Pravidlá skladovania mrkvy v zime
Mrkva je jednou z najčastejšie používaných koreňových zeleniny pri varení. Po zbere nastáva otázka jeho skladovania. Existuje veľa spôsobov, ako mrkvu skladovať v byte a v špeciálnych miestnostiach: pivnice a skladovacie priestory.
Pravidlá skladovania mrkvy v zime
Prípravné fázy
Príprava mrkvy na skladovanie priamo ovplyvňuje trvanie a kvalitu konzervácie koreňovej plodiny. Pravidlá pre prípravu zeleniny:
- vyberte zdravé korene, ktoré nie sú ovplyvnené plesňou alebo hnilobou;
- odrezať všetky vrcholy, ponechať 1-2 mm;
- umyte zeleninu od špiny a zeme;
- vysušte zvyšnú vlhkosť;
- triediť ovocie podľa veľkosti.
Takáto zelenina je vhodná na dlhodobé skladovanie. Ak na nich vyrástli nejaké útvary alebo vyklíčili, neodporúča sa ich dlho skladovať. Aby sa znížilo úsilie na prípravu koreňovej plodiny, zber sa vykonáva v suchý deň.
Skladovanie v byte
Skladovanie mrkvy je náročnejšie ako skladovanie repy, pretože podlhovasté plody sa kazia rýchlejšie ako okrúhle. Ak pre tento postup nie sú k dispozícii špeciálne miestnosti, skúste zeleninu uskladniť v byte. Potrebujete k tomu izbu:
- Vylúčené z domácich procesov na skladovanie mrkvy pri teplote od -1 ° C do 2 ° C.
- Ostatná zelenina a ovocie nie sú umiestnené v tej istej miestnosti.
- Vlhkosť vzduchu 90% -95%.
- Nedostatok ventilačného systému. K zelenine by nemal takmer prúdiť vzduch.
Je ťažké vytvoriť také podmienky v byte. Táto metóda je možná na zasklenom balkóne alebo lodžii.
Koreňovú plodinu môžete skladovať doma v chladničke, ale nebude fungovať na prípravu veľkého množstva zeleniny na zimu:
- pripraviť polyetylénové vrecká (balenia);
- balené 2-3 koreňové zeleniny v jednom balení;
- pred vložením do chladničky sa plody počas dňa ochladia.
Mrkva je pripravená na skladovanie doma
Ak najskôr nevychladnete a neodstránite vlhkosť, vytvorí sa kondenzácia a ovocie zhnije.
Olúpanú, nastrúhanú alebo nasekanú mrkvu uložíme do mrazničky na kocky alebo guľky. Predtým pokožku orezajte a umyte. Pri zmrazení zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti, tiež to urýchli prípravu pokrmov. Postrúhanú koreňovú zeleninu rozmrazte pri izbovej teplote.
Chovať mrkvu v byte nie je ľahká úloha. Aby nekleslo a nehnilo, je potrebné pre ovocie vytvoriť optimálne klimatické podmienky.
Pivničný sklad
V zime môžete mrkvu skladovať v pivniciach. Pripravte sa na skladovanie rovnako ako v domácich podmienkach.
Pivnica musí byť izolovaná od podzemnej vody, izolovaná a dobre vetraná. Optimálna teplota by nemala klesnúť pod 5 ° C. Pred vložením novej dávky zeleniny je potrebné pozberať zvyšky celej predchádzajúcej plodiny.
V krabiciach
Skladovanie mrkvy na zimu v krabici je pre mnohých ľudí cenovo dostupný spôsob. Predtým je strom dobre dezinfikovaný, skontrolovaný na poškodenie a hnilobu. Metóda je nasledovná:
- Plody sú pevne zabalené v krabiciach z dreva alebo hrubej lepenky.
- Sú umiestnené 10-15 cm od steny.
- Podtáre sa používajú na to, aby sa zabránilo zvlhčeniu boxov od podlahy alebo stien.
- Do jednej škatule sa nevloží viac ako 20 kg ovocia.
Táto technológia je kompaktná a umožňuje vám zbierať veľa zeleniny. Na nalievanie ovocia je povolené používať piliny.
Pohodlné uloženie v zásuvkách
V polyetyléne
Toto nie je najefektívnejší spôsob, ako udržať ovocie neporušené až do jari. Výhodou však je, že je lacný na skladovanie a nie je časovo náročný na zabalenie.
Plody sú uložené v plastových vreckách alebo potravinovej fólii (musia byť zložené v niekoľkých vrstvách). Sú rozložené na policiach alebo drevených stojanoch. Vo fólii sú vytvorené otvory, cez ktoré prúdi vlhkosť a vstupuje vzduch. Ak to urobíte zle, zvyšuje sa riziko hniloby ovocia. Negatívny vplyv bude mať aj nesprávna teplota pri skladovaní.
Vo vreciach s cibuľovými šupkami
Plody sú tiež uložené vo vreciach. Sú posypané cibuľovými šupkami. Pohlcuje prebytočnú vlhkosť a zabraňuje množeniu mikroorganizmov, ktoré vedú k rozpadu. Z vriec sa odstráni vzduch a uskladní sa v suterénoch alebo pivniciach.
S ihličnatými pilinami
Až do jari bude úroda stáť, posiata pilinami ihličnatých stromov - absorbujú vlhkosť, fenolové látky v zložení ničia škodlivé baktérie.
Na police v pivnici sa nalejú piliny. Neskladujte ovocie na pilinách rozptýlených na podlahe pivnice. Budú rýchlo hniť.
Pieskové pyramídy
Táto technológia je vhodná pre veľkú pivnicu. Skladovanie mrkvy v piesku sa vykonáva nasledovne:
- Na podlahu sa naleje veľa piesku. Mal by byť čistý, mierne vlhký.
- Plody sú na ňom rozložené na vzdialenosť od seba.
- Znova posypeme guľou piesku.
- Ďalší riadok je vyskladaný do šachovnice.
Plody by nemali byť vo vzájomnom kontakte. Dlho stojaci piesok sa z času na čas navlhčí a je vhodné ho pred použitím v pivnici vydezinfikovať a zapáliť.
Mokrý piesok a krieda
Táto metóda vyžaduje kriedový prášok. Je zmiešaný v piesku a umiestnený do drevenej debničky. Plody sú prilepené zvisle, s hrubým koncom a posypané zhora. Čierne škvrny hniloby sa neobjavujú, pretože krieda má protiplesňové vlastnosti (vytvára zásadité prostredie). Mrkva tiež nevädne, ale zostáva šťavnatá a chutná.
Kriedový roztok
Kriedový roztok predchádza chorobám a hnilobe ovocia. Existujú dva spôsoby, ako kriedovať zeleninu do pivnice:
- Pripravte kriedový roztok s vodou. Každé ovocie sa spracuje v roztoku, vysuší sa a odstráni sa do pivnice. Pred použitím zeleninu opláchnite.
- Zeleninu posypeme kriedovým práškom: 200 g kriedy na 10 kg mrkvy.
Tieto spôsoby skladovania mrkvy na zimu sa používajú pomerne ľahko a nevyžadujú si značné investície úsilia a peňazí.
Hlinený zábal
Pre suterén je ošetrenie mrkvy hlinkou pred jej uskladnením jedným z najúčinnejších spôsobov, ako si zeleninu dlhšie uchovať. To si vyžaduje nákup alebo vyťaženie hliny. Nasleduj tieto kroky:
- Vodu a hlinu rozpustite vo vedre, až kým nebude hladký. Hmota by mala byť tekutá a lepkavá.
- Každé ovocie ponorte do hliny.
- Nechajte zaschnúť, kým hlinka nestuhne.
Po zaschnutí vložte zeleninu do pivnice. Pre pohodlie ich poukladajte do škatúľ alebo košov, takže zelenina vydrží dlhšie.
Približná doba použiteľnosti
Skladovacie obdobia:
- do 2 mesiacov v plastových vreciach (v chladničke);
- až rok v hlinenej škrupine v pivnici;
- až 8 mesiacov v piesku v pivnici;
- až rok v ihličnatých pilinách;
- do 8 mesiacov v uzavretých boxoch.
Správny výber odrôd tiež pomôže uchovať šalátovú mrkvu na zimu. Medzi nimi aj moskovská zima, Nantes a Chantane. Tieto odrody sa niekedy nechajú zimovať v pôde.
Záver
V zime možno mrkvu skladovať rôznymi spôsobmi. Podľa toho, ako dlho bude potrebné čerstvú mrkvu skladovať, a podľa dostupnosti priestoru, je ľahké vybrať si tú najlepšiu. Je dôležité dodržiavať skladovaciu teplotu mrkvy, vlhkosť a vetranie. Najúčinnejšie je zeleninu konzervovať v hlinených a ihličnatých pilinách.