Pravidlá skladovania mrkvy v chladničke
Po zbere je potrebné mrkvu niekde uložiť. Veľké množstvo zeleniny sa zvyčajne skladuje v pivniciach v súkromných domoch alebo na balkónoch v bytoch. Pokiaľ je ale úroda malá, je reálne mrkvu skladovať v chladničke. Má optimálne podmienky na to, aby si zelenina zachovala svoje kvality. Z tohto dôvodu je dôležité dodržiavať určité pravidlá.
Pravidlá skladovania mrkvy v chladničke
Príprava mrkvy na uskladnenie
Aby sa mrkva mohla skladovať dlhší čas, musí sa správne vybrať zo záhrady a pripraviť na uskladnenie. Plody sa zberajú za teplého a suchého počasia. Najvhodnejším obdobím na zber je september. Niektoré odrody dozrievajú neskoro a sú mrazuvzdorné. Táto plodina sa zvyčajne zbiera od polovice októbra.
Dôležitú úlohu zohráva extrakcia mladej mrkvy z pôdy. Aby sa nepoškodila, zem sa uvoľní a plody sa opatrne nalejú vhodným nástrojom. Preto je lepšie použiť vidly s tupými koncami. Po vykopaní mrkvy musí byť sušená, inak existuje riziko hniloby alebo choroby. Suché a teplé počasie skráti čas sušenia na niekoľko hodín, zatiaľ čo plodiny zozbierané v daždivom počasí budú musieť sušiť 1 až 3 dni.
Po vysušení sa mrkva odtrhne od zeme a vrchy sa odrežú, pričom na konci plodu zostane len niekoľko milimetrov jej základne. Snažte sa nepoškodiť zeleninu, aby nedošlo k jej hnilobe.
Na skladovanie je vybraná celá koreňová zelenina. Poškodená zelenina sa dlho neuchováva: rýchlo začne hniť. Snažia sa jesť takúto mrkvu rýchlejšie.
Vlastnosti skladovania mrkvy v chladničke
Skladovateľné v chladničke aj v mrazničke.
Mrkva, podobne ako repa, by sa mala skladovať vo vhodnom domácom prostredí, aby nezvädla, neochabla, nehnilo alebo nevypučila. V byte v zime si ho majitelia zvyčajne vynesú na balkón, pretože teplota vzduchu je tam nižšia ako v obývacej izbe a vlhkosť naopak vyššia.
Existujú aj iné možnosti uchovania: plody sušiť alebo zmraziť. Aby si táto zelenina zachovala svoju chuť a predajnosť, mala by sa mrkva správne skladovať v chladničke. Za všetkých podmienok skladovania sa nemôže zhoršovať 2 mesiace alebo dokonca až do leta.
Aby sa maximalizovala trvanlivosť mrkvy v chladničke a samotné plody si zachovali svoje vlastnosti, dodržiavajú niekoľko pravidiel:
- Plody nemôžete umývať, pretože sa potom dlho neuchovávajú. Umytú mrkvu určite osušte.
- Neumytá mrkva tiež vyžaduje sušenie. Určite prezrite všetky plody a vyberte poškodené alebo tie, ktoré začnú hniť. Skazené ovocie nemôžete skladovať so zdravými, pretože sa choroba šíri rýchlo.
- Mrkva sa skladuje v špeciálnych plastových nádobách na zeleninu a ovocie, ktoré sa nachádzajú vo všetkých chladničkách, alebo na policiach v blízkosti mrazničky.
- Ak sa na šetrenie použili celofánové vrecká alebo potravinová fólia, plody sú tam pevne uložené a hermeticky uzavreté, aby vo vrecku alebo fólii nebol prístup k vzduchu. V tomto stave mrkva môže ležať celú zimu.
Niektoré ženy v domácnosti očistia koreňovú zeleninu pred tým, ako ju vložia do vrecúšok. Olúpaná mrkva sa ale skladuje menej nelúpaná. Časom stmavne.
Mrazenie v mrazničke
Nízka teplota v mrazničke udrží kvalitatívne vlastnosti koreňovej zeleniny. Ani očistená mrkva sa nepokazí.
Veľkou nevýhodou tejto možnosti skladovania je, že pri nízkych teplotách stráca zelenina prirodzenú chuť a stáva sa menej užitočnou. V nich zmizne 65-80% mikroelementov. Môžu sa však uchovávať zmrazené celý rok.
Ak chcete do mrazničky vložiť viac koreňovej zeleniny, je najlepšie ju nakrájať na kúsky a zabaliť do vzduchotesných vreciek. Skôr ako to urobíte, nezabudnite to olúpať: ušetrí to čas na varenie.
Skladovanie vo vreciach
Skladovanie mrkvy v chladničke v plastových vreciach je jednoduchá a spoľahlivá možnosť. Ak sú korene zabalené podľa požiadaviek, môžu ležať 2 - 3 týždne bez toho, aby stratili svoje vlastnosti. Nie je však zaručené, že sa nezačnú zhoršovať skôr.
Z času na čas sa skontroluje stav ovocia, vyberú sa pokazené a taška sa opäť opatrne zaviaže.
Vaky sú zviazané tak, aby do nich nevnikal vzduch. Je lepšie zvoliť utesnené nádoby alebo utesniť polyetylén páskou. Takto udržíte mrkvu sviežu a zdravú.
Optimálne odrody mrkvy na skladovanie
Na záchranu okopanín v chladničke sú vhodné takmer všetky odrody mrkvy. Existujú ale také, ktoré sa dajú uložiť oveľa dlhšie:
- Moskovská zima je odrodou v polovici sezóny. Má príjemnú sladkastú chuť, je odolný voči zmenám teploty a hnilobe a má dobrú udržiavaciu kvalitu, čo z neho robí jednu z najlepších odrôd mrkvy na dlhodobé skladovanie. Tento typ kultúry ľahko toleruje zimu a môže sa skladovať v chladničke dlhšie ako mesiac.
- Odroda Nantes skoro dozrieva. Jeho korene sú chutné, aromatické a šťavnaté. Pri skorom sejbe sa udržujú dobre až do polovice zimy. Pri sejbe v zime si čerstvá mrkva môže dlho udržať svoje kvality.
- Odroda mrkvy Shantane je vhodná aj na chladenie. Koreňové plodiny sú veľké, aromatické a majú sladkastú chuť. Sú odolné voči chorobám, nekvitnú ani nepraskajú. Majú dobrú kvalitu chovu: za správnych podmienok sa dajú skladovať až 10 mesiacov.
Ak nedodržíte základné pravidlá prípravy a skladovania mrkvy v chladničke, ani silné odrody nebudú môcť dlho klamať.
Nakúpená zelenina spracovaná chemikáliami je tiež zle skladovaná.
Záver
Aby bola mrkva dlho uložená v chladničke a nebola ochabnutá, je predovšetkým potrebné úrodu zozbierať včas, potom pripraviť a podľa požiadaviek zložiť. Čas skladovania ovplyvňujú rôzne faktory vrátane druhu mrkvy.