Mrazenie mrkvy

0

919

Hodnotenie článku

Mrkva je obľúbená zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Jeho vlastnosti umožňujú použitie produktu ako dodatočnú úpravu. Tiež zelenina pozitívne vplýva na oči. Ak mrkvu na zimu poriadne zamrazíte, jej vlastnosti zostanú zachované.

Mrazenie mrkvy

Možnosť zamrznutia

Správne zmrazenie mrkvy na zimu doma vám umožňuje uložiť produkt do mrazničky, čo zlepšuje prístup k nej a umožňuje vám v prípade potreby použiť zeleninu. Táto metóda je dobrou alternatívou k uskladneniu v pivnici a k ​​zimovaniu v záhrade.

Zmrazenie čerstvej mrkvy je bezpečný proces, ktorý si vyžaduje určitú prípravu. Podľa technológie si produkt zachováva všetky užitočné vlastnosti. Tiež zmrazenie vlastnej mrkvy vám umožní spoľahnúť sa na kvalitu produktu.

Je možné zmraziť surovú aj varenú mrkvu. Celému postupu je podrobená malá koreňová zelenina a veľká je nakrájaná na kúsky. Tiež mrkvu zmrazte v strúhanej forme.

Pravidlá zmrazovania

Zmraziť mrkvu na zimu by malo byť podľa nasledujúcich pravidiel:

• použitie ovocia bez poškodenia;
• vykonávanie prípravnej sterilizácie:
• blanšírovanie;
• rezanie na kúsky rovnakej veľkosti.

Pred domácou úpravou sa plody dôkladne umyjú v studenej vode. Potom sa korene očistia nožom alebo špeciálnou zeleninovou kefou. Horná vrstva kože, ako aj koniec ovocia, sú odrezané: neobsahujú užitočné látky.

Sterilizácia vám umožňuje dlhodobé skladovanie mrazenej mrkvy doma bez rizika plesní. Procedúra tiež zachováva vitamínové a minerálne zloženie produktu, udržuje jasne oranžovú farbu.

Krájanie a varenie

Pred zmrazením mrkvy ju nakrájajte a pripravte ľad. Je lepšie nakrájať na krúžky, kocky alebo slamky. Zmrazená mrkva musí mať rovnakú veľkosť. To umožňuje zmraziť a rozmraziť všetky potraviny súčasne.

Varenie sa vykonáva v malých dávkach. Spracovávajú sa súčasne kúsky rovnakého tvaru a veľkosti. Produkt sa ihneď po varení ponorí do vody, oheň sa nezníži. Čas varenia závisí od veľkosti: od 2 do 5 minút.

Zelenina by mala byť pred zmrazením nasekaná.

Do nádoby sa neustále pridáva voda: rýchlo sa odparuje. Ihneď po ukončení varenia sú kúsky 5 minút. vložené do nádoby s ľadom. Takto môžete zastaviť proces varenia, aby sa produkt nerozvaril. Nakoniec sa mrkva vyberie z vody a položí sa na papierové utierky, aby sa odstránila vlhkosť. Potom sa rozloží do nádoby a zmrazí sa.

Existuje aj alternatívny spôsob varenia, pri ktorom sa najskôr uvarí celá mrkva a potom sa naseká alebo nastrúha.

Aby sa kúsky navzájom nezlepili, nechajú sa 2 hodiny na plechu a potom sa opatrne zoškrabú.

Mrazenie surovej mrkvy

Strúhaná mrazená mrkva sa chová surová.Produkt sa tretí na hrubom strúhadle a potom sa umiestni do mrazničky.

Metódy zmrazovania:

• Vo veľkom balení. Zelenina je pevne zabalená a zmrazená. Ak je to potrebné, odrežte požadované množstvo nožom.
• Voľný. K tomu slúži aj veľká taška. Niekoľko hodín po zmrazení výrobkom zatraste, aby sa nezlepil. Výhodou je, že je ľahké odobrať požadované množstvo.
• V porciovaných vrecúškach. Na 1 prípravu.

Zmrazenie pre dieťa

Na mrazenie mrkvy v detskej mrazničke sa pokrája na kúsky a povarí. Na dosiahnutie mäkkosti varte 30-40 minút, vložte ich do studenej vody.

Potom sa rozdrví mixérom alebo drvičom a zmrazí sa. Na to dobre slúžia tácky na ľad alebo malé plastové poháre.

Balenie

Mrazená mrkva sa skladuje v nasledujúcich baleniach:

• plastové nádoby;
• igelitky;
• sklenené nádoby;
• vákuové vrecká.

Sklo má nevýhodu: existuje vysoká pravdepodobnosť prasklín z chladu. Polyetylén sa rýchlo trhá. Ideálne sú plastové nádoby na potraviny. Na zabezpečenie úplnej tesnosti sa často používajú vákuové vrecká. Na skladovanie zostáva trochu vzduchu, aby sa výrobok pri rozťahovaní nerozbil.

Miesto

Najlepšie je mrkvu zmraziť v mrazničke. Táto metóda umožňuje dlhodobé skladovanie doma. Na dočasné skladovanie a miesto na rozmrazovanie je vhodná zeleninová časť s teplotou 1 ° C - 5 ° C. Čím nižšia je teplota, tým lepšie si produkt zachováva svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Skladovacia teplota:

• -8 ° C Čas použiteľnosti je 3 mesiace.
• -20 ° C Čas použiteľnosti je jeden rok.
• -35 ° C Čas použiteľnosti je 15 mesiacov.

Záver

Mrazenie šetrí čas a energiu na varenie. Mrkva je často mrazená spolu s cibuľou, ktorá sa má pridať pri varení.

Je lepšie zmraziť si samostatne vypestovanú zeleninu. Mrkva v obchode je ošetrená silnými chemikáliami, čo znižuje jej trvanlivosť a zhoršuje jej užitočné a chuťové vlastnosti.