Spôsoby zmrazenia jabĺk na zimu
Ukazuje sa, že nielen zelenina, ale aj ovocie sa dá zmraziť doma. Plody v tejto forme si zachovávajú asi 90% živín. Ako zmraziť jablká na zimu a aké jedlá je možné pripraviť z takéhoto produktu, sú informácie relevantné pre mnoho hostesiek.
Spôsoby zmrazenia jabĺk na zimu
Vhodné odrody
Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na také spracovanie a ďalšie skladovanie. Je potrebné využiť zber jesenných a zimných odrôd so sladkokyslou dužinou.
Môžete zmraziť tieto odrody: Antonovka, Sinap, Sláva víťazom, Richard, Kutuzovets, Zlatá. Úroda takýchto jabloní je vynikajúco zachovaná pri mínusových teplotách.
Môžete určiť, aká vhodná je odroda jabĺk na zmrazenie: musíte ovocie olúpať a položiť na hornú poličku chladničky. Ak po chvíli nestmavne, môžete ju pokojne zmraziť.
Prípravné práce
Na skladovanie v mrazničke je potrebné použiť zrelé jablká bez mechanického poškodenia, prasklín, stôp po plesni, prejavov chorôb a parazitov.
Po rozmrazení sa z prezretých jabĺk stanú zemiakové pyré, stratia sa ich výhody a ťažko z nich bude možné uvariť niečo chutné a aromatické.
Jablká sa posielajú na zmrazenie ihneď po zbere: čím menej „klamú“, tým lepšie si zachovajú svoje prospešné vlastnosti.
Všetko ovocie sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, utrie sa do sucha, potom sa rozreže, v závislosti od zvoleného spôsobu zmrazenia.
Zmrazovacie metódy
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť čerstvé jablká - všetko závisí od ďalšieho použitia takého polotovaru.
Balíme každé jablko jednotlivo
Úplne
Jablká môžete na zimu úplne zmraziť: umyté, utreté, suché ovocie sa opatrne zbaví chvosta a semien, vloží sa do igelitových vreciek, aby v nich nebol vzduch, a odošle sa do mrazničky. Z dôvodu úspory času je najlepšie používať bezsemenné odrody.
Táto metóda zmrazovania vyžaduje veľa priestoru, takže je vhodná len pre veľké mrazničky.
Suché zmrazenie
Môžete zmraziť nakrájané jablká. Najskôr sa plody umyjú pod tečúcou vodou, potom sa rozotrú, nakrájajú na polovicu, olúpu a zbaví jadrovníka. Každá polovica je rozdelená na štyri kliny.
Aby sa zabránilo prilepeniu, plátky sa vyložia na dosku, zmrazia sa, potom sa prenesú do plastového vrecka alebo zapečatenej plastovej nádoby a odošlú do mrazničky.
Ak sú plátky určené na kompót, nemusíte ovocie šúpať. Vďaka tomu bude nápoj aromatickejší a chutnejší.
V sirupe
Ak chcete použiť túto metódu skladovania, musíte si pripraviť sirup: na 750 ml vody je potrebných 500 g cukru. Je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie produktu.
Čisté a sušené jablká sa nakrájajú na plátky, rovnako ako pri predchádzajúcej metóde, vložia sa do pripraveného sirupu, preložia sa do plastového vrecka a odošlú sa do mrazničky.
Po rozmrazení je takýto výrobok vynikajúcou surovinou na výrobu koktailov, želé a iných dezertov.
Pyré
Pred zmrazením jabĺk v mrazničke musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- kryštálový cukor - 300 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- čerstvé jablkové pyré - 1000 g.
Najprv musíte pripraviť jablkovú omáčku: umyté celé jablká sa dajú do hrnca naplneného vodou tak, aby ich úplne zakryl. Dáme na malý oheň a varíme, kým ovocie nezmäkne. Cukor sa rozpustí v horúcej vode, pridá sa k nej kyselina citrónová a táto hmota sa naleje do hrnca s ovocím. Premiešame, potom prebrúsime cez sitko.
Hmota pyré sa rozloží do sklenených misiek alebo sa umiestni do plastovej nádoby a odošle sa na zmrazenie. Tento produkt je užitočný pre deti: obsahuje veľa užitočných látok.
Šok zmraziť
Niektoré ženy v domácnosti používajú metódu šokového zmrazovania jabĺk doma a nastavujú teplotu na mínus 23 ° C. Táto metóda je vhodná pre celé ovocie alebo nakrájané jablká. Ovocie v tejto forme je obzvlášť prospešné, pretože rýchlo zmrazia a zachovajú si pôvodnú chuť a arómu.
Podmienky skladovania
Podľa všetkých pravidiel skladovania sa čerstvé jablká skladujú v mrazničke od šiestich mesiacov do roka. Zároveň je dôležité udržiavať teplotný režim v rozmedzí mínus 18-20 ° С. Ak je tento údaj vyšší, jablká stratia svoje užitočné vlastnosti a po rozmrazení nebudú také chutné.
Rozmrazené jedlo nezmrazujte. Obsahuje baktérie a mikróby, ktoré môžu nenapraviteľne poškodiť zdravie človeka. Pred vložením do mrazničky na zimu si jablká rozdeľte na jednorazové dávky. Takto máte menej odpadu.
Aplikácia produktu
Jablká sa používajú na varenie rôznych jedál.
V modernom varení existuje veľa originálnych a chutných receptov na mrazené jablko. Používajú sa ako čerstvé ovocie na varenie:
- palacinky, palacinky;
- koláče, bagely, buchty (na plnenie);
- rôzne nápoje;
- ovocné šaláty a želé.
Mrazené ovocie je navyše celé pečené v rúre a slúži na prípravu omáčok k mäsovým a rybacím pokrmom.
Kompót
Zloženie:
- 5 litrov vody;
- 2 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 500 g mrazeného produktu.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu. Po úplnom rozpustení cukru sa do nádoby vložia rozmrazené jablká (celé ovocie alebo plátky). Varte niekoľko minút na miernom ohni, potom trvajte na tom, aby ste pod pokrievkou trvali pol hodiny.
Charlotte
Na výrobu šarloty môžete použiť mrazené jablká nakrájané na kolieska. Ženy v domácnosti, ktoré takéto pečivo pripravovali, tvrdia, že sa ukáže ako chutné ako s čerstvými jablkami.
Požadované prísady:
- kuracie vajcia - 4 ks .;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica .;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica .;
- kúsky mrazeného ovocia - 3 hrste.
Vajcia zohriate na izbovú teplotu šľaháme mixérom, kým nie sú spenené, postupne sa naleje cukor, bez toho, aby sme ich prestali biť. Po úplnom rozpustení suchej zložky pridajte múku a všetko jemne premiešajte lyžicou. Na konci - rozmrazené jablká.
Hmota sa naleje na plech pokrytý pergamenom a vymastí sa kúskom masla. Potom sa vloží do rúry na 40 minút, teplota je 180 °.
Palacinky
Palacinky s prídavkom rozmrazených jabĺk sa ukážu ako zdravé a veľmi chutné. Sú skvelé na raňajky alebo ľahké občerstvenie.
Požadované prísady:
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 3 lyžice. l;
- sóda - ½ lyžičky;
- múka - 2/3 lyžice .;
- kyslá smotana -1 polievková lyžica. l;
- rozmrazená jablková buničina - 4-5 lyžice. l;
- vajíčko - 1 ks .;
- vanilín (voliteľné a podľa vkusu).
Všetky výrobky sú spojené v jednej nádobe, zmiešané, na samom konci je pridaná sóda.Na rastlinnom oleji z oboch strán opečte palacinky. Podávajú sa s kyslou smotanou.
Omáčka
Tento aromatický produkt so sladkokyslou chuťou môžete podávať k akémukoľvek mäsu alebo rybám.
Zloženie:
- rozmrazené jabĺčko - 6-7 lyžice. l;
- kryštálový cukor - 100 g;
- škorica - jedna tyčinka;
- citrón (limetka) - ½ citrusov.
Je potrebné pretlačiť pyré do hrnca, pridať doň škoricu, dusiť na miernom ohni pod pokrievkou 10 minút. Potom - produkt preneste do misky na šľahanie, vytlačte šťavu z polovice citróna alebo limetky, vyšľahajte dohladka. Po vychladnutí je omáčka pripravená na ryby, bravčové, morčacie alebo hovädzie mäso.