Aké huby sa zbierajú na území Stavropol
Huby na území Stavropol sa kvôli svojim klimatickým vlastnostiam zberajú počas celej sezóny.
Huby na území Stavropol
Opis húb
Hubári začínajú zbierať jarné huby v máji a končia v posledných októbrových dňoch a za priaznivých poveternostných podmienok v novembri. Pred vstupom do lesa je dôležité, aby si začiatočník našiel čas na dôkladné preštudovanie popisu charakteristík a druhov lesných húb.
Často na to používajú adresár húb na území Stavropol, ktorý pomáha správne zistiť, ktoré huby sú jedlé a ktoré jedovaté.
Všeobecné rozdelenie sa delí na 4 kategórie podľa poživateľnosti:
- Kategória 1: jedlý;
- Kategória 2: podmienene jedlé;
- Kategória 3: nejedlé;
- Kategória 4: jedovatý.
Táto klasifikácia bola vyvinutá počas Sovietskeho zväzu a je založená na bezpečnom používaní húb v potravinách:
- Jedlé druhy môžu byť vhodné pre surovú stravu.
- Aj keď sú podmienene jedlé, sú bezpečné pre telo, ale zároveň majú nízku chuť. Pred varením a konzumáciou sú vopred namočené a potom uvarené alebo vyprážané.
- Nejedlé jedlá nepoškodia, nepoužívajú sa na varenie pre ich nepríjemnú chuť, ťažkosti s varením a slabú arómu.
- Jedovaté, napríklad muchovník, si vyžadujú osobitnú prípravu na použitie v potravinách. Z domu nebude možné jednoduchým spôsobom odstrániť toxíny. Prítomnosť prírodných toxínov v buničine v dôsledku konzumácie muchovníka je smrteľná.
Chuťové vlastnosti
Pokiaľ ide o chuť, všeobecne jedlé a podmienene jedlé huby sú tiež rozdelené do 4 kategórií:
- Kategória 1: chutné a aromatické (odrody bielej, mliečne huby), najlepšie druhy v spotrebiteľskom, kulinárskom a potravinovom zmysle.
- Kategória 2: dobré huby, ale chutia horšie ako zástupcovia 1. kategórie (hríb, hríb a hríb).
- Kategória 3: chuť priemernej kvality a nízkej arómy (huby, huby, morels a pod.), ide o tzv. nie najcennejšie v konzumných a kulinársko-potravinových zmyslových druhoch, nižšie ako zástupcovia 1. a 2. kategórie.
- Kategória 4: druhy prijateľné na chuť súvisiace s podmienene jedlými (hlivy ustricové, černice, pavučiny, chrobáky atď.)
K nesprávnej príprave jedál s lesnými hubami kategórie 4 môže dôjsť k ťažkej otrave. Je dôležité, aby ste k procesu pristupovali so všetkou zodpovednosťou, starostlivo vytriedili plodinu, niekoľkokrát ju opláchli pod tečúcou vodou a varili striktne podľa receptúry.
Druhy húb na území Stavropol
Kaukaz je bohatý na lesy a lesné poklady. Na jeho území rastie rôzne bobule a huby, ktoré sa zbierajú s nástupom jarného tepla, po daždi, keď teplota vzduchu dosiahne + 16 ... + 17 ° C a vlhkosť vzduchu je 75-80% .
Jedlé druhy
Kaukaz je bohatý na rôzne huby
Jedlé lesné huby je možné pestovať aj v suterénoch.Takzvané „hubové farmy“ produkujú plodiny po celý rok. Ale výhody tejto úrody nie sú príliš veľa, pretože plnohodnotný exemplár vyžaduje prírodné prostredie.
Názvy lesných jedlých húb:
- lesné huby;
- modrá noha;
- veslovanie;
- medové agary;
- zotrvačníky;
- hríb;
- osiky huby;
- lišky;
- huby;
- rusula.
Na území regiónu je už mnoho rokov pozorovaná stabilná a udržateľná úroda jedlých druhov. Niektoré druhy sa nachádzajú v okrajovom strede.
Jedovaté a nejedlé
Okrem zjavne jedovatých obyvateľov lesa existuje riziko otrávenia aj náprotivkami jedlých a jedlých ušľachtilých lesných organizmov, ktoré sa dajú ľahko zameniť s jedlými „originálmi“ a vložiť do spoločného košíka. Ich mená:
- nepravá liška;
- nepravá huba;
- satanská huba;
- muchotrávka je bledá.
Irina Selyutina (biologička):
Satanská huba sa v rôznych zdrojoch (tlačených aj elektronických) často nazýva „nepravá biela huba“. Začali to robiť nie tak dávno. Mätúce hríbiky a huby satanské, ktoré sú takisto satanskými hubami, je však možné iba pri zbežnom pohľade a zďaleka. Platí to najmä pre začínajúcich hubárov, ktorí si zapamätali „tvár a profil“ bielych a niektorých ďalších cenných jedlých húb a všetko ostatné sa doteraz nezapamätalo. Často to, čo ešte nebolo asimilované a nenašlo si svoju „poličku“ v pamäti, spôsobuje zmätok v hlave. Preto musíte starostlivo a pomaly skúmať farbu celého plodnice. Uvidíte, že satanská huba sa vyznačuje mnohými červenými farbami a predovšetkým jej hymenofor je červený. V sfarbení nohy je tiež veľa červených tónov.
Mimochodom. Konkrétne epiteton „satanas“ pre satanskú hubu (Rubroboletus satanas) vytvoril nemecký mykológ Harald Otmar Lenz (1798-1870) po tom, ako sa touto hubou otrávil.
Falošná liška sa vyznačuje aj odlišnosťami od skutočnej lišky a pri starostlivom, dokonca jednorazovom vyšetrení a porovnaní týchto dvoch húb si ich vždy jasne zapamätáte. Ale s hubami a bledou muchotrávkou sú veci trochu komplikovanejšie. Mnoho druhov je známych v medových agaroch a skúsení hubári odporúčajú zbierať iba mladé exempláre, ktoré majú celý rad charakteristických znakov. O bledej muchotrávke hovoria, že sa šikovne maskuje ako šampiňóny. Aby ste nepriniesli ju alebo inú jedovatú hubu patriacu do tej istej čeľade, starostlivo skontrolujte základňu hríbovej nohy bez toho, aby ste ju vytrhli. Ak vidíte dobre výrazné zahustenie pripomínajúce hľuzu a okolo nej zvláštne zvyšky bieleho tkaniva, čiastočne ponorené v pôde - choďte bez zastavenia - pred vami jedovatá huba.
Zberné trasy
Hlavná trasa ťažby lesov vedie v Kavminvodych. Táto hornatá oblasť sa jednoducho hemží hríbmi, liškami, medovými agarami a rusulami. Obzvlášť šťastie majú aj huby z čierneho mlieka a huby osiky.
Hríb sa nachádza v štátnej prírodnej rezervácii regionálneho významu „Ruský les“. Skúsení hubári ľahko nájdu hríby a hríby vo lúčnych lúčoch Verbova, Lipova a Čerešňa.
Irina Selyutina (biologička):
Myslím si, že veľa ľudí sa muselo vyrovnať s konceptom „rezervy“ a koreň slova je jasný. Prečo však vytvárajú zakazníky?
Rezerva: územie alebo vodná plocha, na ktorej sú určité druhy živočíchov, rastlín alebo časť prírodno-územného komplexu chránené niekoľko rokov v určitých ročných obdobiach alebo po celý rok. Používanie ďalších biologických objektov na tomto území je povolené iba do tej miery, aby to nepoškodilo chránené objekty.
Aj tamojší amatérski hubári sa vracajú z tamanského lesa s dobrým úlovkom šafranových mliečnych čiapok, ryadovokom a medovými agarmi.
Dobrými hubárskymi miestami sú Stavropolská vrchovina a dedina Beshpagir. Nájdete tu lesné huby, medové agary, lišky, russulu a pršiplášte. Jednou „návštevou“ je možné zhromaždiť veľkú úrodu a urobiť si rezervy na zimu.
V lužných lesoch okresu Kochubeevsky, na hubách, je veľa podrastov a modrých nôh.
Prospešné vlastnosti
Moderné vedy potvrdili obsah veľkého množstva stopových prvkov a vlákniny v plodniciach jedlých húb. Množstvo bielkovín v nich obsiahnutých je niekoľkonásobne väčšie ako množstvo obsiahnuté v mäse zvierat a hydiny. Z tohto dôvodu dostali huby iný názov - „lesné mäso“.
Huby tvoria 90% vody s takmer nulovým obsahom tuku, a preto majú nízky obsah kalórií, čo z nich robí možnú prísadu do všetkých druhov diét pre tých, ktorí chcú schudnúť. Zloženie obsahuje 18 aminokyselín. Obsahujú vitamíny A, D, E, skupinu B a niacín, ktoré prispievajú k celkovému posilneniu tela.
Pravidelná konzumácia húb má protirakovinové, protinádorové účinky. K prirodzenej imunostimulácii dochádza vďaka špecifickej látke beta-glukán, ktorá je súčasťou húb.
Škodlivé vlastnosti
Pochúťka nepatrí k diétnym produktom: je ťažko stráviteľná. Jedlo je ťažké, nemôže sa jesť náhodne pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. V žalúdku a v črevách sa proces trávenia spomaľuje. Chitín, ktorý je z väčšej časti súčasťou nôh jesenných druhov, je pri nesprávnom varení naštartovaný v tráviacom trakte.
V prostredí, v pôde, môžu byť prítomné toxíny, ktoré sú úplne absorbované vegetatívnym množstvom húb - mycélium, najmä rastom v blízkosti rušných ciest. Po nesprávnej príprave bez namáčania a dôkladnom opláchnutí vo viacerých vodách a konzervácii húb za priaznivých podmienok začína v bankách aktívny vývoj pôvodcu botulizmu.
Záver
Na území Stavropol je veľa dobrých a chutných húb, ktoré sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: variť, vyprážať, dusiť, sušiť a zmraziť. Pri dodržaní všetkých požiadaviek na zber a varných funkcií získate chutné a zdravé jedlo pre telo.
