Sladký zemiak sladký zemiak

0

972

Hodnotenie článku

Sladký zemiak alebo jeho druhý názov, sladký zemiak, označuje druh hľuzovitých rastlín. Sladký zemiak je príbuzný obľúbenej a okrasnej záhradnej rastliny, ktorej názov je svätojánsky svätojánsky pohár. Keď veľa ľudí použije slovo jam, spomenú si na dobrodružné romány čítané v detstve, ktorých hrdinovia po vzore domorodcov varili nad ohňom sladké jamy. Sladký zemiak je sladký zemiak pôvodom z Južnej Ameriky. V súčasnosti je odroda sladkých zemiakov veľmi populárna v krajinách od Stredozemného mora po Japonsko.

Sladký zemiak sladký zemiak

Popis sladkých zemiakov

Hľuzy zo sladkých zemiakov môžu byť pokryté červenou alebo ružovou, sivou alebo takmer fialovou (v závislosti od odrody) šupky. Zelenina navonok pripomína veľmi veľké plody zemiakov (hľuza môže vážiť 2 - 4 kg). Zároveň je také ovocie okamžite viditeľné: rastie úplne inak ako zemiak a podľa kríka môžete určiť, ktorého sladký zemiak je v skutočnosti blízkym príbuzným. Nad 18 cm sa kríček sladkého zemiaka nezvýši (v porovnaní so zemiakovým kríkom sú to trpasličie hodnoty). Sladký zemiak sa rozprestiera a uvoľňuje vinice dlhé päť metrov, ktoré sa zakoreňujú v internódiách. Sladké zemiakové listy vyzerajú dekoratívne - v tvare srdca alebo dlaní s roztiahnutými prstami, ako brečtan. Lievikové kvety prichádzajú v jemných odtieňoch: biela, ružová, fialová alebo fialová.

Čo obsahuje sladké zemiaky?

• Žehliť
• Beta karotén
• Tiamín
• Riboflavín
• Bielkoviny
• Cukor
• Škrob
• Sacharidy
• Vitamín C
• Vláknina pomáha tráviť jedlo a znižuje poškodenie tela cholesterolom.
• Vápnik, nevyhnutný pre silné kosti a zuby.
• Kryptoxantíny sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú kostiam a chrupavkám postihnutým artritídou.

Z hľadiska nasýtenia stopovými prvkami a vitamínmi sú sladké zemiaky lepšie ako iná podobná zelenina a môžu ich nahradiť. Okrem toho je obsah kalórií v sladkých zemiakoch 61 kalórií na 100 gramov. Ak je takýto obsah kalórií taký istý, zelenina sa na rozdiel od štandardných zemiakov konzumuje surová.

Rozmanité rozdiely

Výber toho najlepšieho

Podľa vlastností chuti sa všetky odrody sladkých zemiakov konvenčne delia na kŕmne, zeleninové a dezertné a každý druh sa nazýva osobitným spôsobom.

1. Kŕmne sú najčerstvejšie a majú najbledšiu dužinu.
2. Zelenina - so žltou alebo ružovou dužinou, dosť sladká, rovnako ako sladká zelenina - mrkva alebo paradajky. Ľudovo náhrada za obyčajné zemiaky.
3. Dezertné sú veľmi sladké a voňavé, môžu mať takmer melónovú alebo banánovú príchuť a ich dužina je jasná, červená alebo oranžová.

Na našich pozemkoch sa niektoré populárne druhy zeleniny a dezertných druhov pestujú najčastejšie zo semien.

Krmivo

• K odrodám krmovín patria brazílska a biela kytica, svetlé, svetlé, veľké hľuzy do 4 kg a vysoko výnosné.

Zeleninové

• Japončina - ovocie je zvnútra aj zvonka bledo oranžové.Stredná chuť a aróma, hľuzy do 2 kg, skorá a veľmi produktívna odroda.
• Beauregard - červená alebo oranžová šupka, oranžová dužina, veľké hľuzy od 2 do 4 kg. Ovocie je trochu vodnaté.
• Staromódna južná kráľovná - svetlá (biela alebo sivastá) pokožka, krémovo ružová dužina, malé hľuzy do 1,5 kg. Priemerná chuť.
• Kalifornské zlato - oranžové ovocie zvnútra aj zvonka, sladké, dlhé hľuzy s hmotnosťou do 2 kg, dobrý výnos.

Dezert

• Kórejská fialová je veľmi zaujímavá odroda: šupka je šeříková a dužina biela, veľmi sladká a voňavá, priemerná hmotnosť hľúz je 1 - 3 kg, ale priemerný výťažok.
• Amish Red je červenej farby s oranžovo-červenou dužinou, veľmi sladká a vonia po melóne. Hľuzy do 1,5 kg. Odroda je plodná.

Pre koho je sladký zemiak kontraindikovaný?

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že rastlina tak bohatá na škrob a cukor môže byť pre ľudí s cukrovkou škodlivá. Ale nie je to tak, všetky užitočné stopové prvky nemajú škodlivý vplyv na glykemický index jedál pripravených zo zeleniny, to znamená, že ju môžu jesť diabetici. Ale tí, ktorí na to rozhodne nesmú, sú tí, ktorí trpia obličkovými kameňmi.

A ľuďom so zdravými obličkami sa odporúča, aby sa pri konzumácii sladkých zemiakov nenechali príliš uniesť, pretože môžu prispieť k tvorbe obličkových kameňov. Pred zavedením rôznych druhov sladkých zemiakov do jedálnička by ste sa mali v každom prípade poradiť s odborníkom.

Pestovanie sladkých zemiakov

Silné hľuzy

Ak ste si už kúpili semená exotických zemiakov, môžete si takúto zeleninu vo svojom okolí ľahko vypestovať. Aj v podnebí typickom pre naše stredné pásmo môžete s veľkou túžbou pestovať ktorúkoľvek z odrôd exotických koreňových plodín. Aj keď je vegetačné obdobie aktívne, stále vytvára silné hľuzy vhodné na skladovanie (je možné ich skladovať až šesť mesiacov).

Zemiaky majú radšej teplé počasie a klíčky vychádzajú na povrch oveľa dlhšie ako zemiaky - z tohto dôvodu sa v našich končinách pestuje pomocou sadeníc. Koniec januára alebo termín do polovice februára je čas na prípravu sadeníc.

Pestovanie sadeníc

Je potrebné vybrať tie najzdravšie hľuzy s neporušenou pokožkou a umiestniť ich na svetlé miesto, ktoré im zabezpečí neustály prístup k vode (na tento účel môžete použiť rovnakú metódu, akú používame, keď chceme perie zo zelenej cibule). Keď rastlina vytvorí prvé výhonky a natiahnu sa o 10 - 25 cm, musia sa starostlivo oddeliť od hlavnej hľuzy a vysadiť do samostatných kvetináčov.

Upozorňujeme, že by sa mali používať iba rašelinové hrnce. Výška kvetináčov na výsadbu by mala byť minimálne 15 cm Je potrebná zmes na pestovanie rastliny, piesčitý humus. Táto zmes je potrebná na to, aby sa zemiaky správne zakorenili. Hľuzu, ktorú použijete na klíčenie detí, by ste nemali vyhodiť. Takáto hľuza môže dať nové výhonky viackrát.

Výsadba sadeníc na otvorenom teréne

Výsadba mladých rastlín do zeme by sa mala uskutočňovať, keď sa pôda veľmi dobre zahreje, oveľa silnejšie ako pri bežných zemiakoch. Pri výsadbe na otvorenom teréne je potrebné, aby sa pôda zahriala najmenej na 18 - 20 C. Rezy počas výsadby musia byť prehĺbené dvoma internódiami.

Neukladajte miesto, pretože sladké zemiaky musia niekde rásť. Minimálna vzdialenosť medzi odrezkami by mala byť 30 cm (môže zostať 50 cm) a medzi radmi by mala byť najmenej 70-80 cm.

Kompletná starostlivosť

Prvých 40-60 dní po výsadbe by mal byť sladký zemiak dobre zavlažený. Napriek tomu, že rastlina je odolná voči teplu a vysychaniu pôdy, ale bez zalievania v tomto období možno získať skromnú úrodu. S vývojom a rastom exotickej zeleniny sa zavlažovanie vykonáva pravidelne 2-3 krát mesačne. Ako starostlivosť o mladé výsadby sa odporúča pôdu kypriť 2 - 3 krát týždenne, pretože sladké zemiaky potrebujú pôdu vhodnú pre vzduch a vlhkosť. Mali by ste tiež pravidelne odburiňovať svoje výsadby.

Ak sa vonku náhle ochladí a teplota vzduchu klesne pod 20 C, je potrebné výsadby pokryť špeciálnym krycím materiálom, napríklad agrofibrom. Ak taký materiál nie je, môžete použiť improvizované prostriedky, ako sú: dosky, preglejka, plastový obal.Ak výsadba nie je zakrytá, môže byť úroda veľmi slabá. Aby sa zabránilo rozmaznaniu hľúz, odporúča sa prestať polievať 15 dní pred očakávaným dátumom zberu.

Zber a skladovanie

Mnoho záhradkárov sa pýta, kedy začať so zberom sladkých zemiakov? Len čo zbadáte, že nadzemná časť kríkov zostúpila od prvého mrazu, ihneď úrodu vykopajte. Je vhodné mať čas na to, aby ste hľuzy pozbierali, kým je ešte relatívne teplé počasie, aby plody nezmrzli. Koža na hľuzách sa bohužiaľ počas zberu jednoducho poškodí nástrojmi, čo v budúcnosti ovplyvní kvalitu uchovania, pretože poškodené plody hnijú.

Ak si všimnete, že ste omylom poškriabali hľuzu, potom môžu byť tieto plody ošetrené. Za týmto účelom vložte plodinu do vreciek s otvormi na vetranie a udržujte ju tak 7-10 dní. Každý deň otvárajte vrecká so sladkými zemiakmi, aby ovocie mohlo vetrať. Po uplynutí tejto doby si všimnete, ako pokožka na poškodených hľuzách začína spolu rásť a nadobúdať normálny vzhľad. Po odstránení poškodenia bude koreňová plodina pripravená na dlhodobé uskladnenie.

Varenie sladkých zemiakových jedál

Veľa sladkostí z trampolíny

Sladký zemiak na varenie sa považuje za univerzálny produkt. Môžete z nej zostaviť celý stôl - od predjedla po dezert. Už Aztékovia vedeli, že túto koreňovú zeleninu je možné konzumovať surovú, varenú aj vyprážanú. Kuchári celebrít po celom svete už pripravili širokú škálu jedál zo sladkých zemiakov.

Batata predjedlo

Predjedlo je vyrobené ako elementárne: surová, najemno nakrájaná hľuza, ochutená nadrobno nakrájanou cesnakovou cibuľkou, bylinkami, čili papričkami podľa vášho vkusu - a poliata olejom. Namiesto masla môžete použiť omáčku z kyslej smotany alebo majonézu s prídavkom niečoho oxidačného (napríklad citrónovej šťavy).

Sladká zemiaková polievka

Sladká zemiaková polievka sa varí rovnako ako z obyčajných zemiakov - na základe ľubovoľného vývaru. Jediná vec, ktorá tu môže byť mätúca, je sladká chuť, v tomto prípade musíte vyzdvihnúť zeleninovú odrodu, ktorá nie je taká výrazná. A sladkosť sa dá neutralizovať pridaním byliniek a korenín (mleté ​​korenie, ostré kari) do polievky. Ak máte radi sladkú chuť ovocia, môžete korenie vynechať a získate pravú sladkú zemiakovú príchuť. Podávanie tejto polievky sa odporúča teplé.

Šišky

Sladké zemiaky sú ideálne do dezertov. Môžu sa piecť tradičné kórejské šišky. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť toľko ovocia, aby ste v olúpanej a pokrčenej forme dostali 350 gramov dužiny. Pridajte do dužiny 2 hrnčeky ryžovej múky a 1/3 hrnčeka hladkej, pšeničnej múky, potom 1/3 hrnčeka cukru, toto všetko zalejte pohárom horúceho mlieka. Pridajte lyžičku soli a pol lyžice prášku do pečiva. Celú výslednú konzistenciu dôkladne premiesime, zrolujeme guľky, ktoré vyprážame do hĺbky príjemnej červenej farby. Hotové koblihy je potrebné vysušiť z oleja bavlneným obrúskom. Po miernom vychladnutí šišky ich posypeme práškovým cukrom zmiešaným so škoricou.

Zemiakové člny

Ďalším originálnym receptom sú sladké zemiakové člny. Pri príprave lodí musíte zeleninu pripraviť v pare, aby sa nerozvarila. Hľuzy by mali byť rozdelené na polovicu po celej svojej dĺžke, opatrne zo stredu vyberte dužinu a pretlačte ju pridaním vaječných žĺtkov, mlieka, masla a medu. Hotová zmes sa musí naliať do výsledných člnov a vložiť do dobre predhriatej rúry na 15 minút.

Chalva

Ak máte radi chuť na sladké zemiaky a chcete s ním dezert, ale nevyžaduje neustále varenie, jednoducho si z neho pripravte domácu chalvu.

Na výrobu chalvy budete potrebovať

• 2 zemiaky
• 1/2 šálky každého olúpaného vlašského orecha a cukru
• 200 gramov masla
• 1 polievková lyžica hrozienka, lúpané mandle a mlieko
• 1/2 čajovej lyžičky kardamónu

Plody by mali byť dobre umyté, olúpané a nastrúhané na jemnom strúhadle.Potom vezmite hlbokú panvicu a trochu ju rozohrejte. Nalejte cukor do panvice a dôkladne ho premiešajte. Potom pridáme mlieko, kardamón a orechy, toto všetko čo najlepšie premiešame a za stáleho miešania varíme na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ďalej pridajte nastrúhané hľuzy a znova ich premiešajte, aby bola hmota homogénna, a varte, kým hmota nezačne znateľne zaostávať za stenami riadu. Hotovú chalvu môžeme podávať zdobenú hrozienkami a na vrchole polovicou mandlí. Môžete ju jesť teplú aj studenú.