Samoriadené zabíjanie ošípaných
Bravčové mäso vždy bolo a bude populárnym produktom a pre farmára nie je vôbec ťažké takýto produkt predať. Najprv však musíte byť schopní správne zabíjať ošípané, a to nie je najjednoduchšia úloha, spôsobuje to veľa problémov nielen začiatočníkom, ale aj skúseným chovateľom hospodárskych zvierat. Ide o to, že zdravé dospelé zviera bude odolávať, ak pochopí zámery poľnohospodára. Kanec vážiaci najmenej sto rokov môže narobiť veľa problémov. Preto stojí za to vedieť, ako zabíjať ošípané doma.
Zabíjanie ošípaných doma
Príprava na zabitie ošípanej
Ešte pred samotným zabitím sa musíte starostlivo pripraviť. Okrem toho je potrebné pripraviť sa nielen na zabitie ošípanej, ale aj na jeho rozrezanie. Neodporúča sa spoliehať sa na skúsenosti z veľkých bitúnkov, všetko sa tam deje dopravníkovou metódou, a preto je potrebné ďalšie vybavenie. No, na zabíjanie ošípaných doma potrebujete minimum nástrojov, ktorých náklady budú veľmi nízke. Aj v tomto prípade je však potrebné pripraviť sa podľa všetkých pravidiel.
Prvá vec, ktorú treba zistiť, je čas zabitia zvieraťa. Prísne sa neodporúča robiť tento obchod v teple. V takýchto podmienkach sa mäso rýchlejšie kazí a hmyz môže spôsobiť veľa nepríjemností. Je žiaduce, aby teplota vzduchu nebola vyššia ako 13-15 ° C. Zvyčajne sa porážka vykonáva na jeseň, keď už prasa pribralo. Potom sa vyberie vhodné miesto a pripraví sa potrebný prístroj. Tu je niekoľko pokynov, ako sa pripraviť na zabíjanie ošípaných:
- Prvým krokom je výber vhodného miesta na skórovanie prasaťa. Mal by byť odľahlý a uzavretý, ale farmár s náradím by sa v ňom mal vedieť otočiť. Je tiež potrebné pripomenúť, že pach krvi vydesí zvieratá. Ak je upchatých niekoľko ošípaných, je vhodné na také veci nezabudnúť.
- Potom je nástroj pripravený na vykonávanie tváre. Farmár bude určite potrebovať ostrý zabíjačkový nôž a kladivo, ako aj lano a kolíky na priviazanie prasaťa. Nôž sa berie s dĺžkou 25-30 cm, s dobre nabrúsenou čepeľou a hrotom. Niektorí dokonca používajú špicaté tvarovky, ale takéto zariadenie sa prísne neodporúča začiatočníkom. V niektorých prípadoch môže vrah použiť paralyzér alebo dokonca pištoľ.
- Po výbere miesta a náradia je na rade ošípaná. Odporúča sa nekŕmiť ju 12 hodín alebo dokonca deň pred zabitím. V takýchto podmienkach bude jednoduchšie zabíjať hospodárske zvieratá, pretože ošípaná sa z chlieva jednoducho vyláka jedlom. A bude ľahšie pracovať, ak sa vyprázdnia črevá a žalúdok. Napriek tomu prasa nie je napojené 3 - 5 hodín pred zanášaním. Ak chcete ľahko zabiť domáce prasa, nemali by ste ju strašiť ani biť: potom nebude mať čas prísť na to, čo sa deje.
- Ak hovoríme o čase odoslania na bitúnok, potom stojí za to venovať pozornosť tomu, koľko prasa získalo. Čím vyššia je hmotnosť, tým lepší je letálny výnos, preto sa postup vykonáva, keď prasnica váži najmenej 110 kg. Ak jeho hmotnosť presiahne 180 kg, bude letálny výnos maximálny.
- Porážka dospelého ošípanej sa vykonáva, keď od okamihu sexuálneho lovu uplynuli najmenej 2 týždne a lepšie - 18 - 20 dní, inak bude mať mäso veľmi nepríjemný zápach a chuť, čo ovplyvní jeho cenu.
Po zabití musíte okamžite správne orezať prasa, pretože ak krv v jatočnom tele stagnuje, náklady na mäso prudko poklesnú. Málokto bude súhlasiť s jeho kúpou, okrem potravín pre psov, takže si okamžite musíte pripraviť veľkú nádobu na vypúšťanie krvi (napríklad medenú nádrž) a nože na porážku jatočných tiel. A budete tiež potrebovať horák alebo čistú a suchú slamu na čistenie kože na jatočnom tele ohňom. Najprv však musíte zistiť, ako zabíjať dospelé ošípané doma.
Klasické metódy zabíjania ošípaných doma
Nože sú teda pripravené, majiteľ dostal aj kladivo - je čas začať prasačku zabíjať. A tu sa musíte okamžite pripraviť na to, že tento postup nebude ľahký, môžu nastať určité ťažkosti.
Na úvod sa pozrime na klasickú metódu zabíjania, ktorú priemerný farmár ľahko použije. Technológia je na prvý pohľad jednoduchá, ale pre tých, ktorí nemajú potrebné skúsenosti, je lepšie si pozrieť cvičebné videá. V nich profesionáli popisujú celý proces, demonštrujú a vysvetľujú všetko, čo baník potrebuje vedieť.
Zároveň je dôležité byť pripravený na skutočnosť, že tento proces sa môže javiť ako veľmi nepríjemný. Baníci používajú 2 pomerne jednoduché spôsoby. Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že priemyselná metóda vyzerá inak, a nemá zmysel ju tu popisovať. Popísané metódy sa navzájom líšia iba spôsobom usmrtenia ošípanej. V jednom prípade je úder zasiahnutý medzi rebrami a v druhom bude potrebné rezať tepnu. Ale cieľ bude vždy srdcom zvieraťa.
Ohromujúce ošípané pred zabitím
Neponáhľajte sa a vytiahnite nože. Po prvé, zviera musí byť omráčené, práve na tento účel potrebujete kladivo. Pred zabitím musí byť ošípané ubezpečené, aby sa nehnalo a aby neprekážalo procesu. Odporúča sa ošípané priviazať, pretože je potrebné obmedziť jeho pohyblivosť. Až potom sa vezme ťažké kladivo s rukoväťou strednej dĺžky. Mal by pohodlne padnúť do ruky a byť vhodný na vydávanie presných a silných úderov. Tu musíte zvoliť nástroj pre rast. Ak dĺžka rukoväte nie je vhodná, dôjde k slabému alebo nepresnému úderu.
Ak chcete prasa omráčiť, musíte udrieť, keď stojíte priamo pred ním, a je žiaduce ho prvý raz vyraziť. Je potrebné biť rýchlo a rázne, aby sa zviera nemohlo vyhnúť. Ak ho asistenti zadržiavajú, musíte byť schopní nikomu neublížiť, je preto vhodné ošípané vopred upokojiť. Úder sa aplikuje na čelo, pár centimetrov nad čiarou obočia. Povolený je aj úder do zadnej časti hlavy, tu však musíte zasiahnuť ešte silnejšie. Schéma je jednoduchá a nie je potrebné šetriť energiou, rovnako ako sa nemusíte obávať otrasu mozgu zvieraťa, ktoré pôjde na mäso.
Prasa bodnuté cez krčnú tepnu
Niektorí baníci tento ohromujúci postup vynechajú, ale neskúsený farmár, ktorý doma zabije prasa, by to nemal robiť. Je nepravdepodobné, že bude schopný urobiť všetko tak rýchlo a čisto, aby prasa neutieklo a nerobilo mu ďalšie ťažkosti. Po omráčení a pred bodnutím je prasa často zavesené dolu na lanách. Potom, ak si podrežete krk, bude z tela okamžite tiecť krv. Je zrejmé, že jedna osoba nebude schopná zvládnuť jatočné telo, ktoré váži 150 - 200 kg. To je miesto, kde sú potrební pomocníci.
Po omráčení a zafixovaní ošípanej už nemôžete váhať. Pri ostro zaostrenom noži je potrebné prepichnúť krčnú tepnu, nachádza sa tam, kde krk prechádza do tela.Úder by mal dosiahnuť srdce - môžete si presne pozrieť video, ako sa to deje. Zároveň treba pochopiť, že úder do srdca nezabije okamžite, a ak prasa nie je omráčené, potom sa v agónii vymaní a odolá. Ak prasnica nebola zavesená, potom sa nôž nevytiahne, kým nezomrie, inak krv vystriekne všetko a všetkých okolo.
Úder do krku by mal byť vždy aplikovaný tak, aby nôž prenikol do srdca zvieraťa. Ďalšou možnosťou je vyrezanie krčnej tepny, v takom prípade však musí byť nôž vytiahnutý. Rana musí byť široká, aby mohla odtiecť krv, inak sa ošípané prebudí, pocíti bolesť, začne sa lámať a farmárovi spôsobí veľa problémov. V prípadoch, keď prasa nebolo obesené, je vhodné po jeho smrti ranu upchať dreveným kolíkom. Toto by sa malo vykonať pred pozastavením jatočného tela, inak sa krv vyleje a zafarbí všetko naokolo.
Bodnutie prasaťa úderom medzi rebrá
Táto metóda sa trochu líši od už opísanej metódy bodnutia cez krčnú tepnu. Tu sa nôž dostane do srdca, keď zasiahne hrudnú kosť. Rozdiel medzi touto metódou je v tom, že určité množstvo krvi zaplavuje vnútornosti a bude potrebné ju vykrvácať. Pretože je potrebné rýchlo zabiť dospelé ošípané, potom by mal byť úder aplikovaný ostro a presne. Pred zabitím by malo byť zviera omráčené, aby nedošlo k problémom s otočením na bok. Mimochodom, táto metóda je vhodná aj na bodnutie vietnamskej prasiatka.
Malo by sa rozumieť, že všetky opísané odporúčania sú použiteľné aj pri zasielaní mäsa, napríklad vietnamského ošípanej. Stavba tela ošípaných rôznych plemien je približne rovnaká. Návrat k samotnej metóde: na bodnutie je lepšie použiť nôž, ktorý má nabrúsený nielen okraj, ale aj obe strany čepele. Pripravené zviera, ktoré je pevne držané pomocníkmi, musí byť zbité medzi 3. a 4. rebrom, pod ľavou pazuchou. Je vhodné sledovať video, kde a ako je úder vykonaný.
Schéma je na prvý pohľad jednoduchá, ale sú tu určité triky, o ktorých je užitočné vedieť. Najdôležitejšie je zvoliť správny smer nárazu. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa hovorí o tom, že rana v srdci je smrteľná, zviera vo veku 8 - 12 mesiacov nezomrie okamžite. Ale to je v prípade, že čepeľ zasiahne srdce. Je potrebné poraziť takým spôsobom, aby ste sa dostali do aorty: práve táto časť je najzraniteľnejšia. Ak sa rana rozšíri vo vnútri nožom, aorta sa poreže a smrť bude okamžitá. Potom už len musíte rýchlo poraziť jatočné telo.
Menej časté spôsoby zabíjania ošípaných
Niektorí poľnohospodári sa pýtajú, ako napríklad zabiť prasiatko elektrickým prúdom. A tu musíte pochopiť, že paralyzér sa nepoužíva na zabitie zvieraťa, ale na jeho omráčenie. V takom prípade musíte použiť iba zakúpený šok. Domáce zariadenie tohto typu je nebezpečnejšie pre majiteľa ako pre zviera. A pokúsiť sa zastaviť srdce toho istého prasaťa elektrickým prúdom je zlý nápad. Táto metóda sa používa iba na niektorých bitúnkoch s použitím špeciálneho vybavenia.
Aj keď zviera stále rastie, jeho srdce nie je také ľahké zastaviť elektrickým prúdom. Bez ohľadu na to, koľko skúseností má človek s prácou s elektrickými spotrebičmi, pokus vyrobiť si vlastnú elektrickú stoličku je vždy spojený s veľkým rizikom. Je lepšie zabíjať dospelé zviera aj prasiatko klasickou metódou. Úder do ostrého noža do krku alebo srdca bude efektívnejší, navyše nepredstavuje také nebezpečenstvo ako flirtovanie s elektrinou. Tlmič je možné použiť iba ako alternatívu k kladivu.
Ďalšou technikou, ktorú niektorí baníci používajú, je použitie pištole. Ale bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže byť, nôž bude v tomto prípade účinnejší ako pištoľ. Pri použití pištole je potrebné strieľať priamo do ucha, nasmerovať hlaveň do ušnice.Mladé ošípané stačí napichnúť, tu bude strelná zbraň veľmi nepríjemná. Niektorí skúsení chovatelia odporúčajú používať plynovú pištoľ: vytvára silnú vzduchovú vlnu, ktorá zviera účinne zabije.
Odporúčania pre prvotné spracovanie jatočných tiel
Jatočné telo by sa nemalo nechať ležať, inak by sa zhoršilo a bude vhodné iba pre krmivo pre domáce zvieratá. Najskôr je zavesený dolu hlavou, aby mohla krv vytekať do predtým pripravenej nádoby. Ošípané sa musia pred zabitím alebo po ňom umyť. Krv sa zvyčajne nechá taká, aká je, ak bola správne spracovaná, môže sa použiť na varenie. Potom musíte vyčistiť jatočné telo od strniska. Spracovanie sa vykonáva pomocou plynového horáka alebo suchej slamy. Takto popisujú odborníci tento proces:
"Jatočné telo novo zabitého prasaťa musí byť spálené, aby sa zbavilo strniska." Zvyčajne sa na tento účel používa plynový horák. Je lepšie robiť všetko spoločne: jeden koná s horákom a druhý okamžite zoškrabuje hornú spálenú vrstvu pokožky. Takéto spracovanie je potrebné, aby bola pokožka dobrá aj pre jedlo. Ale po horáku bude musieť byť dôkladne umytý. Korpus môžete navlhčiť, položiť na neho zväzky slamy a zapáliť. V takom prípade bude mať veľmi príjemnú vôňu, aj keď sa stále odporúča pokožku umyť. “
Záver
Zabitie prasaťa nie je najjednoduchší ani najpríjemnejší proces. Ale každý, kto chová tieto zvieratá, musí poznať základné princípy zabíjania, už len preto, že sa chovajú práve na zabíjanie ošípaných. Bravčová masť a mäso budú príjemným doplnkom k stolu a dobrým produktom na predaj.