Ako si sami vyrobiť drvič hrozna
Výroba vína sa začína od okamihu, keď je zberaná úroda doručená na spracovanie. Predtým sa na drvenie zväzkov používala iba manuálna práca (presnejšie povedané, práca nôh: v špeciálnych kadiach sa bobule vína drvili nohami). Prvý drvič hrozna sa v Španielsku objavil na začiatku 17. storočia.
Vlastnoručne vyrobený drvič hrozna
Teraz sa vo vinárňach používajú vysoko výkonné zariadenia schopné spracovať desiatky ton dodaných surovín za hodinu.
V domácnosti môžete mať malé zariadenie. Výroba malých automobilov však bola prerušená v polovici 80. rokov minulého storočia. Preto sú vinohradníci nútení vytvárať si ich vlastnými rukami alebo hľadať pomoc u známych špecialistov.
Vlastnosti zariadenia
Drvič hrozna „urob si sám“ sa vyrába podľa niekoľkých schém.
- Valčekové zariadenie, v ňom sa otáčajú dva paralelné valčeky špeciálneho tvaru;
- Drviče s vratným mechanizmom. V takomto poradí sa porcie surovín rozdrvia a prenesú do akumulátora;
- Drvič drvenia. V nich sa aktivátor otáča vo vnútri hmoty hrozna, jeho čepele aktívne ovplyvňujú bobule a lámu ich;
- Inštalácie kladivového typu majú hriadeľ, na ktorom je rotor. Osy sú umiestnené na obvode a dosky s kladivom visia na osiach. Pri otáčaní pôsobením odstredivej sily sa platne rozchádzajú v rôznych smeroch. Prichádzajúca surovina končí na perforovanej doske v oblasti nárazu dosiek. Bobule sú rozdrobené a vo forme buničiny (drvené ovocie a bobuľové suroviny) sú tlačené do pohonu;
- Skrutkové stroje. K dispozícii je vrták s variabilným stúpaním. Drvič hrozna stláča a posúva prichádzajúcu hmotu, trsy sú stlačené, uvoľňuje sa z nich šťava. V drvenej forme sú suroviny vytlačené zo zóny spracovania do technického procesu kvasenia vína;
- Výstredné: pozostáva z valca, vo vnútri ktorého sa otáča druhý valec. V určitej polohe je surová hmota stlačená, bobule sú rozdrvené, šťava vyteká. Výsledná buničina je stlačená cez perforovaný povrch vonkajšieho valca.
Dôležité! Na výrobu sa používajú materiály, ktoré nevstupujú do chemických reakcií s džúsom: nehrdzavejúca oceľ, plast, sklo alebo drevo.
Po spracovaní určitého množstva ovocných a bobuľových surovín sa zariadenia umyjú alkalickými roztokmi a potom sa opláchnu čistou vodou.
Oddeľovače
Dôležitou možnosťou pre mechanické zariadenie je oddeľovač hrebeňov. Oddeľuje hrebene (kefy) od bobúľ. Princíp činnosti spočíva v tom, že veľkosť konárov výrazne presahuje plochu prúdenia perforačných otvorov.
Možnosti návrhu:
- odstredivý typ, bobule sú odtrhnuté z hrebeňov pôsobením odstredivej sily;
- striasanie: stonka zrelého hrozna sa ľahko zlomí, trs je rozdelený na komponenty;
- typ čepele: čepele sú umiestnené na rotujúcom hriadeli, pričom sa vytvára translačný pohyb (celá hmota sa pohybuje pozdĺž valcového povrchu s otvormi, buničina padá dole a vyvýšeniny sú vyvedené iným smerom).
Pokyny na výrobu krok za krokom
Dizajnový vývoj
Drvič si môžete vyrobiť sami
Ak chcete vyrobiť drvič hrozna vlastnými rukami, musíte vypracovať náčrt alebo výkres budúceho produktu.
Zo všetkých druhov dizajnov je najjednoduchšie vyrobiť valčekové zariadenie: aktívne drví zväzky.
V pokročilých prevedeniach je vzdialenosť medzi valcami nastaviteľná.
Bunkr
Drviče musia mať zásobník na 10 - 20 kg hroznovej hmoty. Na výrobu budete musieť použiť plastové, drevené štíty alebo plechy z nehrdzavejúcej ocele.
Násypka má na vrchu širokú časť a dole sa zužuje: tento tvar umožňuje stlačiť produkt nasmerovaný na aktívne pracovné telo.
Pohonná jednotka
Malý domáci drvič hrozna je vybavený rukoväťou: jeho os je pokračovaním jedného z valcov.
Pre rozsiahle spracovanie je potrebný elektrický pohon. Je však potrebné mať na pamäti, že rýchlosť otáčania hriadeľa by nemala byť vyššia ako 3 - 4 ot / s. Používa sa prevodový motor s rýchlosťou 180 - 240 otáčok za minútu. Výkon bude potrebný asi 1 - 2 kW.
Nádoba na bobule
Domáci drvič môže byť stolový alebo môže byť umiestnený na vlastnom ráme.
Nádoba na buničinu sa umiestni pod výrobok. Na potravinárske výrobky používajú plastové vedrá, v ktorých je ľahšie preniesť polotovar do fermentačnej nádrže.
Výroba prvkov
Vo vnútri sú inštalované drevené valčeky. Ako základ sa používajú valčeky z brezy alebo lipy.
Na výčnelky drviča hrozna sa používajú lišty (zasklievacie lišty).
- Zmeria sa dĺžka valčekov.
- Odpílené 6 zasklievacími lištami (spolu 12).
- Valce (válečky) sú označené na 6 častiach.
- Pomocou medených alebo mosadzných klincov sú časti zasklievacích líšt pribité na miesto - valčeky sú pripravené.
Násypkové prvky sú vyrezané z preglejky s hrúbkou 4 - 6 mm. Fragmenty sú pripevnené spolu medenými skrutkami alebo klincami. Hotové diely sú impregnované horúcim sušiacim olejom alebo základným náterom pre vonkajšie použitie (dvojitý náter).
Pre domácu inštaláciu drviča hrozna a valčeka sú vybrané uzavreté ložiská, ktoré sú upevnené na vonkajšej strane bunkra. Používajú sa puzdrá z nehrdzavejúcej ocele alebo bronzu.
Inštalácia elektrického drviča
Elektrický pohon uľahčí spracovanie bobúľ
Montáž musí byť vykonaná na ráme. Môže byť vyrobený z drevených blokov s prierezom (40x40 mm) alebo zváraných z tvarovaných rúrok (25x25 mm).
Elektrický drvič hrozna je vybavený prevodovým motorom s rýchlosťou otáčania 180-240 ot./min. Na pohon hriadeľa oddeľovača hrebeňov sa používa reťazový pohon. Môžete použiť reťazové kolesá na bicykel.
Inštalácia hrebeňového drviča
Tento drvič hrozna má mechanizmus na oddelenie hrebeňov, ktorý je namontovaný pod valcami. Je to polvalec vyrobený z nehrdzavejúcej siete s článkami 15x15 mm.
Hriadeľ je vyrobený z brezových odrezkov. Čepele sú vyrobené z plechu s hrúbkou 0,8 - 1,5 mm (nehrdzavejúca oceľ). Sú pripevnené k hriadeľu medenými alebo mosadznými skrutkami. Nastavené tak, aby sa počas rotácie pohyboval v horizontálnej rovine.
Z nehrdzavejúcej siete je ohnutý polvalec. Vzdialenosť medzi čepeľami a stenou nie je väčšia ako 5 mm.
Drvené bobule prepadávajú cez bunky a vyvýšeniny sa presúvajú.
Prevádzkový poriadok
Skontrolujte kvalitu oddelenia hrebeňa od bobúľ a množstvo nerozdrveného hrozna.
- Pripravuje sa porcia strapcov hrozna, zvyčajne 10 - 20 kg.
- Je nainštalovaná nádoba na zber buničiny.
- Do bunkra sa naleje hrozno.
- Elektrický motor sa zapne.
- Pripravená časť suroviny sa spracuje.
Teraz musíte analyzovať výsledky. Zváži sa hmotnosť hrebeňov a potom sa odváži výsledná buničina.
Súčet obidvoch hmôt sa porovnáva s hodnotou hmotnosti suroviny. Strata hmoty je rafinovaná. Domáce drviče hrozna nestrácajú viac ako 1 - 2% pôvodnej hmotnosti.
Pozdĺž cesty sa analyzuje počet hrebeňov zachytených v buničine. Penetrácia nie viac ako 1% častíc separovaných v hrebeňovom odlučovači sa považuje za uspokojivú. Ak je výsledok mimo zadanú toleranciu, analyzuje sa pracovný tok. Hľadajú sa spôsoby, ako zvýšiť efektívnosť.
Kontroluje sa kvalita buničiny. Povolené sú maximálne 3% nepoškodené bobule. Účinnosť je možné zvýšiť zmenšením medzery medzi valcami. Niektorí pestovatelia inštalujú dvojstupňový systém valcov, kde surovina prechádza dvojitým mletím.
Rada
- Na hrozno je vhodný mechanický mlynček, ktorý využíva valcovú brúsku.
- Elektrický pohon umožní mechanizáciu procesu spracovania hrozna.
- Na základe výsledkov skúšok sa špecifikuje účinnosť malého drviča hrozna s hrebeňovým oddeľovačom.