Ako odstrániť z mäsa zápach z ošípaných
Prasiatka nepatria k čistým zvieratám, a preto sú nepríjemné pachy z prasaťa úplne prirodzeným javom. Ale keď si kúpite mäso, ktoré počas varenia neznesiteľne vonia, je to už nenormálne. Najčastejšie je táto vôňa daná diviačím mäsom, na ktoré sa zabudlo alebo sa to nepovažovalo za potrebné kastrovať. Mnoho žien v domácnosti okamžite pošle takýto výrobok do koša alebo ho dá domácim miláčikom, ale nemali by ste sa ponáhľať s takým radikálnym rozhodnutím: mäso sa dá stále zachrániť.
Bravčové mäso
Príčiny zlej vône
Aby ste zistili, ako sa zbaviť nekastrovaného zápachu z diviaka, mali by ste študovať príčiny takejto nepríjemnosti. Ak je mäso preč, je nemožné sa tejto arómy zbaviť. Ktokoľvek začuje jantárovú farbu na míle ďaleko a je nepravdepodobné, že by si kúpil produkt.
Existujú však chvíle, keď má mäso dokonalý vzhľad a vôňu. Po príchode domov začne človek variť a prísada strašne vonia. A v takom prípade vôbec nezáleží na tom, ktorá metóda varenia sa použije. Vôňa sa môže prejaviť ako pri vyprážaní, tak aj pri pečení. Nepríjemný zápach spôsobuje mäso z diviaka.
Pri predaji bravčového mäsa je zriedkavé nájsť produkt od samca, ale nikto proti tomu nemá imunitu. Často existujú bezohľadní predajcovia, ktorí sú pripravení predať čokoľvek kvôli peniazom.
Kanec je zviera, ktoré má svoj špecifický zápach. Môžete sa ho zbaviť ešte skôr, ako je zviera zabité. K tomu je potrebné zviera včas vykastrovať. Najčastejšie sa to deje pred pubertou domáceho maznáčika, pretože v dospelosti kanec produkuje hormón testosterón, ktorý vyvoláva hromadenie látky, ako je skatol. To je dôvod, prečo sa objaví nepríjemný zápach.
Ďalšou príčinou arómy u bravčového mäsa môže byť abnormalita vo vývoji diviaka. Existujú situácie, keď muž nezostúpi po jednom semenníku a ten zostane vo vnútri tela. Aj počas kastrácie je veľmi ťažké spozorovať túto chybu. Ak sa neodstráni, bude sa produkovať testosterón a bude vyvolávať vzhľad vyššie uvedenej látky. Preto sa pri varení mäsa vyskytne kančí zápach.
Ako odstrániť zápach
Na odstránenie nepríjemného zápachu sa najčastejšie používa metóda máčania. Konečný výsledok závisí od veku zvieraťa. Ak po určitom čase zápach nezmizol, musíte mäso vložiť do mrazničky na 12 hodín a potom ho nalepiť do marinády.
Ak chcete namočiť mäso, musíte pripraviť špeciálnu zmes. Na to sa používa voda, soľ a ocot. Varte vodu a pridajte soľ, potom počkajte, kým zmes nevychladne, a pridajte 5 polievkových lyžičiek. l. ocot. Aby ste pochopili, či je v tekutine dostatok soli, musíte do nej vložiť surové vajce. Ak sa utopilo, znamená to, že to nestačí.
Aby ste bravčové mäso dobre namočili, musíte dodržiavať určité pravidlá.Okamžite by mal byť výrobok vložený do zmesi na 6 hodín, potom ho vypustiť a na ďalší deň naplniť mäso novou látkou.
Potom musíte zmes opäť scediť a naliať mäso ešte dva dni. Po uplynutí času je potrebné skontrolovať, či bolo možné zápach úplne odstrániť alebo nie. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať malý kúsok a zapáliť ho, ak aróma zostane, musíte ju ešte niekoľko dní namočiť.
Vôňu odstránime zmrazením
Pach kanca môžete odstrániť aj zmrazením. Sklo, ktoré sa nachádza vo výrobku, sa pri vystavení nízkym teplotám zničí. Aby ste to dosiahli, musí sa do mrazničky vložiť bravčové mäso s prenikavým zápachom kance. Teplota by tam mala byť -25 ° C, a pokiaľ je to možné, dá sa dosiahnuť ešte nižšia teplota.
Na odstránenie nepríjemného zápachu z mäsa nekastrovaného kanca je potrebné ho úplne namočiť vyššie uvedeným spôsobom. Pretože sa táto aróma zvykne prenášať na iný produkt, mala by sa pred zabalením do mrazničky starostlivo zabaliť. Po uplynutí doby mrazenia sa musí mäso skontrolovať vyprážaním malého kúska.
Fermentovaná mliečna marináda pre nepríjemnú arómu
Nepríjemný zápach z bravčového mäsa môžete odstrániť aj takou metódou, ako je morenie. Táto metóda vám umožní zbaviť sa nielen zlého jantáru, ale pripraviť ho aj na vyprážanie alebo pečenie. Kyselina tiež ničí vlákna, a to vám umožní získať mäkké a chutné mäso.
Ak chcete pripraviť marinádu, musíte si vziať 2 lyžice. fermentovaný mliečny výrobok. Ak je to žiaduce, môžete použiť kvas. Nalejte do nej 4 lyžice. l. med a pridajte 3 hlavy cibule, predtým nakrájané. Do tejto zmesi vložte mäso a nechajte ho deň.
Táto marináda sa môže použiť nielen na zbavenie sa zlej príchute, ale aj pri bežnej príprave bravčového mäsa.
Voňavá marináda na vôňu diviakov
Mnoho žien v domácnosti vie, že akékoľvek mäso miluje korenie, takže túto metódu možno použiť nielen na zbavenie sa jantáru, ale aj na prípravu pokrmu vyprážaním.
Voňavá marináda sa skladá z prísad, ako sú:
- borievka;
- klinčeky;
- soľ;
- mäta;
- majorán;
- nové korenie.
Všetky vyššie uvedené komponenty sa musia navliecť na gázu a zabaliť. Oplatí sa tam pridať aj nakrájanú cibuľu a všetko zaliať horúcou vodou. Túto zmes povaríme 2 - 3 minúty, potom dáme do hrnca cesnak a 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Keď marináda úplne vychladne, musia naliať pripravené mäso a odložiť na deň na chladné miesto.
Po stanovenom čase by mal byť výrobok dôkladne vysušený. Čas morenia závisí od veku kanca. Ak nie je známa, mala by sa v zmesi uchovávať 2 dni.
Cibuľový nálev, ktorý vás zbaví jantáru
Zapáchajúce mäso je možné zachrániť tým, že ho nakladáte cibuľou. Táto metóda tiež umožňuje odstrániť zápach moču z produktu, ak existuje. Ale pred použitím tejto metódy by malo byť mäso ešte namočené.
Aby ste to dosiahli, mali by ste si vziať cibuľu, jej množstvo by malo zodpovedať množstvu produktu. Je dôležité mäso vopred odrezať alebo odrezať a vložiť na deň do octu, potom vytiahnuť a vysušiť.
Ďalej musíte zmiešať cibuľu, predtým nakrájanú na pol krúžky, s mäsom. Táto zmes by mala byť jeden deň vystavená útlaku. Potom musíte odstrániť útlak a nechať mäso v tomto stave ďalšie 2-3 hodiny. Až potom môžete začať s varením.
Mliečna marináda pre zlú chuť
Mlieko má tendenciu absorbovať všetky zlé a toxické látky, takže metóda morenia v mlieku je populárna už mnoho rokov. Pred použitím tejto metódy musí byť mäso namočené podľa schémy uvedenej vyššie. Iba v takom prípade by sa nemal namáčať ocot, pretože je nekompatibilný s mliečnymi výrobkami a mlieko sa môže jednoducho zraziť.
Po napustení sa mäso zaleje mliekom, aby bol výrobok úplne pokrytý tekutinou. Do zmesi pridáme jednu hlavičku cesnaku.Najskôr musí byť nakrájaný na malé plátky. Marinované mäso by malo byť umiestnené na chladnom mieste po dobu 24 hodín.
Táto marináda nepridáva pokrmu nijakú zvláštnu príchuť. Po uvarení je výrobok neutrálny. Akákoľvek zvolená metóda vám umožní nielen prekonať arómu diviaka, ale aj pripraviť chutné jedlo. Takéto marinády sa často používajú pri príprave kebabov.
Záver
Nie jednej gazdinke sa bude páčiť zlá aróma bravčového mäsa, nemali by ste však byť sklamaní, pretože všetko sa dá napraviť. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako to urobiť.
Každý z nich je svojím spôsobom dobrý a efektívny. Existujú ale situácie, keď sa mäso jednoducho nedá zachrániť. Najčastejšie je to spôsobené tým, že kanec bol veľmi starý. V každom prípade, skôr ako produkt zlikvidujete, musíte sa ho pokúsiť uložiť.