Výhody a poškodenie kapusty kalerábovej
Napriek tomu, že sa kalerábová kapusta pestuje už niekoľko storočí, v našich končinách sa stala populárnou až v posledných rokoch. Dnes sa z tejto zdravej zeleniny pripravujú kulinárske diela z celého sveta.
Výhody a poškodenie kapusty kalerábovej
Rastlinné zloženie
Aby ste pochopili, na čo je zelenina užitočná, musíte vedieť, aké zložky sú obsiahnuté v jej zložení. Kalerábová kapusta obsahuje vitamíny A, PP, C, B2. Najviac zo všetkých v zelenine je vitamín C.
Z mikroelementov obsahuje zloženie konkrétnej zeleniny vápnik, horčík, draslík, železo, kobalt, fosfor. Ak hovoríme o percentuálnom pomere mikroelementov, potom predovšetkým v zložení rastlinnej kultúry draslíka: 100 g produktu obsahuje 0,35 g tejto zložky. 2-krát menej horčíka a fosforu v kalerábi, ďalšie stopové prvky sú prítomné v zanedbateľnom množstve.
Zlepšuje chutnosť rastlinnej fruktózy a glukózy. Tieto prírodné cukry nepoškodzujú postavu, preto sa rastlinná kultúra odporúča ľuďom náchylným na nadváhu a vláknina obsiahnutá v zložení čistí telo od toxínov a toxínov.
Rastlinná kultúra tiež obsahuje rastlinné bielkoviny potrebné pre ľudské telo, minerálne soli, zlúčeniny síry a kyselinu listovú. Energetická hodnota zeleniny je 27 kalórií na 100 g výrobku. Máloktoré jedlo je tak nízkokalorické. Glykemický index čerstvého kalerábu je 20 jednotiek. Pre porovnanie si všimneme, že v bielej kapuste, ružičkovom keli a karfiole je o 10 - 12 jednotiek vyššia.
Výživová hodnota koreňovej plodiny je teda neobvykle vysoká.
Prospešné vlastnosti
Zvážte výhody kapustovej kapusty pre ľudské telo. Táto zeleninová plodina pomáha normalizovať tráviaci trakt a žlčník. Je určený pre ľudí s poškodenou funkciou pečene. Tiež jeho pravidelné používanie pomáha dať do poriadku metabolické procesy, čo pomáha zbaviť sa nadváhy. Pomer BJU (bielkoviny, tuky a sacharidy) je optimálny.
Kalerábová kapusta je nenahraditeľná pre ľudí, ktorých telo zadržiava vodu. Má mierny močopudný účinok, a tým uľahčuje vylučovanie prebytočnej tekutiny.
Vlastnosti koreňovej zeleniny prospievajú aj ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Kapusta kalerábová je indikovaná ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému. Konzumácia ovocia znižuje krvný tlak a posilňuje srdcový sval. Kaleráb významne znižuje riziko aterosklerózy.
Kapusta má tiež priaznivý vplyv na imunitný systém. Vitamíny a fytoncidy obsiahnuté v jeho zložení neumožňujú vývoj baktérií a vírusov, ktoré sa dostali do tela.
Plody kalerábovej kapusty majú priaznivý vplyv na činnosť nervovej sústavy. Jesť zeleninu môže pomôcť zlepšiť náladu a znížiť úzkosť.
Keď už hovoríme o prospešných vlastnostiach kapustovej kapusty, treba si uvedomiť, že znižuje pravdepodobnosť rakoviny konečníka. Vďaka prítomnosti purínových zlúčenín je kmeňové ovocie užitočné pre ľudí s dnou.
Užitočné vlastnosti kapustovej šťavy
Užitočné vlastnosti má nielen dužina zeleninovej kultúry, ale aj jej šťava. Je to spôsobené tým, že obsahuje rovnaké stopové prvky a vitamíny ako v buničine. V ľudovom liečiteľstve sa šťava vytlačená z dužiny čerstvého ovocia používa na liečbu prechladnutia, nedostatku vitamínov, astmy a hepatitídy.
Na liečbu týchto chorôb môžete použiť odvary z kapusty kalerábovej. V ľudovom liečiteľstve sa zeleninová šťava používa aj na prevenciu skorbutu, ktorý sa objavuje v dôsledku nedostatku vitamínu C v tele.
Ženy by si mali zmraziť časť prospešnej šťavy a použiť ju na ranné umývanie. Tento postup pomôže čo najdlhšie zachovať mladistvosť pokožky tváre.
Na liečenie chorôb z kapusty kalerábovej môžete použiť akékoľvek prostriedky až po konzultácii s lekárom.
Kontraindikácie
Jedzte zeleninu opatrne
Napriek priaznivým vlastnostiam, ktoré má zelenina, sa musí konzumovať s rozumom, inak dôjde k poškodeniu tela.
Najskôr sa musíte ubezpečiť, že na túto zeleninovú plodinu neexistuje individuálna intolerancia. Pri prvom použití by ste sa mali obmedziť na malý kúsok.
Lekári neodporúčajú používať kapustu kaleráb pre ľudí, ktorí majú zvýšenú kyslosť. Gastritída je tiež kontraindikáciou pri používaní tohto produktu. Obmedzenie používania zdravej zeleniny stojí tiež za ľudí, ktorí majú akútnu pankreatitídu.
Lekári ženám v pozícii a dojčiacim matkám neodporúčajú jesť čerstvú kapustu.
Odrody kalerábov
Dnes existuje veľa odrôd kalerábov.
Medzi rôznymi odrodami nie je žiadny zvláštny rozdiel v chuti. Niektoré odrody majú bohatšiu chuť a sú vhodné na prípravu rôznych jedál, zatiaľ čo iné sú menej intenzívne a vhodné na konzerváciu alebo dlhodobé skladovanie na zimu. Existujú hybridy, ktoré sa dajú zmraziť. Pri výbere odrody sa musíte rozhodnúť o účele použitia zeleniny.
Hľuzy kalerábov podľa popisu môžu mať tvar blízky tvaru gule, alebo môžu byť mierne predĺžené na dĺžku alebo šírku.
Plody rôznych odrôd vyzerajú inak: líšia sa farbou. Existujú červené, ružové, bielozelené, fialové a fialovomodré zeleninové plodiny. Ale ak je biela kapusta úplne natretá rovnakou farbou, kaleráb je vo vnútri biely, bez ohľadu na farbu šupky.
Najobľúbenejšie sú dnes tieto odrody:
- Obor;
- Madona;
- Viedenská biela 1350;
- Gulliver;
- Kuchár;
- Terek F1;
- Modrá planéta;
- Corist F1;
- Nessie;
- Lahôdka biela;
- Gusto;
- Fialový.
Pri výbere odrody venujú pozornosť nielen názvom, ktoré vo väčšine prípadov odrážajú zvláštnosť konkrétneho hybridu, ale aj vlastnostiam uvedeným na obale.
Odporúčania pre pestovanie zeleniny
Zámorská zelenina je upravený výhonok, pri ktorom stonka v jednej časti silne zhustne. To je presne definícia tejto odrody kapusty, ktorá je uvedená v jeho slovníku Ozhegov.
Starostlivosť o kapustu je veľmi jednoduchá
Kaleráb vyzerá ako repa. Nebojí sa mrazu a miluje vlhkosť, hoci vďaka mohutnému koreňovému systému (korene rastliny zachádzajú do zeme o 1,5-2 m) sa Kohlrabi darí s nedostatkom dostatku vody a inými stresovými situáciami. Rastlina vyžaduje minimálnu starostlivosť, ktorá sa zredukuje na včasné zalievanie a kyprenie pôdy. Biela kapusta, červená kapusta a karfiol sú náročnejšie na starostlivosť.
Kaleráb by sa mal vysádzať po strukovinách, zemiakoch, cvikle, paradajkách alebo uhorkách.Paprika je dobrým predchodcom tejto zeleninovej plodiny. Repa, repa, šalát, žerucha, reďkev a rutabagy nie sú najlepšími predchodcami tejto zeleninovej plodiny.
Počas dozrievania rastliny je dôležité aplikovať hnojivá, v boji proti chorobám a škodcom sa musia chemikálie nanášať opatrne: jemné ovocie je citlivé na chemikálie. Pri nesprávnom dávkovaní lieku je ľahké spôsobiť chemické popálenie rastliny. Pri chemických popáleninách sa na listoch a koreňoch objavujú žlté škvrny a pruhy.
Výber odrody
Pri výbere odrôd venujte pozornosť farbe šupky. Bielo zafarbená zelenina dozrieva rýchlejšie ako fialovo modrá farba. Prvé sú určené na skorý zber, nevhodné na skladovanie. Odrody so stredným a neskorým dozrievaním sa môžu zvyčajne skladovať dlhší čas. V bielych odrodách je nadzemné ovocie najchúlostivejšie, rýchlo sa však zahusťuje, preto je dôležité včasný zber zozbierať včas.
Pri nákupe semien dbajte na odporúčania výrobcu týkajúce sa pestovateľského regiónu. Zeleninové plodiny rastú aj v regiónoch s chladným podnebím, ale pri pestovaní v severných oblastiach sa zvolí vhodná odroda.
Pri dači sú nainštalované filmové kryty alebo malé skleníky. Najlepšie je pestovať akýkoľvek druh zeleniny v strednom pruhu, kde je miernejšie podnebie. Pri pestovaní kalerábov v strednom pruhu môžu byť semená vysadené na otvorenom teréne.
Aby sa získala dobrá úroda, semená sa kupujú iba v špecializovaných predajniach. Vyberte si odrody určené na pestovanie v konkrétnom regióne.
Čistenie a skladovanie zeleniny
Repa aj kaleráb sa musia zbierať včas. Zrelá koreňová plodina, ktorá stála v záhrade, praská, stráca chuť a stáva sa húževnatou.
Úroda dozrieva spolu, takže je vhodné ju zbierať. Veľkosť vyzretých hľúz je asi 8 cm, výnimkou sú obrovské odrody, ktorých priemer plodu je 10 cm alebo viac. Je dôležité mať čas na zber neskoro dozrievajúcich odrôd skôr, ako dôjde k prvému mrazu.
Po zbere je úroda pripravená na uskladnenie na zimu. Za týmto účelom sú listy a koreň odstránené. Spolu s listami sa stonky odrežú a ponechajú stopky dlhé 2 - 4 cm, potom sa korene dajú do drevených debničiek, ktoré každú vrstvu posypú suchým a čistým pieskom a odošlú do pivnice, kde je najlepšie ich uskladniť zimné. Ak nie je pivnica, môžete po zabalení škatúľ teplou prikrývkou použiť garáž.
Jesť koreňovú zeleninu
Stonky a listy nie sú jedlé. Môžete jesť iba stalkblood. Rôzne pokrmy sa pripravujú zo špecifickej a neobvykle chutnej koreňovej zeleniny, ale čerstvá kapustová kapusta je pre zdravie najužitočnejšia, takže si musíte zvoliť recepty, ktoré neznamenajú dlhodobé tepelné ošetrenie stonky.
Kaleráb je dobre dusený a vyprážaný, môžete ho aj grilovať. Kuchári podávajú k zelenine estónske a sójové omáčky, ktoré zdôrazňujú jej chuť.
Môžete podávať zeleninové dusené jedlá obsahujúce kaleráb s jedlami z kuracieho, rybieho a krevety. Hľuzy môžete vyprážať v cestíčku alebo pripravovať palacinky. Do šalátov je najlepšie použiť olivový olej a limetkovú šťavu.
Zhrnutie
Je ľahké odpovedať na otázku, či je kapusta kaleráb pre vás dobrá. Stačí sa pozrieť na množstvo vitamínov a minerálov v plodine a na to, ako sa používa.