredná neskoro - Romanesco, Monterey.

Rozdiel v obsahu kalórií odrôd brokolice s skorým a neskorým dozrievaním je iba 2 kcal.

Výber a skladovanie brokolicovej kapusty

Pri kúpe šalátovej kapusty sa pozerajú na jej vzhľad: farba by mala byť tmavozelená, bez hniloby, letargie, škvŕn. Čas použiteľnosti čerstvej kapusty by nemal presiahnuť 7-9 dní, inak sa stratia prospešné látky.

Varenie by sa nemalo dávať na vedľajší horák, inak sa výrobok zhorší - stratí sa jeho výživná hodnota.

Pri nákupe v obchodoch je hlavnou vecou kúpiť produkt v priehľadnom obale: uľahčuje to vidieť stav kapusty.

Brokolica vo varení

Brokolica má štipľavú chuť, ale je dobré jesť ju aj surovú. Šaláty sa pripravujú z kapusty, kombinujte ju s ostatnou surovou zeleninou, omáčkami. Zároveň sa nie je potrebné obávať o pás: obsah kalórií v brokolici je iba 28 kilokalórií na 100 gramov produktu.

Spôsob, ako ušetriť viac vitamínov a výrazne znížiť obsah kalórií v brokolici, je dusenie zeleniny. To trvá asi 3-4 minúty. Je spárovaná s vajcami, kuracím, morčacím, morskými plodmi, rybami a mäsovými výrobkami.

Obsah kalórií

Brokolica je nízkokalorická.

Podrobnejšie je obsah kalórií uvedený v tabuľke:

Zloženie a užitočné vlastnosti

Kapusta priaznivo ovplyvňuje cievy

Obsah kalórií v mrazenej brokolici je iba 24 kcal na 100 gramov. Obsahuje vlákninu, draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo. Všetky tieto prvky potrebuje gastrointestinálny trakt pre správne fungovanie. Vláknina, podobne ako kefa, odstraňuje zvyšky potravy zo stien komory, čo umožňuje, aby sa jedovaté látky nezdržiavali.

Produkt obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej. Kapusta má vplyv na kardiovaskulárny systém. Draslík, ktorý obsahuje, regeneruje steny ciev.

Maximálne množstvo sulfarofónu sa nachádza v zeleninových sadeniciach (klíčkoch). Tento prvok znižuje riziko onkológie a obmedzuje rast existujúcich nádorov. Pridaním tejto zeleniny do jedál športovci zvyšujú množstvo bielkovín pred tréningom.

Škoda z brokolice

Brokolicová kapusta nie je povolená pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka a pankreatitídou, ako aj pre ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na zeleninu.

Zoštíhľujúca brokolica

Väčšina diét a správnej výživy zahŕňa výpočet obsahu kalórií v brokolici, ak sa pridáva do rôznych jedál. Pôstne dni sa robia na kapustu.

Aby ste sa zbavili nadmernej hmotnosti, mali by ste niekoľko dní v týždni vymeniť prílohu za takúto zeleninu, najmä preto, že v kapuste je veľa užitočných látok.

Kalórie v brokolici niekedy nie sú ani zahrnuté v denníku chudnutia, pretože sa rýchlo spaľujú.

Zloženie varenej brokolice

Obsah kalórií vo varenej brokolici je 27 kcal na 100 g výrobku. Je bohatá na živiny. Obsahuje vitamíny PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, ako aj vápnik, sodík, fosfor, horčík, železo, mangán, draslík, chróm, jód, meď, bór, karotén, sacharidy, bielkoviny. ..

Výhody a poškodenie varenej brokolice

Na prevenciu chorôb sa odporúča každý deň pridať do jedla 200 g brokolice. Kapusta je plodina spaľujúca tuky. Minerálne vlastnosti obsiahnuté v zelenine dávajú kapuste osobitnú hodnotu. Draslík normalizuje percento solí, vápnika a fosforu - neoddeliteľnej zložky nevyhnutnej pre mozog a kosti, kobalt a železo pomáhajú pri krvotvorbe. Brokolica ničí živé bunky, čistí črevá od cholesterolu, posilňuje cievy a obnovuje pokožku.

Napriek veľkému množstvu výživných látok, ktoré sú obsiahnuté v zložení, môže byť niekedy varená brokolica škodlivá. Obmedzením použitia brokolice v potravinách je zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy. Pred liečbou, vrátane tejto zeleniny v strave, by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Zloženie mrazenej brokolice

Mrazená kapusta obsahuje veľa vlákniny, vitamínov C, A, B1, B6. Vďaka tomu je hodnotný a výživný. Jeho obsah kalórií je iba 24 kilokalórií na 100 gramov.

Je vhodný aj pre ľudí so srdcovými a črevnými problémami, zvyšuje imunitu a ničí baktérie. Mrazená brokolica posilňuje steny ciev, dodáva telu energiu.

Obsah kalórií v vyprážanej brokolici

Obsah kalórií v praženici sa zvyšuje na 46 kcal na 100 g.

Záver

Brokolica je populárna v Európe a Rusku. Je dobré jesť ho surový, vyprážaný alebo varený. Obzvlášť populárne sú jedlá s varenou zeleninou.