Pestovanie a odrody šalotky
Šalotka je odroda podobná cibuli, ale vytvára z nej veľa „bábätiek“. Iným spôsobom sa tiež nazýva „kushchevka“, „shrike“, „rodinná cibuľa“. Rastlina je trváca, ale pomerne rýchlo stráca úrodu, preto sa odporúča jej každoročná výsadba a opätovné pestovanie zo semien každé 3 roky. Šalotka má užitočnejšie vlastnosti ako obyčajná cibuľa. Má široké využitie pri varení, najmä vo francúzskej kuchyni.
Šalotka
Opis druhu
Prvý spoľahlivý popis šalotkového druhu pochádza z roku 1261. Vraj ho začali pestovať na Blízkom východe pred 5 000 rokmi. Odtiaľ sa rozšírila do Egypta, Grécka, Indie. V stredoveku sa dostal do Normandie, kde si rýchlo získal obľubu. V dnešnej dobe nie je takmer žiadna omáčka francúzskej kuchyne úplná bez pridania šalotky. Je známe už dlho na Kaukaze, Ďalekom východe, Ukrajine a v Moldavsku. Relatívne nová kultúra je pre Sibír, ruský región inej ako čiernej Zeme.
Šalotka na fotografii a v skutočnosti sú veľmi podobné bežnej cibuli alebo póru, aj keď sa v skutočnosti od nich v mnohom líšia. Rozdiel je v tom, že jeho repa sa skladá z niekoľkých strúčikov, napríklad cibule alebo cesnaku. Hmotnosť žiaroviek je malá, 15 - 30 g. Pri výsadbe sa nezvyšujú samotné žiarovky, ale ich počet. Celková hmotnosť "detí" môže dosiahnuť pol kilogramu a viac, v jednej diere je od 4 do 40 kusov.
Pierko šalotky je šťavnaté, voňavé, so sladkastou chuťou a nie také horké ako cibuľa. Zelení skoro dozrievajú, takmer nikdy nestanú tvrdými. Pierko môžete počas sezóny niekoľkokrát úplne odstrihnúť. Z malých cibuľovín rýchlo rastú nové listy, najmä keď sú transplantované v lete. Severná cibuľa je biela s pálivou chuťou. Južanské sú červené, poloostré alebo sladké.
Prospešné vlastnosti šalotky možno len ťažko preceniť. Obsahuje oveľa viac vitamínov ako bežná cibuľa. Tu je približné zloženie šalotky:
- vitamíny B1, B2, PP, karotén;
- kyselina askorbová - v listoch 54,9-70,8 mg, v žiarovkách 5,7-8,3 mg na 100 g;
- esenciálna malas - v žiarovkách 28,0-34,0 na 100 g
- sušina - v listoch 8,5-10,7%, v žiarovkách 14,2-22,0%
- cukor - v listoch 2,8-4,0%, v žiarovkách 8,1-13,6%
- bielkoviny - v listoch 2,0 - 2,8%, v žiarovkách 2,9%
Ak sú šalotky vyprážané na masle, dajú im zvláštnu arómu, pre ktorú ich oceňujú kulinárski odborníci. Používa sa na prípravu jedál európskej i ázijskej kuchyne. Pod vplyvom teploty karamelizuje lepšie ako obvykle, pretože obsahuje viac cukru. Najobľúbenejšou odrodou je échalote rošt s bielymi podlhovastými žiarovkami.
Cnosti cibule
Už sme opísali zloženie žiaroviek shrike a ich zelene. Teraz pár slov o cnostiach, ktoré odlišujú kultúru:
- Pestovanie a starostlivosť o cibuľu nie je ťažké, jedná sa o nenáročnú kultúru.
- Výnos je vždy vysoký, pretože v jednom hniezde sa vytvorí niekoľko desiatok malých okrúhlice.
- Rastlina je mrazuvzdorná, odoláva teplotám 2 - 4 ° C, dokonale dozrieva pri 18 - 20 ° C. Aj keď korene zamrznú, nebude to mať vplyv na úrodu.
- Zelenina je mäkká, jemná a šťavnatá počas celého vegetačného obdobia až do okamihu zberu z poľa.
- Tento druh má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu, hlávky nevysušujú ani nehnijú, preto ich možno skladovať takmer do ďalšej úrody.
- Tento druh dozrieva veľmi rýchlo, je možné ho z poľa odstrániť v druhej polovici júla a pri včasnej výsadbe dáva v apríli pierko.
- Rastie dobre aj doma na parapete, celú zimu si k šalátu môžete dať zdravú, voňavú a šťavnatú zeleň.
- Pri krájaní neštípe v očiach a nespôsobuje slzy, na rozdiel od cibule, preto je pohodlnejšie varenie.
- Priemyselné pestovanie je veľmi výnosné, pretože zeleň dozrieva skoro, tento druh má vysoký výnos.
Šalotka zvyšuje imunitu a tonus tela, odporúča sa pri liečbe nedostatku vitamínov. Obsahuje tiež veľa minerálov, pomáha pri liečbe anémie, urýchľuje hojenie zlomenín a predchádza osteoporóze. Pokrmy s ich prídavkom majú špeciálnu pikantnú chuť a arómu. Šalotka je kontraindikovaná pri vredoch a gastritíde, ochoreniach obličiek a pečene. Éterické oleje v cibuli môžu spôsobiť bronchospazmus.
Voľba záhrady
Šalotka je nenáročná kultúra, starostlivosť o ňu sa nelíši. Na správnej pôde poskytuje najlepší výnos. Pôda by mala byť mierne kyslá alebo neutrálna. Rastlina nemá rád prebytok vlhkosti, ak sa podzemná voda priblíži, je lepšie urobiť v záhrade dodatočný odtok z hrubého piesku alebo malých okruhliakov. Miesto by malo byť dobre osvetlené. Najlepšie je vysadiť smreka na kopci. Ak to nie je možné, záhradná posteľ je vyrobená vo výške 15-20 cm.
Šalotku je dobré sadiť po plodinách, ako sú tekvica, tekvica, uhorky, zemiaky, paradajky, kapusta, strukoviny. Nemali by ste ju pestovať v záhrade, kde bola rok predtým vysadená mrkva, cesnak, repa, slnečnica alebo kukurica. V blízkosti môžete vysadiť reďkovky, jahody, mrkvu, šalát, uhorky, kôpor, nechtík. Tieto rastliny si navzájom pomáhajú v boji proti škodcom a chorobám.
Pre sadenice šalotky na jeseň je lepšie pripraviť záhon. Zem je dobre vykopaná a na každý meter štvorcový sa vloží 4-6 kg humusu. Na jar by mala byť pôda oplodnená minerálnym obväzom v nasledujúcom zložení:
- superfosfát - 25 g;
- ledok s amoniakom - 15-20 g;
- chlorid draselný - 15 g.
Po oplodnení je pôda dobre vykopaná, odstránia sa buriny a vytvoria sa záhony.
Výsadba žiaroviek
Ak chcete pestovať šalotku na zelenom pierku, musíte zasadiť cibule. Rastú a rozvíjajú sa dobre ako na záhrade, tak aj doma. Kultúra dobre rastie v skleníkoch a skleníkoch. Vyberajú zdravé hlavy s hmotnosťou 7 - 9 g. Predtým ich možno na 30 - 40 minút namočiť do manganistanu draselného, aby sa zničili huby a baktérie. Pre cibuľové mušky je možné šalotku ošetriť koncentrovaným soľným roztokom.
Šalotka sa vysádza skoro na jar. Pod film ju možno umiestniť už začiatkom marca. Pestovanie domu na balkóne alebo parapete môže byť celoročné. Ak na jar vysadíte sevok do záhrady, potom za mesiac môžete zbierať šťavnaté zelené.
Záhradná posteľ je pripravená vyššie uvedeným spôsobom. Vzdialenosť medzi radmi na výsadbu je asi 20 cm. Medzi dvoma hlavami by mali byť najmenej 7-8 cm. Hlavy sú prehĺbené do zeme o 5 cm. Po vyrezaní zelene môžu byť žiarovky vykopané, rozdelené a zasadené opäť do zeme. Po mesiaci môžete získať nové zelené. Ak nie sú vykopané, výnos prudko klesá.
Rozmnožovanie semien
Rozmnožovanie semien šalotky je jednou z najpopulárnejších metód. Osievajte plodiny na jar aj na jeseň. Semená veľmi dobre prežijú zimné mrazy. Pestovanie zo semien vám umožní získať šťavnatú zelenú aj početné stredne veľké okrúhlice. Metóda je tiež dobrá, pretože cena semien je nižšia ako cena hláv. Budúci rok si môžete ľahko zaobstarať svoju vlastnú súpravu.
Jarná výsadba semenami
Ako sa šalotka pestuje zo semien? Nie sú v tom žiadne zvláštne ťažkosti. Záhony na výsadbu semien šalotky sa pripravujú na jeseň. Za týmto účelom sú vykopané a na pôdu sa aplikujú nasledujúce hnojivá:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfát - 60 g / m²;
- popol z dreva - 1 šálka / m²;
- ľadovec - 30 g / m² (aplikované na jar).
Semená sa pred výsadbou umyjú, položia na mokrú handričku a zhora sa pokryjú filmom. Semeno môžete znížiť do nádoby s vodou a uzavrieť ho polyetylénovým vekom s otvormi (na prívod vzduchu). Udržujte 2-3 dni pri teplote 21-24 ° C. Každých 7 hodín je potrebné semená opäť umyť a vymeniť vodu.
Tesne pred výsadbou šalotky sa semená vysušia. Vzdialenosť medzi drážkami na záhradnom záhone je 25 cm, výsev cibule by nemal byť príliš hrubý, pretože bude zle rásť. Po vzídení sadeníc sa záhon preriedi tak, aby medzi týmito dvoma rastlinami bolo nakoniec 6 - 7 cm Semená sa prehĺbili do zeme o 2 - 3 cm, na vrchole sa posypali zeminou, rašelinou alebo humusom. Pred zasiatím alebo po ňom je nevyhnutné záhony polievať.
Jesenná výsadba semenami
Výsadba šalotky na zimu má výhody aj nevýhody. Už skoro na jar z neho môžete získať zelené pierko, ale výťažnosť v strednom jazdnom pruhu po zime je dosť nízka, v oblasti 55 - 65%. Oveľa častejšie taký luk strieľa šípy - v 70-75% prípadov (s jarnou výsadbou - 15-20%). Cibuľu je dobré na zimu vysievať, ak je cieľom získať v budúcom roku nové semená.
Niekoľko dní pred sejbou sa záhradný záhon pohnojí kompostom alebo humusom (5 - 6 kg / m²). Vzdialenosť medzi dvoma radmi by mala byť 20 - 25 cm. Semená pred výsadbou nevyžadujú predbežnú prípravu, jednoducho sa vysievajú do hĺbky 3 - 4 cm. Plodiny sú posypané zemou a rašelinou a posteľ je pokrytá film navrchu. Keď príde jar, plodiny sa začnú rýchlo rozvíjať a v apríli sa môžu zbierať čerstvé zelené.
Starostlivosť o cibuľu
Ako správne pestovať šalotku? Shrike je nenáročná rastlina, ale dobrá starostlivosť vám umožňuje zvýšiť výnosy. U cibule je dôležitá pravidelná zálievka, minimálne 2 - 3-krát týždenne, ak je dvor suchý. Na 1 m záhrady je potrebných 15-20 litrov vody. Polievanie je zastavené mesiac pred zberom.
Počas vegetačného obdobia 3 alebo 4-krát treba pôdu uvoľniť a vytrhnúť burinu. Môžu úplne utopiť úrody šalotky, preto je pre rastlinu nevyhnutné pravidelné pletie. Šalotku musíte nakŕmiť dvakrát za sezónu. Ako prvé hnojivo sa používa divina (vtáčí trus) zriedená vodou v pomere 1:10 alebo suspenzia v riedení 1: 5. Spotreba hnojiva - vedro na meter postele.
Namiesto diviny alebo hnoja môžete pridať minerálne hnojivo v nasledujúcom zložení:
- dusičnan amónny - 10 g / m²;
- superfosfát - 10 - 15 g / m².
Prvé kŕmenie sa vykonáva 2 týždne potom, čo sa začalo hromadne objavovať zelené perie. Druhýkrát sa hnojivá aplikujú 10-15 dní po prvom kŕmení, keď sa začnú vytvárať žiarovky. Ich zloženie môže byť nasledujúce:
- chlorid draselný - 10-15 g / m²;
- superfosfát - 15-20 g / m².
Kuščevka je dosť odolná voči rôznym chorobám a škodcom, preto nie je ťažké ju pestovať. Ak sa vyskytne problém, potom nie je také ťažké ho vyriešiť. Aby ste zabili cibuľové mušky a iných škodcov, je najlepšie rastlinu ošetriť koncentrovaným roztokom kuchynskej soli. Muchy, ktoré sú viditeľné na listoch, sa dajú mechanicky odstrániť. Aby sa zbavili húb (múčnatka, sivá hniloba atď.), Šalotka sa ošetrí fungicídmi.
Zber a skladovanie cibule
Ako vidíte, agrotechnológia šalotky nie je vôbec náročná. Pestovanie je možné aj pre začiatočníkov. Shrike zreje rýchlejšie ako cibuľa, preto sa jej zber uskutočňuje už v druhej polovici júla alebo na začiatku augusta. Žltá farba peria slúži ako signál, že je čas rastlinu vykopať. Je vhodné zberať v suchom počasí, aby sa cibule ľahšie sušili.
Vykopajte hlavy ako obvykle, snažte sa nepoškodiť korene a váhy, potom opatrne oddeľte "deti" a cibuľu vysušte.Môžete to urobiť priamo na ulici, pod slnkom, rozložením okrúhlice na podstielku. Druhá možnosť je na nádvorí pod baldachýnom alebo na balkóne. Aby ste cibuľu sušili rýchlejšie, môžete ju vložiť do rúry na pečenie pri teplote 40 - 50 ° C po dobu 2 - 3 dní.
Pri zbere šalotky sú v dávke vždy veľmi malé hlávky. Zimu ťažko prežijú, môžu úplne vyschnúť. Najlepšie je také „decká“ marinovať a potom pridať do šalátov, mäsových a zeleninových jedál. Zvyšok cibule je uložený v papierových vreciach na spodnej poličke chladničky alebo v chladnej komore.
Odrody šalotky
Ako už bolo spomenuté, rejska bola ľuďmi pestovaná už niekoľko tisícročí. V Európe je tento druh známy už 800 rokov. V tomto období bolo vyšľachtených veľa odrôd s odlišnou chuťou, farbou, tvarom a mrazuvzdornosťou. Sú skoré, stredné a neskoré. Často obyvatelia leta podmienečne rozdeľujú odrody na starodávne a kríky. Stará cibuľa je veľká, jej hlavová farba je žltá s červenou, šupka je hnedá. Kríky skoro dozrievajú, majú žltkasté malé žiarovky, poskytujú veľa „bábätiek“ a sú dobre skladované.
Tu sú hlavné odrody moderných šalotiek, ich popis a vlastnosti:
- Ayrat. Stredne ostrá odroda s cibuľovinami s hmotnosťou 15-20 g, v jednom hniezde je 5-6 „bábätiek“.
- Kuban žltá. Docela veľká rozmanitosť, hmotnosť hláv je 25-30 g, v jednej repe je ich 4-5. Skladuje sa dobre, toleruje sucho.
- Banán. Cibuľa, ktorá je najsladšia zo všetkých odrôd, vyzerá ako banán, odtiaľ pochádza aj názov.
- Sir-7. Vysoko výnosná odroda, žiarovka váži 30-40 g, v jednom hniezde je ich až 7 kusov. Chuť je korenistá, skoro dozrieva.
- Vonsky. Veľká odroda s neskorým dozrievaním, zvýšená odolnosť voči rôznym chorobám rastlín a škodcom. Hmotnosť hláv je 30-70 g, počet v zásuvke je 3-4 kusy.
- Hviezda. Odroda odolná voči suchu so strednými plodmi a skorým dozrievaním.
- Kunak. Stredne sezónna odroda s vegetačným obdobím 90 - 100 dní a vysokou úrodou. Cibuľové váhy sú žlté s hnedými, z 1 m záhrady môžete nazbierať až 3 kg listov a až 2,5 kg žiaroviek.
- Belozerets-94. Skorá odroda, ktorá dozrieva za 85 dní. Šalotka má oválny tvar, svetlý orgovánový odtieň. Hmotnosť jedného hniezda je 100 - 120 g, z 1 m záhonu sa zberá 2 - 2,5 kg plodov.
- Knyazhich. Docela veľká odroda so strednými dobami dozrievania. Hlavy vážia až 250 g a obsahujú 7-8 okrúhlice. Farba žiaroviek je svetlo fialová, sú pokryté žltohnedými šupinami. Dužina je jemnej chuti, cibuľa sa dá skladovať až 10 mesiacov.
- Snehová guľa a Biela kráľovná. Biele šalotky s jemnou šťavnatou chuťou. Hlavy vážia 25-30 g, v jednej zásuvke je 7-8 kusov.
- Primalis. Odroda môže rásť na jednom mieste 2-3 roky, vytvára okrúhlice s hmotnosťou 10-40 g, sú pokryté zlatou šupkou, dužina je biela s jemne fialovým odtieňom. Odroda vytvára bohatú zeleň.
- Lahôdka. Bežná odroda s podlhovastými repíkmi, jemnou a nasládlou dužinou fialového odtieňa, zlatohnedou šupkou.
- Zlatý labužník. Veľká odroda, jej hlavným rozdielom je vysoký výnos. Hlava môže dorásť až do 500 g, obsahuje 30 - 40 žiaroviek rôznych veľkostí. Tvar je podlhovastý a zaoblený, pokožka je zlatistá, zeleň je bohatá.
- Andreyka. Stredná sezónna odroda s ružovou dužinou, podlhovastými okrúhlikmi, poloostrej chuti. Hmotnosť hlavy - 25 g, výťažok - 1,8 kg z 1 m postele.
- Albic. Odroda je stredne zrejúca, poloostrej chuti, žiarovky sú pokryté zelenkastými šupinami. V hniezde je 7-8 kusov.
- Bonniel F1. Stredne skorá odroda s hmotnosťou cibuľovín 35 - 40 g. Skladuje sa dobre, dáva šťavnaté pierko.
- Emerald. Skorá odroda s malými hlavami, do 20 g, v hniezde sú až 4 kusy. Najlepšie sa pestuje v dvojročnej kultúre.
- Kaskáda. Skorá odroda s ružovými oválnymi žiarovkami, s hmotnosťou 30-35 g, v hniezde je 5-6 žiaroviek. V zime veľmi dobre skladuje.
- Rodinná šalotka. Skorá odroda s žiarovkami 18 - 20 g, v hniezde dáva 3 - 4 žiarovky. Šupiny sú žltofialové, dužina biela. Skladované až 10 mesiacov, odolné voči chorobám.
- Červené slnko.Má vysoký výnos, hlavice vážia 30-40 g, celková hmotnosť pod jedným kríkom je až 0,5 kg. Tvar je okrúhly, farba červená, zeleň šťavnatá.
- Berezovský aristokrat. Stredne zrejúca, vysoko výnosná odroda. Z 1 m postele môžete získať až 3 - 3,5 kg žiaroviek.
Ako vidíte, nie je ťažké zbierať šalotku na kultiváciu. Jeho odrody sú také rozmanité, že uspokoja každú chuť. Každú z nich môžete na fotografii vidieť podrobnejšie.
Starostlivosť o kuščevku je jednoduchá a výťažok je vysoký. Jeho použitie pri varení dodáva pokrmom špeciálnu vycibrenú chuť a arómu, preto veľa záhradkárov dáva prednosť tejto cibuľke namiesto cibule.